CN102599623A - 应用晾晒烟叶修饰烤烟型卷烟风格特征的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种应用晾晒烟叶修饰烤烟型卷烟风格特征的方法，涉及烟草加工领域。先对不同晾、晒烟叶进行化学及感官指标分析，再根据主成分分析及聚类分析，将其分为不同类别，将不同晾、晒烟类别构建晾晒烟叶模块，将构建的晾晒烟模块添加到中低档(三类及以下)卷烟的叶组中，能够修饰卷烟风格，增加润感、透发性，降低刺激，减少有害成分，提升了卷烟品质。本发明利用晾、晒烟叶资源对卷烟风格进行修饰，能保持烤烟型卷烟特征，同时，有利于凸显卷烟特色，起到减害降焦的作用，工业应用前景较好。

Description

应用晾晒烟叶修饰烤烟型卷烟风格特征的方法

技术领域

本发明属于烟草加工技术领域，具体是涉及一种应用晾晒烟叶修饰烤烟型卷烟的风格特征，改善烤烟型卷烟吸味品质的方法。

背景技术

有关晾晒烟叶的应用研究，国外相对较多：白肋烟、香料烟、马里兰烟在混合型卷烟中应用较多，且具备成熟的配方设计与加工技术体系，如：在菲莫公司白肋烟叶、马里兰烟叶通过发酵处理，加里料、表料等专业、独立的技术路线进行处理，获得较好的白肋烟叶品质及品牌卷烟的特征气息；而香料烟叶的处理更不同于白肋烟的烘焙与烤烟的整体教工线路，采用低温温和处理方案，保护香料烟叶的香气，代表品牌如“万宝路”、“骆驼”等；晒烟在国外一些著名品牌卷烟中也有成功使用的例子，如“三五”等品牌卷烟，在叶组配方中使用部分具有较好的晒烟，对品牌烟气特征进行标识，并在品牌卷烟的独特风格特征塑造方面做出贡献，引导品牌卷烟的不可模仿性。

在国内，大多数品牌卷烟属于纯烤烟型卷烟，少数混合型卷烟中有晾晒烟叶使用，如：北京卷烟厂的“中南海”等。相关晾晒烟叶的应用研究成果报道较少，能够形成应用体系的晒烟更少；目前国内的晾晒烟叶发展面临困境，主要原因在于各大卷烟企业对晾晒烟叶品质的认识不足，应用研究相对较少，没能形成成熟的应用技术，相反国内晾晒烟叶在雪茄型卷烟中应用相对较多，但由于雪茄型卷烟在中国烟草市场的影响较弱，缺乏规模性的支撑，相关研究成果未见报道，同时也形成晒烟发展的瓶颈之一。目前晒烟发展比较集中的有四川、广西、吉林、广东、湖南、湖北、贵州、浙江等省(区)。如四川的“泉烟”、“大烟”、“毛烟”和“柳烟”，广东南雄所产的晒黄烟和高鹤所产的晒红烟，广西的“大宁烟”、“大安烟”、“良丰烟”，江西的“紫老烟”，河南的“邓片”，山东的“沂水绺子”，云南的“刀烟”，吉林的“关东烟”等，这些晒烟在香气风格特征上具有较大的差异，感官品质上各具特点；部分初步配方试验表明：影响其在卷烟配方中使用效果的因素是协调性与余味，但独特的风格特征个性及相关烟气结构表现表明：晾晒烟的应用具有较好的潜在价值，不管是在个性风格构造、烟气结构的改善，还是在配方维护。但现阶段，应用晾晒烟叶修饰卷烟风格的报道较少。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种应用晾晒烟叶修饰烤烟型卷烟风格特征的方法，发挥晾晒烟叶香气特征突出、烟气结构浑厚潮润、耐稀释性好的特点，通过构建晾晒烟叶模块并应用于烤烟型卷烟中，从而有效地修饰烤烟型卷烟的风格特征，改善烤烟型卷烟的吸味品质。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现。

*除非另有说明，本发明中所采用的百分数均为质量百分数。

应用晾晒烟叶修饰烤烟型卷烟风格特征的方法，包括以下步骤：

(1)晾晒烟分析：对不同的晾烟、晒烟的七种常规化学指标：pH、总挥发碱、还原糖、总糖、总氮、烟碱和蛋白质进行测定；同时对晾、晒烟叶的14个感官指标：愉悦性、丰富性、透发性、香气量、细腻度、甜度、绵延性、成团性、柔和性、浓度、杂气、刺激、余味和劲头进行感官评价；

(2)主成分分析及聚类分析：以化学和感官指标为因素，首先，进行系统聚类分析，将其分为不同类别；其次，再进行主成分分析，得到主成分及得分系数，以得分系数为基础进行聚类分析，将晾晒烟叶分成不同类别；最后，将两次分析所得到的类别进行合并，最终得到5个类别；

