CN104286201A - 一种花生魔芋豆腐及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种花生魔芋豆腐及其制备方法，所述花生魔芋豆腐主要成分包括：黄豆、花生、魔芋、鸡蛋、凝固剂等；本发明的花生魔芋豆腐，将花生、魔芋融入到豆腐的制备中，豆腐口味清香，口感纯正，富于营养，具有降脂、降血压、开胃、防癌、调和脾胃、降压降脂等功能，同时对减肥、润肌美容、补血养血等都有显著功效，有益身体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种豆腐，具体涉及一种花生魔芋豆腐及其制备方法。
背景技术
花生是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。其中“补血止血”的作用主要就是花外那层红衣的功劳。中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫“补气止血”。
魔芋，经科研人员研究发现，魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，防治结肠癌、乳腺癌有特效；魔芋低热、低脂低糖、对预防和治疗肥胖症、高血压和糖尿病有显著作用。
目前，市面上的豆腐，基本上都是采用黄豆磨成浆，然后煮沸去渣，再点石膏水或卤水，做的豆腐一般都比较老，营养价值也偏低。
发明内容
本发明的目的是研制一种在豆腐制作过程中加入花生、魔芋，有益身体健康的花生魔芋豆腐及其制备方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种花生魔芋豆腐，按照重量份数包括以下配方成分：黄豆100-120份、花生30-40份、魔芋30-40份、鸡蛋10-14份、凝固剂3-4份、水700-900份。
进一步，按照重量份数包括以下配方成分：黄豆100份、花生30份、魔芋30份、鸡蛋10份、凝固剂3份、水700份。
进一步，按照重量份数包括以下配方成分：黄豆110份、花生35份、魔芋35份、鸡蛋12份、凝固剂3.5份、水800份。
进一步，按照重量份数包括以下配方成分：黄豆120份、花生40份、魔芋40份、鸡蛋14份、凝固剂4份、水900份。
进一步，按照重量份数包括以下配方成分：黄豆120份、花生40份、魔芋30份、鸡蛋12份、凝固剂3.5份、水800份。
本发明还提供一种花生魔芋豆腐的制备方法，包括如下步骤：
(1)选取无霉烂的黄豆和花生清洗后，用水浸泡8-9h；
(2)将步骤(1)中的黄豆和花生转移至打浆机，按配比加入适量水，打浆，煮熟后过滤，得滤液；
(3)将上述魔芋洗净晒干后，研磨，制得魔芋粉；
(4)将步骤(3)制得的滤液中加入魔芋粉、鸡蛋搅拌、混合均匀；
(5)步骤(4)中的混合液搅拌过程中，缓慢加入凝固剂，继续搅拌10min，混合液逐渐凝固；
(6)将步骤(5)制得的混合物压块后冷却，即得所述的花生魔芋豆腐。
本发明的有益效果是：本发明的花生魔芋豆腐，将花生、魔芋融入到豆腐的制备中，豆腐口味清香，口感纯正，富于营养，具有降脂、降血压、开胃、防癌、调和脾胃、降压降脂等功能，同时对减肥、润肌美容、补血养血等都有显著功效，有益身体健康。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
一种花生魔芋豆腐，按照重量份数包括以下配方成分：黄豆100-120份、花生30-40份、魔芋30-40份、鸡蛋10-14份、凝固剂3-4份、水700-900份。
所述的一种花生魔芋豆腐的制备方法，包括如下步骤：
(1)选取无霉烂的黄豆和花生清洗后，用水浸泡8-9h；
(2)将步骤(1)中的黄豆和花生转移至打浆机，按配比加入适量水，打浆，煮熟后过滤，得滤液；
(3)将上述魔芋洗净晒干后，研磨，制得魔芋粉；
(4)将步骤(3)制得的滤液中加入魔芋粉、鸡蛋搅拌、混合均匀；
(5)步骤(4)中的混合液搅拌过程中，缓慢加入凝固剂，继续搅拌10min，混合液逐渐凝固；
(6)将步骤(5)制得的混合物压块后冷却，即得所述的花生魔芋豆腐。
实施例二
一种花生魔芋豆腐，按照重量份数包括以下配方成分：黄豆100份、花生30份、魔芋30份、鸡蛋10份、凝固剂3份、水700份。
所述的一种花生魔芋豆腐的制备方法，包括如下步骤：
(1)选取无霉烂的黄豆和花生清洗后，用水浸泡8-9h；
(2)将步骤(1)中的黄豆和花生转移至打浆机，按配比加入适量水，打浆，煮熟后过滤，得滤液；
(3)将上述魔芋洗净晒干后，研磨，制得魔芋粉；
(4)将步骤(3)制得的滤液中加入魔芋粉、鸡蛋搅拌、混合均匀；
(5)步骤(4)中的混合液搅拌过程中，缓慢加入凝固剂，继续搅拌10min，混合液逐渐凝固；
(6)将步骤(5)制得的混合物压块后冷却，即得所述的花生魔芋豆腐。
实施例三
一种花生魔芋豆腐，按照重量份数包括以下配方成分：黄豆110份、花生35份、魔芋35份、鸡蛋12份、凝固剂3.5份、水800份。
所述的一种花生魔芋豆腐的制备方法，包括如下步骤：
(1)选取无霉烂的黄豆和花生清洗后，用水浸泡8-9h；
(2)将步骤(1)中的黄豆和花生转移至打浆机，按配比加入适量水，打浆，煮熟后过滤，得滤液；
(3)将上述魔芋洗净晒干后，研磨，制得魔芋粉；
