CN104822606B - 用于产生不具有克莱沫的咖啡饮料的单次供应胶囊 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种用于产生咖啡饮料的单次供应胶囊。该单次供应胶囊具有一个胶囊基体，在该胶囊基体中安排了一个织物和一种饮料物质，所述饮料物质被提供在该单次供应胶囊中，以便保存并且通过该织物借助于加压的热水来从所述胶囊提取。该饮料物质基本上是呈粉末形式并且包含烘焙的研磨咖啡，并且该织物具有至少100克/平方米的单位面积质量。

Description

用于产生不具有克莱沫的咖啡饮料的单次供应胶囊
技术领域
本发明涉及一种用于产生咖啡饮料的单次供应胶囊，其中该单次供应胶囊具有一个胶囊基体，在该胶囊基体中安排了一个织物和一种饮料物质，其中该饮料物质被提供用于保存在该单次供应胶囊中，并且用于在该单次供应胶囊中通过该织物借助于加压的热水来提取，其中该饮料物质基本上是粉状的，包含烘焙的研磨咖啡，并且其中该织物具有至少100g/m2的单位面积重量。
背景技术
在胶囊或垫盒(pad)系统中分成多个部分的饮料制备件通常是现有技术已知的。例如，在文件EP 1792850 B1、EP 1344722 A1和US 2003/0172813 A1中披露了用于制备咖啡和意式浓咖啡(espresso)的一般单次供应胶囊。此外，还参考了文件DE 102010034206、WO 2012/010317、WO 2012/038063以及DE 102011010534。
用于产生一种饮料的单次供应胶囊优选地是截头圆锥形的或圆柱形的，并且是例如由一种深拉塑料薄膜或者以一种塑料注塑成型工艺制成。这些单次供应胶囊习惯上具有带有一个凸缘的一个开放填充侧、一个闭合或开放的胶囊基底，该开放填充侧上密封有或胶粘有一个膜(覆盖薄膜)，其中在该饮料物质与该胶囊基底之间可以存在一个或多个组装元件，例如像一个颗粒筛、一个液体分配器、一个绒头织物(fleece)、一个毡垫(felt)、一个截流薄膜(shut-off film)和/或类似组装元件。
为了制备一种咖啡饮料，单次供应胶囊被引入到一个制备装置的一个冲泡腔室中。在冲泡腔室的闭合过程之后或期间，单次供应胶囊优选地在其闭合的基底侧上借助于安排在冲泡腔室中的一个出口刺针来打开。具有多个部分开放的胶囊基底的单次供应胶囊在其基底侧上已具有一个开口。在将冲泡腔室密封之后，通过穿刺装置来刺破单次供应胶囊中经由一个膜或覆盖薄膜闭合的填充侧。然后，在压力下，将优选为热水的制备液体运送到单次供应胶囊中。制备液体流过饮料物质，并且从该饮料物质提取和/或溶解产生饮料所需要的物质。
在意式浓咖啡的制备中，例如高达20巴的冲泡水压作用于咖啡粉末，以提取香精油。另外，此压力还作用于位于该咖啡粉末与胶囊基底的刺破的胶囊出口之间的过滤介质。在过滤介质的底侧上的急剧压降导致在饮料中形成泡沫，例如咖啡饮料的一种克莱沫(crema)形式。
通过颗粒的细度、过滤系统和提取体积中的高压来获得克莱沫。如果该系统是未加压的，则不形成克莱沫。
然而，对于某些饮料，例如尤其是在美国和斯堪的纳维亚(Scandinavia)消费的不具有克莱沫的经典过滤式咖啡，泡沫形成是不希望的。
当其他装填材料特征如烘焙程度和研磨程度符合标准时，获得所希望的饮料体积所需要的研磨咖啡的量实际上随饮料体积线性地增加，该研磨咖啡的量存在于一个单次供应胶囊中。
已知的是，尤其是在饮料量大于150ml的情况下，咖啡研磨粉的另外的提取导致冲泡出不希望的味觉组分，这些组分给予最终产品一个苦的、酸的、陈腐的味道。明显的矫正措施可以是增加称量部分或者将咖啡豆研磨得更细。然而，增加称量部分会导致一个更差的提取，因为提取介质不再能够均匀地冲泡在颗粒周围。介质粒度的减小增加了提取空间内的压力。这导致另外提取出不希望的组分。
在现有技术中，已经存在多种系统溶液，这些系统溶液利用单次供应包装的不可改变的固定体积提供了绝对不同的饮料生产力。然而，这些系统提供了单次供应包装的一个不成比例的体积储量。
需要用于产生具有一个均匀的大小并且因此可以是一种系统溶液的一部分的咖啡饮料的单次供应胶囊。这些单次供应胶囊应对不同体积的感官品质完美的咖啡饮料具有一个高生产力。
特别需要用于产生具有优选地大于80ml的体积的优选地无克莱沫的咖啡饮料的单次供应胶囊，其中可以使用该单次供应胶囊中含有的处于广泛研磨程度范围(表达为D[4，3]值)内的咖啡，并且同时可以获得具有良好感官品质的咖啡饮料。
该D[4，3]值是中值体积D[4，3]，它是本领域技术人员已知的一个测量参数并且可以用于描述中值粒度。
发明内容
本发明的目标是提供用于产生咖啡饮料的单次供应胶囊，这些单次供应胶囊具有优于现有技术的单次供应胶囊的多个优点。
具体地说，具有可变的市场特定的饮料生产力的分成多个部分的饮料制备件应以一个预先确定的、小体积不可改变的包装或保存体积提供。在此情况下有待实现的可变的市场特定的饮料生产力应优选地是在80ml与350ml之间。此外，所获得的饮料制备在感官品质方面与以先前惯用的制备装置制备的饮料相比应是等效的或者有所增强。
