CN103320266A - 一种酿酒麸曲专用床 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种酿酒麸曲专用床，包括多个大小相同的床体由上到下依次固定设置构成的多层床体，所述的每层床体均由床腿和床帮构成，所述的床腿和床帮为不锈钢焊接而成，所述的每层床体的床帮上设置有透气防漏层。本发明通过采用空心钢管代替原有木质发酵床的床体结构，从而减轻了床体的重量，使得床体耐腐蚀、锈蚀，大大延长了使用寿命，间接的提高了发酵效率，而且进一步的通过改善控制发酵环境，即控制透气防漏层通风孔径和衬底密度，从而大大提高发酵效率。
Description
技术领域
本发明涉及一种酿酒用具领域，尤其涉及一种酿酒麸曲专用床。
背景技术
现有白酒酿造中麸曲的使用是中国酿酒业的一次重大改革。自从1955 年确立了以麸曲，酒母为核心的<<烟台酿酒操作法>>以来，这一方法得到了大力的推广， 已成为中国白酒生产的主要操作方法之一。其主要优点是麸曲的糖化发酵力强，酿酒原料的利用率比传统酒曲提高10%-20%左右；麸曲的生产周期短， 而且便于实现机械化生产。液态法白酒也是在麸曲法的基础上形成的。但是麸曲法生产的白酒香气香味等方面较为欠缺。不少厂家则采用多种微生物发酵（如添加生香酵母，己酸菌等）加以弥补。
麸曲是采用纯种霉菌菌种， 以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的，它主要起糖化作用。酿酒时，需要与酵母菌（纯培养酒母）混合进行酒精发酵。
麸曲生产的主要方法有：盒子曲法；通风制曲法。制曲工艺分为固体斜面培养，扩大培养，曲种培养和麸曲培养四个阶段。实际是逐步扩大培养的过程，一般分为母曲、一代曲、二代曲等。而床曲法发酵依赖制曲床，而现有的制曲床均为木质普通床，而制曲过程中由于制曲环境的限制，木质床体容易被腐蚀，而且床体不能移动，使得在进行配料、接种等过程时，需要人工拿取，不仅浪费劳力、增大感染率，而且木质床体长久使用会出现床体的腐蚀、损坏，影响生产效率。
发明内容
本发明的目的是提供一种酿酒麸曲专用床，使用周期长、重量轻，适合酵母发酵。
本发明采用下述技术方案：
一种酿酒麸曲专用床，包括多个大小相同的床体由上到下依次固定设置构成的多层床体，所述的每层床体均由床腿和床帮构成，所述的床腿和床帮为不锈钢焊接而成，所述的每层床体的床帮上设置有透气防漏层。
所述的床腿和床帮为空心不锈钢管。
所述的多个床体的层间距为20~50CM。
所述的床体的最下层设置有多个万向轮。
所述的万向轮个数为四个，分别设置在床体最下层四个角上。
所述的万向轮为刹车万向轮。
所述的透气防漏层包括两层，底层为不锈钢纱网，上层为棉纱布。
所述的不锈钢纱网的孔径的边长为0.6~1.2cm,所述的棉纱布的密度为200~400纱/平方英尺。
本发明通过采用空心钢管代替原有木质发酵床的床体结构，从而减轻了床体的重量，使得床体耐腐蚀、锈蚀，大大延长了使用寿命，间接的提高了发酵效率，而且进一步的通过改善控制发酵环境，即控制透气防漏层通风孔径和衬底密度，从而大大提高发酵效率。
附图说明
图1为本发明的结构示意图。
具体实施方式
如图1所示，一种酿酒麸曲专用床，包括多个大小相同的床体由上到下依次固定设置构成的多层床体，本实施例中为四层，由上到下依次为第一层床体100、第二层床体101、第三层床体102、第四层床体103，所述的每层床体均由床腿4和床帮3构成，所述的床腿4和床帮3为不锈钢管焊接而成，所述的每层床体的床帮3上设置有透气防漏层。所述的透气防漏层包括不锈钢纱网6和棉纱布7，所述的棉纱布7设置在不锈钢纱网6上方。所述的不锈钢纱网6的孔径的边长为0.6~1.2cm,所述的棉纱布7的密度为200~400纱/平方英尺；不锈钢纱网6的孔径过小不宜进行透气，过大则易引起发酵物下坠，形成球状发酵团，降低发酵效率。同理棉纱布7的密度如果过大则不能起到衬底作用，酵母等会掉落到下一层，如果过小则通风效果不好，也会造成发酵效率的降低。
所述的不锈钢管为空心不锈钢管。空心不锈钢管不仅降低了床体的整体重量而且耐腐蚀，长久使用不会变形、生锈。
