CN104359744A - 一种硝化法测定肌纤维直径的肉样固定装置 - Google Patents

Abstract

本发明属于畜禽肉品质检测用辅助设备技术领域，具体是一种硝化法测定肌纤维直径的肉样固定装置，其包括上夹板和下夹板，所述上夹板的一端与下夹板的一端通过可弯折的连接部固定连接在一起，所述上夹板的另一端与下夹板的另一端活动的连接在一起，所述上夹板内设有开口朝内的空腔，所述空腔的内底面沿长度方向至少设置有两个凸台，所述下夹板上设有与凸台配合使用的凹槽。本装置对科研人员的要求低，操作简单，效率高，节约人力，物力，本装置不变形且尺寸较小，另外，样品可从硝酸瓶中方便的取出，更便捷、更简洁实用。

Description

一种硝化法测定肌纤维直径的肉样固定装置

技术领域

本发明属于畜禽肉品质检测用辅助设备技术领域，具体是一种硝化法测定肌纤维直径的肉样固定装置。 

背景技术

肌肉的生长发育是一个长期的过程，动物肉品的很多性状在生长发育过程中就已经被决定了，畜禽的肌肉由肌纤维组成，肌肉的多少决定于肌纤维的数量和大小，肌纤维源自单核的成肌细胞，成肌细胞发育为肌纤维。 

肌纤维是动物重要的肌肉组织学特性之一，畜禽的肌纤维特性是反映其生长发育规律和肉品质高低的重要指标，与肌肉的pH值、肌内脂肪含量、肌肉嫩度及肌肉颜色等肉品品质性状有密切关系，是肌肉品质的一个重要表征。 

肌纤维的组织学特性一般包括肌纤维直径、肌纤维密度、肌纤维脂肪、结缔组织面积比例和肌节长度等，肌纤维直径是度量肌纤维粗细的指标，当前，畜禽的肌纤维直径测定方法多采用硝化法，利用硝酸的氧化作用使畜禽骨骼肌中蛋白质氧化、硝化变性，破坏结构蛋白和骨架蛋白使肌纤维分离，然后分散于甘油中，以进行肌纤维直径测量。 

当前，在科研实践操作时，多采用如下的步骤进行取样、处理和测量： 

首先，取骨骼肌，剔除外周筋、腱、脂肪和肌膜后顺肌纤维走向取3cm×1cm×0.5cm(长×宽×高)扁条形肉块，将肉块展平固定于硬纸片上，两端用细棉线缠绕拴系固定，做好标记； 

然后，固定于硬纸片的试样置于20％的硝酸溶液(硝酸溶液使用浓度为65％～68％的分析纯硝酸配制体积百分比为20％的硝酸溶液，硝酸溶液需当天配 制)中，4～8℃放置22h～24h取出，或是室温条件下浸泡20h～22h至试样呈黄色。用手术刀横向切取试样1mm，用牙签剥去外围的肉样，中间的肉样置于干净的载玻片上，滴上一滴甘油，然后用牙签数次轻压肉样，分离肌纤维，使其均匀分布，盖上盖玻片。 

最后，制作好的试样，置于10×40倍带目镜测微尺的显微镜下测量肌纤维直径，测量肌纤维直径时，选择边缘清晰完整的进行测量，测量时需清晰看到肌纤维的横纹，测量完毕后，对测量的数据进行记录、整理和分析，以发现其中蕴含的科学性质和规律。 

对于操作以上步骤，发明人在实践中发现，科研人员使用纸片和细棉线固定扁条形肉块需要很熟练的手工技巧，纸片要求硬质、较厚、平坦、不变形且尺寸较小，再加之将小型的肉块使用细棉线熟练地缠缚于纸片上，然后投于硝酸溶液中，这种运行于股掌之中的、精细快节奏的女工活计使普通的科研人员难以得心应手，更何况科研人员中还有男性，操作起来更是困难；而且，硝酸溶液很容易将纸片腐蚀硝化变形，记录于纸片上的字迹也往往剥落脱离，造成硝化样品改变和样品混淆甚至处理失败；另外，放置硝酸瓶中于一起的样品也可能因为前期使用细棉线而相互缠绕致从瓶中取出困难；再者，在实地科研实践中，往往畜禽屠宰取样时会许多测定项目同时进行，而且往往各项指标测定穿插进行，因此，一种更便捷、效率更高，更简洁实用的方式对取样硝化是非常必要的。 

发明内容

本发明为了弥补现有技术中的不足，提供了一种硝化法测定肌纤维直径的肉样固定装置，该装置效率高，节约人力、物力。 

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种硝化法测定肌纤维直径的肉样固定装置，包括上夹板和下夹板，所述上夹板的一端与下夹板的一端通过可弯折的连接部固定连接在一起，所述上夹板的另一端与下夹板的另 一端活动的连接在一起，所述上夹板内设有开口朝内的空腔，所述空腔的内底面沿长度方向至少设置有两个凸台，所述下夹板上设有与凸台配合使用的凹槽。 

进一步地，所述空腔的内底面沿长度方向设置有两个凸台。 

进一步地，所述上夹板靠外的一面靠近两长边边沿处均设有沿长边方向递增的数值0至9的刻度，所述上夹板靠外的一面两长边边沿处设有滑轨或滑槽，所述滑轨或滑槽上设有与其滑动配合的滑块。 

进一步地，所述上夹板靠外的一面两长边边沿处设有滑轨。 

进一步地，所述滑块上设置有指针。 

进一步地，所述上夹板的另一端设有卡齿，所述下夹板的另一端设有与卡齿配合使用的卡扣。 

进一步地，所述凹槽的底面设有通孔。 

进一步地，所述上夹板与下夹板为耐硝酸的塑料材质。 

本发明的有益效果是：本装置选用耐硝酸的塑料制作，在强酸的作用下，本装置可以保持耐腐蚀、坚实耐用等特性，硝酸溶液不会将本装置腐蚀硝化变形，标号也不容易掉落，不会造成硝化样品改变和样品混淆甚至处理失败的问题； 

