CN105707858A - 具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物及丰顺水粄的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物，由按重量份计的下列原料制成：刺五加15～25重量份，牡蛎15～25重量份；早籼米1000重量份，黄芪5～10重量份，黑豆5～10重量份，西洋参5～10重量份，枳壳5～10重量份；食盐5～10重量份，杜仲叶1～5重量份，核桃仁1～5重量份，女贞子1～5重量份，鸡内金1～5重量份，白术1～5重量份，沙苑子1～5重量份，槲寄生1～5重量份，墨旱莲1～5重量份；甘草5～15重量份，大枣5～15重量份；制浆水1600～2300重量份。本发明还提供了丰顺水粄的制作方法，本发明有益效果在于提供具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的方案。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物、丰顺水粄的制作方法及具有缓解疲劳功能的丰顺水粄。
背景技术
丰顺水粄是一种类似沙河粉但又不同于沙河粉的米制食物，丰顺水粄是一种丰顺客家人长久以来多种小吃或主食的主料，特别受外出的丰顺人喜欢。丰顺水粄通过包裹食材而制作成丰顺捆粄，因为丰顺捆粄制作简单快捷且口感好、营养丰富，是丰顺人常吃早餐。
随着生活方式的改变及工作压力的增大，疲劳成为一种常见的现象。疲劳作为一种生理现象，疲劳是指由于劳动或运动引起机体生理、生化改变而导致机体作业能力暂时下降的现象，疲劳致使一般人群的工作效率降低和差错事故增多。具体可出现注意力不集中、头昏眼花、反应迟钝、人体虚弱、四肢乏力或嗜睡等症状，严重的可引起失眠、多梦、恶心、呕吐、性格改变等诸多问题。心理上表现有致使人对工作对生活的热情和兴趣明显降低，直至产生厌倦情绪。疲劳发生后如果得不到及时消除，将会逐渐积累，最终导致过劳，出现慢性疲劳综合症等，使机体发生内分泌紊乱、免疫力下降，甚至出现器质性病变，成为威胁人类身心健康的重要因素。
发明内容
本发明旨在至少在一定程度上解决现有技术的至少一个问题。
本发明的目的之一是提供一种具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物。该目的是通过以下技术方案实现的，
具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物，由按重量份计的下列原料制成：
刺五加15～25重量份，牡蛎15～25重量份；早籼米1000重量份，黄芪5～10重量份，黑豆5～10重量份，西洋参5～10重量份，枳壳5～10重量份；食盐5～10重量份，杜仲叶1～5重量份，核桃仁1～5重量份，女贞子1～5重量份，鸡内金1～5重量份，白术1～5重量份，沙苑子1～5重量份，槲寄生1～5重量份，墨旱莲1～5重量份；甘草5～15重量份，大枣5～15重量份；制浆水1600～2300重量份。
优选地，由按重量份计的下列原料制成：刺五加15重量份，牡蛎25重量份；
早籼米1000重量份，黄芪5重量份，黑豆7重量份，西洋参10重量份，枳壳10重量份；食盐5重量份，杜仲叶1重量份，核桃仁1重量份，女贞子3重量份，鸡内金3重量份，白术3重量份，沙苑子5重量份，槲寄生5重量份，墨旱莲5重量份；甘草5重量份，大枣10重量份；制浆水1600重量份。
可选地，由按重量份计的下列原料制成：刺五加20重量份，牡蛎20重量份；
早籼米1000重量份，黄芪7重量份，黑豆10重量份，西洋参5重量份，枳壳7重量份；食盐7重量份，杜仲叶3重量份，核桃仁3重量份，女贞子5重量份，鸡内金5重量份，白术5重量份，沙苑子1重量份，槲寄生1重量份，墨旱莲1重量份；甘草10重量份，大枣15重量份；制浆水2000重量份。
可选地，由按重量份计的下列原料制成：刺五加25重量份，牡蛎15重量份；
早籼米1000重量份，黄芪10重量份，黑豆5重量份，西洋参7重量份，枳壳5重量份；食盐10重量份，杜仲叶5重量份，核桃仁5重量份，女贞子1重量份，鸡内金1重量份，白术1重量份，沙苑子3重量份，槲寄生3重量份，墨旱莲3重量份；甘草15重量份，大枣5重量份；制浆水2300重量份。
优选地，制浆水与早籼米的重量份比值A,所述早籼米的直链淀粉占所述早籼米的淀粉的质量百分比为B%,从稻谷收割日起算所述早籼米储存时间为C日；
80<<140。
优选地，B为22～32，C为250～540。
优选地，本发明的黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生、刺五加、牡蛎、黄芪、西洋参、枳壳、杜仲叶、核桃仁、鸡内金、白术、墨旱莲、甘草、大枣均选符合《中华人民共和国药典》质量标准的原料。
