CN104498638A - Zeta电位在生石灰法澄清糖汁中的应用 - Google Patents

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李利军
崔越
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    • C13—SUGAR INDUSTRY
    • C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
    • C13B20/00—Purification of sugar juices
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Abstract

本发明提供Zeta电位在生石灰法澄清糖汁中的应用，当溶液的Zeta电位最低时，赤糖汁效果最好。本发明分别以Zeta电位、脱色率、浊度三种指标优化生石灰法澄清糖汁的最佳工艺，来验证Zeta电位的高低是否能够反应糖汁的最佳絮凝条件，结果表明：以Zeta电位、脱色率、浊度为指标，优化的最佳工艺条件基本一致，证明了以Zeta电位法优化糖汁絮凝澄清工艺具有可行性。同时，应用Zeta电位来优化生石灰法澄清糖汁工艺方便快捷，准确，适于推广使用。

Description

Zeta电位在生石灰法澄清糖汁中的应用
技术领域
本发明涉及Zeta电位在生石灰法澄清糖汁中的应用。
背景技术
絮凝澄清在制糖工业中是重要的工序之一。一直以来制糖工作者不断致力于絮凝澄清工艺与方法的改进与完善，然而对其机理的深入研究却尚有欠缺。本申请人通过研究生石灰法糖汁絮凝澄清过程中Zeta电位的变化，试图揭示生石灰法糖汁絮凝澄清的机理，为发展生石灰法糖汁絮凝澄清新方法新工艺提供理论依据。
发明内容
为了解决现有技术中存在的问题本发明提供了Zeta电位在生石灰法澄清糖汁中的应用。
本发明提供Zeta电位在生石灰法澄清糖汁中的应用，当溶液的Zeta电位最低时，糖汁絮凝效果最好。
本发明还提供生石灰法澄清糖汁的工艺，步骤如下：取糖汁搅拌，首先加氢氧化钙5g/L，保持20 min，随后迅速加入絮凝剂阳离子聚丙烯酰胺0.014g/L，缓慢搅拌2min，静置30 min，取絮凝澄清液。
本发明分别以Zeta电位、脱色率、浊度三种指标优化生石灰法澄清糖汁的最佳工艺，来验证Zeta电位的高低是否能够反应糖汁的最佳絮凝条件，结果表明：以Zeta电位、脱色率、浊度为指标，优化的最佳工艺条件基本一致，证明了以Zeta电位法优化糖汁絮凝澄清工艺具有可行性。同时，应用Zeta电位来优化生石灰法澄清糖汁工艺方便快捷，准确，适于推广使用。
具体实施方式
以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
实施例1
1试剂的配制
(1)赤砂糖回溶糖浆的配制：准确称量100g 赤砂糖，将其溶解于900mL 蒸馏水中，用磁力搅拌器缓慢搅拌至完全溶解，制得10°Bx 的回溶糖浆，待用。
(2)阳离子聚丙烯酰胺的配制：准确称量2g阳离子聚丙烯酸胺，将其溶解于蒸馏水中，用磁力搅拌器缓慢搅拌至完全溶解，最后稀释定容至1000mL容量瓶中，待用。
2絮凝实验
取糖汁100mL于250mL烧杯中，在恒温磁力搅拌器中搅拌，首先加氢氧化钙0.5g，保持20 min，随后迅速加入絮凝剂阳离子聚丙烯酰胺（cPAM）0.0014g，缓慢搅拌2min，静置30 min，最后取絮凝澄清液，测定其色值。
3 Zeta电位的测定
用去离子水调节待测液电导率<50mS·cm-1，取出待测液导入电位仪的池子中,测试温度为25℃ , 用Zeta电位分析仪测定其Zeta电位值，取3次平行样的平均值。
Ca(OH)2对回溶糖浆的Zeta电位的影响包括Ca2+和pH两个方面的因素。Ca2+降低回溶糖浆溶液中的胶体粒子的带电量，同时压缩扩散层降低斥力势，使Zeta的绝对值减小；OH-影响溶液pH，Ca(OH)2量过大，pH过大，使溶液负电荷过多，Zeta的绝对值升高。结果显示，当氢氧化钙加入量小于2g/L时，Zeta的绝对值迅速减小；当大于2g/L时，Zeta的绝对值减小速度变缓；当氢氧化钙加入量等于4g/L时，Zeta的绝对值为3，达到最小值；当氢氧化钙加入量大于4g/L时，Zeta的绝对值开始变大。
选用絮凝效果较好的cPAM与氢氧化钙协同处理回溶糖浆。结果显示：当加入氢氧化钙的量一定时，Zeta的绝对值随着絮凝剂的加入量先减小后增大，当加入量为0.012 g/L时，达到最小值；当絮凝剂加入量一定时，Zeta的绝对值随着氢氧化钙的加入量先减小后增大，当加入量为4 g/L左右时达到最小值，此时，胶粒最容易发生聚集，絮凝效果好。
进行正交实验，结果显示，Zeta电位随氢氧化钙和阳离子聚丙烯酰胺的加入量而变化，当氢氧化钙，5g/L；阳离子聚丙烯胺，0.014g/L，Zeta电位最低，絮凝效果最好。
本发明分别以Zeta电位、脱色率、浊度三种指标优化生石灰法澄清赤砂糖回溶糖浆的最佳工艺，来验证Zeta电位的高低是否能够反应赤砂糖回溶糖浆的最佳絮凝条件，结果表明：以Zeta电位、脱色率、浊度为指标，优化的最佳工艺条件基本一致：以Zeta电位为目标，优化赤砂糖回溶糖浆澄清的最佳工艺条件为：氢氧化钙，5g/L；阳离子聚丙烯胺，0.014g/L；以脱色率为目标，优化赤砂糖回溶糖浆澄清的最佳工艺条件为：氢氧化钙，4g/L；阳离子聚丙烯胺，0.014g/L；以浊度为目标，优化赤砂糖回溶糖浆澄清的最佳工艺条件为：氢氧化钙，5g/L；阳离子聚丙烯胺，0.016g/L。证明了以Zeta电位法优化赤砂糖回溶糖浆絮凝澄清工艺具有可行性。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.Zeta电位在生石灰法澄清糖汁中的应用，其特征在于：当溶液的Zeta电位最低时，糖汁絮凝效果最好。
2.生石灰法澄清糖汁的工艺，其特征在于：步骤如下：取糖汁搅拌，首先加氢氧化钙5g/L，保持20 min，随后迅速加入絮凝剂阳离子聚丙烯酰胺0.014g/L，缓慢搅拌2min，静置30 min，取絮凝澄清液。
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Citations (4)

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Non-Patent Citations (2)

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Title
崔越等: "甘蔗混合汁亚硫酸法澄清过程中zeta电位的研究", 《甘蔗糖业》 *
崔越等: "糖汁亚硫酸法絮凝澄清过程中的zeta电位", 《食品科学》 *

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