CN103713018A - 注水肉快速检测方法 - Google Patents

Abstract

注水肉快速检测方法，利用肉类电阻抗谱快速检测仪对肉品进行测量，得到肉品的生物电阻抗谱数据，采用最小二乘迭代拟合法，求得Cole阻抗模型的参数R₀、R_∞、α和f_C，将Cole阻抗模型的参数R₀、R_∞、α和f_C作为人工神经网络分类预测模型的输入特征，获取分类预测模型的输出值，并根据此输出值判断检测肉品是否为注水肉。本发明检测方法采用二电极法，将幅值恒定的交流信号通过一对针状电极插入被测肉品，再通过同一对电极检测出其两端的电压变化，从而获得检测数据，实现了肉品的快速检测，且不破坏被检测样品，测量精度较高。

Description

注水肉快速检测方法

技术领域

本发明属于肉类食品安全检测方法技术领域，涉及一种注水肉快速检测方法。

背景技术

注水肉是指屠宰前向活畜体内，或放血后的尸体内注入水分或含水物质的肉类。目前注水肉充斥市场,一些不法商贩千方百计掺假,向肉类中注入自来水、血水、矾盐水、胶质液体等以牟取暴利。由于肉类中的水分含量过高，细菌、霉菌的繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质而滋生病菌，食用者极易发生食物中毒，导致身体疾病，已成为严重威胁人们身体健康的一大公害。注水肉的检验已成为屠宰管理、工商管理、卫生防疫部门、质量技术监督等有关执法部门的一项重要任务。

传统的烘干失重法检测水分含量虽然准确，但耗时很长，只宜于在实验室作为标定标准，不能满足屠宰、加工、贸易现场的快速检测需求。由于检测仪器的匮乏，长期以来,执法人员主要采用视检、触检、嗅检等感官检验来判断,很难保证检测结果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种注水肉快速检测方法，解决现有采用人的感官进行检测，其结果误差较大的问题。

本发明的技术方案是，注水肉快速检测方法，利用肉类电阻抗谱快速检测仪对肉品进行测量，得到肉品的生物电阻抗谱数据，采用最小二乘迭代拟合法，求得Cole阻抗模型的参数R₀、R_∞、α和f_C，将Cole阻抗模型的参数R₀、R_∞、α和f_C作为人工神经网络分类预测模型的输入特征，获取分类预测模型的输出值，并根据此输出值判断检测肉品是否为注水肉。

本发明的特点还在于：

生物电阻抗谱数据求解方法为，先根据如下公式（5）迭代求解Cole阻抗圆图的圆心坐标（x₀，y₀）和半径r₀：

$\left\{\begin{array}{c}{x}_0^{(k+1)}=\frac{1}{m}[\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}{x}_i-r_0^{\left(k\right)}\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\frac{x_i-x_0^{\left(k\right)}}{\sqrt{{(x_i-x_0^{\left(k\right)})}^2+{(y_i-y_0^{\left(k\right)})}^2}}]\\ y_0^{(k+1)}=\frac{1}{m}[\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}{y}_i-r_0^{\left(k\right)}\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\frac{y_i-y_0^{\left(k\right)}}{\sqrt{{(x_i-x_0^{\left(k\right)})}^2+{(y_i-y_0^{\left(k\right)})}^2}}]\\ r_0^{(k+1)}=\frac{1}{m}\left[\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\sqrt{{(x_i-x_0^{\left(k\right)})}^2+{(y_i-y_0^{\left(k\right)})}^2}\right]\end{array}\right.---\left(5\right)$

式中：m表示生物电阻抗谱数据的组数；k表示迭代次数，x_i表示阻抗实部，y_i表示阻抗虚部；

然后，利用求得的圆心坐标（x₀，y₀）和半径r₀，通过下列公式得到参数R₀、R_∞、α和f_C：

$R_0=x_0+\sqrt{{r_0}^2-y_0^2}---\left(6\right)$

$R_{\∞}=x_0-\sqrt{{r_0}^2-y_0^2}---\left(7\right)$

$\mathrm{\α}=1-\frac{2}{\mathrm{\π}}\arcsin \left(\frac{{|y}_0|}{r_0}\right)---\left(8\right)$

