CN1039773C - 高含量有机硒蜂产品及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种高含量有机硒蜂产品及其加工方法，是在原产品的基础上，通过新的生物工程方法，制得的目前在自然界尚不能取得的高含量有机硒的纯天然营养保健食品，可防治癌症、心脏病、老年性疾病、白内障、肝脏及胰脏等多种疾病。该方法是通过蜜蜂体内酶的作用将加到蜂蜜中的无机微量元素硒转化以达到提高有机硒的实用技术，只需在原养蜂场的基础上，稍加投资和设备即可实现，因此具有投资少，效益高，成本低的特点。

Description

高含量有机硒蜂产品及其加工方法

本发明涉及一种蜂产品，特别是含有高含量有机硒的蜂产品。

适量的微量元素，有促进新陈代谢，改善健康、防止衰老和多种疾病的作用。又如微量元素硒是联合国卫生组织确定的人体必须的元素。含硒的谷胱甘肽过氧化酶，参与人体的新陈代谢，双向调节人体免疫功能。硒又是很好的抗氧剂，能延长细胞的寿命，并有一定的解毒作用。硒可以刺激环腺苷酸的积累。阻止癌细胞的分解和生长。人体缺硒会造成重要器官机能失调。适量补硒对癌症、心脏病、老年性疾病、白内障、肝脏及胰脏疾病，不育症、高血压、糖尿病和贫血等多种疾病有较好的防治作用。尤其是对大多数癌变有较好的抑制效果。人类所需的微量元素，主要是从饮食中获得，但由于各种食物中含量较少，又不均衡，难以满足人类的需要，地区的差别，也造成人对硒摄入量的差别。如中国就是世界上四十多个缺硒国家之一，适当补硒是提高缺硒地区人体素质，保证人类健康的一项重要措施。一般是借助于在一些饮食中，添加无机硒的化合物来达到补硒的需要。但无机硒元素大多数有毒，又不易被人体吸收，有机硒在自然界又难以得到，从而造成一些地区，一些人缺乏硒导致某些疾病发病率高的后果；如缺硒造成的克山病、大骨节病、癌症等。

蜂蜜、王浆、蜂蛹、成蜂者是人们喜欢的纯天然保健品，易被人体吸收，尤其适合于老年人及婴幼儿食用，但其中有机硒的含量仍较低，如普通蜂蜜中有机硒含量只0.0046μg/g，达不到补硒的效果。

以人们喜欢食用的蜂产品作为补硒的载体，必须解决提高蜂产品中有机微量元素的含量问题，为此，本发明目的，提供一种生物工程方法即利用蜜蜂自身的酶的作用，将添加到蜂蜜中的无机微量元素硒，转化为有机微量元素硒，以达到提高蜂产品中有机微量元素硒的效果，从而提供一种高含量有机微量元素硒的纯天然保健食品。

通常，动物食入的食品，通过胃内部各种酶的作用转化成被吸收的物质。但人类很难以把这些物质直接利用。而蜜蜂则能把吸入蜜囊中各种物质，通过各种酶作用，在激动剂和激活剂的促进下，经过反复的吸入和吐出，最后酿制成蜂蜜，贮存在脾巢中被人类利用。因此蜜蜂是目前能够选到的，把转化的食物又吐出来，可被人类直接利用的，难得的有益于人类的昆虫，可以起到一种加工厂的作用。经过大量的探索和多次反复实验，确认了在一定条件下，蜜蜂可按照人们的意愿，把一些人类不可缺少的无机微量元素转化成人类需要而又易被吸收的无毒、无害的有机微量元素。因此本发明的高含量有机硒蜂产品通过生物工程方法获得的。即在普通蜂蜜中加入适量的水溶性无机硒化合物及蛋白质载体，利用蜜蜂将蜂蜜反复吸入和吐出的酿造过程中，通过体内的各种酶的作用使得加入蜂蜜中的无机硒化合物转化为有机硒化合物来实现的。从而解决了在蜂产品中提高有机硒含量的问题。

