CN102648930A - 金银花的微波加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种的微波加工方法，该方法包括(1)微波杀青步骤和(2)烘干步骤。本发明提供的加工方法耗时短，生产效率高，此外，通过本发明方法加工的干金银花，不仅良好地保持了新鲜金银花的青绿色，花型、外观好，而且其中有效成分，特别是作为主要有效成分的绿原酸的含量高，利于储藏，适于工业应用。

Description

金银花的微波加工方法

技术领域

本发明涉及中药材的加工方法，尤其是金银花的微波加工方法。

背景技术

金银花为忍冬科植物忍冬(Lonicera japonica Thunb.)的干燥花蕾，为清热解毒的常用中药，主治风热感冒、咽喉肿痛，主产于山东、河南，河北。由于金银花为花类非鲜用药材，刚采下来的鲜金银花不耐储存，且有效成分容易分解，因此需要进行干燥后再储存。

目前，金银花的干燥方式主要有自然晾干、硫磺熏蒸后烘干、常规烤房烘干、蒸气杀青后烘干等方法。这些烘干方法存在很多问题，例如自然烘干受天气制约，在阴雨天气无法作业，且烘干所得的干花在色、香、形上不够理想，严重影响了干花的品质和商品规格等级；硫磺熏蒸法所得药材口感差，并且对人体的消化和呼吸系统及肝、胃脏都有损害；常规烤房烘干法工艺繁琐，速度慢，且烘干过程中金银花的有效成份被分解；蒸气杀青后烘干需要很高的温度，能量耗费大。

例如，申请号为03135268.5的中国专利公开了金银花加工(炮制)方法，采用蒸气杀青-热风脱水-冷却-初烘-复烘技术，蒸气杀青在130-180℃在进行，耗费的能量大，而且工艺较为繁琐。

所谓杀青，原本是绿茶、黄茶、普洱、乌龙茶等的初制工序之一，是指通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。现在术语杀青也转用于金银花的制备工艺，一般是指对金银花的鲜花进行高温处理，使其中含有的酶的活性被破坏/钝化，而含有的其它活性成分不因酶而分解，防止烘干过程中变色，从而保持鲜花的形状和色泽，而且还提高其可贮存性。

目前，对于制茶而言，杀青方式主要有炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青等。随着杀青技术的发展，近年来人们又开发了用于制绿茶的微波杀青技术，利用微波的热效应和生物效应在相对低温的条件下，快速钝化其中的氧化酶活性。

例如，申请号为02122975.9的中国专利申请公开了茶叶微波杀青工艺及设备，本发明茶叶微波杀青工艺要点是：对鲜茶叶进行微波辐射，鲜茶叶在受微波辐射的作用下，自身所产生的热量使鲜茶叶温度达到杀青温度，经一定时间后，使鲜茶叶中的酶完全失去活性。

迄今为止，微波杀青工艺主要用于茶叶的制备，尚没有关于微波杀青用于金银花加工方面的报道。

此外，对于具体的微波杀青技术，难点在于如何掌握微波处理的频率、温度、时间等一系列的具体工艺条件，使得杀青后的金银花既保持良好的色泽和外型，又保持有效成分的高含量。

发明内容

本发明人经过近五年的研究发现，在用微波对金银花进行杀青处理时，通过将微波加工时的温度控制在70至100℃，并且在微波加工过程中关闭排湿功能，此外控制在微波加工后的烘干过程中的温度在40至90℃范围内，可以对金银花进行良好的杀青处理，获得颜色鲜艳、花形好、有效成分含量高、贮存期长的处理后的金银花，从而完成本发明。

本发明的目的在于提供一种金银花的微波加工方法，该方法包括以下步骤：

(1)微波杀青步骤：将采摘的鲜金银花边际整齐摆放，且均匀排列，不留空隙，其厚度为1～3cm，在70℃～100℃的温度下，在不排湿的情况下，采用频率为12.43HZ的微波在10～20KW功率下对鲜金银花进行微波杀青，为时30秒～60秒；