此外，应获得不具有克莱沫的饮料，该饮料因此与用未加压过滤的装置制备的饮料相对应。
此外，应利用咖啡饮料找出一种系统，可以产生一个相对较高的体积范围(优选地80至350ml)内的感官品质完美的咖啡饮料，其中研磨程度(表达为D[4，3]值)是可变的，并且可自由地选择一个相对较大的范围。
这些目标是通过本发明即用于产生一种咖啡饮料的一种单次供应胶囊来实现的，
其中该单次供应胶囊具有一个胶囊基体，在该胶囊基体中安排了一种织物和一种饮料物质，
其中该饮料物质被提供用于保存在该单次供应胶囊中，并且用于在该单次供应胶囊中通过该织物借助于加压的热水来提取，
其中该饮料物质是以在从1至20g范围内的量存在于该单次供应胶囊中；
其中该饮料物质基本上是粉状的，包含烘焙的研磨咖啡，该烘焙的研磨咖啡在干燥状态下具有在从100至800μm范围内的D[4，3]值；并且
其中该织物具有至少100g/m2的单位面积重量。
已意外地发现，通过织物(具体地是透气性和单位面积重量)、烘培咖啡的研磨程度、位于提取体积中的咖啡的量以及烘培程度的特殊组合，可以设置对应地有待实现的所希望的不具有克莱沫以及还有所希望的饮料体积的饮料。
根据本发明，烘焙程度、研磨程度以及位于提取体积中的咖啡的量(称量部分)的参数是变化的并且以一种方式彼此匹配，该方式使得甚至是在非常低的称量部分的情况下也可以实现高饮料体积，这些高饮料体积在感官品质方面与规格相符。因此可以提高每份数量的位于提取体积中的咖啡的饮料体积产率。
具体实施方式
根据本发明的单次供应胶囊的体积优选地是在从20到35mL的范围内。
在一个优选的实施例中，根据本发明的单次供应胶囊的体积是25±10mL，更优选地是25±8mL，还更优选地是25±6mL，最优选地是25±4mL，并且尤其是25±2mL。
在另一个优选的实施例中，根据本发明的单次供应胶囊的体积是30±10mL，更优选地是30±8mL，还更优选地是30±6mL，最优选地是30±4mL，并且尤其是30±2mL。
存在于根据本发明的单次供应胶囊中的饮料物质基本上是粉状的并且包含烘焙的研磨咖啡。
该咖啡可以具有一个单一品种，或者由任何希望的咖啡品种中的两种或更多种的混合物组成。
在一个优选的实施例中，存在于该单次供应胶囊中的饮料物质包括选自以下的一种或多种咖啡品种：阿拉伯咖啡(Arabica)、罗布斯塔咖啡(Robusta)以及利比里亚咖啡(Liberica)。
在一个特别优选的实施例中，存在于该单次供应胶囊中的饮料物质包含烘焙的研磨咖啡，其中该咖啡是咖啡品种阿拉伯咖啡和罗布斯塔咖啡的一种混合物。
在另一个特别优选的实施例中，存在于该单次供应胶囊中的饮料物质由烘焙的研磨咖啡组成，其中该咖啡是咖啡品种阿拉伯咖啡和罗布斯塔咖啡的一种混合物。
在一个优选的实施例中，存在于该单次供应胶囊中的饮料物质包含烘焙的研磨咖啡，其中该咖啡仅是阿拉伯咖啡。
在另一个优选的实施例中，存在于该单次供应胶囊中的饮料物质包含烘焙的研磨咖啡，其中该咖啡仅是罗布斯塔咖啡。
该咖啡可以是不含咖啡因的。
该咖啡可以是调味的。调味咖啡优选地是以以下方式获得：在烘焙之后，用天然的或合成的调味料或油处理咖啡豆。
根据品种和研磨程度，烘焙的研磨咖啡的毛重是250g/l至400g/l。该毛重是借助于哈克(Hag)仪器测定的。为此目的，将研磨咖啡放置到已知体积(250ml)的一个容器中，在填充之前，在秤上称该容器的皮重。将该咖啡填充到该容器中直至溢流，并且使用一个扁平的物品在容器上部边缘上撇成水平面。针对皮重称量满装容器，并且借助于本领域技术人员已知的一个系数将该重量转换成g/l。
烘焙的研磨咖啡优选地具有在从5至90m2/kg范围内的一个比表面积。
优选地，该咖啡的比表面积是5±3m2/kg、10±5m2/kg、15±1m2/kg、32±1m2/kg、45±1m2/kg、55±1m2/kg、58±1m2/kg、或者60±5m2/kg。
该烘焙的研磨咖啡优选地具有在从1％至5％范围内的一个含水量。
为了实现具有不同饮料体积(具有或不具有克莱沫)的饮料，个别品种的烘焙是一个重要的元素。在此操作中，味道和颜色被影响。
烘焙程度可以是使用一个颜色测量仪器(例如，来自德国埃梅里希的博百特公司(Probat，Emmerich，Germany)的Colorette 3b)来测定。
在一个特别优选的实施例中，对存在于饮料物质中的总量的研磨咖啡进行烘培。
该烘焙的研磨咖啡具有一个色值(使用来自博百特公司的2011年构建的Colorette 3b测量)，该色值是在从优选地是20至170，更优选地是30至150，还更优选地是40至130，并且尤其是50至120的范围内。
烘焙的研磨咖啡的色值是用于定量烘焙程度的一个普遍认可的系数。根据本发明使用来自博百特公司的2011年构建的Colorette 3b型号的一个颜色测量仪器来测定色值。测量的原理是基于一个反射测量。在此情况下，有待测量的咖啡样品用具有两个波长的光(红光和红外光)照射。电子地评价反射光的总和并且该总和被显示为一个色值。