$\mathrm{\τ}=\frac{1}{m}\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\left|{\mathrm{\τ}}_i\right|=\frac{1}{m}\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\frac{1}{{\mathrm{\ω}}_i}\left|{\left(\frac{R_0-Z_i\left({\mathrm{\ω}}_i\right)}{Z_i\left({\mathrm{\ω}}_i\right)-R_{\∞}}\right)}^{\frac{1}{\mathrm{\α}}}\right|---\left(9\right)$

$f_C=\frac{{\mathrm{\ω}}_C}{2\mathrm{\π}}=\frac{1}{2\mathrm{\π\τ}}---\left(10\right)$

。

利用肉类电阻抗谱快速检测仪对正常肉品和待测肉品进行测量，并分别得到其生物电阻抗谱数据，将待测肉品与正常肉品的生物电阻抗谱数据相比较，即可判断该待测肉品是否注水。

肉类电阻抗谱快速检测仪包括单片机，单片机分别与键盘、阻抗分析芯片、RS232串口、电源转换芯片、显示器连接构成主控单元，阻抗分析芯片与二电极连接，二电极通过针状电极与被测肉品连接，RS232串口与PC连接，电源转换芯片与电池、RS232串口连接；检测步骤为，将待测肉品放入固定有二电极的器皿中；电源转换芯片为单片机1和RS232串口供电，通过键盘输入测量参数，单片机将这些参数写入阻抗分析芯片的寄存器内，阻抗测量芯片发出幅值恒定的交流激励信号，通过二电极中的一个电极来激励待测肉品，反馈信号由另一个电极送回阻抗测量芯片，得到肉品的生物电阻抗谱数据；单片机将测量数据通过RS232串口送往显示器显示。

RS232串口与上位机（PC）连接，电源转换芯片与电源、RS232串口连接。

单片机将测量数据通过RS232串口送往上位机进行校准后通过显示器显示。

二电极的电路结构，阻抗分析芯片的输出端Vout连接到电极J12，电极J12连接到阻抗Zx的一端，阻抗Zx的另一端通过电极J9连接到反馈电阻上；测量大阻抗时，跳线J11短路，将阻抗分析芯片的输出端Vout连接到电极J12，电极J12连接到阻抗Zx的一端，阻抗Zx的另一端通过电极J9连接到反馈电阻上，根据选定的反馈电阻短路相应的跳线短路，将信号反馈到阻抗分析芯片的Vin端口；测量较小阻抗时，跳线J13短路，将阻抗分析芯片的输出端Vout经20k电阻R14连接到AD8531的反相输入端，AD8531的同相输入端经R12和R13分压得到VDD/2的电压，AD8531反相输入端通过10k电阻R15连接到AD8531的输出端，AD8531输出端连接到电极J12，电极J12连接到阻抗Zx的一端，阻抗Zx的另一端通过电极J9连接到反馈电阻上，根据选定的反馈电阻短路相应的跳线短路，将信号反馈到阻抗分析芯片的Vin端口。

本发明的有益效果是，

1、本发明检测方法采用二电极法，将幅值恒定的交流信号通过一对针状电极插入被测肉品，再通过同一对电极检测出其两端的电压变化，从而获得检测数据，实现了肉品的快速检测，且不破坏被检测样品，测量精度较高。

2、本发明检测方法通过对插入肉品中的二电极回路进行肉品阻抗的测量，来获得肉品检测所需的样本数据，快速方便，适用于对肉品的现场检测。

附图说明

图1是本发明注水肉快速检测方法流程图；

图2是本发明注水肉快速检测方法中的Cole阻抗模型的阻抗圆图；

图3是本发明注水肉快速检测方法中肉类电阻抗谱快速检测仪的结构示意图；

图4是本发明注水肉快速检测方法中肉类电阻抗谱快速检测仪的二电极法测量示意图；

图5是本发明注水肉快速检测方法中肉类电阻抗谱快速检测仪的二电极电路图；

图6是本发明注水肉快速检测方法中肉类电阻抗谱快速检测仪的工作流程图；

图7是本发明注水肉快速检测方法中肉类电阻抗谱快速检测仪进行纯阻抗检测精度曲线图。

图中，1.单片机，2.键盘，3.阻抗分析芯片，4.二电极，5.RS232串口，6.上位机，7.电源转换芯片，8.电源，9.显示器。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本发明进行详细说明。

