CN103760313A - 一种蜂蜜品质的百分制评分方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蜂蜜品质的百分制评分方法，首先采用蜂蜜检测仪对蜂蜜的多项指标进行检测；然后根据每项指标与蜂蜜品质的关系，采用百分制分别对每项指标的检测结果进行评分，得到每项指标的得分；最后计算所有指标的得分的加权平均数，即为蜂蜜品质的综合得分。本发明以水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羟甲基糠醛、淀粉酶活性作为指标，将蜂蜜品质由低到高以1-100作为产品分级，消费者可以从分数上直观的知道蜂蜜品质的好坏。
Description
技术领域
本发明涉及食品检测与评价领域，具体是一种蜂蜜品质的百分制评分方法。
背景技术
目前，检测蜂蜜所使用的仪器大多为吉大小天鹅 GDYQ-1100M 蜂蜜快速检测仪，该检测仪是根据2006年3月1日实施的国家强制性蜂蜜标准(GB 18796-2005)检测要求，推出的应用于现场检测蜂蜜水分、果糖和葡萄糖、淀粉酶、羟甲基糠醛、酸度、蔗糖含量的蜂蜜快速检测仪，结果准确，检测迅速，可广泛应用于各类蜂蜜品质的快速定量检测。采用该蜂蜜快速检测仪对蜂蜜的检测结果一般包括：
水分：12.0wt%-27wt%；
果糖和葡萄糖：13.0wt%-76.0wt%；
蔗糖：12.0wt%-3.0wt%；
酸度：100.0mL/kg -4.0mL/kg；
羟甲基糠醛：1.0mg/kg -100.0mg/kg ；
淀粉酶活性：1.0mL/(g/h)-4.0mL/(g/h)。
虽然现有仪器的检测结果准确且检测迅速，但是消费者对各成分的含量高低与蜂蜜品质好坏的关系并没有定性的认识，即不知道各成分含量为多少时才是品质较好的蜂蜜；因此，现有蜂蜜包装上注明的各成分含量几乎是形同虚设。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蜂蜜品质的百分制评分方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种蜂蜜品质的百分制评分方法，包括如下步骤：
（1）首先采用蜂蜜检测仪对蜂蜜的多项指标进行检测；
（2）然后根据每项指标与蜂蜜品质的关系，采用百分制分别对每项指标的检测结果进行评分，得到每项指标的得分；
（3）最后计算所有指标的得分的加权平均数，即为蜂蜜品质的综合得分。
作为本发明进一步的优选方案：步骤（1）中所述多项指标分别为水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羟甲基糠醛、淀粉酶活性。
作为本发明再进一步的优选方案：步骤（2）中每项指标与蜂蜜品质的关系分别为：
水分含量多少与其得分呈负相关；具体为：水分含量为24wt%-27wt%时，得分为30分；水分含量为20wt%-24wt%时，得分为60分；水分含量为27wt%-20wt%时，得分为80分；水分含量为12wt%-17wt%时，得分为100分；
果糖和葡萄糖含量多少与其得分呈正相关；具体为：果糖和葡萄糖含量为13wt%-30wt%时，得分为30分；果糖和葡萄糖含量为30wt%-45wt%时，得分为60分；果糖和葡萄糖含量为45wt%-60wt%时，得分为80分；果糖和葡萄糖含量为60wt%-76wt%时，得分为100分；
蔗糖含量多少与其得分呈负相关；具体为：蔗糖含量为12wt%-10wt%时，得分为30分；蔗糖含量为10wt%-8wt%时，得分为60分；蔗糖含量为8wt%-6wt%时，得分为80分；蔗糖含量为6wt%-3wt%时，得分为100分；
酸度高低与其得分呈负相关；具体为：酸度为100mL/kg -75mL/kg时，得分为30分；酸度为75mL/kg -50L/kg时，得分为60分；酸度为50mL/kg -25mL/kg时，得分为80分；酸度为25mL/kg -4.0mL/kg时，得分为100分；
羟甲基糠醛含量多少与其得分呈正相关；具体为：羟甲基糠醛含量为1mg/kg -25mg/kg时，得分为30分；羟甲基糠醛含量为25mg/kg -50mg/kg时，得分为60分；羟甲基糠醛含量为50mg/kg -75mg/kg时，得分为80分；羟甲基糠醛含量为75mg/kg -100mg/kg时，得分为100分；