该烘焙的研磨咖啡具有一个烘焙程度，该烘焙程度通过色值表达(使用来自博百特公司的2011年构建的Colorette 3b测量)，该烘培程度是在从优选地是20至170，更优选地是30至120或30至100，还更优选地是40至100或40至80，最优选地是45至95或45至75，并且尤其是50至90或50至70的范围内。
在另一个优选的实施例中，该烘焙的研磨咖啡具有一个烘焙程度，该烘焙程度通过色值表达(使用来自博百特公司的2011年构建的Colorette 3b测量)，该烘培程度是在从20至170，更优选地是50至150，还更优选地是60至130，最优选地是65至135并且尤其是70至120的范围内。
在以下表中列出了特别优选的烘焙程度A1至A6的色值(使用来自博百特公司的2011年构建的Colorette 3b测量)：
该饮料物质基本上是粉状的并且包含烘焙的研磨咖啡，该烘焙的研磨咖啡在干燥状态下具有在从100至800μm范围内的D[4，3]值。
该D[4，3]值是中等体积D[4，3]，它是本领域技术人员已知的一个测量参数并且可以用于描述中值粒度。
优选地，该饮料物质构成了单次供应胶囊的所有内容物。如果饮料物质除了烘焙的研磨咖啡之外还含有其他固体组分，具体地是其他粉状组分，则根据本发明，D[4，3]值关系到所有颗粒全体。这还应用于烘焙的研磨咖啡的共混物中，该共混物的组分具有独立的(即，在单独的状态下)不同的D[4，3]值；在此情况下，根据本发明，该D[4，3]值同样关系到所有咖啡颗粒全体，包括存在的任何其他粉状组分。
在一个优选的实施例中，该饮料物质基本上是粉状的，并且包含烘焙的研磨咖啡，该烘焙的研磨咖啡在干燥状态下具有在从200至650μm范围内的D[4，3]值。
在另一个优选的实施例中，该饮料物质基本上是粉状的，并且包含烘焙的研磨咖啡，该烘焙的研磨咖啡在干燥状态下具有在从300至400μm或者350至600μm范围内的D[4，3]值。
通过选择一个限定的研磨程度(表达为D[4，3]值)结合织物和称量部分的量，可以制备处于所希望的感官品质的对应的饮料。用于测定粒度分布以及还有中值粒度的方法是本领域技术人员已知的。该D[4，3]值给出中值体积，该中值体积根据本发明优选地通过激光测量例如使用一个马尔文粒度分析仪3000(Malvern Mastersizer 3000)和分散装置马尔文雅路斯(Malvern AeroS)来测定。在此情况下，在一个干式测量中，优选地在4巴的分散压力下将大约7g研磨的烘焙咖啡转移到测量单元中。在激光衍射的情况下，粒度分布和D[4，3]值可以是通过根据弗劳恩霍夫理论(Fraunhofer theory)测定散射光和所得的散射角来测定。
研磨咖啡的粒度或粒度分布影响了冲泡压力、克莱沫的形成以及咖啡饮料的味道。
在一个优选的实施例中，干燥状态的研磨咖啡具有在从215至365μm，更优选地是240至340μm，最优选地是265至315μm，并且尤其是290μm范围内的D[4，3]值。在另一个优选的实施例中，干燥状态的研磨咖啡具有在从235至385μm，更优选地是260至360μm，最优选地是285至335μm，并且尤其是310μm范围内的D[4，3]值。在另一个优选的实施例中，干燥状态的研磨咖啡具有在从255至405μm，更优选地是280至380μm，最优选地是305至355μm，并且尤其是330μm范围内的D[4，3]值。在另一个优选的实施例中，干燥状态的研磨咖啡具有在从275至425μm，更优选地是300至400μm，最优选地是325至375μm，并且尤其是350μm范围内的D[4，3]值。在另一个优选的实施例中，干燥状态的研磨咖啡具有在从325至475μm，更优选地是350至450μm，最优选地是375至425μm，并且尤其是400μm范围内的D[4，3]值。在另一个优选的实施例中，干燥状态的研磨咖啡具有在从375至525μm，更优选地是400至500μm，最优选地是425至475μm，并且尤其是450μm范围内的D[4，3]值。在另一个优选的实施例中，干燥状态的研磨咖啡具有在从425至575μm，更优选地是450至550μm，最优选地是475至525μm，并且尤其是500μm范围内的D[4，3]值。在另一个优选的实施例中，干燥状态的研磨咖啡具有在从475至625μm，更优选地是500至600μm，最优选地是525至575μm，并且尤其是550μm范围内的D[4，3]值。在另一个优选的实施例中，干燥状态的研磨咖啡具有在从550至750μm，更优选地是600至700μm，最优选地是625至675μm，并且尤其是650μm范围内的D[4，3]值。在另一个优选的实施例中，干燥状态的研磨咖啡具有在从650至800μm，更优选地是700至800μm，最优选地是725至775μm，并且尤其是750μm范围内的D[4，3]值。
在以下表中总结了特别优选的实施例B1至B8：
非常特别优选实施例B4至B8。
基于D[4，3]值，可以先后设定提取效率与提取速度之间以及提取效率与过滤速度之间的最佳比率。
在一个优选的实施例中，全部数量的干燥状态的研磨咖啡具有相同的粒度。
