CN103519039A - 一种松花粉原料灭菌的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种松花粉原料灭菌的方法，属于食品加工杀菌技术领域，适用于粉状物料常规微波灭菌难以杀灭的芽孢的灭菌。发明包括通过施水浸润，并通过恒温培养，诱导芽孢的萌发，降低芽孢低于不良环境的能力；同时利用改进的微波隧道进行湿热杀菌，对顽固的芽胞具有极高的杀菌效果。本发明是一种通过芽孢的萌发和新型微波杀菌设备相组合而成的快速杀灭芽胞和其他微生物的新方法。本发明利用微波的热效应和加强其非热杀菌效应的作用，针对芽孢的生物特性进行芽孢灭菌，能有效的对松花粉中的芽孢和微生物进行杀菌，同时兼具干燥作用，而物料的外观不发生明显变化，是一项可以替代辐照杀菌的新方法。
Description
技术领域
本发明涉及一种松花粉原料灭菌的方法，属于食品加工杀菌技术领域。
背景技术
松花粉为松科植物马尾松、油松或同属植物的花粉，是中国医学宝库中药食兼用品种，作为中国传统的药材，其药食兼用的历史已逾数千年，主要分布我国浙江、云南、江苏、河北、辽宁、吉林、湖北等地。干燥松花粉为淡黄色的细粉末，呈均匀的小圆粒，体质轻飘，易飞扬，有滑润感，不沉于水，气微香，味有油腻感。松花粉含有多种营养成份，包括蛋白质、、黄酮类化合物、单糖、多糖、核酸、矿物质等多种成分。近代科学研究发现松花粉具有增强免疫力、抗疲劳、抗衰老、保护心血管等多种功能活性作用。
花粉制剂在生产过程中存在很多困难，尤其是花粉的灭菌，因花粉含有芽孢等细菌极宜生长繁殖的营养物质，而微波灭菌对含水量高的物料的灭菌处理效果好。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种松花粉原料灭菌的方法，此松花粉灭菌方法简单、灭菌效果好、对原料分破坏尽可能小，且节能又环保，适用于松花粉粉末状或颗粒状原料的灭菌。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种松花粉原料灭菌的方法，包括：
1）称取破壁松花粉，过筛，除去杂质；
2）将上述破壁松花粉进行加湿处理，处理后的松花粉放置于32℃-45℃的恒温箱中，浸润与培养1.5h-8h，以便花粉吸水浸润有利于芽孢萌发。
3）将2）处理后的松花粉，送入微波隧道内进行灭菌、干燥处理。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，所述松花粉为马尾松花粉、油松花粉、云南松、黄山松花粉、白皮松花粉、红松花粉、华山松花粉中的一种或任意几种的混合物，或其他粉状物料。
进一步，在步骤2）中，所述加湿处理中使松花粉的含水量控制在20%至60%之间。
进一步，在步骤3）中，所述松花粉送入微波隧道内的处理条件：松花粉输送速度为0.5m/min-2m/min，松花粉输送厚度为1cm-3cm，微波频率为2450MHz，干燥灭菌时间为5-10min。
本发明所用微波隧道设备在专利201210309090.3一种适用于粉状物料杀菌的隧道式微波设备中已经被公开。
本发明的有益效果是：
本发明是一种加湿方法与新型微波隧道设备相组合而成的快速杀灭松花粉原料中芽胞和其他微生物的新方法，首先采用加湿方法诱导松花粉等粉末状及颗粒状原料中的芽孢萌发，芽孢浸润和萌发现象显著降低了芽孢低于不良环境的能力：再利用微波隧道进行杀菌干燥，微波隧道的热效应和非热效应的共同作用，对萌发和浸润的芽胞具有极高的杀菌效果，适用于松花粉等芽孢含量较高的粉末状和颗粒状的食品原料的杀菌，尤其适用于常规灭菌方法难以杀灭的芽孢的灭菌。
应用本发明方法对松花粉原料进行灭菌，灭菌效果明显，程序自动控制，操作方便安全，具有良好的灭菌效果。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
本发明实施例所用微波隧道设备在专利201210309090.3一种适用于粉状物料杀菌的隧道式微波设备中已经被公开。
实施例1
1)按生产批量称取破壁松花粉，过筛，除去杂质。
2)将上述破壁松花粉进行加湿处理，加入水温为摄氏30度至50度的温水，使松花粉含水量控制在20%至60%之间，而后将配制好的松花粉放置于温度控制范围32～45℃的恒温箱中或具有保温作用的设备或容器中，浸润与培养1.5h-8h。
3)将2）处理后的松花粉，送入微波隧道内进行灭菌、干燥处理，处理条件为：松花粉输送速度为1m/min,松花粉输送厚度为1.5cm，微波频率范围为2450MHz，干燥灭菌时间为6min。
测试灭菌前后松花粉菌落总数、霉菌与酵母、大肠菌群、致病菌的数量，如下表所示：
表1
实施例2
1)按生产批量称取破壁松花粉，过筛，除去杂质。
2)将上述破壁松花粉进行加湿处理，加入50℃的温水，加水至松花粉的含水量为45%，加水后的松花粉放置于37℃的恒温箱中，静置6h。
3)将2）处理后的松花粉，送入微波隧道内进行灭菌、干燥处理，处理条件为：松花粉输送速度为1.5m/min,松花粉输送厚度为1.5cm，微波频率范围为2450MHz，干燥灭菌时间为8min。
测试灭菌前后松花粉菌落总数霉菌与酵母、大肠菌群、致病菌的数量，如下表所示：
表2
实施例3
1）按生产批量称取破壁松花粉，过筛，除去杂质。
2)将上述破壁松花粉进行加湿处理，加水量是松花粉质量的40%，加水后的松花粉放置于45℃的恒温箱中，静置3h。
3）将处理后的松花粉，送入微波隧道内进行灭菌、干燥处理，处理条件为：松花粉输送速度为0.5m/min，松花粉输送厚度为1.5cm，微波频率范围为2450MHz，干燥灭菌时间为10min。
测试灭菌前后松花粉菌落总数霉菌与酵母、大肠菌群、致病菌的数量，如下表所示：
表3
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种松花粉原料灭菌的方法，其特征在于，包括：
1）称取破壁松花粉，过筛，除去杂质；
2）向上述破壁松花粉中加入30℃-50℃的温水进行加湿处理，而后将处理后的松花粉放置于32℃-45℃的恒温箱或保温设备中，浸润与培养1.5h-8h；
3）将2）处理后的松花粉，送入微波隧道内进行灭菌、干燥处理。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述松花粉为马尾松花粉、油松花粉、云南松、黄山松花粉、白皮松花粉、红松花粉、华山松花粉中的一种或任意几种的混合物。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在步骤2）中，所述加湿处理中使松花粉的含水量控制在20%至60%之间。
4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在步骤3）中，所述松花粉送入微波隧道内的处理条件：松花粉输送速度为0.5m/min-2m/min，松花粉输送厚度为1cm-3cm，微波频率为2450MHz，干燥灭菌时间为5-10min。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140122 |