本发明最下层设置有多四个刹车万向轮，分别设置在床体的床腿4上，方便操作人员推动本装置线进入加料区进行加料，在推入发酵区进行发酵，而且发酵时四个轮子进入刹车状态，可以保证不会意外滑动；避免了之前的需要操作人员搬运物料到发酵床进行作业的繁琐，提高了整体发酵制曲的效率。
本发明所述的透气防漏层也可以为其它材料层，只要能达到透气、防止麦麸等发酵漏到下层即可。本发明所述的床体每一层的层间距为20~50CM，其中最底层距离地面也为20~50CM。如果层间距过小时容易引发相互的污染传染，而如果层间距过大，则浪费空间，且操作人员不宜进行操作。
Claims (8)
1.一种酿酒麸曲专用床，其特征在于：包括多个大小相同的床体由上到下依次固定设置构成的多层床体，所述的每层床体均由床腿和床帮构成，所述的床腿和床帮为不锈钢焊接而成，所述的每层床体的床帮上设置有透气防漏层。
2.根据权利要求1所述的酿酒麸曲专用床，其特征在于：所述的床腿和床帮为空心不锈钢管。
3.根据权利要求2所述的酿酒麸曲专用床，其特征在于：所述的多个床体的层间距为20~50CM。
4.根据权利要求3所述的酿酒麸曲专用床，其特征在于：所述的床体的最下层设置有多个万向轮。
5.根据权利要求4所述的酿酒麸曲专用床，其特征在于：所述的万向轮个数为四个，分别设置在床体最下层四个角上。
6.根据权利要求5所述的酿酒麸曲专用床，其特征在于：所述的万向轮为刹车万向轮。
7.根据权利要求1-6任一所述的酿酒麸曲专用床，其特征在于：所述的透气防漏层包括两层，底层为不锈钢纱网，上层为棉纱布。
8.根据权利要求7所述的酿酒麸曲专用床，其特征在于：所述的不锈钢纱网的孔径的边长为0.6~1.2cm,所述的棉纱布的密度为200~400纱/平方英尺。
Priority Applications (1)
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| CN2013102656631A CN103320266A (zh) | 2013-06-28 | 2013-06-28 | 一种酿酒麸曲专用床 |
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| CN103320266A true CN103320266A (zh) | 2013-09-25 |
Family
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Family Applications (1)
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| CN2013102656631A Pending CN103320266A (zh) | 2013-06-28 | 2013-06-28 | 一种酿酒麸曲专用床 |
Country Status (1)
| Country | Link |
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| CN (1) | CN103320266A (zh) |
Citations (4)
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| JPS61146179A (ja) * | 1984-12-20 | 1986-07-03 | Yayoi Eng:Kk | 吟醸用簡易製麹装置 |
| CN200987493Y (zh) * | 2006-11-28 | 2007-12-12 | 梁雪华 | 一种置物架 |
| CN201709768U (zh) * | 2010-07-09 | 2011-01-19 | 浙江徐氏厨房设备有限公司 | 一种货架 |
| CN102358876A (zh) * | 2011-09-26 | 2012-02-22 | 李家民 | 一种制作大曲使用的架子及架式制曲发酵方法 |
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2013
- 2013-06-28 CN CN2013102656631A patent/CN103320266A/zh active Pending
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