在一个特别优选的实施例中，研磨咖啡具有一种限定的不同粒度的混合物。
在以下表中总结了优选的粒度分布(实施例C1至C10)：
特别优选的实施例是C2至C8。
该饮料物质是以在从1至20g范围内的量存在于该单次供应胶囊中。
优选地，该饮料物质是以在从2至11g，更优选地是3至8g或4至11g，还更优选地是4至7g或5至11g，最优选地是4.5至6.5g或6至10g并且尤其是5至6g或7至10g范围内的量存在于该单次供应胶囊中。
在一个优选的实施例中，该饮料物质是以在从4至11g范围内的量存在于该单次供应胶囊中。
在一个特别优选的实施例中，该饮料物质是以6±2g，更优选地是6±1.5g，还更优选地是6±1g，最优选地是6±0.5g并且尤其是6±0.3g的量存在于该单次供应胶囊中。
在另一个优选的实施例中，该饮料物质是以7.7±4g，更优选地是7.7±3g，还更优选地是7.7±2g，最优选地是7.7±1g并且尤其是7.7±0.5g的量存在于该单次供应胶囊中。
在一个特别优选的实施例中，该饮料物质是以8±4g，更优选地是8±3g，还更优选地是8±2g，最优选地是8±1g并且尤其是8±0.5g的量存在于该单次供应胶囊中。
在另一个特别优选的实施例中，该饮料物质是以9±4g，更优选地是9±3g，还更优选地是9±2g，最优选地是9±1g并且尤其是9±0.5g的量存在于该单次供应胶囊中。
该饮料物质可以任选地含有添加剂，如巧克力粉、奶粉、茶粉、甜味剂如糖或糖替代品、香料等。
在一个优选的实施例中，该饮料物质并不含有任何添加剂，并且仅由烘培的研磨咖啡组成。
用于产生一种咖啡饮料的该单次供应胶囊具有一个胶囊基体，在该胶囊基体中安排了一个织物和一种饮料物质，其中该饮料物质被提供用于保存在单次供应胶囊中，并且用于在该单次供应胶囊中通过织物借助于加压的热水来提取。
该胶囊基体优选地是一个深拉胶囊基体，它优选地是截头圆锥形的或圆柱形的。
该胶囊基体另外具有一个壁区域，其中该壁区域优选地具有多个凹槽，并且这些凹槽被提供成在闭合开放填充侧的膜与在该壁区域的高度扩展部的至少一部分上的基底区域之间延伸。这些凹槽具有以下作用：单次供应胶囊在提取液体流过冲泡腔室中的单次供应胶囊的过程中具有一个较高的机械稳定性和一个改进的行为，借此可以带来提取过程的改进。
优选地，在凹部区域中的胶囊基体具有比凹部和基底区域之间的壁区域更大的直径。因此，这有利地产生了诱导单次供应胶囊的叠合性和/或单次供应胶囊的胶囊基体的叠合性的一个特别简单且强烈的可能性。
在另一个优选的实施例中，起先的邻近凸缘/边缘区域的壁区域的直径与之后的凸缘的直径的比率是在0.85与0.89之间，并且更优选地是0.87。另外，邻近凸缘的壁区域的直径优选地是39mm和/或凸缘的直径优选地是45mm。
在另一个优选的实施例中，在壁区域中基底区域与凸缘之间的胶囊基体具有比凹部区域更低的壁厚。根据此实施例，单次供应胶囊优选地在壁区域中另外具有多个凹槽，因此实现一个提高的稳定性。由此相当多的材料节省是可能的，因此可以降低用于产生单次供应胶囊的成本和能量消耗。
胶囊基体从基底区域到凸缘的高度优选地是20至35mm，更优选地是22至32mm，还更优选地是25至29mm，并且最优选地是27mm。
该单次供应胶囊例如由塑料、天然材料和/或生物可降解材料组成。
优选地，该单次供应胶囊含有：聚乙烯、交联聚乙烯；聚丙烯；乙烯、丙烯、丁烯、乙烯基酯和不饱和脂肪族酸，以及还有它们的盐和酯的共聚物；偏二氯乙烯共聚物；乙酰树脂；丙烯酸酯和甲基丙烯酸酯聚合物以及其共聚物；聚异丁烯；异丁烯共聚物；聚对苯二甲酸二醇酯；聚乙烯醚；硅酮；不饱和聚酯树脂；聚碳酸酯和聚碳酸酯与聚合物或共聚物的混合物；聚酰胺；聚苯乙烯、苯乙烯共聚物和接枝聚合物；聚氯乙烯；聚丁烯；聚氨酯；聚(4-甲基-1-戊烯)；交联聚脲；丙烯腈共聚物和接枝聚合物；聚丙烯酸酯；淀粉塑料，如热塑性淀粉；聚-丙交酯共聚物或多羟基脂肪酸的热塑性聚酯。
胶囊基体可以是无色的或者以任何希望的颜色上色。另外，该胶囊基体可以是透明的、半透明的或不透明的。
优选地，该胶囊基体是有颜色的且不透明的。
该胶囊基体的外侧可以是印刷的。
单次供应胶囊的胶囊基底可以是部分开放的或闭合的。
在一个优选的实施例中，该单次供应胶囊的胶囊基底是闭合的。
根据此实施例，该胶囊基底首先在该冲泡腔室中借助于一种穿孔装置从外侧作用到单次供应胶囊基底来穿孔，以用于产生一个出口开口。
在一个特别优选的实施例中，该单次供应胶囊的胶囊基底是部分开放的。
在具有一个部分开放的胶囊基底的单次供应胶囊的情况下，用于产品保护的开口借助于一个密封件来闭合，该密封件例如借助于该穿孔装置是可穿孔的或者可以从胶囊基底手动取下。此类单次供应胶囊是现有技术已知的。
根据此实施例，在该胶囊基底中的开口优选地被安排在中心并且优选地具有一个圆形结构。
在该胶囊基底中的开口的面积与整个胶囊基底的面积之间的相对比率优选地是在0.08至0.13；更优选地是0.09至0.12；还更优选地是0.09至0.11，并且最优选地是0.10的范围内。