本发明的目的之一是提供一种丰顺水粄的制作方法，该目的是通过以下技术方案实现的，包括以下步骤：浸泡，将早籼米、黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生加入清水中浸泡，浸泡后早籼米、黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生吸入的清水为浸入水；
磨浆，将浸泡后的早籼米、黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生及刺五加、牡蛎、黄芪、西洋参、枳壳、食盐、杜仲叶、核桃仁、鸡内金、白术、墨旱莲、甘草、大枣加入磨浆水中，进行湿磨以获取大米浆，浸入水和磨浆水合为制浆水，以浸泡前计的1重量份早籼米配A重量份的制浆水；蒸丰顺水粄，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在0.1～0.3厘米，用水蒸气至糊化度大于85%即可。
本发明的目的之一是提供另一种丰顺水粄的制作方法，该目的是通过以下技术方案实现的，包括以下步骤：研磨，将黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生进行研磨、过200目筛，将刺五加、牡蛎、黄芪、西洋参、枳壳、食盐、杜仲叶、核桃仁、鸡内金、白术、墨旱莲、甘草、大枣打碎；加热，将研磨后的黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生在80～120摄氏度下加热3～5分钟；浸泡，将早籼米加入清水中浸泡，将早籼米摊平后米平面与水平面距离X厘米，浸泡时间Y小时，水温为Z摄氏度，浸泡后的早籼米吸入的清水为浸入水，每隔0.5～1.5小时更换一次清水，50>X>5、7>Y>2、40>Z>10、Y>；磨浆，将浸泡后的早籼米加入磨浆水中，进行湿磨以获取大米浆，大米浆过80～200目筛，浸入水和磨浆水合为制浆水，以浸泡前计的1重量份早籼米配A重量份的制浆水，A为1.6～2.3；混合，将加热后的黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生及刺五加、牡蛎、黄芪、西洋参、枳壳、食盐、杜仲叶、核桃仁、鸡内金、白术、墨旱莲、甘草、大枣加入大米浆中，并搅拌均匀；蒸丰顺水粄，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在0.1～0.3厘米，在温度为90～110摄氏度的水蒸气中蒸30～180秒。
优选地，在浸泡步骤中，早籼米加入清水之前，在清水加入小苏打，1重量份的清水加入小苏打0.01～0.03重量份。
本发明的目的之一是提供一种具有缓解疲劳功能的丰顺水粄，该目的是通过以下技术方案实现的，
具有缓解疲劳功能的丰顺水粄，1重量份具有缓解疲劳功能的丰顺水粄包括:刺五加组分物质0.0043～0.0093重量份，牡蛎组分物质0.0043～0.0093重量份；早籼米组分物质0.2882～0.3741重量份，黄芪组分物质0.0014～0.0037重量份，黑豆组分物质0.0014～0.0037重量份，西洋参组分物质0.0014～0.0037重量份，枳壳组分物质0.0014～0.0037重量份；食盐0.0014～0.0037重量份，杜仲叶组分物质0.0003～0.0019重量份，核桃仁组分物质0.0003～0.0019重量份，女贞子组分物质0.0003～0.0019重量份，鸡内金组分物质0.0003～0.0019重量份，白术组分物质0.0003～0.0019重量份，沙苑子组分物质0.0003～0.0019重量份，槲寄生组分物质0.0003～0.0019重量份，墨旱莲组分物质0.0003～0.0019重量份；甘草组分物质0.0014～0.0056重量份，大枣组分物质0.0014～0.0056重量份；水分0.5776～0.6623重量份。
优选地，所述具有缓解疲劳功能的丰顺水粄厚度为0.05～0.5厘米。
优选地，所述具有缓解疲劳功能的丰顺水粄厚度为0.05～0.3厘米。
优选地，1重量份具有缓解疲劳功能的丰顺水粄包括水分0.12～0.2重量份时，为脆性断裂。
优选地，所述的具有缓解疲劳功能的丰顺水粄脆性断裂时，断裂应力大于15000000牛每立方米。
优选地，1重量份具有缓解疲劳功能的丰顺水粄包括水分0.4～0.6重量份时，为韧性断裂。
优选地，1重量份具有缓解疲劳功能的丰顺水粄包括水分0.12～0.16重量份时，为脆性断裂。
本发明的目的之一是提供一种具有缓解疲劳功能的丰顺水粄，该目的是通过以下技术方案实现的，