(2)烘干步骤：将经微波杀青的金银花烘干，烘干温度为40℃～90℃，烘干时间为0.3小时～24小时。

本发明提供的金银花的微波加工方法，具有如下优点：

(1)在微波杀青过程中把分解绿原酸的酶分解掉，因此在后续烘干过程中可有效遏制绿原酸的分解和花色的褐变，使得金银花经过杀青和烘干后，青花能保持绿色；

(2)现有技术中的加工方法，金银花在干燥过程中有效成分会分解，药效降低，而本发明提供的加工方法，能尽量保持金银花有效成分的高含量；

(3)本发明提供的方法简捷、快速，能在比现有技术中加工方法短得多的时间内完成杀青和烘干，大大加快了烘干速度，缩短加工时间，提高加工效率；

(4)在微波杀青过程中杀死虫或虫卵，在以后的储藏过程中不生虫，易于储藏。

具体实施方式

以下结合具体实施方案对本发明进行详细说明，本发明的特点和优点将随着这些说明而变得更为清楚。

在本发明中，所用术语“微波杀青”的意思是指通过微波对鲜金银花进行处理，使其中分解绿原酸的酶失去活性。

在本发明中，金银花的有效成分主要包括绿原酸、木犀草苷、芦丁和槲皮素。

在本发明的一个方面中，提供一种金银花的微波加工方法，该方法包括以下步骤：

(1)微波杀青步骤：将采摘的鲜金银花边际整齐摆放，且均匀排列，不留空隙，其厚度为13cm，摆放的金银花的厚度为1～3cm，在70℃～100℃的温度下，在不排湿的情况下采用频率为12.43HZ的微波在10～20KW功率下对鲜金银花进行微波杀青，为时30秒～60秒；

(2)烘干步骤：将经微波杀青的金银花烘干，烘干温度为40℃～90℃，烘干时间为0.3小时～24小时。

在本发明的另一个方面中，提供一种如上所述的金银花的微波加工方法，其中在(1)微波杀青步骤中，摆放的金银花厚度为1～3cm，优选为1～2cm。本发明人通过大量研究发现，当摆放的金银花厚度低于1cm时，在微波杀青中，金银花易于发黑、变焦，而当摆放的金银花厚度高于3cm时，经微波杀青的金银花中有效成分含量低。如以下试验例中所示，当厚度为1～2cm，有效成分绿原酸的含量高。

在本发明的另一个方面中，提供一种如上所述的金银花的微波加工方法，其中在(1)微波杀青步骤中，进行微波杀青的温度为70℃～90℃，更优选为70℃～80℃，还更优选为约70℃。

本发明人经过大量研究发现，当微波杀青的温度低于70℃时，杀青温度可能不够高，导致杀青效果可能不够好，酶分解或钝化不完全。当微波杀青的温度高于100℃时，虽然酶被分解或钝化完全，有效成分含量也较高，但是金银花被烤焦，花型皱缩，外观不佳。

在本发明提供的金银花的微波加工方法中，重要的是要把采摘的鲜金银花边际整齐摆放，且均匀排列，不留空隙。这是因为本发明人通过大量试验发现，如果不均匀，留有空隙，在微波杀青和烘干处理中，边际和空隙部分易于变黑，外观不佳，因此要使样品边际整齐，均匀排放，样品之间没有空隙。

在本发明提供的金银花的微波加工方法中，同样重要的是在微波杀青处理期间一定不要排湿。本发明人通过大量研究发现，当在排湿的情况下进行微波杀青，金银花中的有效成分含量低，而在不排湿的情况下进行微波杀青，金银花化中的有效成分高，如以下试验例中所示。

在本发明的另一个方面中，提供一种如上所述的金银花的微波加工方法，其中在(1)微波杀青步骤中，进行微波杀青的时间为30秒～60秒，优选为30～40秒。当微波杀青的时间低于30秒时，金银花中的酶可能未完全失活，导致金银花中的有效成分以后因酶而分解，此外，大量水保留在金银花中，使以后的烘干时间延长。当微波杀青的时间高于60秒时，金银花可能会发黑或变焦，外观不佳。