淀粉酶活性高低与其得分呈正相关；具体为：淀粉酶活性为1.0mL/(g/h)-1.75mL/(g/h)时，得分为30分；淀粉酶活性为1.75mL/(g/h)-2.5mL/(g/h)时，得分为60分；淀粉酶活性为2.5mL/(g/h)-3.25mL/(g/h)时，得分为80分；淀粉酶活性为3.25mL/(g/h)-4.0mL/(g/h)时，得分为100分。
作为本发明再进一步的优选方案：步骤（3）中所有指标的权重均取1，即采用所有指标的算术平均数为蜂蜜品质的综合得分。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明以水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羟甲基糠醛、淀粉酶活性作为指标，将蜂蜜品质由低到高以1-100作为产品分级，消费者可以从分数上直观的知道蜂蜜品质的好坏。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种蜂蜜品质的百分制评分方法，包括如下步骤：
（1）首先采用蜂蜜检测仪对蜂蜜的多项指标进行检测；所述多项指标分别为水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羟甲基糠醛、淀粉酶活性；
（2）然后根据每项指标与蜂蜜品质的关系，采用百分制分别对每项指标的检测结果进行评分，得到每项指标的得分；
其中，水分含量多少与其得分呈负相关；具体为：水分含量为24wt%-27wt%时，得分为30分；水分含量为20wt%-24wt%时，得分为60分；水分含量为27wt%-20wt%时，得分为80分；水分含量为12wt%-17wt%时，得分为100分；
果糖和葡萄糖含量多少与其得分呈正相关；具体为：果糖和葡萄糖含量为13wt%-30wt%时，得分为30分；果糖和葡萄糖含量为30wt%-45wt%时，得分为60分；果糖和葡萄糖含量为45wt%-60wt%时，得分为80分；果糖和葡萄糖含量为60wt%-76wt%时，得分为100分；
蔗糖含量多少与其得分呈负相关；具体为：蔗糖含量为12wt%-10wt%时，得分为30分；蔗糖含量为10wt%-8wt%时，得分为60分；蔗糖含量为8wt%-6wt%时，得分为80分；蔗糖含量为6wt%-3wt%时，得分为100分；
酸度高低与其得分呈负相关；具体为：酸度为100mL/kg -75mL/kg时，得分为30分；酸度为75mL/kg -50L/kg时，得分为60分；酸度为50mL/kg -25mL/kg时，得分为80分；酸度为25mL/kg -4.0mL/kg时，得分为100分；
羟甲基糠醛含量多少与其得分呈正相关；具体为：羟甲基糠醛含量为1mg/kg -25mg/kg时，得分为30分；羟甲基糠醛含量为25mg/kg -50mg/kg时，得分为60分；羟甲基糠醛含量为50mg/kg -75mg/kg时，得分为80分；羟甲基糠醛含量为75mg/kg -100mg/kg时，得分为100分；
淀粉酶活性高低与其得分呈正相关；具体为：淀粉酶活性为1.0mL/(g/h)-1.75mL/(g/h)时，得分为30分；淀粉酶活性为1.75mL/(g/h)-2.5mL/(g/h)时，得分为60分；淀粉酶活性为2.5mL/(g/h)-3.25mL/(g/h)时，得分为80分；淀粉酶活性为3.25mL/(g/h)-4.0mL/(g/h)时，得分为100分；
（3）最后采用所有指标的算术平均数为蜂蜜品质的综合得分。
实施例2
采用所述蜂蜜快速检测仪对某种蜂蜜的检测结果如下：
水分：15wt%；得分100；
果糖和葡萄糖：75.0wt%；得分100；
蔗糖：5wt%；得分100；
酸度：20.0mL/kg；得分100；
羟甲基糠醛：90mg/kg ；得分100；
淀粉酶活性：3.8mL/(g/h)；得分100；
则该蜂蜜综合得分也为100，品质极佳。
实施例3
采用所述蜂蜜快速检测仪对某种蜂蜜的检测结果如下：
