CN104483279A - 一种定性检测潲水油的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种定性检测潲水油的方法,包括采用吸光度法检测样品的硫代巴比妥酸值,样品的硫代巴比妥酸值大于0.1即可判定为潲水油。本发明方法简单,可以快速准确的鉴别出潲水油,对于遏制废弃油脂回流市场有非常重要的意义。
Description
技术领域
本发明涉及一种定性检测潲水油的方法。
背景技术
潲水油是餐饮业废弃残渣所含的油脂经过渣水分离、捞取油层,然后经过脱水、脱色等加工处理而得到的油脂,是变质油脂。因油脂在使用以及废弃过程中与污水、洗涤剂、重金属、微生物等一些生活垃圾相互作用,产生对人体有害的物质,简单的精制加工根本不能完全去除油脂内杂质等有害化学成分,若作为食用油将会对身体健康产生极大伤害,现有研究发现油脂在高温加热时能够产生反式脂肪酸,大量研究证实了反式脂肪酸能够增加患心脏病的机率,抑制生长发育等危害健康的作用。
目前对油脂优劣评价标准主要依靠GB2716-2005食用植物油卫生标准,对油脂的水分含量、酸价、过氧化值、羰基价、碘值、砷、黄曲霉毒素B1、苯并(a)芘等进行检测。但不法分子的掺伪技术已相当成熟,若废弃油脂经过精炼加工,仅靠这些指标很难判断出油脂是否合格。为了能够有效的遏制地沟油的泛滥,确保广大人民的身体健康,有必要制废弃油脂的鉴别方法,作为食用油产品国家标准的补充,帮助监管部门和消费者鉴废弃油脂,因此,对不同炼制方法得到的废弃油脂理化指标进行分析,研究出快速、有效分析鉴别废弃油脂的方法,帮助有关部门遏制废弃油脂回流市场有非常重要的意义。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷,提供了一种定性检测潲水油的方法。
为了解决上述技术问题,本发明提供了如下的技术方案:
一种定性检测潲水油的方法,包括采用吸光度法检测样品的硫代巴比妥酸值,样品的硫代巴比妥酸值大于0.1即可判定为潲水油,其中所述硫代巴比妥酸值计算公式如下:
,
A1:样品的吸光度;
A0:空白试样的吸光度;
m:样品质量,g。
进一步,所述硫代巴比妥酸值的测定过程如下:取一定量的油样置于比色管中,加入三氯乙酸,摇匀静止,再加入硫代巴比妥酸摇匀,加热反应,冷却后,用氯仿淬取,吸取上层清液,测定清液在455nm处的吸光度。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明,应当理解,此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明,并不用于限定本发明。
取油样1g置于25mL比色管中,加入10wt%三氯乙酸2mL,摇匀静止20min,再加入0.28wt%硫代巴比妥酸3mL摇匀,90℃水浴内保温40min,冷却,加入5mL氯仿,摇匀,静止分层,用移液管吸出上层清液在455nm处测定吸光度,根据吸光度计算出相应的硫代巴比妥酸值(TBA值)。
,
A1:样品的吸光度;
A0:空白试样的吸光度;
m:样品质量,g。
。
检测结果表明潲水油与合格食用油在455nm处的TBA值有明显差异,经过不同处理后的各潲水油TBA值也有所不同,但与合格食用油差别仍然明显,因此TBA值可以较好的鉴别出潲水油。TBA值=0.1可以作为鉴别潲水油与合格食用油的定性指标。大于0.1即可判定为潲水油,小于0.1为合格食用油。
(1)粗制油:将捞取的潲水漂浮物至于1000mL烧杯中,用电炉加热,维持在100℃左右,加热约一个小时后,用两层纱布过滤除去较大的杂质,然后静置分层,取上层油,下层仍含有较多的油脂,加入下一次的加热中继续分离。合并油层得粗制油。
(2)水洗油:将加热过滤后的粗制潲水油摇匀,称取100g油样于250mL烧杯中,加入同等体积的蒸馏水,至于80℃水浴中,不时搅拌(搅拌不宜剧烈,防止乳化现象发生),20min后取出,转移到分液漏斗中,分层后弃去下层水层,取上层油,重复以上操作两次,一共三次,得水洗油。
(3)碱炼油:边搅拌边缓慢加入称取的氢氧化钠溶液,手动控制搅拌速度60r/min,搅拌不易剧烈。皂粒出现后,减为30r/min,加完氢氧化钠后,打开水浴锅开关,开始加热,60℃保温静置12h(或直接关掉水浴锅过夜)。取上层油,分离出皂脚(沉淀)弃去。把油加热到60℃加入体积分数20~30%的75℃蒸馏水水洗,缓慢搅拌(防止乳化),30min后转移到分液漏斗中,弃去下层水,共水洗3次。
(4)精制油:取碱炼潲水油,用质量分数3%的活性炭在65℃水浴中反应20min后取出,两层纱布抽滤两次。
最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明,尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,对于本领域的技术人员来说,其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种定性检测潲水油的方法,包括采用吸光度法检测样品的硫代巴比妥酸值,样品的硫代巴比妥酸值大于0.1即可判定为潲水油,其中所述硫代巴比妥酸值按如下公式计算:
,
TBA值:硫代巴比妥酸值;
A1:样品的吸光度;
A0:空白试样的吸光度;
m:样品质量,g。
2.根据权利要求1定性检测潲水油的方法,其特征在于:所述硫代巴比妥酸值的测定过程如下:取一定量的油样置于比色管中,加入三氯乙酸,摇匀静止,再加入硫代巴比妥酸摇匀,加热反应,冷却后,用氯仿淬取,吸取上层清液,测定清液在455nm处的吸光度。
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