实现本发明的原材料的条件：

涉及本发明的蜂产品的原材料及设备，计量器具、容器等，必需符合规定的食品卫生法要求，容器应是不锈钢或耐腐蚀材料加工制成的，并按规定消毒杀菌。为防止污染，原料及产品的输送过程须做到密闭。

蜂蜜：必须符合GHO12-82(质量)标准和GBOn239-8A(卫生)标准。

水：无任何污染的地下水。水质符合国家规定标准。

蛋白质载体：按不同微量元素选择不同载体。如奶粉、豆粉或鲜牛奶等。如加入的无机微量元素化合物为亚硒酸钠，选用的载体以奶粉或豆粉为宜。也可用鲜牛奶。

硒元素：易溶于水的无机硒化合物，分析纯。如分析纯的亚硒酸钠的无机化合物。

实现本发明方法的转化条件和控制产品的质量，必须使蜂群处于无污染并免受外来蜜蜂干扰的养蜂环境下，最好设置养蜂专用封闭网房，所述网房是指地面种植有无任何污染(不施化肥和农药)的花草和蔬菜并用网封闭的一定空间的养蜂场地，按每群蜜蜂4万只，需40-60立方米的网房组建，以温度为15℃-32℃湿度50-65％为宜，3-5天可转化10-25公斤。导入蜂量可根据要产量及网房的大小而定。最好能自动控制温度和湿度。也可以选用在无污染、闭塞的、有原始自然植被，20公里内没有其它任何蜜蜂的自然条件下，组织转化蜂群来实现本发明的提高有机硒的蜂产品的方法。

无论采用封闭网房或自然条件，必须是蜂群无病虫害，蜂量要在四万只以上，不得使用任何药物，蜂王产卵正常，不具备条件的蜂群可定期调换，所用的蜂脾巢，应是一年左右的新脾巢。花粉要充足。

具体操作步聚如下：

(1)将100份(重量)蜂蜜加40-60份(重量)的水，在搅拌器中充分搅拌均匀，配成完全溶解状态的蜂蜜水溶液；

(2)把蛋白质载体物质放入球磨机磨细(如已经是细粉的奶粉或速溶豆粉等则不需再磨细)将按蜂蜜含量0.5-2％(重量)的蛋白质载体加入到(1)蜜水中，充分搅拌均匀，使成悬浮液。最好将粉状蛋白质加水配成悬浮液加入效果更好；

(3)按50kg蜂蜜加0.1g-0.33g的水溶液无机硒化合物的配比将无机硒化合物水溶液(可以是饱和溶液)加入(2)的悬浮液由，充分搅拌使成为均质的悬浮液，也可通过均质泵加工成悬浮液，放入容器备用，一般在48小时内必须用完；

(4)将(3)的悬浮液注入蜂脾巢，送入组织好的网房内，按常规的养蜂方法输入蜂箱，每群蜜蜂四万只的网房，输入量一般不超过50kg；

(5)经3-5天，待全部成为封口脾巢时提出，送入成品加工车间；通过自动或半自动摇蜜机取蜜，按常规的蜂蜜加工要求，利用微波加热，在65℃加热20-30分钟，过滤去沉淀，制得高含量有机微量元素蜂蜜。

在此期间按常规加工方法生产的蜂王浆、蜂蛹、成蜂都是高含量有机微量元素硒的产品。

通过本发明方法制得的蜂蜜中的有机硒含量与普通蜂蜜的对比：

实验编号    有机硒含量    增加倍数

普通蜂蜜     0.0046μg/g    1

高含硒蜂蜜1  0.2923μg/g    63

高含硒蜂蜜2  0.622μg/g     135

高含硒蜂蜜3  1.1490μg/g    250

高含硒蜂王浆 1.1614μg/g

其中只少量无机硒未转化，如高含硒蜂蜜分析总含硒量为1.2548μg/g，其中无机硒0.1048μg/g，有机硒1.1490μg/g。

☆由黑龙江省大骨节病研究所测量

由上述测量结果表明通过本发明的利用生物工程方法可获得的高含量有机硒蜂产品。

由于该蜂产品无毒而且易被人体吸收，是目前最佳的补硒保健食品。由于本发明的方法是利用蜜蜂把人体需要的无机微量元素硒转化为易被人体吸收的有机微量元素硒的实用技术，只需要在原有生产蜂产品的养蜂场的条件下，增加不多的投资和设备条件，就可实现本发明的方法，因此，本发明方法是一项投资少，效益高，产品成本低的实用技术。同时解决了用一般合成方法难以解决的技术问题。

