CN105510426A - 贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺 - Google Patents

贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN105510426A
CN105510426A CN201510813967.6A CN201510813967A CN105510426A CN 105510426 A CN105510426 A CN 105510426A CN 201510813967 A CN201510813967 A CN 201510813967A CN 105510426 A CN105510426 A CN 105510426A
Authority
CN
China
Prior art keywords
shellfish
cup
conditioning liquid
taste
taste quality
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510813967.6A
Other languages
English (en)
Inventor
吕艳
张兴鲁
席建通
陶学恒
王慧慧
杨继新
王学俊
芦金石
张旭
张鹏
王明伟
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Dalian Polytechnic University
Original Assignee
Dalian Polytechnic University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Dalian Polytechnic University filed Critical Dalian Polytechnic University
Priority to CN201510813967.6A priority Critical patent/CN105510426A/zh
Publication of CN105510426A publication Critical patent/CN105510426A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N27/00—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means
    • G01N27/26—Investigating or analysing materials by the use of electric, electrochemical, or magnetic means by investigating electrochemical variables; by using electrolysis or electrophoresis
    • G01N27/416—Systems
    • G01N27/48—Systems using polarography, i.e. measuring changes in current under a slowly-varying voltage

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Electrochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Analytical Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Physics & Mathematics (AREA)
  • Immunology (AREA)
  • Pathology (AREA)
  • Investigating Or Analyzing Materials By The Use Of Electric Means (AREA)

Abstract

本发明公开了一种贝类调理液味觉品质在线检测系统，包括第一泵、储存杯、电磁阀、半导体冷却模块、流量计、检测杯、涡轮蜗杆、旋转主轴、第一电机、清洗杯、第二电机、丝杠、信号采集单元、模式识别系统、味觉传感器阵列、第二泵、滤网和支撑台；贝类调理液味觉品质在线检测系统的检测工艺，采用取样、过滤、冷却、检测和清洗五步工艺。本发明贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺，该味觉品质在线检测装置能够实时、快速、准确的反映贝类调理液味觉综合品质，实现贝类调理液味觉品质的全程监控和反馈，保证贝类产品预煮加工过程中的产品质量。

