CN102362620A - 柞蚕油微胶囊化制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种柞蚕油微胶囊的制备工艺，其步骤为：(1)原料预处理；(2)制取柞蚕油；(3)微胶囊制备：将柞蚕油作为芯材，分散在水溶性壁材溶液中，经高速分散后形成乳状液，然后进行喷雾干燥，即可得到粉末状的微胶囊颗粒。本发明将先进的微胶囊化技术应用于柞蚕油的加工工艺中，通过微胶囊包埋后柞蚕油，可以防止氧气、光照等造成的氧化变质，从而改善稳定性，有利于柞蚕油中营养成分及功能性成分的稳定不变；延长保质期；改善溶解性；屏蔽味道和气味等作用。本发明的柞蚕油微胶囊产品可用于食品、保健品、食品添加剂等。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，特别是一种柞蚕油微胶囊化制备工艺。
背景技术
21世纪，昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大蛋白质来源。昆虫功能性食品是本世纪世界食品界发展的热点，其营养性、功能性已经得到了国内外专家的一致认可。昆虫热即将开始。
柞蚕(Antheraea pernyi)属于天蚕蛾科(Saturniidae)柞蚕属(Antheraea)柞蚕种的泌丝昆虫，要经过卵、幼虫、蛹，成虫四个变态期，是一种完全变态的昆虫。主要分布于中国，日本、朝鲜、印度、俄罗斯等国家也有少量分布。中国是柞蚕的发源地，一直保持着世界柞蚕业第一大国的地位，柞蚕茧产量占世界总产量的90％。我国柞蚕资源丰富，分布辽阔。
柞蚕含有丰富的脂肪，脂肪含量高达14.2％。其脂肪酸含量组成合理，不饱和脂肪酸含量高达75％，均是人体必须的脂肪酸，而且还含有丰富的亚麻酸。柞蚕含有丰富的矿物质、微量元素、维生素、细胞色素C、保幼激素、蜕皮激素、脑激素等多种功能性成分。具有促进脂类代谢、影响糖代谢、促进核酸和蛋白质的合成、免疫调节等多种功能性。柞蚕属食疗同源昆虫，民间素有“食柞蚕为补”几千年的历史，食用蚕类食品已经成为产地民间的饮食习惯。《本草纲目》等传统中医著作和国内民间秘方记载了大量有关柞蚕的药效。以柞蚕为原料加工而成的柞蚕粉可作为食品配料，用于食品生产具有很高的营养价值和保健功效，有着很大的潜在开发应用价值。
微胶囊化技术是将液体、固体、气体囊芯分细，然后以这些微滴或微粒为核芯，使各种天然的或合成的高分子化合物在其上沉淀、涂层，形成一层连续薄膜(壁或外相)将囊芯包裹。此过程对核心物质原有的化学性质丝毫无损，然后逐渐地通过某些外部刺激或缓释作用使目的物的功能再次在外部呈现出来。柞蚕油带有较重的腥味，功能性物质又比较容易变性等原因，本工艺采用微胶囊化工艺，其目的在于：在柞蚕油周围形成由壁材组成的保护层，从而与外界隔绝，可防止由于氧气、光照等造成的氧化变质。从而改善稳定性，有利于蚕油中营养成分及功能性成分的稳定不变；延长保质期；改善溶解性；屏蔽味道和气味等作用。把营养价值高、功能效果好的微胶囊化柞蚕油添加于食品中，可以显著提高附加值。
养蚕向来以结茧缫丝为目的，而柞蚕的食用性、功能性却很少被人们利用，研究甚少。近年来，随着化纤的开发，蚕丝在纺织业中的占有率逐年下降。柞蚕产区都在山区，蚕农收入逐年下降，柞蚕产业正在逐年萎缩。如何开发利用柞蚕资源是柞蚕产区农民面临的一大难题，值得我们重新思考。柞蚕是我国的特色资源，目前存在深加工程度低，产业化水平不高等问题，资源优势并未转化为产品优势和经济优势。柞蚕油具有良好的营养性、功能性，国内外尚处于起步阶段，没有加入现代先进的加工工艺，未见关于微胶囊化技术应用于柞蚕油的开发研究。
关于柞蚕油的加工工艺，国内只有申请人进行过超临界CO2萃取(SCE)、超声强化超临界CO2萃取(USCE)的研究，并无其他人研究。目前，还没有关于柞蚕油微胶囊化工艺的相关报道。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种柞蚕油微胶囊化制备工艺，其可改善柞蚕油稳定性，有利于柞蚕油中营养成分及功能性成分保持稳定，延长保质期，改善溶解性，屏蔽味道和气味。
本发明解决其技术问题是通过以下技术方案实现的：
一种柞蚕油微胶囊的制备工艺，其特征在于：该制备工艺的步骤为：
(1)原料预处理：将柞蚕经过分选、清洗、消毒、冷冻干燥，采用高速粉碎机粉碎成80～120目的柞蚕粉作为原料；