本发明注水肉快速检测方法，参见图1，利用肉类电阻抗谱快速检测仪对肉品进行测量，得到肉品的生物电阻抗谱数据，采用最小二乘迭代拟合法，求得Cole阻抗模型的参数R₀、R_∞、α和f_C，将Cole阻抗模型的参数R₀、R_∞、α和f_C作为人工神经网络分类预测模型的输入特征，获取分类预测模型的输出值，并根据此输出值判断检测肉品是否为注水肉。

Cole阻抗模型如下：

$Z=R_{\∞}+\frac{R_0-R_{\∞}}{1+{\left(\mathrm{j\ω\τ}\right)}^{\mathrm{\α}}}---\left(1\right)$

式中：

Z—生物组织的复阻抗；

R₀—频率为0处的电阻；

R_∞—频率为∞处的电阻；

ω—角频率，ω＝2πf；

τ—时间常数或弛豫时间；

α—松弛因子或散射系数，一般在0～1之间取值；

j—复数标志。

公式所表述的生物组织的阻抗在复平面的轨迹为实轴上方的一段圆弧，如图2所示，称为Cole阻抗圆图。

Cole阻抗模型参数的最小二乘迭代拟合方法：

对于m组生物电阻抗谱数据(x_i，yi)（i=1，2，…，m），其中x_i表示阻抗实部，y_i表示阻抗虚部。Cole阻抗模型参数拟合即根据实测阻抗谱数据来求解Cole阻抗模型的参数R₀、R_∞、α和f_C。基于最小二乘原理的迭代拟合法是目前最常用的Cole阻抗模型参数提取方法。迭代法的基本原理是基于圆度误差的最小二乘拟合，圆度误差e_i表示阻抗实测点(x_i，y_i)（i=1，2，…，m）到圆心（x₀，y₀）的距离与理想圆的误差，如图2所示，它反映了实际圆与理想圆的径向偏离程度。

圆度误差e_i可表示为：

$e_i=\sqrt{{(x_i-x_0)}^2+{(y_i-y_0)}^2}-r_0---\left(2\right)$

经典的圆度误差评定的计算方法是最小二乘拟合法，其数学模型表达了在确定最小二乘圆心坐标（x₀，y₀）时，使半径误差平方和为最小这一基本思想，即：

$F(x_0,y_0,r_0)=\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}{e}_i^2=\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}{[\sqrt{{(x_i-x_0)}^2+{(y_i-y_0)}^2}-r_0]}^2---\left(3\right)$

为了确定最优参数x₀、y₀、r₀，使F(x₀,y₀,r₀)最小,则应满足

$\frac{\∂F}{{\∂y}_0}=0,$ $\frac{\∂F}{\∂r}=0,$ 因此有

$\left\{\begin{array}{c}\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}{x}_i-{\mathrm{mx}}_0-r\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\frac{x_i-x_0}{\sqrt{{(x_i-x_0)}^2+{(y_i-y_0)}^2}}=0\\ \underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}{y}_i-{\mathrm{my}}_0-r_0\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\frac{y_i-y_0}{\sqrt{{(x_i-x_0)}^2+{(y_i-y_0)}^2}}=0\\ \underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\sqrt{{(x_i-x_0)}^2+{(y_i-y_0)}^2}-{\mathrm{mr}}_0=0\end{array}\right.---\left(4\right)$

显然，是非线性方程组。为了求解中的x₀、y₀、r₀，采用了迭代法，有迭代公式：

$\left\{\begin{array}{c}{x}_0^{(k+1)}=\frac{1}{m}[\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}{x}_i-r_0^{\left(k\right)}\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\frac{x_i-x_0^{\left(k\right)}}{\sqrt{{(x_i-x_0^{\left(k\right)})}^2+{(y_i-y_0^{\left(k\right)})}^2}}]\\ y_0^{(k+1)}=\frac{1}{m}[\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}{y}_i-r_0^{\left(k\right)}\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\frac{y_i-y_0^{\left(k\right)}}{\sqrt{{(x_i-x_0^{\left(k\right)})}^2+{(y_i-y_0^{\left(k\right)})}^2}}]\\ r_0^{(k+1)}=\frac{1}{m}\left[\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\sqrt{{(x_i-x_0^{\left(k\right)})}^2+{(y_i-y_0^{\left(k\right)})}^2}\right]\end{array}\right.---\left(5\right)$