具有缓解疲劳功能的丰顺水粄，1重量份具有缓解疲劳功能的丰顺水粄包括:刺五加组分物质0.0043～0.0093重量份，牡蛎组分物质0.0043～0.0093重量份；早籼米组分物质0.2882～0.3741重量份，黄芪组分物质0.0014～0.0037重量份，黑豆组分物质0.0014～0.0037重量份，西洋参组分物质0.0014～0.0037重量份，枳壳组分物质0.0014～0.0037重量份；食盐0.0014～0.0037重量份，杜仲叶组分物质0.0003～0.0019重量份，核桃仁组分物质0.0003～0.0019重量份，女贞子组分物质0.0003～0.0019重量份，鸡内金组分物质0.0003～0.0019重量份，白术组分物质0.0003～0.0019重量份，沙苑子组分物质0.0003～0.0019重量份，槲寄生组分物质0.0003～0.0019重量份，墨旱莲组分物质0.0003～0.0019重量份；甘草组分物质0.0014～0.0056重量份，大枣组分物质0.0014～0.0056重量份；水分0.5776～0.6623重量份；所述具有缓解疲劳功能的丰顺水粄厚度为0.05～0.3厘米；所述的具有缓解疲劳功能的丰顺水粄脆性断裂时，断裂应力大于15000000牛每立方米；1重量份具有缓解疲劳功能的丰顺水粄包括水分0.4～0.6重量份时，为韧性断裂；1重量份具有缓解疲劳功能的丰顺水粄包括水分0.12～0.16重量份时，为脆性断裂。
本发明有益效果在于：具有养阴柔肝，祛疲醒神及提高身体代谢能力的功效，通过养阴柔肝、提高肝的疏泄修复能力，提高对乳酸、氨的代谢效率，并且具有补充体内短缺的各类物质，恢复的工作能力，有效的治疗运动性疲劳及其引起的并发症。对于中度或者重度的疲劳，只适用于辅助治疗。通过食疗药膳的方法解决所存在的症状，易于被接受。丰顺捆粄是常做为早餐，通过与丰顺水粄的结合，不需要影响生活习惯，且可以长期使用无副作用，解决了因治疗疲劳等症状过程麻烦而导致难以坚持的问题。取材经济，所涉及的原料都寻常材料，价格也便宜，即方便广大工薪阶级人士自制使用，也不明显增加丰顺水粄的制作成本；本发明的都是选用无副作用的原料，可以坚持食用。
本发明作用机理如下。
君：
刺五加，辛、微苦、温，归脾、肾、心经，益气健脾、补肾安神；
牡蛎，咸、微寒，归肝、胆、肾经，重镇安神，潜阳补阴，软坚散结。
臣：
早籼米，甘、温，归心、脾经，温中益气，养胃和脾，除湿止泄；
西洋参，微苦、凉，归心、肺、肾经，补气养阴，清热生津；
黑豆，甘、平，归脾、肾经，益精明目，养血祛风，利水，解毒；
黄芪，微温，归肺、脾经，补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌；
枳壳，辛、酸、微寒，归脾、胃经，理气宽中，行滞消胀。
佐：
食盐，食盐即氯化钠，咸、寒、无毒，涌吐，清火，凉血，解毒，软坚，杀虫，止痒；
核桃仁，甘、温，归肾、肺、大肠经，补肾，温肺，润肠；
白术，甘、温，归脾、胃经，健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎；
女贞子，苦、凉，归肝、肾经，滋补肝肾，明目乌发；
杜仲叶、微辛、温，归肝、肾经，补肝肾，强筋骨；
鸡内金，平，归脾、胃、小肠、膀胱经，健胃消食，涩精止遗，通淋化石；
沙苑子，温，归肝、肾经，补肾助阳，固精缩尿，养肝明目；
墨旱莲，甘、酸，寒，归肾、肝经，滋补肝肾，凉血止血；
槲寄生，平，归肝、肾经，祛风湿，补肝肾，强筋骨，安胎元。
使：
甘草，平，归心、肺、脾、胃经，补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药；
大枣，温，归脾、胃、心经，补中益气，养血安神。
具有缓解疲劳功能的丰顺水粄制作的丰顺捆粄，经过的20人实验验证，参与人在一个星期内至少5天时间的将其作为早餐食用，对疲劳有效率90%，下述为本发明3个具体实验例。
实验例1
王某，男，短跑运动员，高强度训练后往往腿脚酸痛，运动能力下降，影响后续的训练，并伴有口干五心烦热、舌苔偏红等症状，坚持食用本发明实施例1制成的具有缓解疲劳功能的丰顺水粄作为丰顺捆粄的粄皮，一周3次以上，一段时间后其训练较少出现前述症状，且偶尔出现，症状也较轻隔天恢复。
实验例2
刘某，男，挑夫，每天工作强度大，工作一段时间后出现乏力不耐劳累、嗜睡多梦、对工作厌倦，并且长久恢复不过来。食用本发明实施例2制成的具有缓解疲劳功能的丰顺水粄作为粄皮的丰顺捆粄，每周五次以上，坚持一个月后，前述症状消失，随后继续食用每周3次以上，未再复发。
实验例3
林某，男，过节期间烟酒应酬过多，随后出现疲倦乏力、目赤易怒、舌苔薄少等症状，影响工作，食用本发明实施例3制成的具有缓解疲劳功能的丰顺水粄作为丰顺捆粄的粄皮，3天后好转，10天后以上症状消失恢复。
具体实施方式
以下对本发明进行较为详细的说明。
实施例1