本装置对科研人员的要求低，操作简单，效率高，节约人力，物力，本装置不变形且尺寸较小，另外，样品可从硝酸瓶中方便的取出，更便捷、更简洁实用。 

附图说明

图1为本发明的结构示意图； 

图2为本发明展开时的内部结构示意图； 

图3为本发明中使用状态的后视图的结构示意图； 

图中：1、刻度，2、滑轨，3、指针，4、滑块，5、上夹板，6、卡齿，7、卡扣，8、下夹板，9、通孔，10、凹槽，11、连接部，12、空腔，13、凸台。 

具体实施方式

下面结合附图1至附图3对本发明作进一步的说明： 

一种硝化法测定肌纤维直径的肉样固定装置，包括上夹板5和下夹板8，所述上夹板5的一端与下夹板8的一端通过可弯折的连接部11固定连接在一起，所述上夹板5的另一端与下夹板8的另一端活动的连接在一起，所述上夹板5内设有开口朝内的空腔12，所述空腔12的内底面沿长度方向至少设置有两个凸台13，所述下夹板8上设有与凸台13配合使用的凹槽10。 

本发明中，所述空腔12的内底面沿长度方向设置有两个凸台13。 

本发明中，所述上夹板5靠外的一面靠近两长边边沿处均设有沿长边方向递增的数值0至9的刻度1，所述上夹板5靠外的一面两长边边沿处设有滑轨或滑槽，所述滑轨2或滑槽上设有与其滑动配合的滑块4。 

本发明中，所述上夹板5靠外的一面两长边边沿处设有滑轨2。 

本发明中，所述滑块4上设置有指针3。 

本发明中，所述上夹板5的另一端设有卡齿6，所述下夹板8的另一端设有与卡齿6配合使用的卡扣7。 

本发明中，所述凹槽10的底面设有通孔9。 

本发明中，所述上夹板5与下夹板8为耐硝酸的塑料材质。 

本发明的工作原理是：本发明在使用时，首先取骨骼肌，剔除外周筋、腱、脂肪和肌膜后顺肌纤维走向取3cm×1cm×0.5cm(长×宽×高)扁条形肉块，将肉块展平固定于上夹板5和下夹板8之间，通过凸台13配合凹槽10将肉块的两端固定，然后将卡齿6卡在卡扣7内，通过将滑块4在滑轨2上滑动，使滑块4上的指针3指向相应的数值进行编号标记； 

然后，将固定有肉样的本发明置于20％的硝酸溶液(硝酸溶液使用浓度为65％～68％的分析纯硝酸配制体积百分比为20％的硝酸溶液，硝酸溶液需当天配制)中，4～8℃放置22h～24h取出，或是室温条件下浸泡20h～22h至试样呈黄色。用手术刀横向切取试样1mm，用牙签剥去外围的肉样，中间的肉样置于干净的载玻片上，滴上一滴甘油，然后用牙签数次轻压肉样，分离肌纤维，使其均匀分布，盖上盖玻片。 

最后，制作好的试样，置于10×40倍带目镜测微尺的显微镜下测量肌纤维直径，测量肌纤维直径时，选择边缘清晰完整的进行测量，测量时需清晰看到肌纤维的横纹，测量完毕后，对测量的数据进行记录、整理和分析，以发现其中蕴含的科学性质和规律。 

本发明中，所述空腔12的内底面沿长度方向也可以设置有多对凸台13，就可以利用一个本装置对多个肉样进行硝化处理，配合设置多对不同颜色的滑块4即可对多个肉样进行编号，大大节省了空间。 

本发明中的其他部分采用现有技术，在此不再赘述。 

Claims (8)

1.一种硝化法测定肌纤维直径的肉样固定装置，其特征是：包括上夹板和下夹板，所述上夹板的一端与下夹板的一端通过可弯折的连接部固定连接在一起，所述上夹板的另一端与下夹板的另一端活动的连接在一起，所述上夹板内设有开口朝内的空腔，所述空腔的内底面沿长度方向至少设置有两个凸台，所述下夹板上设有与凸台配合使用的凹槽。

2.根据权利要求1所述的硝化法测定肌纤维直径的肉样固定装置，其特征是：所述空腔的内底面沿长度方向设置有两个凸台。

3.根据权利要求1所述的硝化法测定肌纤维直径的肉样固定装置，其特征是：所述上夹板靠外的一面靠近两长边边沿处均设有沿长边方向递增的数值0至9的刻度，所述上夹板靠外的一面两长边边沿处设有滑轨或滑槽，所述滑轨或滑槽上设有与其滑动配合的滑块。

4.根据权利要求3所述的硝化法测定肌纤维直径的肉样固定装置，其特征是：所述上夹板靠外的一面两长边边沿处设有滑轨。

5.根据权利要求3所述的硝化法测定肌纤维直径的肉样固定装置，其特征是：所述滑块上设置有指针。

6.根据权利要求1所述的硝化法测定肌纤维直径的肉样固定装置，其特征是：所述上夹板的另一端设有卡齿，所述下夹板的另一端设有与卡齿配合使用的卡扣。

7.根据权利要求1所述的硝化法测定肌纤维直径的肉样固定装置，其特征是：所述凹槽的底面设有通孔。

8.根据权利要求1所述的硝化法测定肌纤维直径的肉样固定装置，其特征是：所述上夹板与下夹板为耐硝酸的塑料材质。