式中：

m—生物电阻抗谱数据的组数；

k—迭代次数。

通过迭代求出Cole圆图的圆心坐标（x₀，y₀）和半径r₀后，就可以根据公式～计算出Cole-Cole阻抗模型的参数来。

图2中，若圆心（x₀，y₀）和半径r₀已知，则不难根据几何关系求得R₀、R_∞和α的计算公式：

$R_0=x_0+\sqrt{{r_0}^2-y_0^2}$

（6）

$R_{\∞}=x_0-\sqrt{{r_0}^2-y_0^2}---\left(7\right)$

$\mathrm{\α}=1-\frac{2}{\mathrm{\π}}\arcsin \left(\frac{{|y}_0|}{r_0}\right)---\left(8\right)$

$\mathrm{\τ}=\frac{1}{m}\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\left|{\mathrm{\τ}}_i\right|=\frac{1}{m}\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\frac{1}{{\mathrm{\ω}}_i}\left|{\left(\frac{R_0-Z_i\left({\mathrm{\ω}}_i\right)}{Z_i\left({\mathrm{\ω}}_i\right)-R_{\∞}}\right)}^{\frac{1}{\mathrm{\α}}}\right|---\left(9\right)$

$f_C=\frac{{\mathrm{\ω}}_C}{2\mathrm{\π}}=\frac{1}{2\mathrm{\π\τ}}---\left(10\right)$

。

为了进一步实现快速检测，可利用肉类电阻抗谱快速检测仪对正常肉品和待测肉品进行测量，并分别得到其生物电阻抗谱数据，将待测肉品与正常肉品的生物电阻抗谱数据相比较，即可判断该待测肉品是否注水。

肉类电阻抗谱快速检测仪，参见图3，包括一低功耗的单片机1，单片机1分别与键盘2、阻抗分析芯片3、RS232串口5、电源转换芯片7、显示器9连接，阻抗分析芯片3与二电极4连接，二电极4与肉品连接，RS232串口5与上位机（PC）6连接。单片机1（型号为STC89LE516AD）、键盘2、阻抗分析芯片3（型号为AD5933）、RS232串口5（串行通信）、3.3V的电源转换芯片7（型号为LM1117）、显示器9构成主控单元。显示器9为LCD显示器。

电源转换芯片7（型号为LM1117）用于将外接的电源8由5V转换为3.3V，最大限度的提高阻抗分析芯片3的测量精度。

具体检测步骤为，将待测肉品放入固定有所述二电极4的器皿中；电源转换芯片7为单片机1和RS232串口5供电，通过键盘2输入测量参数，单片机1将这些参数写入阻抗分析芯片3的寄存器内，阻抗测量芯片3发出幅值恒定的交流激励信号，通过二电极4中的一个电极来激励待测肉品，反馈信号由另一个电极送回阻抗测量芯片3，得到肉品的生物电阻抗谱数据；测量数据通过RS232串口5送往上位机6进行校准，并将校准后的最终结果送到显示器9显示。

如图4所示，阻抗分析芯片3本身提供二电极法测量，即从VOUT输出激励信号，经过二电极4比例测量电路，从VIN接收响应信号，从而减小了系统精度对信号源的依赖程度。为此，本发明采用二电极比例测量电路来实现肉类阻抗谱的测量。