(3)晾晒烟模块构建：将通过分析所得的5个类别的晾、晒烟叶，进行不同配比，得到感官评价较好的样品，即为晾晒烟叶模块；

(4)模块在卷烟中的应用：将所述晾晒烟叶模块按照3～5％的比例添加到三类及以下卷烟的叶组中。

与现有技术相比，本发明具有以下突出优点：

(1)本发明合理使用优质晾晒烟对烤烟型卷烟风格进行修饰；

(2)本发明中晾晒烟模块的加入有减害降焦的作用；

(3)本发明中所得的卷烟仍为烤烟型。

(4)过程简单，工业可操作性强。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下通过实施例，对本发明的技术方案作进一步详细说明。应当理解，此处所描述的实施例仅用于解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

以20种晾烟和晒烟为对象，进行7种化学指标分析(pH、总挥发碱、还原糖、总糖、总氮、烟碱、蛋白质)及14种感官指标评价(愉悦性、丰富性、透发性、香气量、细腻度、甜度、绵延性、成团性、柔和性、浓度、杂气、刺激、余味、劲头)。首先，以化学及感官指标为因素，进行系统聚类分析，将其分为5个类别；其次，将所得的化学及感官指标进行主成分分析，将化学及感官指标因素分别提取2个主成分，针对所得的四个主成分的得分系数，进行系统聚类分析，将所得烟叶分成5个类别；将两次所得类别，进行合并成5个类别的晾晒烟，后将不同类别的烟叶分别按照n₁∶n₂∶n₃∶n₄∶n₅(其中n₁+n₂+n₃+n₄+n₅＝10)的比例进行配比，将得到的感官评价质量好的烟叶组建成晾晒烟叶模块。后将该模块按照3％的比例添加到云烟(红)的叶组中，分别对卷烟风格、化学指标及烟气成分进行分析，确定该模块在卷烟中所起的作用。

通过感官评价发现：能改变风格特征，另外，香气的丰富性增加，透发性变好，同时润感有所提升，卷烟整体品质稍有增加。

化学指标结果表明：样品整体的化学成分总量变化不大。仅在总糖及还原糖方面有所减少，其含量分别从25.1％和22.5％下降到23.8％和21.3％，另外，总氮及蛋白质含量也有所下降。

烟气成分结果表明：焦油量略有微量的下降，另外，烟气中的CO含量从13.1mg/支下降到12.6mg/支，其它方面则变化较小。

实施例2

以40种晾烟和晒烟为对象，进行7种化学指标分析(pH、总挥发碱、还原糖、总糖、总氮、烟碱、蛋白质)及14种感官指标评价(愉悦性、丰富性、透发性、香气量、细腻度、甜度、绵延性、成团性、柔和性、浓度、杂气、刺激、余味、劲头)。首先，以化学及感官指标为因素，进行系统聚类分析，将其分为5个类别；其次，将所得的化学及感官指标进行主成分分析，将化学及感官指标因素分别提取2个主成分，针对所得的四个主成分的得分系数，进行系统聚类分析，将所得烟叶分成5个类别；将两次所得类别，进行合并成5个类别的晾晒烟，后将不同类别的烟叶分别按照n₁∶n₂∶n₃∶n₄∶n₅(其中n₁+n₂+n₃+n₄+n₅＝10)的比例进行配比，将得到的感官评价质量好的烟叶组建成晾晒烟叶模块。后将该模块按照5％的比例添加到云烟(红山茶)的叶组中，分别对卷烟风格、化学指标及烟气成分进行分析，确定该模块在卷烟中所起的作用

通过感官评价发现：能改变其风格特征，同时，能增加香气及浓度，透发性变好，余味干净舒适；

化学指标结果表明：总氮及蛋白质含量下降明显，同时，总糖及还原糖含量也有所下降；

烟气成分结果表明：总粒相物含量有所下降，从11.65mg/支下降到11.05mg/支；焦油含量从9.40mg/支下降到8.75mg/支，下降了6.9％，另外CO的含量也有所降低，其含量从12.5mg/支下降到11.64mg/支。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.应用晾晒烟叶修饰烤烟型卷烟风格特征的方法，包括以下步骤：

(1)晾晒烟分析：对不同的晾烟、晒烟的七种常规化学指标：pH、总挥发碱、还原糖、总糖、总氮、烟碱和蛋白质进行测定；同时对晾、晒烟叶的14个感官指标：愉悦性、丰富性、透发性、香气量、细腻度、甜度、绵延性、成团性、柔和性、浓度、杂气、刺激、余味和劲头进行感官评价；

(2)主成分分析及聚类分析：以化学和感官指标为因素，首先，进行系统聚类分析，将其分为不同类别；其次，再进行主成分分析，得到主成分及得分系数，以得分系数为基础进行聚类分析，将晾晒烟叶分成不同类别；最后，将两次分析所得到的类别进行合并，最终得到5个类别；

(3)晾晒烟模块构建：将通过分析所得的5个类别的晾、晒烟叶，进行不同配比，得到感官评价较好的样品，即为晾晒烟叶模块；

(4)模块在卷烟中的应用：将所述晾晒烟叶模块按照3～5％的比例添加到三类及以下卷烟的叶组中。