Description

贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺
技术领域
本发明涉及一种贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺。
背景技术
随着贝类生态养殖业的迅速发展，产量不断上升，已成为沿海地区渔业生产的支柱之一，目前贝类主要以鲜活销售为主，少量加工成冻或干制品，由于营养损失大且食用繁杂，已经越来越不受消费者欢迎，因此开发口感好、品质高的贝类加工产品已成为社会对贝类产品加工业的新期待；贝类产品的口感、品质主要是通过加工过程中加入调理液预煮入味来控制，因此对调理液味觉品质的有效监控，是加工出口感适宜、品质俱佳的贝类产品的关键，目前，我国对贝类加工产品味觉品质的监测，绝大部分还是以感官检验和成品抽样理化检验来判别，感官检验主观性强、重复性差；理化检验给出的是样品中单一成分的定量结果，不能反映样品中各种呈味物质之间的协同、增效、抑制等作用所呈现出的整体信息，且操作程序烦琐，无法实现快速测定，为此，亟需开发对贝类加工产品的味觉品质进行全程监控和实时反馈的贝类调理液味觉品质在线检测装置，以满足规模化生产的需求，保证产品品质。
发明内容
本发明的目的是提供一种可对贝类调理液的味觉品质进行实时、快速、准确监测的贝类调理液味觉品质在线检测系统。
本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种贝类调理液味觉品质在线检测系统，包括第一泵、储存杯、电磁阀、半导体冷却模块、流量计、检测杯、涡轮蜗杆、旋转主轴、第一电机、清洗杯、第二电机、丝杠、信号采集单元、模式识别系统、味觉传感器阵列、第二泵、滤网和支撑台，第一泵的进口通过管路与预煮锅连接，出口通过管路与储存杯连接，储存杯的出口与半导体冷却模块连接，电磁阀安装在储存杯的出口处，半导体冷却模块通过管路与检测杯连接，流量计设置在半导体冷却模块与检测杯的连接管路上，第一电机通过涡轮蜗杆与旋转主轴连接，第二电机通过联轴器与丝杠连接，第二电机安装在支撑台上，旋转主轴与支撑台连接，味觉传感器阵列通过传感器支架与丝杠连接，信号采集单元与味觉传感器阵列连接，模式识别系统与信号采集单元连接，第二泵的出口通过管路与储存杯连接，滤网安装在储存杯上。
所述第一泵的进口管路上设有过滤口。
所述检测杯和清洗杯分别安装在烧杯座上。
所述第一电机经涡轮蜗杆减速后驱动旋转主轴带动味觉传感器阵列做水平旋转运动。
所述第二电机驱动丝杠带动味觉传感器阵列做升降运动。
本发明的另一个目的是提供一种可对贝类调理液的味觉品质进行实时、快速、准确监测的贝类调理液味觉品质在线检测系统的检测工艺。
本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种贝类调理液味觉品质在线检测系统的检测工艺，包括以下步骤：
A、取样，采用第一泵将调理液从预煮锅中抽取至储存杯中待测；
B、过滤，通过过滤口和在储存杯中设置在滤网对调理液进行过滤处理；
C、冷却，控制打开电磁阀，将储存杯中的调理液放入到半导体冷却模块中进行冷却；
D、分取，冷却后的样液通过流量计精确计量后流入检测杯，再通过电磁阀准确分取一定量的样液至检测杯中待测；
E、检测，采用第二电机驱动丝杠带动味觉传感器阵列做升降运动，进入检测杯中进行检测；
F、清洗，第一电机通过涡轮蜗杆减速后驱动旋转主轴旋转，带动味觉传感器阵列做水平旋转运动至清洗杯中进行清洗。
所述步骤E中，味觉传感器阵列将味物质刺激转化成电信号传递给信号采集单元，信号采集单元完成味觉传感器阵列输出的信号的采集和调理，以及外部激励信号的产生，在模式识别系统中构建合适的模式识别算法，从而将调理液电化学特征及其理化指标间建立映射关系，检测出贝类调理液味觉物质浓度，对调理液味觉品质进行判别。
所述步骤F中，清洗时，采用第二泵抽取清洗液去离子水对调理液流经的储存杯、管路进行清洗。
