CN104542796A - 一种复配糕点乳化增稠剂 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种复配糕点乳化增稠剂，包括羟丙基二淀粉磷酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、黄原胶及蔗糖脂肪酸酯；属活性物类增稠剂，集增稠、除油、高泡、去污四合一为一体，几个综合效果都非常好，在无活性物和低活性物的情况下都能增稠，这是其他活性物类增稠剂无法做到的，能与所有活性物和增稠剂复配，在任何配方中都能使用，快速增稠，与其他的活性物一同下料，加盐马上稠，使得糕点黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。

Description

一种复配糕点乳化增稠剂
技术领域
本发明涉及乳化增稠剂，具体地说，涉及一种复配糕点乳化增稠剂。
背景技术
增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，提出了一种复配糕点乳化增稠剂。
为了实现上述目的，本发明是通过如下技术方案实现的：
一种复配糕点乳化增稠剂，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分：
羟丙基二淀粉磷酸酯                           41.0~55.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯                             21.0~32.0% 
黄原胶                                        5.5~8.0%
蔗糖脂肪酸酯                                14.0~19.0%。
特别的，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分：
羟丙基二淀粉磷酸酯                           44.0~53.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯                              22.0~30.0% 
黄原胶                                        5.8~7.5%
蔗糖脂肪酸酯                                14.0~18.0%。
特别的，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分：
羟丙基二淀粉磷酸酯                           46.0~52.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯                              24.0~30.0% 
黄原胶                                        6.2~7.4%
蔗糖脂肪酸酯                                15.0~17.0%。
或，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分：
羟丙基二淀粉磷酸酯                           49.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯                              27.0%
黄原胶                                        7.0%
蔗糖脂肪酸酯                                17.0%。
与已有技术方案相比，本发明具有以下有益效果：
本发明提供的复配糕点乳化增稠剂属活性物类增稠剂，集增稠、除油、高泡、去污四合一为一体，几个综合效果都非常好，在无活性物和低活性物的情况下都能增稠，这是其他活性物类增稠剂无法做到的，能与所有活性物和增稠剂复配，在任何配方中都能使用，快速增稠，与其他的活性物一同下料，加盐马上稠，使得糕点黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。
下面对本发明进一步详细说明。但下述的实例仅仅是本发明的简易例子，并不代表或限制本发明的权利保护范围，本发明的权利范围以权利要求书为准。
具体实施方式
为更好地说明本发明，便于理解本发明的技术方案，本发明的典型但非限制性的实施例如下：
实施例一
一种复配糕点乳化增稠剂，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分：
羟丙基二淀粉磷酸酯                           41.0~55.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯                             21.0~32.0% 
黄原胶                                        5.5~8.0%
蔗糖脂肪酸酯                                14.0~19.0%。
实施例二
一种复配糕点乳化增稠剂，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分：
羟丙基二淀粉磷酸酯                           44.0~53.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯                              22.0~30.0% 
黄原胶                                        5.8~7.5%
蔗糖脂肪酸酯                                14.0~18.0%。
实施例三
一种复配糕点乳化增稠剂，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分：
羟丙基二淀粉磷酸酯                           46.0~52.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯                              24.0~30.0%
黄原胶                                        6.2~7.4%
蔗糖脂肪酸酯                                15.0~17.0%。
实施例四
一种复配糕点乳化增稠剂，按质量分数包括以下组分：
羟丙基二淀粉磷酸酯                           49.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯                              27.0%
黄原胶                                        7.0%
蔗糖脂肪酸酯                                17.0%。
本发明与传统工艺相比：
属活性物类增稠剂，集增稠、除油、高泡、去污四合一为一体，几个综合效果都非常好，在无活性物和低活性物的情况下都能增稠，这是其他活性物类增稠剂无法做到的，能与所有活性物和增稠剂复配。在任何配方中都能使用，快速增稠，与其他的活性物一同下料，加盐马上稠。
申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的制备步骤，但本发明并不局限于上述制备步骤，即不意味着本发明必须依赖上述制备步骤才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明所选用原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。 

Claims (3)

1.一种复配糕点乳化增稠剂，其特征在于，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分：
羟丙基二淀粉磷酸酯                           41.0~55.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯                             21.0~32.0% 
黄原胶                                        5.5~8.0%
蔗糖脂肪酸酯                                14.0~19.0%。
2.如权利要求1所述的复配糕点乳化增稠剂，其特征在于，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分：
羟丙基二淀粉磷酸酯                           44.0~53.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯                              22.0~30.0% 
黄原胶                                        5.8~7.5%
蔗糖脂肪酸酯                                14.0~18.0%。
3.如权利要求1-2所述的复配糕点乳化增稠剂，其特征在于，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分：
羟丙基二淀粉磷酸酯                           46.0~52.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯                              24.0~30.0% 
黄原胶                                        6.2~7.4%
蔗糖脂肪酸酯                                15.0~17.0%；
或，所述复配糕点乳化增稠剂按质量分数包括以下组分：
羟丙基二淀粉磷酸酯                           49.0%
蒸馏单硬脂酸甘油酯                              27.0%
黄原胶                                        7.0%
蔗糖脂肪酸酯                                17.0%。
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