具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物，由按重量份计的下列原料制成：刺五加15重量份，牡蛎25重量份；早籼米1000重量份，黄芪5重量份，黑豆7重量份，西洋参10重量份，枳壳10重量份；食盐5重量份，杜仲叶1重量份，核桃仁1重量份，女贞子3重量份，鸡内金3重量份，白术3重量份，沙苑子5重量份，槲寄生5重量份，墨旱莲5重量份；甘草5重量份，大枣10重量份；制浆水1600重量份。
制浆水与早籼米的重量份比值A,所述早籼米的直链淀粉占所述早籼米的淀粉的质量百分比为B%,从稻谷收割日起算所述早籼米储存时间为C日。
本实施例中A=1.6,B=25,C=400,=115.2。
实施例2
具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物，由按重量份计的下列原料制成：刺五加20重量份，牡蛎20重量份；早籼米1000重量份，黄芪7重量份，黑豆10重量份，西洋参5重量份，枳壳7重量份；食盐7重量份，杜仲叶3重量份，核桃仁3重量份，女贞子5重量份，鸡内金5重量份，白术5重量份，沙苑子1重量份，槲寄生1重量份，墨旱莲1重量份；甘草10重量份，大枣15重量份；制浆水2000重量份。
制浆水与早籼米的重量份比值A,所述早籼米的直链淀粉占所述早籼米的淀粉的质量百分比为B%,从稻谷收割日起算所述早籼米储存时间为C日。
本实施例中A=2,B=28,C=360,=106.5。
实施例3
具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物，由按重量份计的下列原料制成：
刺五加25重量份，牡蛎15重量份；早籼米1000重量份，黄芪10重量份，黑豆5重量份，西洋参7重量份，枳壳5重量份；食盐10重量份，杜仲叶5重量份，核桃仁5重量份，女贞子1重量份，鸡内金1重量份，白术1重量份，沙苑子3重量份，槲寄生3重量份，墨旱莲3重量份；甘草15重量份，大枣5重量份；制浆水2300重量份。
制浆水与早籼米的重量份比值A,所述早籼米的直链淀粉占所述早籼米的淀粉的质量百分比为B%,从稻谷收割日起算所述早籼米储存时间为C日。
A=2.3,B=23,C=500,=81.4。
实施例4
丰顺水粄的制作方法，包括浸泡、磨浆、蒸丰顺水粄步骤。
浸泡，将早籼米、黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生加入清水中浸泡，浸泡后早籼米、黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生吸入的清水为浸入水。
磨浆，将浸泡后的早籼米、黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生及刺五加、牡蛎、黄芪、西洋参、枳壳、食盐、杜仲叶、核桃仁、鸡内金、白术、墨旱莲、甘草、大枣加入磨浆水中，磨浆水为清水，进行湿磨以获取大米浆，浸入水和磨浆水合为制浆水，以浸泡前计的1重量份早籼米配A重量份的制浆水。
蒸丰顺水粄，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在0.1～0.3厘米，用水蒸气至糊化度大于85%即可。优选地，蒸丰顺水粄应使大米浆糊化度达到90%以上。糊化是淀粉分子在自由水分子的作用下，从有序到无序的过程。
实施例5
丰顺水粄的制作方法，包括下面步骤。
研磨步骤，将黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生进行研磨、过200目筛，将刺五加、牡蛎、黄芪、西洋参、枳壳、食盐、杜仲叶、核桃仁、鸡内金、白术、墨旱莲、甘草、大枣打碎、过80目筛。
加热步骤，将研磨后的黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生在80～120摄氏度下加热3～5分钟。
浸泡步骤，将早籼米加入清水中浸泡，将早籼米摊平后米平面与水平面距离5厘米，浸泡时间4.5小时，水温为30摄氏度，浸泡步骤中早籼米吸入的清水为浸入水，早籼米摊平后米平面与水平面距离X厘米，浸泡时间Y小时，水温为Z摄氏度，=4.03。浸泡时间优选为，早籼米被浸泡到能用手指捏碎为准。
浸泡是为了使早籼米膨胀及软化，有助于提高后续步骤的制作质量，尤其是对于磨浆步骤非常关键。在浸泡中可溶性物质的渗出，使得早籼米结构变得疏松，有利于直链淀粉渗出，提高丰顺水粄的品质。
磨浆步骤，将浸泡后的早籼米加入磨浆水中，磨浆水为清水，进行湿磨以获取大米浆，浸入水和磨浆水合为制浆水，以浸泡前计的1重量份早籼米配A重量份的制浆水，A为1.6～2.3；优选地，磨出的大米浆粗细标准为过80～200目筛。