附图说明：

图1：高含量有机硒蜂产品加工工艺流程

实例1

用一种蜜蜂不能通过的尼龙网筑成一空间为60M³的养蜂网房，网房复盖的地面种植有不施任何农药和化肥的花草和蔬菜。蜂群四万只，湿度55-60％，称取15kg的蜂蜜(符合GHO12-82、GBn239-84标准)加入10kg井水，搅拌均匀，使完全溶解成蜜水溶液，按250g奶粉加750g水配制成的牛奶液加到蜜水中充分搅拌成均匀的悬浮液。加入100mg亚硒酸钠饱和水溶液，再充分搅拌成均匀的悬浮液备用。立即将配制好的悬浮液注入浅黄色脾巢，按常规养蜂方法，将蜂脾巢输入已组织好养蜂网房蜂箱中。输入过程需密封防止污染。经5天以后，将已封口脾取出。按常规方法加工蜂蜜，用微波加温到65℃半小时，经过滤得澄清的蜂蜜，经检测，蜂蜜中有机硒含量为1.1499μg/g。

实例2

同例1的养蜂条件，及操作步聚：

取蜂蜜15kg，井水10kg，250kg速溶豆粉，加到750g水中配成悬浮液加到蜜水中，亚硒酸钠63mg，经4天后取蜂蜜，加工成可食用的蜂蜜，其中有机硒含量0.622μg/g。

实例3

同例1的养蜂条件及操作步聚：

称取蜂蜜10kg，3.5kg井水及250g鲜牛奶，36mg的亚硒酸钠。3天后取蜜蜂，所得蜂蜜中含有机硒0.2923mg/g。

Claims (4)

1、高含量有机硒蜂产品，其特征在于该产品是通过以下方法制得的，即将水溶性无机硒化合物加入蜂蜜中，在蜜蜂将蜂蜜反复吸入和吐出的酿造过程中，通过蜜蜂体内酶的作用使得加入蜂蜜中的无机硒化合物转化为有机硒化合物，从而获得含1.1490μg/g～1.1614μg/g的有机硒化合物的蜂产品。

2、一种制备权利要求1所述高含量有机硒蜂产品的方法，其特征在于其方法步骤如下：

(1)将100份(重量)蜂蜜加40-60分(重量)的水，搅匀，配成蜂蜜水溶液；

(2)将按蜂蜜重量0.5-2％的蛋白质载体加入到(1)蜜水中，成悬浮液；

(3)按50kg蜂蜜加0.1g-0.33g的水溶性无机硒化合物的配比，将所述化合物水溶液加到(2)的悬浮液中，搅拌成均质的悬浮液；

(4)将(3)的悬浮液注入蜂脾巢，送入养蜂网，按常规养蜂的方法输入蜂箱，按每群四万只蜜蜂网房40-60M³，输入量不超过50kg，所述网房是地面种植有无污染的花草和蔬菜并用网封闭空间的养蜂场地，控制温度15℃-32℃，相对湿度50-65％；

(5)经3-5天，全部脾巢封口后，提出脾巢，取蜜，按常规的蜂蜜加工方法，在65℃加热20-30分钟，过滤，去沉淀制得蜂蜜；

(6)按常规的蜂产品加工方法，加工成蜂王浆、蜂蛹、成蜂。

3、如权利要求2所述的制备高含量有机硒蜂产品的方法，其持征在于步骤(2)所述的蛋白质载体，是奶粉或豆粉中任一种。

4.如权利要求2所述的制备高含量有机硒蜂产品的方法，其特征在于步骤(2)所述的蛋白质载体，是鲜牛奶。

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