CN102721794A - 地沟油快速检测方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种地沟油快速检测方法，包括：测定合格食用油的标准值：将合格食用油进行加热，直至产生挥发气体；通过M只用于检测不同类型气体浓度的气体传感器检测所述挥发气体，得到M个不同类型气体的气体浓度标准值；检测待检测食用油：同前述方法，检测待检测食用油，得到N个不同类型气体的气体浓度参数；选择对比：在M个不同类型气体的气体浓度标准值中，选择N个与N个不同类型气体的气体浓度参数对应的气体浓度标准值，并与N个不同类型气体的气体浓度参数进行对比，得出N组比对结果；判断所述待检测食用油是否为地沟油。该方法具有工艺科学、易于实现、实用性强、检测准确性高的优点。

Description

地沟油快速检测方法
技术领域
本发明涉及一种油脂检测方法，具体的说，涉及了一种地沟油快速检测方法。
背景技术
地沟油又称泔水油、潲水油，其来源主要有：餐饮废弃油脂经简单加工提炼山的油，或者是煎炸油使用次数超过规定后直接或添加新油后再重复使用的油，或者是劣质猪肉、动物内脏及动物皮等加工产出的油。地沟油中的重金属和毒素严重超标，长期摄入会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病，甚至致癌。不法投机者将掺兑地沟油的食用油用在食品中，从外观和感官上很难分辨，对社会和食品安全造成非常大的危害。
日前，常用的检测方法有高效液相色谱法、薄层色谱法、电导率测定法、气质联用法和电感耦合等离子体质谱法等，这些方法一般都存在操作步骤繁琐、费时等缺陷，给地沟油的检测带来许多不便。
为了解决以上存在的问题，人们一直在寻求一种理想的技术解决方案。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的不足，从而提供了一种工艺科学、易于实现、实用性强、检测准确性高的地沟油快速检测方法。
为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种地沟油快速检测方法，该方法包括以下步骤：
步骤1、测定合格食用油的标准值：将合格食用油进行加热，直至产生挥发气体；通过M只用于检测不同类型气体浓度的气体传感器检测所述挥发气体，得到M个不同类型气体的气体浓度标准值；
步骤2、检测待检测食用油：将待检测食用油进行加热，直至产生待检挥发气体；通过N只用于检测不同类型气体浓度的气体传感器检测所述待检挥发气体，得到N个不同类型气体的气体浓度参数；
步骤3、选择对比：在M个不同类型气体的气体浓度标准值中，选择N个与N个不同类型气体的气体浓度参数对应的气体浓度标准值，并与N个不同类型气体的气体浓度参数进行对比，得出N组比对结果；
步骤4、判断：根据N组比对结果，判断所述待检测食用油是否为地沟油；其中，M、N是自然数，N不大于M。
基于上述，N组比对结果是N组是否合格的比对结果。
基于上述，所述气体传感器是半导体式气体传感器或红外吸收式气体传感器或电化学式气体传感器或催化燃烧式气体传感器或PID式气体传感器。
本发明相对现有技术具有突出的实质性特点和显著进步，具体的说，该地沟油快速检测方法根据待检测食用油加热后挥发气体的特性，并采用成熟的气体传感器检测技术，使地沟油的检测、判断变得易于实现，也更为科学、准确、简单，其具有工艺科学、易于实现、实用性强、检测准确性高的优点。
具体实施方式
下面通过具体实施方式，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。
一种地沟油快速检测方法，该方法包括以下步骤：
步骤1、测定合格食用油的标准值：
将合格食用油进行加热，直至产生挥发气体；
通过M只用于检测不同类型气体浓度的气体传感器检测所述挥发气体，得到M个不同类型气体的气体浓度标准值；
步骤2、检测待检测食用油：
将待检测食用油进行加热，直至产生待检挥发气体；
通过N只用于检测不同类型气体浓度的气体传感器检测所述待检挥发气体，得到N个不同类型气体的气体浓度参数；
步骤3、选择对比：
在M个不同类型气体的气体浓度标准值中，选择N个与N个不同类型气体的气体浓度参数对应的气体浓度标准值，并与N个不同类型气体的气体浓度参数进行对比，得出N组是否合格的比对结果；
步骤4、判断：根据N组是否合格的比对结果，判断所述待检测食用油是否为地沟油；其中，M、N是自然数，N不大于M。
食用油脂受热后，可发生热解反应、氧化反应、聚合反应等，生成的产物有：直链烃、1—链烯烃、脂肪酸、酉旨类物质、丙烯醛、一氧化碳、二氧化碳等物质；同样，地沟油加热后，也会生成气体挥发物；因此，将合格食用油的挥发气体标准值与待检测食用油的挥发物气体参数进行对比，即可判断出待检测食用油是否是地沟油。
在本发明中，所述气体传感器是半导体式气体传感器或红外吸收式气体传感器或电化学式气体传感器或催化燃烧式气体传感器或PID式气体传感器。
最后应当说明的是:以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其限制；尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细的说明，所属领域的普通技术人员应当理解：依然可以对本发明的具体实施方式进行修改或者对部分技术特征进行等同替换；而不脱离本发明技术方案的精神，其均应涵盖在本发明请求保护的技术方案范围当中。

Claims (3)

1.一种地沟油快速检测方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：步骤1、测定合格食用油的标准值：将合格食用油进行加热，直至产生挥发气体；通过M只用于检测不同类型气体浓度的气体传感器检测所述挥发气体，得到M个不同类型气体的气体浓度标准值；步骤2、检测待检测食用油：将待检测食用油进行加热，直至产生待检挥发气体；通过N只用于检测不同类型气体浓度的气体传感器检测所述待检挥发气体，得到N个不同类型气体的气体浓度参数；步骤3、选择对比：在M个不同类型气体的气体浓度标准值中，选择N个与N个不同类型气体的气体浓度参数对应的气体浓度标准值，并与N个不同类型气体的气体浓度参数进行对比，得出N组比对结果；步骤4、判断：根据N组比对结果，判断所述待检测食用油是否为地沟油；其中，M、N是自然数，N不大于M。
2.根据权利要求1所述的地沟油快速检测方法，其特征在于：N组比对结果是N组是否合格的比对结果。
3.根据权利要求1或2所述的地沟油快速检测方法，其特征在于：所述气体传感器是半导体式气体传感器或红外吸收式气体传感器或电化学式气体传感器或催化燃烧式气体传感器或PID式气体传感器。
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