如图5所示，测量大阻抗时，跳线J11短路，将阻抗分析芯片3的输出端Vout连接到电极J12，电极J12连接到阻抗Zx的一端，阻抗Zx的另一端通过电极J9连接到反馈电阻上（反馈电阻为R6、R7、R8、R9，根据不同的测量范围选择不同的反馈电阻），根据选定的反馈电阻短路相应的跳线短路，将信号反馈到阻抗分析芯片3的Vin端口；测量较小阻抗时，跳线J13短路，将阻抗分析芯片3的输出端Vout经20k电阻R14连接到AD8531的反相输入端，AD8531的同相输入端经R12和R13分压得到VDD/2（VDD=3.3V）的电压，AD8531反相输入端通过10k电阻R15连接到AD8531的输出端，AD8531输出端连接到电极J12，电极J12连接到阻抗Zx的一端，阻抗Zx的另一端通过电极J9连接到反馈电阻上（反馈电阻为R6、R7、R8、R9，根据不同的测量范围选择不同的反馈电阻），根据选定的反馈电阻短路相应的跳线短路，将信号反馈到阻抗分析芯片3的Vin端口。

如图6所示，系统启动之后，进行初始化，等待通过键盘4来设定测量参数，经确定之后，通过单片机1将参数命令写入阻抗分析芯片3的相应寄存器内，阻抗分析芯片3根据设定进行相应的阻抗测量，测量结果经过单片机1分析计算，最后通过I/O接口送液晶LCD进行显示。

参见图7，在频率设定为30-100KHz范围内，反馈电阻1.0kΩ，校准电阻5.029kΩ的条件下，分别对7.323kΩ、9.8877kΩ和15.050kΩ的电阻进行了测试，误差基本上保持在1%以内，说明本发明检测方法具有很高的测试精度。

生物电阻抗频谱（Bioimpedance Spectroscopy，BIS）是近二十年以来随着测量技术的进步而发展起来的一种以多频率、复阻抗测量为基础的生物组织监测技术，在组织缺血监测、肺水肿探测、肿瘤早期诊断、辐射损伤评估等方面获得了成功的应用。BIS技术的核心功能正是对体液和不同组织成分及其变化等具有独特的鉴别力，对那些影响生物组织电特性的因素，如血液的流动与分布，体内体液变化与移动等非常敏感，能准确反映细胞层次上生物组织的生理、病理状态。对于注水肉，多余的水分显著改变了肉类组织的构成成份，进而改变肉类组织的导电特性，因此其阻抗频谱特性必然也会显著改变。因此，利用BIS技术来甄别注水肉成为可能。此外，由于BIS测量仪器小巧，因此研制便携式的注水肉快速测量仪也成为可能。本发明采用高集成度的阻抗分析芯片3，采用二电极比例测量法进行阻抗谱测量，测量精度较高。电池供电使得本发明体积小、不需要外接电源，容易便携等优点，跳线可以测量多个区间段的阻抗谱信息。在小型化、便携式识别仪器的设计上提供了一种新的思路和很好的构建框架。

Claims (6)

1.注水肉快速检测方法，其特征在于：利用肉类电阻抗谱快速检测仪对肉品进行测量，得到肉品的生物电阻抗谱数据，采用最小二乘迭代拟合法，求得Cole阻抗模型的参数R₀、R_∞、α和f_C，将Cole阻抗模型的参数R₀、R_∞、α和f_C作为人工神经网络分类预测模型的输入特征，获取分类预测模型的输出值，并根据此输出值判断检测肉品是否为注水肉。

2.如权利要求1所述的注水肉快速检测方法，其特征在于：对于生物电阻抗谱数据(x_i，yi)（i=1，2，…，m），可根据如下公式（5）迭代求解Cole阻抗圆图的圆心坐标（x₀，y₀）和半径r₀：

$\left\{\begin{array}{c}{x}_0^{(k+1)}=\frac{1}{m}[\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}{x}_i-r_0^{\left(k\right)}\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\frac{x_i-x_0^{\left(k\right)}}{\sqrt{{(x_i-x_0^{\left(k\right)})}^2+{(y_i-y_0^{\left(k\right)})}^2}}]\\ y_0^{(k+1)}=\frac{1}{m}[\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}{y}_i-r_0^{\left(k\right)}\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\frac{y_i-y_0^{\left(k\right)}}{\sqrt{{(x_i-x_0^{\left(k\right)})}^2+{(y_i-y_0^{\left(k\right)})}^2}}]\\ r_0^{(k+1)}=\frac{1}{m}\left[\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\sqrt{{(x_i-x_0^{\left(k\right)})}^2+{(y_i-y_0^{\left(k\right)})}^2}\right]\end{array}\right.---\left(5\right)$