(2)制取柞蚕油：称取预处理后的柞蚕粉放入萃取釜中，当温度达到预定的温度时打开CO2气瓶送气，当萃取压力达到预定的压力时，调节流量，在恒温恒压下萃取柞蚕油，并同时计算时间，达到设定时间后从分离釜出口处收集柞蚕油；
(3)微胶囊制备：将柞蚕油作为芯材，分散在水溶性壁材溶液中，经高速分散后形成乳状液，然后进行喷雾干燥，即可得到粉末状的微胶囊颗粒。
而且，所述壁材由spo-mo350变性淀粉、阿拉伯胶按质量分数比3-5∶1构成。
而且，所述喷雾干燥的工艺条件为：进风温度160-200℃、出风温度110-120℃。
而且，所述芯材与壁材的质量分数比为1∶1-1.2。
而且，所述壁材占乳状液的30-40％。
本发明的优点和有益效果为：
本发明将先进的微胶囊化技术应用于柞蚕油的加工工艺中，通过微胶囊包埋后柞蚕油，可以防止氧气、光照等造成的氧化变质，从而改善稳定性，有利于柞蚕油中营养成分及功能性成分的稳定不变；延长保质期；改善溶解性；屏蔽味道和气味等作用。本发明的柞蚕油微胶囊产品可用于食品、保健品、食品添加剂等。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。
一种柞蚕油微胶囊的制备工艺，该制备工艺的步骤为：
(1)原料预处理：将柞蚕经过分选、清洗、消毒、冷冻干燥，采用高速粉碎机粉碎成80～120目的柞蚕粉作为原料；柞蚕选用5龄柞蚕，辽宁省丹东市产柞蚕属柞蚕种柞蚕，品种为“抗大”。
(2)制取柞蚕油：称取预处理后的柞蚕粉放入萃取釜中，当温度达到45～55℃预定的温度时打开CO2气瓶送气，当萃取压力达到25～35Mpa压力时，调节流量，在恒温恒压下萃取柞蚕油，并同时计算时间，达到设定时间50～70min后从分离釜出口处收集柞蚕油。
(3)微胶囊制备：将柞蚕油作为芯材，壁材由spo-mo350变性淀粉、阿拉伯胶按质量分数比3-5∶1构成。壁材由两部分构成，一是起到骨架作用的物质，二是起到添充作用的物质。spo-mo350变性淀粉、阿拉伯胶是较好的壁材，优选按4∶1组合使用，粘度较小，乳化稳定性高，效果更好。芯材与壁材的质量分数比为1∶1-1.2，优选为1∶1。将柞蚕油芯材分散在水溶性壁材溶液中，经高速分散后形成乳状液，壁材占乳状液的30-40％，优选30％。然后进行喷雾干燥，喷雾干燥的工艺条件为：进风温度180℃、出风温度115℃。即可得到粉末状的微胶囊颗粒。包埋率可达86.4％。
柞蚕油经微胶囊包埋后，有效的改善了保质期、溶解性及屏蔽味道和气味等作用。具有很大的推广应用价值。经检测本产品质量指标符合国家相关标准，见表1。
表1产品质量指标
Claims (5)
1.一种柞蚕油微胶囊的制备工艺，其特征在于：该制备工艺的步骤为：
(1)原料预处理：将柞蚕经过分选、清洗、消毒、冷冻干燥，采用高速粉碎机粉碎成80～120目的柞蚕粉作为原料；
(2)制取柞蚕油：称取预处理后的柞蚕粉放入萃取釜中，当温度达到预定的温度时打开CO2气瓶送气，当萃取压力达到预定的压力时，调节流量，在恒温恒压下萃取柞蚕油，并同时计算时间，达到设定时间后从分离釜出口处收集柞蚕油；
(3)微胶囊制备：将柞蚕油作为芯材，分散在水溶性壁材溶液中，经高速分散后形成乳状液，然后进行喷雾干燥，即可得到粉末状的微胶囊颗粒。
2.根据权利要求1所述的柞蚕油微胶囊制备工艺，其特征在于：所述壁材由spo-mo350变性淀粉、阿拉伯胶按质量分数比3-5∶1构成。
3.根据权利要求1所述的柞蚕油微胶囊制备工艺，其特征在于：所述喷雾干燥的工艺条件为：进风温度160-200℃、出风温度110-120℃。
4.根据权利要求1所述的柞蚕油微胶囊制备工艺，其特征在于：所述芯材与壁材的质量分数比为1∶1-1.2。
5.根据权利要求1所述的柞蚕油微胶囊制备工艺，其特征在于：所述壁材占乳状液的30-40％。
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| CN1390920A (zh) * | 2001-06-13 | 2003-01-15 | 廖秀义 | 柞蚕雄蚕蛾油及其制法 |
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| 《农业工程学报》 20071231 王朝臣等 柞蚕粉微胶囊化制备工艺的研究 , 第06期 * |
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