本发明一种贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺，该味觉品质在线检测系统能够实时、快速、准确的反映贝类调理液味觉综合品质，实现贝类调理液味觉品质的全程监控和反馈，保证贝类产品预煮加工过程中的产品质量。
附图说明
图1是本发明一种贝类调理液味觉品质在线检测系统的结构示意图。
图2是本发明一种贝类调理液味觉品质在线检测系统的检测工艺流程图。
图中：1、过滤口；2、第一泵；3、储存杯；4、电磁阀；5、半导体冷却模块；6、流量计；7、检测杯；8、烧杯座；9、涡轮蜗杆；10、旋转主轴；11、第一电机；12、清洗杯；13、第二电机；14、联轴器；15、丝杠；16、信号采集单元；17、模式识别系统；18、味觉传感器阵列；19、传感器支架；20、第二泵；21、橡胶圈；22、滤网；23、支撑台。
具体实施方式
如图1所示，贝类调理液味觉品质在线检测系统，包括第一泵2、储存杯3、电磁阀4、半导体冷却模块5、流量计6、检测杯7、涡轮蜗杆9、旋转主轴10、第一电机11、清洗杯12、第二电机13、丝杠15、信号采集单元16、模式识别系统17、味觉传感器阵列18、第二泵20、滤网22和支撑台23，第一泵2的进口通过管路与预煮锅连接，出口通过管路与储存杯3连接，第一泵2的进口管路上设有过滤口1，储存杯3的出口与半导体冷却模块5连接，电磁阀4安装在储存杯3的出口处，半导体冷却模块5通过管路与检测杯7连接，流量计6设置在半导体冷却模块5与检测杯7的连接管路上，第一电机11通过涡轮蜗杆9与旋转主轴10连接，第二电机13通过联轴器14与丝杠15连接，第二电机13安装在支撑台23上，旋转主轴10与支撑台23连接，味觉传感器阵列18通过传感器支架19与丝杠15连接，信号采集单元16与味觉传感器阵列18连接，模式识别系统17与信号采集单元16连接，第二泵20的出口通过管路与储存杯3连接，第二泵20与储存杯3连接的管路上设有橡胶圈21，滤网22安装在储存杯3上，检测杯7和清洗杯12分别安装在烧杯座8上，本味觉品质检测系统用于贝类产品生产过程中，因此系统的味觉传感器采用易于清洗且耐高温的伏安型，采用标准的三电极体系，工作电极选用金属裸电极，辅助电极和参比电极都选用铂柱电极；选用上海辰华CHI660E电化学工作站作为信号采集单元，用于对味觉传感器输出的弱信号进行采集和调理，以及产生外部激励信号；研究合适的模式识别算法，建立调理液电化学特征及其理化指标间的映射关系，从而在模式识别系统中建立调理液味觉物质浓度预测模型，检测出贝类调理液味觉物质浓度，对调理液味觉品质进行判别。
如图2所示，贝类调理液味觉品质在线检测系统的检测工艺，采用取样、过滤、冷却、检测和清洗五步工艺，从而实现贝类调理液味觉品质在线检测，具体步骤为：采用第一泵2将调理液从预煮锅中抽取至储存杯3中待测；通过过滤口1及在储存杯3中设置滤网22对调理液进行过滤处理；控制打开电磁阀4将调理液放入半导体冷却模块5中冷却；通过流量计6计量流入检测杯7中的调理液体积，配合电磁阀控制准确分取流入检测杯的待测调理液；第二电机13驱动丝杠15带动味觉传感器阵列18做升降运动进入检测杯中进行检测；味觉传感器阵列用于感受味物质，将味物质刺激转化成电信号，信号采集单元完成味觉传感器输出的弱信号的采集和调理，以及外部激励信号的产生，在模式识别系统中构建合适的模式识别算法，从而将调理液电化学特征及其理化指标间建立映射关系，检测出贝类调理液味觉物质浓度，对调理液味觉品质进行判别；第一电机11通过蜗轮蜗杆9减速后带动主轴10旋转，使传感器阵列做水平旋转运动至清洗杯12中进行清洗，一次检测完成后，更换检测杯7和清洗杯12，进行彻底清洗，第二泵20用于抽取清洗液去离子水对调理液流经的存储杯、管路进行清洗。
本发明贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺，该味觉品质在线检测装置能够实时、快速、准确的反映贝类调理液味觉综合品质，实现贝类调理液味觉品质的全程监控和反馈，保证贝类产品预煮加工过程中的产品质量。