该单次供应胶囊优选地是气密性密封的，即，位于单次供应胶囊中的饮料物质在提取过程之前基本上是与环境芳香密封隔离的。
胶囊基体的开放填充侧是由一个膜或覆盖薄膜闭合。
该膜或覆盖薄膜可以是由与胶囊基体相同的材料或者由另一种材料制成，并且优选地是通过密封和/或胶粘固定到该胶囊基体上。
优选地，该膜包括具有产品保护所需要的屏障的一个或多个不同塑料层；尤其任选地是铝箔。因此所需要的组成是本领域技术人员已知的。
优选地，膜的外侧即背离填料的一侧是部分或完全印刷的。
在单次供应胶囊的胶囊基体中，安排了用作过滤器的织物。就本发明而言的织物包括平坦的即二维扩展的结构，该平坦结构包括纤维。这些纤维本身可以形成任何类型的纺织品，具体地是机织织物、绒头织物、毡垫、海绵等。
在用于饮料生产的单次供应胶囊中，可以将不同织物用作过滤器。不同实施例包括平坦的且弹性至刚性的且三维的织物。根据本发明特别优选多孔层叠类型(porous-cascade-type)织物。在多孔层叠类型织物的情况下，在提取体积中获得一个足够高的冲泡压力，这实现了一种具有完美感官品质的饮料。同时，该饮料物质以希望的程度保留在提取空间中并且可以防止在饮料上实现克莱沫的泡沫形成。
多孔层叠类型织物具有一个显著的三维结构，该三维结构含有孔状空腔，其中流过的有待过滤的液体像在一个层叠中一样从孔水平流动至孔水平。存在的任何泡沫发生破裂并且不会形成克莱沫。
平渗透的织物具有一个平坦的薄如纸的形式。由于随机排列的纤维具有一个叠着另一个安排的多个层，产生具有低网孔宽度的一个织物。紧密配合的过滤器进料产生足够的压力，以提取形成克莱沫的物质。
将织物用作过滤器具有以下优点：可以省略用于产生塑料滤网的一个复杂的塑料注塑过程或深拉或压花过程。因此大大地减小了产品成本。另外，不需要支撑结构，因为该织物被直接支撑在该胶囊基底上。与现有技术已知的塑料过滤器相比，该织物另外具有以下优点：它具有显著更大的液体摄入表面积。另外，允许液体横流(与过滤器平面的主要扩展平面平行)，借此实现一个改进的混合和流出行为。此外，已发现当使用一个织物时，滤网堵塞的风险显著降低或从根本上被消除。该织物是抗堵塞的，不仅是在一种饮料制备件具有比较低的压力的一种制备液体的的情况下，而且是在一种饮料制备件具有比较高的压力的一种制备液体的情况下。另外，一个液体横流始终可靠地维持在该织物中，并且确保进入织物的液体流出到一个流出开口中。
该织物优选地是以一种耐撕裂的方式构造的。
该织物优选地包括一种绒头织物、毡垫以及具有多个孔和通道的其他纺织品或结构，如开孔海绵、开孔泡沫或其组合。
在本发明的一个优选实施例中，该织物是一种绒头织物，该绒头织物包含由细塑性纤维例如像细聚酯纤维产生的一种绒头织物材料，并且具体地说是一种随机纤维和/或纤维定向的绒头织物材料。该绒头织物优选地是平渗透的。
在本发明的一个特别优选的实施例中，该织物具有一个毡垫结构。该织物可以具有一个叠着另一个安排的一个或多个毡垫结构。该毡垫优选地是多孔层叠类型的，并且可以包含例如纤维胶、聚酯、聚酰胺、聚丙烯或其组合。多个绒头织物和/或毡垫可以是一个接一个地组合。特别优选地，该毡垫具有一个针刺毡垫结构。根据此实施例，该织物优选地由至少一个毡垫结构和一个支撑结构具体地是一个机织织物结构组成，其中该毡垫结构特别优选地包括至少部分体积区段内的支撑结构。优选地，该织物具有两个毡垫结构，这些毡垫结构通过该支撑结构彼此分开。优选地，这两个毡垫结构一个叠着另一个安排在该单次供应胶囊中并且彼此结合。两个毡垫结构的厚度可以是相同的或不同的。优选地，面向饮料物质的一个毡垫结构比面向胶囊基底的毡垫结构更薄，或者反之亦然。优选地，对该毡垫结构的表面进行处理例如热处理，以便例如固定松散纤维。
例如可以产生具有一个支撑结构具体地是一个机织织物结构以及一个毡垫结构的一个织物，因为提供了由纵向线和横向线组成的一个机织织物结构。对于一个毡垫具体地是一个针刺毡垫的构造，优选地纤维单元是选自0.8至7纤度。在支撑结构中单根纤维彼此组合形成一个毡垫和/或其锚固件优选地通过针刺产生过程来进行。在此情况下，将具有反向倒钩的刺针高速刺入到所提供的纤维包中并且再拉出。由于这些倒钩，这些纤维经由多个所得环彼此缠绕和/或与支撑的机织织物缠绕。
当该织物包括一个毡垫和一个绒头织物时，它们优选地彼此结合。该毡垫和/或该绒头织物可以用作多个层，其中这些层在所使用的起始材料类型和/或其处理方面可以有所不同。
在本发明的另一个优选的实施例中，该织物是安排在胶囊基底区域中的一个过滤器机织织物，例如一个开孔海绵和/或一个开孔泡沫。该海绵包括例如一个网状聚氨酯泡沫。
在一个优选的实施例中，该织物是平渗透的，优选地是一个平渗透的绒头织物。
当该织物是一个平渗透的绒头织物时，该单次供应胶囊的胶囊基底优选地是闭合的。
在特别优选的实施例中，该织物是多孔层叠类型的，优选地是一个多孔层叠类型毡垫。
当该织物是一个多孔层叠类型毡垫时，该单次供应胶囊的胶囊基底优选地是部分开放的。
织物在纵向和横向方向上具有一定扩展性。根据材料厚度和组成和/或材料的结构，例如依据ISO 9073中所指定，或者例如依据ISO 13934中所指定来测定扩展性。根据本发明，优选地依据ISO 9073中所指定或者ISO 13934中所指定来测定该织物的扩展性。