水分：25wt%；得分80；
果糖和葡萄糖：65.0wt%；得分100；
蔗糖：7wt%；得分80；
酸度：38.0mL/kg；得分80；
羟甲基糠醛：60mg/kg ；得分80；
淀粉酶活性：3.8mL/(g/h)；得分100；
则该蜂蜜综合得分为86.7，品质较佳。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (4)
1.一种蜂蜜品质的百分制评分方法，其特征在于，包括如下步骤：
首先采用蜂蜜检测仪对蜂蜜的多项指标进行检测；
然后根据每项指标与蜂蜜品质的关系，采用百分制分别对每项指标的检测结果进行评分，得到每项指标的得分；
最后计算所有指标的得分的加权平均数，即为蜂蜜品质的综合得分。
2.根据权利要求1所述的蜂蜜品质的百分制评分方法，其特征在于，步骤（1）中所述多项指标分别为水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羟甲基糠醛、淀粉酶活性。
3.根据权利要求1所述的蜂蜜品质的百分制评分方法，其特征在于，步骤（2）中每项指标与蜂蜜品质的关系分别为：
水分含量多少与其得分呈负相关；具体为：水分含量为24wt%-27wt%时，得分为30分；水分含量为20wt%-24wt%时，得分为60分；水分含量为27wt%-20wt%时，得分为80分；水分含量为12wt%-17wt%时，得分为100分；
果糖和葡萄糖含量多少与其得分呈正相关；具体为：果糖和葡萄糖含量为13wt%-30wt%时，得分为30分；果糖和葡萄糖含量为30wt%-45wt%时，得分为60分；果糖和葡萄糖含量为45wt%-60wt%时，得分为80分；果糖和葡萄糖含量为60wt%-76wt%时，得分为100分；
蔗糖含量多少与其得分呈负相关；具体为：蔗糖含量为12wt%-10wt%时，得分为30分；蔗糖含量为10wt%-8wt%时，得分为60分；蔗糖含量为8wt%-6wt%时，得分为80分；蔗糖含量为6wt%-3wt%时，得分为100分；
酸度高低与其得分呈负相关；具体为：酸度为100mL/kg -75mL/kg时，得分为30分；酸度为75mL/kg -50L/kg时，得分为60分；酸度为50mL/kg -25mL/kg时，得分为80分；酸度为25mL/kg -4.0mL/kg时，得分为100分；
羟甲基糠醛含量多少与其得分呈正相关；具体为：羟甲基糠醛含量为1mg/kg -25mg/kg时，得分为30分；羟甲基糠醛含量为25mg/kg -50mg/kg时，得分为60分；羟甲基糠醛含量为50mg/kg -75mg/kg时，得分为80分；羟甲基糠醛含量为75mg/kg -100mg/kg时，得分为100分；
淀粉酶活性高低与其得分呈正相关；具体为：淀粉酶活性为1.0mL/(g/h)-1.75mL/(g/h)时，得分为30分；淀粉酶活性为1.75mL/(g/h)-2.5mL/(g/h)时，得分为60分；淀粉酶活性为2.5mL/(g/h)-3.25mL/(g/h)时，得分为80分；淀粉酶活性为3.25mL/(g/h)-4.0mL/(g/h)时，得分为100分。
4.根据权利要求1所述的蜂蜜品质的百分制评分方法，其特征在于，步骤（3）中所有指标的权重均取1，即采用所有指标的算术平均数为蜂蜜品质的综合得分。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104407114A (zh) * | 2014-11-28 | 2015-03-11 | 重庆市畜牧科学院 | 蜂蜜风味综合评价及甜度分级的方法 |
| CN106290748A (zh) * | 2016-07-23 | 2017-01-04 | 东北林业大学 | 一种黑木耳品质监测体系 |
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- 2014-02-18 CN CN201410053809.0A patent/CN103760313A/zh active Pending
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