在本发明的另一个方面中，提供一种如上所述的金银花的微波加工方法，其中在(2)烘干步骤中，烘干温度为40℃～90℃，优选70～90℃，更优选80～90℃，最优选90℃。本发明人通过大量研究发现，当微波杀青之后，烘干温度在此范围内时，金银花中的有效成分如绿原酸、芦丁和木犀草苷不会分解，而当烘干温度超过90℃时，这些有效成分会因分解等原因导致其含量下降，而当温度低于40℃时，烘干所需要的时间太长，影响作业效率。当烘干温度在此范围内时，烘干温度的变化对金银花中有效成分含量的影响不大，其含量差异均没有达到显著水平。不过，本发明人发现，烘干温度高，会使得加工后的金银花色泽保持得更好，而且在高温下烘干会使得烘干所需要的时间变短，综合考虑以上原因，烘干优选在上述温度范围内的较高温度下进行。具体如以下试验例中所述。

在本发明的另一个方面中，提供一种如上所述的金银花的微波加工方法，其中在(2)烘干步骤中，烘干时间为0.3-24小时，优选为0.5-2小时，更优选为0.5-1小时。当烘干时间超过24小时时，金银花可能会发黑或被烤焦。当烘干时间低于0.3小时时，金银花中的水分可能去除得不够多，干燥程度不够，从而影响以后的储藏。

在实践中，烘干时间可以根据烘干温度进行适当调整，如以下实施例中所述。

在本发明的另一个方面中，提供一种如上所述的金银花的微波加工方法，其中在(1)微波杀青步骤之后，可以将经微波杀青处理的金银花放置一段时间，再进行(2)烘干步骤。放置时间可以根据具体情况确定，这在本领域技术人员的能力范围内。

在本发明提供的方法中，烘干方式没有特别限制，可以使用本领域常用的烘干方式如烤房烘干、烤箱烘干或微波烘干等。

以下通过具体实施例对本发明进行更详细描述。不过，这些实施例均是对本发明的范例性说明，其并不对本发明的范围构成任何限制。

实施例1金银花的加工

采摘的鲜金银花边际整齐摆放，且均匀排列，不留空隙，摆放的金银花的厚度为2cm，在70℃的温度下，在不排湿的情况下采用频率为12.43HZ的微波以10KW功率对鲜金银花进行微波杀青，为时60秒，得到青绿色的金银花，其没有发黑或变焦；

将经微波杀青的金银花烘干，烘干温度为90℃，烘干时间为0.3小时，得到青绿色的花型良好的干金银花，其没有发黑或变焦。

实施例2金银花的加工

采摘的鲜金银花边际整齐摆放，且均匀排列，不留空隙，摆放的金银花的厚度为1cm，在90℃的温度下，在不排湿的情况下采用频率为12.43HZ的微波以11KW功率对鲜金银花进行微波杀青，为时30秒，得到青绿色的金银花，其没有发黑或变焦；

将经微波杀青的金银花烘干，烘干温度为80℃，烘干时间为1小时，得到青绿色的花型良好的干金银花，其没有发黑或变焦。

实施例3金银花的加工

采摘的鲜金银花边际整齐摆放，且均匀排列，不留空隙，摆放的金银花的厚度为3cm，在70℃的温度下，在不排湿的情况下采用频率为12.43HZ的微波以10KW功率对鲜金银花进行微波杀青，为时60秒，得到青绿色的金银花，其没有发黑或变焦；

将经微波杀青的金银花烘干，烘干温度为90℃，烘干时间为0.5小时，得到青绿色的花型良好的干金银花，其没有发黑或变焦。

对比例1金银花的加工

采摘的鲜金银花边际整齐摆放，且均匀排列，不留空隙，摆放的金银花的厚度为3cm，在100℃的温度下，在不排湿的情况下采用频率为12.43HZ的微波以20KW功率对鲜金银花进行微波杀青，为时30秒，得到的金银花部分变焦；