当该织物是绒头织物并且材料厚度小于一毫米时，在纵向方向上的最大张力优选地是50N至150N/5cm，并且在横向方向上的最大张力优选地是30N至90N/5cm，其中在该纵向方向和横向方向上的最大张力扩展优选地包括20％至40％。
如果该材料厚度大于一毫米，则在纵向方向和横向方向上的最大张力优选地是40daN至120daN，其中在纵向方向和横向方向上的最大张力扩展是20％至40％。
该织物具有多个过滤开口，其中这些过滤开口优选地中值直径在从100至1000μm，更优选地是200至700μm，最优选地是250至550μm，并且尤其是300至500μm的范围内。用于测定过滤开口的中值直径的方法是本领域技术人员已知的。
在一个优选的实施例中，该织物具有多个过滤开口，这些过滤开口被构造，其方式使得这些过滤开口的横截面总和包括该织物的总横截面的0.1％到10％，更优选地1％到3％，并且最优选地是1.4％。
过滤开口的中值直径和D[4，3]值彼此匹配，其方式使得饮料物质颗粒不进入到咖啡饮料中，并且同时实现尽可能快速且有效的饮料物质的提取。
依据DIN ISO 9237中所指定来测定织物的透气性。为此目的，拉紧一个限定面积的样品材料。空气以垂直于表面的方式流过样品。可以作为真空或压差测定来进行测量。优选地在100帕压力下测定透气性。
该织物可以具有在从50至4000l/(m2s)范围内的透气性。
在以下表中总结了作为实施例D1至D43的特别优选的织物的透气性：
在一个优选的实施例中，该织物具有至少50l/(m2s)的透气性。
在另一个优选的实施例中，该织物具有至少100l/(m2s)的透气性。
特别优选地，该织物具有多于160l/(m2s)的透气性。
当织物包括绒头织物或者由绒头织物组成时，实施例D24至D26是优选的，并且D41是特别优选的。
在一个优选的实施例中，该织物具有在从160至500l/(m2s)范围内的透气性。
当该织物包括毡垫或者由毡垫组成时，实施例D2至D5、D7至D9以及D11至D13是优选的，并且D32和D35是特别优选的。
当D[4，3]值是在从380至580μm，优选地是400至550μm的范围内时，实施例D32是非常特别优选的。
当D[4，3]值是在从300至400μm，优选地是320至380μm的范围内时，实施例D35是非常特别优选的。
该织物具有至少100g/m2的单位面积重量。单位面积重量的替代名称是面积密度或克重。
用于测定织物的单位面积重量的方法是本领域技术人员已知的。优选地依据DINEN 12127中所指定来测定单位面积重量。
在以下表中总结了优选的实施例E1至E24：
当织物包括绒头织物或者由绒头织物组成时，实施例E3和E4是优选的，并且E18是特别优选的。
在一个特别优选的实施例中，该织物具有至少500g/m2的单位面积重量。
在另一个特别优选的实施例中，该织物具有多于900g/m2的单位面积重量。
在另一个优选的实施例中，该织物具有1150±10g/m2、更优选地是1150±8g/m2、还更优选地是1150±6g/m2、最优选地是1150±4g/m2以及尤其是1150±2g/m2的单位面积重量。根据此实施例，该织物优选地包括毡垫或者优选地由毡垫组成。
当该织物包括毡垫或者由毡垫组成时，实施例E8、E10、E11、E15以及E17是优选的，并且E19和E23是特别优选的。
当D[4，3]值是在从380至580μm，优选地是400至550μm的范围内时，实施例E23是非常特别优选的。
当D[4，3]值是在从300至400μm，优选地是320至380μm的范围内时，实施例E19是非常特别优选的。
优选的特征组合是D2E11、D11E8、D4E14、D32E23以及D35E19。
在一个特别优选的实施例中，该织物具有多于160l/(m2s)的透气性以及多于900g/m2的单位面积重量。
在另一个特别优选的实施例中，该织物具有多于160l/(m2s)的透气性以及多于900g/m2的单位面积重量，其中该胶囊基底是部分开放的。
优选地，织物的以g/m2计的单位面积重量和以l/(m2s)计的透气性的商是至少1(gs)/l。
在一个优选的实施例中，织物的以g/m2计的单位面积重量和以l/(m2s)计的透气性的商是至少1(gs)/l，更优选地是至少2(gs)/l，还更优选地是至少3(gs)/l或4(gs)/l，最优选地是至少5(gs)/l，并且尤其是至少6(gs)/l。
在一个特别优选的实施例中，织物的以g/m2计的单位面积重量和以g/m2计的透气性的商是6.76±0.2(gs)/l。
在另一个特别优选的实施例中，织物的以计g/m2的单位面积重量和以l/(m2s)计的透气性的商是1.63±0.2(gs)/l。
该织物优选地具有在从0.20和5mm范围内的一个厚度。
当该织物包括绒头织物或者由绒头织物组成时，它的厚度优选地是在从0.20至0.8mm，更优选地是0.25至0.39mm，并且最优选地是0.32mm的范围内。