Claims (8)

1.一种贝类调理液味觉品质在线检测系统，其特征在于：包括第一泵、储存杯、电磁阀、半导体冷却模块、流量计、检测杯、涡轮蜗杆、旋转主轴、第一电机、清洗杯、第二电机、丝杠、信号采集单元、模式识别系统、味觉传感器阵列、第二泵、滤网和支撑台，第一泵的进口通过管路与预煮锅连接，出口通过管路与储存杯连接，储存杯的出口与半导体冷却模块连接，电磁阀安装在储存杯的出口处，半导体冷却模块通过管路与检测杯连接，流量计设置在半导体冷却模块与检测杯的连接管路上，第一电机通过涡轮蜗杆与旋转主轴连接，第二电机通过联轴器与丝杠连接，第二电机安装在支撑台上，旋转主轴与支撑台连接，味觉传感器阵列通过传感器支架与丝杠连接，信号采集单元与味觉传感器阵列连接，模式识别系统与信号采集单元连接，第二泵的出口通过管路与储存杯连接，滤网安装在储存杯上。
2.根据权利要求1所述的一种贝类调理液味觉品质在线检测系统，其特征在于：所述第一泵的进口管路上设有过滤口。
3.根据权利要求1所述的一种贝类调理液味觉品质在线检测系统，其特征在于：所述检测杯和清洗杯分别安装在烧杯座上。
4.根据权利要求1所述的一种贝类调理液味觉品质在线检测系统，其特征在于：所述第一电机经涡轮蜗杆减速后驱动旋转主轴带动味觉传感器阵列做水平旋转运动。
5.根据权利要求1所述的一种贝类调理液味觉品质在线检测系统，其特征在于：所述第二电机驱动丝杠带动味觉传感器阵列做升降运动。
6.一种根据权利要求1所述的贝类调理液味觉品质在线检测系统的检测工艺，其特征在于，包括以下步骤：
A、取样，采用第一泵将调理液从预煮锅中抽取至储存杯中待测；
B、过滤，通过过滤口和在储存杯中设置在滤网对调理液进行过滤处理；
C、冷却，控制打开电磁阀，将储存杯中的调理液放入到半导体冷却模块中进行冷却；
D、分取，冷却后的样液通过流量计精确计量后流入检测杯，再通过电磁阀准确分取一定量的样液至检测杯中待测；
E、检测，采用第二电机驱动丝杠带动味觉传感器阵列做升降运动，进入检测杯中进行检测；
F、清洗，第一电机通过涡轮蜗杆减速后驱动旋转主轴旋转，带动味觉传感器阵列做水平旋转运动至清洗杯中进行清洗。
7.根据权利要求6所述的贝类调理液味觉品质在线检测系统的检测工艺，其特征在于：所述步骤E中，味觉传感器阵列将味物质刺激转化成电信号传递给信号采集单元，信号采集单元完成味觉传感器阵列输出的信号的采集和调理，以及外部激励信号的产生，在模式识别系统中构建合适的模式识别算法，从而将调理液电化学特征及其理化指标间建立映射关系，检测出贝类调理液味觉物质浓度，对调理液味觉品质进行判别。
8.根据权利要求6所述的贝类调理液味觉品质在线检测系统的检测工艺，其特征在于：所述步骤F中，清洗时，采用第二泵抽取清洗液去离子水对调理液流经的储存杯、管路进行清洗。
CN201510813967.6A 2015-11-23 2015-11-23 贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺 Pending CN105510426A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510813967.6A CN105510426A (zh) 2015-11-23 2015-11-23 贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510813967.6A CN105510426A (zh) 2015-11-23 2015-11-23 贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105510426A true CN105510426A (zh) 2016-04-20

Family

ID=55718557

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510813967.6A Pending CN105510426A (zh) 2015-11-23 2015-11-23 贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105510426A (zh)

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106514669A (zh) * 2016-12-22 2017-03-22 苏州天为幕烟花科技有限公司 一种便携式喂养病人或老人的装置
CN106584476A (zh) * 2016-12-22 2017-04-26 陈卫涛 一种病人喂食装置
CN106584475A (zh) * 2016-12-22 2017-04-26 陈卫涛 一种美味喂食装置
CN107561124A (zh) * 2017-10-06 2018-01-09 佛山智北汇科技有限公司 一种用于食品检测的电子舌
CN108169421A (zh) * 2017-12-22 2018-06-15 大连运明自动化技术有限公司 一种原液的味觉品质自动化检测机构
CN108169422A (zh) * 2017-12-22 2018-06-15 大连运明自动化技术有限公司 一种原液的味觉品质自动化检测机构及方法

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0417571B1 (en) * 1989-09-11 1995-05-24 Hitachi, Ltd. System and electrode for "in situ" monitoring the quality of high temperature water in power plants
CN2288442Y (zh) * 1997-03-31 1998-08-19 陈义新 一种水中磷酸盐含量自动检测装置
CN1995311A (zh) * 2006-12-28 2007-07-11 青海清华博众生物技术有限公司 一种沙棘酒及其生产方法
CN201000445Y (zh) * 2006-12-06 2008-01-02 钦州华成自控设备有限公司 pH值在线自动检测装置
CN101311711A (zh) * 2007-05-25 2008-11-26 浙江工商大学 一种用于液体样品的智能化学分析系统
CN101718771A (zh) * 2009-11-09 2010-06-02 浙江大学 液态食品品质指纹图谱识别仪
CN204613149U (zh) * 2015-04-23 2015-09-02 嘉兴学院 一种基于电子舌的大米品质检测装置