磨浆是把早籼米与水磨成固液混合状的可流动的米浆。大米浆越细，则成品感官越好。可使用石磨、钢磨、砂轮磨进行磨浆，优选石磨，石磨磨浆平稳，浆温低，能保证米浆品质不受损害。
混合步骤，将加热后的黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生及刺五加、牡蛎、黄芪、西洋参、枳壳、食盐、杜仲叶、核桃仁、鸡内金、白术、墨旱莲、甘草、大枣加入大米浆中，并搅拌均匀。
蒸丰顺水粄步骤，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在0.1～0.3厘米，在温度为100摄氏度的水蒸气中蒸60秒。
实施例6
丰顺水粄的制作方法，包括以下步骤：
研磨步骤，将黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生进行研磨、过200目筛，将刺五加、牡蛎、黄芪、西洋参、枳壳、食盐、杜仲叶、核桃仁、鸡内金、白术、墨旱莲、甘草、大枣打碎。
加热步骤，将研磨后的黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生在80～120摄氏度下加热3～5分钟。
浸泡，将早籼米加入清水中浸泡，将早籼米摊平后米平面与水平面距离10厘米，浸泡时间6小时，水温为10摄氏度，浸泡步骤中早籼米吸入的清水为浸入水，早籼米摊平后米平面与水平面距离X厘米，浸泡时间Y小时，水温为Z摄氏度，=5.88。
磨浆，将浸泡后的早籼米加入磨浆水中，磨浆水为清水，进行湿磨以获取大米浆，浸入水和磨浆水合为制浆水，以浸泡前计的1重量份早籼米配A重量份的制浆水，A为1.6～2.3；大米浆过100目筛。
混合步骤，将加热后的黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生及刺五加、牡蛎、黄芪、西洋参、枳壳、食盐、杜仲叶、核桃仁、鸡内金、白术、墨旱莲、甘草、大枣加入大米浆中，并搅拌均匀。
蒸丰顺水粄步骤，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在0.1～0.3厘米，在温度为105摄氏度的水蒸气中蒸30秒。
实施例7
丰顺水粄的制作方法，包括以下步骤：
研磨步骤，将黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生进行研磨、过200目筛，将刺五加、牡蛎、黄芪、西洋参、枳壳、食盐、杜仲叶、核桃仁、鸡内金、白术、墨旱莲、甘草、大枣打碎。
加热步骤，将研磨后的黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生在80～120摄氏度下加热3～5分钟。
浸泡步骤，将早籼米加入清水中浸泡，将早籼米摊平后米平面与水平面距离30厘米，浸泡时间3.5小时，水温为20摄氏度，浸泡步骤中早籼米吸入的清水为浸入水，早籼米摊平后米平面与水平面距离X厘米，浸泡时间Y小时，水温为Z摄氏度，=3.15。
磨浆，将浸泡后的早籼米加入磨浆水中，磨浆水为清水，进行湿磨以获取大米浆，浸入水和磨浆水合为制浆水，以浸泡前计的1重量份早籼米配A重量份的制浆水，A为1.6～2.3；优选地，大米浆过150目筛。
混合步骤，将加热后的黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生及刺五加、牡蛎、黄芪、西洋参、枳壳、食盐、杜仲叶、核桃仁、鸡内金、白术、墨旱莲、甘草、大枣加入大米浆中，并搅拌均匀。
蒸丰顺水粄步骤，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在0.1～0.3厘米，水蒸气的温度95摄氏度，蒸的时间120秒。
对于实施例4～7，可以增加洗米步骤，洗米步骤位于浸泡步骤之前，即用水对早籼米进行清洗并沥干。
对于实施例4～7，可以在浸泡步骤中，每隔0.5～1.5小时更换一次浸泡大米所使用的清水。
对于实施例4～7，优选地，在浸泡步骤中，早籼米加入清水之前，在清水加入小苏打，1重量份的清水加入小苏打0.01～0.03重量份,也就是说在浸泡步骤中，使用小苏打溶液替代清水。
实施例1～3的具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物可以通过实施例4～7丰顺水粄的制作方法制作成具有缓解疲劳功能的丰顺水粄。
实施例8