(4)将步骤(3)制得的滤液中加入魔芋粉、鸡蛋搅拌、混合均匀；
(5)步骤(4)中的混合液搅拌过程中，缓慢加入凝固剂，继续搅拌10min，混合液逐渐凝固；
(6)将步骤(5)制得的混合物压块后冷却，即得所述的花生魔芋豆腐。
实施例四
一种花生魔芋豆腐，按照重量份数包括以下配方成分：黄豆120份、花生40份、魔芋40份、鸡蛋14份、凝固剂4份、水900份。
所述的一种花生魔芋豆腐的制备方法，包括如下步骤：
(1)选取无霉烂的黄豆和花生清洗后，用水浸泡8-9h；
(2)将步骤(1)中的黄豆和花生转移至打浆机，按配比加入适量水，打浆，煮熟后过滤，得滤液；
(3)将上述魔芋洗净晒干后，研磨，制得魔芋粉；
(4)将步骤(3)制得的滤液中加入魔芋粉、鸡蛋搅拌、混合均匀；
(5)步骤(4)中的混合液搅拌过程中，缓慢加入凝固剂，继续搅拌10min，混合液逐渐凝固；
(6)将步骤(5)制得的混合物压块后冷却，即得所述的花生魔芋豆腐。
实施例五
一种花生魔芋豆腐，按照重量份数包括以下配方成分：黄豆120份、花生40份、魔芋30份、鸡蛋12份、凝固剂3.5份、水800份。
所述的一种花生魔芋豆腐的制备方法，包括如下步骤：
(1)选取无霉烂的黄豆和花生清洗后，用水浸泡8-9h；
(2)将步骤(1)中的黄豆和花生转移至打浆机，按配比加入适量水，打浆，煮熟后过滤，得滤液；
(3)将上述魔芋洗净晒干后，研磨，制得魔芋粉；
(4)将步骤(3)制得的滤液中加入魔芋粉、鸡蛋搅拌、混合均匀；
(5)步骤(4)中的混合液搅拌过程中，缓慢加入凝固剂，继续搅拌10min，混合液逐渐凝固；
(6)将步骤(5)制得的混合物压块后冷却，即得所述的花生魔芋豆腐。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (6)
1.一种花生魔芋豆腐，其特征在于，按照重量份数包括以下配方成分：黄豆100-120份、花生30-40份、魔芋30-40份、鸡蛋10-14份、凝固剂3-4份、水700-900份。
2.根据权利要求1所述的一种花生魔芋豆腐，其特征在于，按照重量份数包括以下配方成分：黄豆100份、花生30份、魔芋30份、鸡蛋10份、凝固剂3份、水700份。
3.根据权利要求1所述的一种花生魔芋豆腐，其特征在于，按照重量份数包括以下配方成分：黄豆110份、花生35份、魔芋35份、鸡蛋12份、凝固剂3.5份、水800份。
4.根据权利要求1所述的一种花生魔芋豆腐，其特征在于，按照重量份数包括以下配方成分：黄豆120份、花生40份、魔芋40份、鸡蛋14份、凝固剂4份、水900份。
5.根据权利要求1所述的一种花生魔芋豆腐，其特征在于，按照重量份数包括以下配方成分：黄豆120份、花生40份、魔芋30份、鸡蛋12份、凝固剂3.5份、水800份。
6.一种根据权利要求1至5任意一项所述的花生魔芋豆腐的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)选取无霉烂的黄豆和花生清洗后，用水浸泡8-9h；
(2)将步骤(1)中的黄豆和花生转移至打浆机，按配比加入适量水，打浆，煮熟后过滤，得滤液；
(3)将上述魔芋洗净晒干后，研磨，制得魔芋粉；
(4)将步骤(3)制得的滤液中加入魔芋粉、鸡蛋搅拌、混合均匀；
(5)步骤(4)中的混合液搅拌过程中，缓慢加入凝固剂，继续搅拌10min，混合液逐渐凝固；
(6)将步骤(5)制得的混合物压块后冷却，即得所述的花生魔芋豆腐。
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| CN201410491568.8A CN104286201A (zh) | 2014-09-24 | 2014-09-24 | 一种花生魔芋豆腐及其制备方法 |
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Country Status (1)
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| CN (1) | CN104286201A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104839343A (zh) * | 2015-05-06 | 2015-08-19 | 余庆县土司风味食品有限责任公司 | 一种添加有花生的霉豆腐生产工艺 |
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2014
- 2014-09-24 CN CN201410491568.8A patent/CN104286201A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN104839343A (zh) * | 2015-05-06 | 2015-08-19 | 余庆县土司风味食品有限责任公司 | 一种添加有花生的霉豆腐生产工艺 |
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Application publication date: 20150121 |