将经微波杀青的金银花烘干，烘干温度为90℃，烘干时间为0.3小时，得到干金银花。

对比例2金银花的加工

采摘的鲜金银花边际整齐摆放，且均匀排列，不留空隙，摆放的金银花的厚度为1cm，在90℃的温度下，在排湿的情况下采用频率为12.43HZ的微波以11KW功率对鲜金银花进行微波杀青，为时30秒，得到青绿色的金银花，其没有发黑或变焦；

将经微波杀青的金银花烘干，烘干温度为80℃，烘干时间为1小时，得到青绿色的花型良好的干金银花，其没有发黑或变焦。

对比例3金银花的加工

采摘的鲜金银花边际整齐摆放，且均匀排列，不留空隙，摆放的金银花的厚度为3cm，在70℃的温度下，在不排湿的情况下采用频率为12.43H Z的微波以10KW功率对鲜金银花进行微波杀青，为时60秒，得到青绿色的金银花，其没有发黑或变焦；

将经微波杀青的金银花烘干，烘干温度为100℃，烘干时间为0.5小时，得到部分发黑或变焦、花型皱缩的干金银花。

对比例4金银花的加工

采摘的鲜金银花边际整齐摆放，且均匀排列，不留空隙，在100℃的温度下蒸气杀青，杀青过程中有明显的挥发油味道，得到的金银花发黑；

然后在90℃的温度下烘干，为时6小时，得到黑黄绿色的干金银花。

对比例5金银花的加工

采摘的鲜金银花边际整齐摆放，且均匀排列，不留空隙，在平均温度为26.5℃的温度下晒干，为时3天。

试验例对加工后的金银花中有效成分含量的分析测量

通过以下条件和方法，对金银花中的有成分绿原酸、木犀草苷、芦丁和槲皮素进行分析测量。

仪器：HP1100高效液相色谱仪(VWD检测器，四元泵)，Diamonsil，C18分析柱(5.0μm，250×4.6mm)；FW-100粉碎机，《药典》60目筛，十万分之一分析天平(BP211D型)，KQ-500DE型数控超声清洗器，SHB-3型真空泵。

试剂：对照品：绿原酸(中国药品生物制品检定所)，批号：110753)，木犀草苷(中国药品生物制品检定所，批号：111720)；流动相：乙腈(进口色谱纯，过0.25μm滤膜)，磷酸(色谱纯)，四氢呋喃(优级纯)，屈臣氏纯净水；提取液：乙醇(分析纯)，自制双重蒸馏水。

对照品溶液的制备：精密称取绿原酸对照品4.00mg，于25mL的棕色容量瓶中，加50％甲醇溶液至刻度，摇匀，作为对照品溶液(10℃以下保存)。木犀草苷2.00mg，于25mL的棕色容量瓶中，加甲醇溶液至刻度，摇匀，作为木犀草苷的对照品溶液(10℃以下保存)。

样品溶液的制备：将干金银花粉碎，精密称取金银花粉末1g(过四号筛(250μm±9.9μm，65目))，置有塞的锥型瓶中，精密加入70％乙醇溶液50mL，精密称定。超声(250W，40KHZ)45min，冷却至室温，补重，过滤，精密量取续滤液，微孔滤膜滤过，即得。

色谱条件：测定波长选择355nm为4种物质同时测量的检测波长。流动相：选择水∶磷酸∶四氢呋喃(A，100∶0.3∶0.5(体积比))和乙腈(B)梯度洗脱作为流动相，初始流动相比例A∶B＝80∶20(体积比)，维持到15分钟，从15分钟到30分钟，流动相从A∶B＝80∶20逐渐过渡到A∶B＝50∶50。柱温：室温。流速：1mL/min。