一种具有缓解疲劳功能的丰顺水粄，1重量份具有缓解疲劳功能的丰顺水粄包括:刺五加组分物质0.0043～0.0093重量份，牡蛎组分物质0.0043～0.0093重量份；早籼米组分物质0.2882～0.3741重量份，黄芪组分物质0.0014～0.0037重量份，黑豆组分物质0.0014～0.0037重量份，西洋参组分物质0.0014～0.0037重量份，枳壳组分物质0.0014～0.0037重量份；食盐0.0014～0.0037重量份，杜仲叶组分物质0.0003～0.0019重量份，核桃仁组分物质0.0003～0.0019重量份，女贞子组分物质0.0003～0.0019重量份，鸡内金组分物质0.0003～0.0019重量份，白术组分物质0.0003～0.0019重量份，沙苑子组分物质0.0003～0.0019重量份，槲寄生组分物质0.0003～0.0019重量份，墨旱莲组分物质0.0003～0.0019重量份；甘草组分物质0.0014～0.0056重量份，大枣组分物质0.0014～0.0056重量份；水分0.5776～0.6623重量份。
具有缓解疲劳功能的丰顺水粄的原料为早籼米、黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生、刺五加、牡蛎、黄芪、西洋参、枳壳、食盐、杜仲叶、核桃仁、鸡内金、白术、墨旱莲、甘草、大枣、水,通过浸泡，磨浆、蒸丰顺水粄等步骤制成。
早籼米制成具有缓解疲劳功能的丰顺水粄中，除了早籼米表层部分可溶解物质外，早籼米的其他成分都保留在具有缓解疲劳功能的丰顺水粄中，本说明书的早籼米组分物质就是指早籼米经过制作后，留在制作成的具有缓解疲劳功能的丰顺水粄的所有物质。
刺五加组分物质、牡蛎组分物质、黄芪组分物质、黑豆组分物质、西洋参组分物质、枳壳组分物质、杜仲叶组分物质、核桃仁组分物质、女贞子组分物质、鸡内金组分物质、白术组分物质、沙苑子组分物质、槲寄生组分物质、墨旱莲组分物质、甘草组分物质、大枣组分物质，是指刺五加、牡蛎、黄芪、黑豆、西洋参、枳壳、杜仲叶、核桃仁、女贞子、鸡内金、白术、沙苑子、槲寄生、墨旱莲、甘草、大枣经过制作后各自留在制作成的具有缓解疲劳功能的丰顺水粄的所有物质。
优选地，具有缓解疲劳功能的丰顺水粄的厚度0.05～0.5厘米，同一丰顺水粄随着内含的水分减少而厚度变薄，水分减少的方式包括风干，晒干等。
优选地，具有缓解疲劳功能的丰顺水粄的厚度0.05～0.3厘米。
制作好的具有缓解疲劳功能的丰顺水粄，经过部分水分蒸发后，质地变硬，断裂方式有韧性断裂转为脆性断裂。
优选地，1重量份具有缓解疲劳功能的丰顺水粄包括水分0～0.2重量份时，断裂为脆性断裂；发生脆性断裂时断裂应力为大于15000000牛每立方米。
优选地，1重量份具有缓解疲劳功能的丰顺水粄包括水分0.12～0.2重量份时，断裂为脆性断裂；发生脆性断裂时断裂应力为大于15000000牛每立方米。
优选地，1重量份具有缓解疲劳功能的丰顺水粄包括水分0.12～0.16重量份时，断裂为脆性断裂；发生脆性断裂时断裂应力为大于15000000牛每立方米。
优选地，1重量份具有缓解疲劳功能的丰顺水粄包括水分0.4～0.6重量份时，为韧性断裂。
实施例9
具有缓解疲劳功能的丰顺水粄：由实施例1具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物，经过实施例4～7任一种丰顺水粄的制作方法制作得到。
早籼米组成物质、水分、食盐、刺五加组分物质、牡蛎组分物质、黄芪组分物质、黑豆组分物质、西洋参组分物质、枳壳组分物质、杜仲叶组分物质、核桃仁组分物质、女贞子组分物质、鸡内金组分物质、白术组分物质、沙苑子组分物质、槲寄生组分物质、墨旱莲组分物质、甘草组分物质、大枣组分物质各自在1重量份具有缓解疲劳功能的丰顺水粄中占的具体重量份可通过实施例1中各组合物的组成情况换算而得。
实施例10
具有缓解疲劳功能的丰顺水粄：由实施例2具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物，经过实施例4～7任一种丰顺水粄的制作方法制作得到。
实施例11
具有缓解疲劳功能的丰顺水粄：由实施例3具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物，经过实施例4～7任一种丰顺水粄的制作方法制作得到。
本说明书中，制浆水重量与早籼米重量的比值为A,早籼米的直链淀粉占早籼米的淀粉的质量百分比为B%,从稻谷收割日起算早籼米的储存时间为C日.将早籼米摊平后米平面与水平面距离X厘米，浸泡时间Y小时，水温为Z摄氏度。
本发明有益效果在于：即能够保持比较优质的口感，又能够安神助睡眠。
实施例1～3采用实施例4的制作方法制成具有缓解疲劳功能的丰顺水粄，对制成的具有缓解疲劳功能的丰顺水粄进行物理特性检测。
对比例1，在丰顺县城一家丰顺水粄店购买的机器制作的丰顺水粄。
对比例2，在丰顺县城一家丰顺水粄店购买的手工制作的丰顺水粄。
物理测试：本物理测试为相对性测试，即在相同的实验条件下对实施例和对比例进行咀嚼值、韧性值、成型性值的测量。从表1的可以看出，本发明的具有缓解疲劳功能的丰顺水粄各个指标都不输于对比例的丰顺水粄。