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0417571B1 (en) * 1989-09-11 1995-05-24 Hitachi, Ltd. System and electrode for "in situ" monitoring the quality of high temperature water in power plants
CN2288442Y (zh) * 1997-03-31 1998-08-19 陈义新 一种水中磷酸盐含量自动检测装置
CN201000445Y (zh) * 2006-12-06 2008-01-02 钦州华成自控设备有限公司 pH值在线自动检测装置
CN1995311A (zh) * 2006-12-28 2007-07-11 青海清华博众生物技术有限公司 一种沙棘酒及其生产方法
CN101311711A (zh) * 2007-05-25 2008-11-26 浙江工商大学 一种用于液体样品的智能化学分析系统
CN101718771A (zh) * 2009-11-09 2010-06-02 浙江大学 液态食品品质指纹图谱识别仪
CN204613149U (zh) * 2015-04-23 2015-09-02 嘉兴学院 一种基于电子舌的大米品质检测装置

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106514669A (zh) * 2016-12-22 2017-03-22 苏州天为幕烟花科技有限公司 一种便携式喂养病人或老人的装置
CN106584476A (zh) * 2016-12-22 2017-04-26 陈卫涛 一种病人喂食装置
CN106584475A (zh) * 2016-12-22 2017-04-26 陈卫涛 一种美味喂食装置
CN107561124A (zh) * 2017-10-06 2018-01-09 佛山智北汇科技有限公司 一种用于食品检测的电子舌
CN108169421A (zh) * 2017-12-22 2018-06-15 大连运明自动化技术有限公司 一种原液的味觉品质自动化检测机构
CN108169422A (zh) * 2017-12-22 2018-06-15 大连运明自动化技术有限公司 一种原液的味觉品质自动化检测机构及方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105510426A (zh) 贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺
CN106153964A (zh) 一种电解质分析仪及自动采样方法
CN204613144U (zh) 原油含水率在线测量设备
CN102645405B (zh) 用于检测水果表面农药残留的旋转定位装置及检测系统
CN106525905A (zh) 具有电极自动清洗和标定的水质在线监测系统
CN109158366B (zh) 原位清洗工艺和原位清洗系统
CN107045013A (zh) 牛肉味觉品质自动分级检测仪及其检测方法
CN205941023U (zh) 一种咖啡机运行寿命试验机
CN208937391U (zh) 一种农作物农药残留检测采样处理装置
CN104950092B (zh) 净水装置及其工作方法
CN104034691A (zh) 一种甜菜品质的快速检测方法
CN104888611B (zh) 一种中空纤维膜组件完整性检测装置
CN206583484U (zh) 一种用于河水样品采集及现场分析装置
Ren et al. Development of a novel linear ERT sensor to measure surface deposits
CN203324140U (zh) 原油加剂改性效果检测装置
CN207281061U (zh) 一种多时段间隔水质监测系统
CN211573846U (zh) 基于电流信号和信息融合的轴流风机故障诊断系统
CN106093006A (zh) 一种蔬菜清洗过程农残的拉曼循环监测装置及方法
CN205138946U (zh) 一种基于蜜柚密度设计的成熟度无损检测装置
CN107664584A (zh) 一种咖啡机运行寿命试验机
CN207133256U (zh) 具有自动清洗功能的酸度计
CN208568657U (zh) 电阻式在线粮食水分仪的粮食进料筒
CN105842294A (zh) 一种油脂水含量的在线检测技术
CN204115701U (zh) 微钻检测装置
CN216870544U (zh) 一种在线多参数水质监测仪自动清洗装置

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20160420

RJ01 Rejection of invention patent application after publication