其中：m表示生物电阻抗谱数据的组数；k表示迭代次数，x_i表示阻抗实部，y_i表示阻抗虚部；

然后，利用求得的圆心坐标（x₀，y₀）和半径r₀，得到参数R₀、R_∞、α和f_C的计算公式：

$R_0=x_0+\sqrt{{r_0}^2-y_0^2}---\left(6\right)$

$R_{\∞}=x_0-\sqrt{{r_0}^2-y_0^2}---\left(7\right)$

$\mathrm{\α}=1-\frac{2}{\mathrm{\π}}\arcsin \left(\frac{{|y}_0|}{r_0}\right)---\left(8\right)$

$\mathrm{\τ}=\frac{1}{m}\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\left|{\mathrm{\τ}}_i\right|=\frac{1}{m}\underset{i=1}{\overset{m}{\mathrm{\Σ}}}\frac{1}{{\mathrm{\ω}}_i}\left|{\left(\frac{R_0-Z_i\left({\mathrm{\ω}}_i\right)}{Z_i\left({\mathrm{\ω}}_i\right)-R_{\∞}}\right)}^{\frac{1}{\mathrm{\α}}}\right|---\left(9\right)$

$f_C=\frac{{\mathrm{\ω}}_C}{2\mathrm{\π}}=\frac{1}{2\mathrm{\π\τ}}---\left(10\right)$

。

3.如权利要求1或2所述的注水肉快速检测方法，其特征在于：利用肉类电阻抗谱快速检测仪对正常肉品和待测肉品进行测量，并分别得到其生物电阻抗谱数据，将待测肉品与正常肉品的生物电阻抗谱数据相比较，即可判断该待测肉品是否注水。

4.如权利要求3所述的注水肉快速检测方法，其特征在于：肉类电阻抗谱快速检测仪包括单片机（1），所述单片机（1）分别与键盘（2）、阻抗分析芯片（3）、RS232串口（5）、电源转换芯片（7）及显示器（9）连接构成主控单元，所述阻抗分析芯片（3）与二电极（4）连接，所述二电极（4）通过通过针状电极与被测肉品连接；检测步骤为，将待测肉品放入固定有二电极（4）的器皿中；电源转换芯片（7）为单片机（1）和RS232串口（5）供电，通过键盘（2）输入测量参数，所述单片机（1）将这些参数写入阻抗分析芯片（3）的寄存器内，阻抗测量芯片（3）发出幅值恒定的交流激励信号，通过二电极（4）中的一个电极来激励待测肉品，反馈信号由另一个电极送回阻抗测量芯片（7），得到肉品的生物电阻抗谱数据，通过RS232串口（5）将测量数据送往显示器（9）显示。

5.如权利要求4所述的注水肉快速检测方法，其特征在于：RS232串口（5）与上位机（6）连接，电源转换芯片（7）与电源（8）、RS232串口（5）连接；单片机（1）将测量数据通过RS232串口（5）送往上位机（6）进行校准后通过显示器（9）显示。

6.如权利要求5所述的注水肉快速检测方法，其特征在于：所述二电极（4）的电路结构，阻抗分析芯片（3）的输出端Vout连接到电极J12，电极J12连接到阻抗Zx的一端，阻抗Zx的另一端通过电极J9连接到反馈电阻上；测量大阻抗时，跳线J11短路，将阻抗分析芯片（3）的输出端Vout连接到电极J12，电极J12连接到阻抗Zx的一端，阻抗Zx的另一端通过电极J9连接到反馈电阻上，根据选定的反馈电阻短路相应的跳线短路，将信号反馈到阻抗分析芯片（3）的Vin端口；测量较小阻抗时，跳线J13短路，将阻抗分析芯片（3）的输出端Vout经20k电阻R14连接到AD8531的反相输入端，AD8531的同相输入端经R12和R13分压得到VDD/2的电压，AD8531反相输入端通过10k电阻R15连接到AD8531的输出端，AD8531输出端连接到电极J12，电极J12连接到阻抗Zx的一端，阻抗Zx的另一端通过电极J9连接到反馈电阻上，根据选定的反馈电阻短路相应的跳线短路，将信号反馈到阻抗分析芯片（3）的Vin端口。

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