表1：物理特性检测结果
| 咀嚼值 | 韧性值 | 成型性值 | |
| 实施例1 | 7 | 17cm | 4.9cm |
| 实施例2 | 10 | 23cm | 5.2cm |
| 实施例3 | 6 | 16cm | 4.7cm |
| 对比例1 | 5 | 16cm | 5.7cm |
| 对比例2 | 7 | 19cm | 5.3cm |
本说明书中，成型性的定义为：食物被曲折成一定形状及后续保持这种形状的能力。
本说明书中，成型性测试方法为：将进行实验的丰顺水粄切成预定宽度的长条状，将多根长条状的丰顺水粄叠成预定高度后，将丰顺水粄围成圆形或椭圆形，能够围成圆形或椭圆形的最小周长即为其成型性值。本说明书的成型性测试为相对测试，所以不同的实施例或对比例进行测试时，丰顺水粄切成的宽度、丰顺水粄叠成的高度一致；所围成相同或相似的形状，围成的圆形或椭圆形需在五分钟内不散开；测试时间为在丰顺水粄蒸好后1～5小时。
本说明书中，韧性的定义为：在冲击、震动等作用下,材料可吸收较大的能量产生一定的变形而不破碎的性质称为韧性；韧性在国际单位制中是用焦耳每立方米；也就说食物在断裂前能吸收到多少机械能的能力。
本说明书中，韧性测试的方法为：取实施例或对比例的丰顺水粄，切成规定的面积，并叠成规定的高度,本说明书高度选择为0.5cm，将丰顺水粄的四边固定拉紧，丰顺水粄的下方无支撑，同一把刀片或铁块从空中自由下落（可以设置预定轨道），能够穿透丰顺水粄的自由下落高度即为其韧性值，韧性值越大则韧性越好。本说明书的韧性测试为相对测试，所以不同的实施例或对比例进行测试时，丰顺水粄切成的面积、丰顺水粄叠成的高度、所用的刀片或铁块需要完全相同。
本说明书中，硬度的定义为：材料局部抵抗硬物压入其表面的能力称为硬度。
本说明书中，咀嚼性的定义为：将固体食品咀嚼到可吞咽时需作的功。
咀嚼性测试，多人分别进行咀嚼测试，取预定大小体积的丰顺水粄，分别记录每个人从入口到吞咽的咀嚼次数，取多人的平均值即为咀嚼值。本说明书的咀嚼性测试为相对测试，所以不同的实施例或对比例进行测试时，参与测试的人员一致，参与测试的丰顺水粄体积大小相同。
根据本发明实施例的丰顺水粄的制作方法的其他步骤对于本领域普通技术人员而言都是已知的，这里不再详细描述。在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对发明的限制，本领域的普通技术人员在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。
Claims (9)
1.一种具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物，其特征在于，由按重量份计的下列原料制成：
刺五加15～25重量份，牡蛎15～25重量份；
早籼米1000重量份，黄芪5～10重量份，黑豆5～10重量份，西洋参5～10重量份，枳壳5～10重量份；
食盐5～10重量份，杜仲叶1～5重量份，核桃仁1～5重量份，女贞子1～5重量份，鸡内金1～5重量份，白术1～5重量份，沙苑子1～5重量份，槲寄生1～5重量份，墨旱莲1～5重量份；
甘草5～15重量份，大枣5～15重量份；
制浆水1600～2300重量份。
2.根据权利要求1所述的具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物，其特征在于，由按重量份计的下列原料制成：
刺五加15重量份，牡蛎25重量份；
早籼米1000重量份，黄芪5重量份，黑豆7重量份，西洋参10重量份，枳壳10重量份；
食盐5重量份，杜仲叶1重量份，核桃仁1重量份，女贞子3重量份，鸡内金3重量份，白术3重量份，沙苑子5重量份，槲寄生5重量份，墨旱莲5重量份；
甘草5重量份，大枣10重量份；
制浆水1600重量份。
3.根据权利要求1所述的具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物，其特征在于，由按重量份计的下列原料制成：
刺五加20重量份，牡蛎20重量份；
早籼米1000重量份，黄芪7重量份，黑豆10重量份，西洋参5重量份，枳壳7重量份；
食盐7重量份，杜仲叶3重量份，核桃仁3重量份，女贞子5重量份，鸡内金5重量份，白术5重量份，沙苑子1重量份，槲寄生1重量份，墨旱莲1重量份；
甘草10重量份，大枣15重量份；
制浆水2000重量份。
4.根据权利要求1所述的具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物，其特征在于，由按重量份计的下列原料制成：
刺五加25重量份，牡蛎15重量份；
早籼米1000重量份，黄芪10重量份，黑豆5重量份，西洋参7重量份，枳壳5重量份；