当该织物包括毡垫或者由毡垫组成时，它的厚度优选地是在从0.20至5mm，更优选地是1.5至3.5mm，并且最优选地是3.2mm的范围内。
在一个特别优选的实施例中，当该织物包括毡垫或者由毡垫组成时，它的厚度是在从2至6mm，更优选地是3至5mm，并且最优选地是3.8至4.2mm的范围内。根据此实施例，该织物优选地具有1150±10g/m2的单位面积重量。
该织物的直径可以与胶囊基底的内径相对应，但是可以是更大或更小。
当织物的直径大于胶囊基底的内径时，在用饮料物质填充单次供应胶囊时，该织物被压到底部区域上，其中突出边缘区域被迫附着到该单次供应胶囊的侧壁区域上，并且在填充侧方向上突出或者在填充侧方向上弯曲。这具有以下优点：当织物的中心区域因与从外侧穿入到底部区域中的穿孔装置的机械接触而被从底部提起时，边缘区域在胶囊基底的方向上和在中心区域的方向上同时滑动，其方式使得饮料物质不在未过滤的情况下在出口开口方向上流过织物的边缘。具体地说，这允许甚至是在非弹性织物的情况下将织物从胶囊基底提起，而不损害过滤器作用。在弹性织物的情况下，过滤作用未受损的中心区域的提起至少通过织物的边缘区域的同时滑动来变得有利，因为扩展和同时滑动的组合在胶囊基底穿孔的情况下也是可以想象的。
在一个优选的实施例中，织物的直径比胶囊的内径大1％至15％。
该织物可以被紧固在该胶囊基底上或者仅安放在该胶囊基底上。
在一个优选的实施例中，简单地将该织物放置到该胶囊基体中，并且因此被安排在单次供应胶囊的基底上，其方式使得邻近一个尽可能大的区域。然后，可以将饮料物质装入到该胶囊基体中。优选地，在此情况下，通过叠加饮料物质来将该织物固定到该胶囊基底上。
在另一个优选的实施例中，例如通过胶粘或密封来将织物连接到该胶囊基底上。优选地借助于超声波进行密封。
特别优选地，具体地通过超声波，将具有一个毡垫结构的织物密封到该胶囊基底上。
如果该织物具有一个或多个毡垫结构和一个支撑结构，这些结构一个叠着另一个安排在单次供应胶囊中，并且任选地彼此连接。
如果该织物包括绒头织物或者由绒头织物组成，则该绒头织物具体地通过超声波特别优选地密封到该胶囊基底中。
另外优选地，该绒头织物在将其固定到胶囊具体地是胶囊基底上之前是拉紧的，以便改进该基底上的安排。
包括织物的空胶囊基体的重量是1.00至2.50g。
优选地，包括织物的空胶囊基体的重量是在1.00至1.80g，更优选地是1.10至1.70g，还更优选地是1.20至1.60g，最优选地是1.30至1.50，并且尤其是1.35至1.41g的范围内。
在另一个特别优选的实施例中，包括织物的空胶囊基体的重量是在1.70至2.50g，更优选地是1.80至2.40g，还更优选地是1.90至2.30g，最优选地是2.00至2.20，并且尤其是2.08至2.14g的范围内。
为了保护饮料物质免于受到水分和氧气的影响并且为了增加单次供应胶囊的保存稳定性，优选地用惰性气体装填这些单次供应胶囊，其方式使得在这些胶囊的内部形成一个轻微的超压。
该惰性气体优选地是氮气。
该单次供应胶囊可以具备一个标识符。因此，例如，可以经由胶囊基体的壁区域中的以上所述的凹槽来实现具有用于产生咖啡饮料的装置的一个匹配元件的单次供应胶囊的一个机械标识符或一个机械匹配符(mechanical matching)。另外，还可以使用基于导电性或磁性的标识符。
在标准化条件下，冲泡压力受到研磨咖啡的D[4，3]值以及还有存在于单次供应胶囊中的饮料物质的量的影响。
该冲泡压力优选地是在从1至18巴的范围内。
该冲泡压力优选地指示测量的压力，泵必须施加该压力以便将水泵入并穿过位于冲泡腔室中的单次供应胶囊。
在以下表中总结了优选的实施例F1至F10：
非常优选实施例F2至F9。
使用根据本发明的单次供应胶囊，可以产生不同的咖啡饮料。
优选的咖啡饮料是意式浓咖啡和过滤式咖啡，更优选地是过滤式咖啡。
优选地，表达“过滤式咖啡”指示具有大于80ml的体积的一种咖啡饮料，该咖啡饮料不具有克莱沫，并且与可以使用未加压的过滤装置制备的一种咖啡饮料相对应。
可实现的饮料体积可以是在从20至400ml的范围内。
如果咖啡饮料是意式浓咖啡，则可实现的饮料体积优选地是在30与50ml之间。
可实现的饮料体积优选地是在从80至350ml的范围内。
如果咖啡饮料是过滤式咖啡，则可实现的饮料体积优选地是在80与180ml之间或者150与330ml之间。
在一个特别优选的实施例中，可实现的饮料体积是在80与180ml之间，并且尤其是在100与150ml之间。
在另一个特别优选的实施例中，可实现的饮料体积是在150与330ml之间，并且尤其是在180与300ml之间。
有待产生的咖啡饮料可以具有克莱沫。
在一个优选的实施例中，该咖啡饮料具有克莱沫。根据此实施例，可实现的饮料体积优选地是在30与50ml之间。
在一个特别优选的实施例中，该咖啡饮料不具有克莱沫。根据此实施例，可实现的饮料体积优选地是在80与350ml之间，更优选地是在80与180ml之间，或在150与330ml之间，最优选地是在100与150ml之间，或在180与300ml之间。