对实施例1-2和对比例1-4中所得的干金银花进行分析测量，重复进行两次，取平均值，结果如下表1中所示。

表1各实施例和对比例中金银花的有效成分含量比较

	绿原酸含量，％	芦丁含量，％	木犀草苷含量，％	槲皮素含量，％
					实施例1	3.83±0.004	0.099±0.000	0.067±0.000	0.0052±0.0000
实施例2	3.81±0.046	0.113±0.003	0.070±0.004	0.0062±0.0006
					实施例3	3.79	0.111±0.005	0.070±0.004	未检测到
对比例1	3.78±0.036	0.109±0.007	0.069±0.005	0.0064±0.0006
					对比例2	3.31±0.116	0.085±0.002	0.055±0.002	0.0053±0.0002
对比例3	3.66±0.013	0.099±0.003	0.067±0.004	0.0062±0.0004
					对比例4	3.44±0.085	0.095±0.000	0.086±0.008	0.0062±0.0002
对比例5	2.49±0.204	0.092±0.002	0.093±0.011	0.0063±0.0001

由表1可知，与对比例1-5相比，实施例1-3中所得金银花的有效成分含量更高。

特别地，对于实施例1、2和3而言，金银花样品厚度为1cm的实施例1和金银花样品厚度为2cm的实施例2中，作为金银花主要有效成分的绿原酸的含量略高于样品厚度为3cm的实施例3。

特别地，对于除了排湿条件不同以外其它加工条件相同的实施例2和对比例2而言，实施例2中所得干金银花中的有效成分，尤其是作为主要成分的绿原酸的含量明显高于对比例2中的。

特别地，对于除了微波杀青温度不同以外其它条件相同的实施例1和对比例1而言，与对比例1中所得金银花相比，实施例1中所得金银花的外观好，没有发黑或变焦，有效成分含量高。

特别地，对于使用蒸气杀青处理和晾晒的对比例4和5而言，所得干金银花的有效成分含量明显低。

由以上内容可知，本发明提供的加工方法耗时短，生产效率高，此外，通过本发明方法加工的干金银花，不仅良好地保持了新鲜金银花的青绿色，花型、外观好，而且其中有效成分，特别是作为主要有效成分的绿原酸的含量高，利于储藏，适于工业应用。

以上结合具体实施方式和实施例对本发明进行了详细说明，不过这些并应理解为对本发明保护范围的限制。本领域技术人员应理解，在不超出本发明精神和范围的情况下，可以对本发明的技术方案或实施方式进行多种等价的替换或修改，这些均应在本发明的保护范围内。

Claims (9)

1.一种金银花的微波加工方法，该方法包括以下步骤：

(1)微波杀青步骤：将采摘的鲜金银花边际整齐摆放，且均匀排列，不留空隙，其厚度为1～3cm，在70℃～100℃的温度下，在不排湿的情况下采用频率为12.43HZ的微波在1020KW功率下对鲜金银花进行微波杀青，为时30秒～60秒；

(2)烘干步骤：将经微波杀青的金银花烘干，烘干温度为40℃～90℃，烘干时间为0.5小时～24小时。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，在(1)微波杀青步骤中，摆放的金银花厚度为1～2cm。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，在(1)微波杀青步骤中，进行微波杀青的温度为70℃～80℃。

4.根据权利要求3所述的方法，其中，在(1)微波杀青步骤中，进行微波杀青的温度为约70℃。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其中，在(1)微波杀青步骤中，进行微波杀青的时间为30～40秒。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的方法，其中，在(2)烘干步骤中，烘干温度为70～90℃。

7.根据权利要求6所述的方法，其中，在(2)烘干步骤中，烘干温度为80～90℃。

8.根据权利要求6所述的方法，其中，在(2)烘干步骤中，烘干温度为90℃。

9.根据权利要求1-8中任一项所述的方法，其中，在(1)微波杀青步骤之后，将经微波杀青处理的金银花放置后，再进行(2)烘干步骤。