食盐10重量份，杜仲叶5重量份，核桃仁5重量份，女贞子1重量份，鸡内金1重量份，白术1重量份，沙苑子3重量份，槲寄生3重量份，墨旱莲3重量份；
甘草15重量份，大枣5重量份；
制浆水2300重量份。
5.根据权利要求1～4所述的具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物，其特征在于：制浆水与早籼米的重量份比值A,所述早籼米的直链淀粉占所述早籼米的淀粉的质量百分比为B%,从稻谷收割日起算所述早籼米储存时间为C日；
80<<140。
6.根据权利要求5所述的具有缓解疲劳功能的制作丰顺水粄的组合物，其特征在于：B为22～32，C为250～540。
7.一种丰顺水粄的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
浸泡，将早籼米、黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生加入清水中浸泡，浸泡后早籼米、黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生吸入的清水为浸入水；
磨浆，将浸泡后的早籼米、黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生及刺五加、牡蛎、黄芪、西洋参、枳壳、食盐、杜仲叶、核桃仁、鸡内金、白术、墨旱莲、甘草、大枣加入磨浆水中，进行湿磨以获取大米浆，浸入水和磨浆水合为制浆水，以浸泡前计的1重量份早籼米配A重量份的制浆水；
蒸丰顺水粄，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在0.1～0.3厘米，用水蒸气至糊化度大于85%即可。
8.一种丰顺水粄的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
研磨，将黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生进行研磨、过200目筛，将刺五加、牡蛎、黄芪、西洋参、枳壳、食盐、杜仲叶、核桃仁、鸡内金、白术、墨旱莲、甘草、大枣打碎；
加热，将研磨后的黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生在80～120摄氏度下加热3～5分钟；
浸泡，将早籼米加入清水中浸泡，将早籼米摊平后米平面与水平面距离X厘米，浸泡时间Y小时，水温为Z摄氏度，浸泡后的早籼米吸入的清水为浸入水，每隔0.5～1.5小时更换一次清水，50>X>5、7>Y>2、40>Z>10、Y>；
磨浆，将浸泡后的早籼米加入磨浆水中，进行湿磨以获取大米浆，大米浆过80～200目筛，浸入水和磨浆水合为制浆水，以浸泡前计的1重量份早籼米配A重量份的制浆水，A为1.6～2.3；
混合，将加热后的黑豆、女贞子、沙苑子、槲寄生及刺五加、牡蛎、黄芪、西洋参、枳壳、食盐、杜仲叶、核桃仁、鸡内金、白术、墨旱莲、甘草、大枣加入大米浆中，并搅拌均匀；
蒸丰顺水粄，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在0.1～0.3厘米，在温度为90～110摄氏度的水蒸气中蒸30～180秒。
9.一种具有缓解疲劳功能的丰顺水粄，其特征在于，1重量份具有缓解疲劳功能的丰顺水粄包括:刺五加组分物质0.0043～0.0093重量份，牡蛎组分物质0.0043～0.0093重量份；早籼米组分物质0.2882～0.3741重量份，黄芪组分物质0.0014～0.0037重量份，黑豆组分物质0.0014～0.0037重量份，西洋参组分物质0.0014～0.0037重量份，枳壳组分物质0.0014～0.0037重量份；食盐0.0014～0.0037重量份，杜仲叶组分物质0.0003～0.0019重量份，核桃仁组分物质0.0003～0.0019重量份，女贞子组分物质0.0003～0.0019重量份，鸡内金组分物质0.0003～0.0019重量份，白术组分物质0.0003～0.0019重量份，沙苑子组分物质0.0003～0.0019重量份，槲寄生组分物质0.0003～0.0019重量份，墨旱莲组分物质0.0003～0.0019重量份；甘草组分物质0.0014～0.0056重量份，大枣组分物质0.0014～0.0056重量份；水分0.5776～0.6623重量份。
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| PB01 | Publication | ||
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