在下表中总结了特别优选的实施例的优选组合：
示例性实施方案
烘焙程度是使用来自博百特公司的2011年构建的颜色测量仪器Colorette 3b测定。测量的原理是基于反射测量。在此情况下，用具有两个波长的光(红光和红外光)照射有待测量的咖啡样品。电子地评价反射光的总和并且该总和被显示为一个色值。非常黑的烘焙生咖啡给出50与70之间的测量值。以一种中等至轻微强度的方式烘焙的咖啡豆具有大于70的值。
粒度分布和D[4，3]值在一个干式测量中是使用马尔文粒度分析仪3000测量仪器和马尔文雅路斯分散装置来测定。为此目的，在4巴的分散压力下将大约7g研磨的烘焙咖啡转移到测量单元中。粒度分布可以是使用激光衍射来测定，并且D[4，3]值可以是根据弗劳恩霍夫理论通过检测散射光和由此产生的衍射角来测定。
依据DIN ISO 9237中所指定来测定织物的透气性。为此目的，拉紧一个限定面积的样品材料。空气以垂直于表面的方式流过样品。可以作为真空或压差测定来进行测量。在100帕压力下测定透气性。
依据DIN EN 12127中所指定来测定织物的单位面积重量。
该冲泡压力指示测量的压力，泵必须施加该压力以便将水泵入并穿过位于冲泡腔室中的单次供应胶囊。
作为评价标准，既针对视觉特性(基于不具有克莱沫)也针对味觉特性，使用饮料的感官评价。在一个开放胶囊基底的情况下，形成很少或甚至不形成克莱沫。当少量泡沫或气泡在10秒钟内消失时，表示样品不具有克莱沫。在味觉测试中，根据从0至6的一个评分标准，已实现5.0与6.0之间的一个值(0＝讨厌，3＝不喜欢也不讨厌，6＝非常喜欢)。
基本上，大致使用烘焙、苦味、酸味、甜味以及可能的团体(body)的标准。由训练有素的感官测试人员进行该测试。
示例性实施例1
在咖啡的350μm的D[4，3]值(表1)的情况下，使用平渗透且多孔层叠样织物产生不同的咖啡饮料。
表1的测试系列1和2证实，在存在70与120之间的色值、精细的研磨程度(经由D[4，3]值表达)结合对应的织物的情况下，可能能够实现具有30ml至150ml的体饮料积的感官特性完美的饮料；对于具有克莱沫(测试系列1)(对比例)以及还有不具有克莱沫(测试系列2)，这也都是可能的。相反，在存在较低的色值的情况下，良好的感官特性是不可实现的(测试系列3)。
示例性实施例2
使用不同的多孔层叠样织物(表2)产生不同的咖啡饮料。
在测试系列4至9中，示出了比较研究以便实现具有一个高饮料体积的无克莱沫的饮料。在这种情况下，使用了具有变化的单位面积重量以及不同的透气性的多孔层叠样织物。有趣的是，虽然高单位面积重量会导致绝对不具有克莱沫，虽然在织物的透气性改变之后冲泡压力才会增加-测试系列8，但测试系列9是形成有出色的感官特性的一种饮料。烘培程度的改变(色值90至120)并不会产生好的饮料。
示例性实施例3
在咖啡的D[4，3]值不同(表3)的情况下，使用一个多孔层叠样织物产生不同的咖啡饮料。
从测试系列10至12以及9(表2)，可以看出使用这些织物(单位面积重量1150g/m2、透气性170l/(m2s))，可以使用一个广泛的研磨程度(经由D[4，3]值表达)范围，但会增大冲泡压力。相反，在存在70与120之间的色值的情况下，不可能实现具有令人满意的感官品质的饮料。

Claims (8)

1.一种用于产生咖啡饮料的单次供应胶囊，其特征在于，
其中该单次供应胶囊具有一个胶囊基体，在该胶囊基体中安排了一个织物和一种饮料物质，
其中该饮料物质被提供用于保存在该单次供应胶囊中，并且用于在该单次供应胶囊中通过该织物借助于加压的热水来提取，
其中该饮料物质是以在从1至20g范围内的量存在于该单次供应胶囊中；
其中该饮料物质基本上是粉状的，包含烘焙的研磨咖啡，该烘焙的研磨咖啡在干燥状态下具有在从100至800μm范围内的D[4, 3]值；
其中该织物具有至少900g/m2的单位面积重量；并且
其中该织物具有至少50 l/(m2s)的透气性，
其中从该单次供应胶囊提取的咖啡饮料不具有克莱沫。
2.如权利要求1所述的单次供应胶囊，其特征在于，该织物具有至少100 l/(m2s)的透气性。
3.如前述权利要求任一项所述的单次供应胶囊，其特征在于，该织物具有在从160至500 l/(m2s)范围内的透气性。
4.如权利要求1或2所述的单次供应胶囊，其特征在于，该织物具有多于160 l/(m2s)的透气性。
5.如权利要求1或2所述的单次供应胶囊，其特征在于，该饮料物质是以在从4至11g范围内的量存在于该单次供应胶囊中。
6.如权利要求1或2所述的单次供应胶囊，其特征在于，该烘焙的研磨咖啡在干燥状态下具有在从200至650μm范围内的D[4, 3]值。
7.如权利要求1或2所述的单次供应胶囊，其特征在于，该单次供应胶囊的胶囊基底是部分开放的。
8.如权利要求1或2所述的单次供应胶囊，其特征在于，该织物的以g/m2计的该单位面积重量和以l/(m2s)计的该透气性的商是至少1 (gs)/l。
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