CN102210251A - 一种树载干化葡萄栽培方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种树载干化葡萄栽培方法，该方法属于延迟酿酒葡萄采收技术领域，该技术主要包括配方施肥、负载量控制、浆果保护等技术操作环节。该技术是以酿酒葡萄品种为对象，通过控制单位架面新梢数量和每个新梢的果穗量、土壤施肥和叶面喷肥控制各种肥料元素比例、控制病虫危害和果穗套袋以保护浆果，推迟葡萄采收，可使葡萄成熟后仍能在树体上保持100天以上，甚至达结冰状态，致使葡萄浆果天然干化失水，含糖量达到300g/L以上。采用该技术生产的干化葡萄不仅含糖量高，而且各种风味物质成分都得到了浓缩，以其为原料可以生产风味更加浓郁芬芳，营养更加丰富的高档甜型葡萄酒或冰葡萄酒。
Description
技术领域
本发明涉及葡萄栽培技术领域，具体地说是一种树载干化葡萄栽培方法。
背景技术
一般的，在一些国家和地区，例如西班牙、法国、意大利等有以干化葡萄为原料生产葡萄酒的做法，但干化葡萄的生产方法都是在葡萄果穗脱离树体的前提下进行的，主要方法有将果梗掐断让果穗挂在树体上晾干、将葡萄果穗采下后就地晾干、放在一层禾杆上或筛板上晾干、将采下的葡萄集中挂起来晾干、放在房间内自然或控温控湿晾干等。个别少数国家(德国、加拿大和奥地利)的特殊地区，由于气候条件的特殊性，一些特定的葡萄品种可以适当延迟至结冰，通过结冰失水而使葡萄浓缩，并用此冰葡萄生产冰葡萄酒。未见通过栽培技术而使不离开树体的葡萄果穗在自然条件下失水干化的技术报道。
发明内容
本发明的技术任务是解决现有技术的不足，提供一种树载干化葡萄栽培方法。
本发明的技术方案是按以下方式实现的，该树载干化葡萄栽培方法，是针对葡萄植株采用负载量控制、配方施肥、浆果套袋保护的方法实现葡萄树载干化的目的。
所述的负载量控制是依据葡萄植株土壤肥力情况对赤霞珠葡萄控制每米架面13～15个新梢，每个结果新梢保留1个果穗。
所述的配方施肥是土壤施肥氮∶磷∶钾∶钙比例按照1～2∶0.5～1∶1～2∶0.5～2，施肥总量以施肥前土壤肥力计算在内，而且在葡萄生长的不同时期实施叶面多次喷肥。
土壤施肥氮∶磷∶钾∶钙比例为1∶0.5∶1.2∶0.8。
土壤施肥分两次施入，葡萄发芽前施入施肥总量中的氮肥85％，磷肥50％，钾肥30％，钙肥50％，在葡萄幼果膨大期施入施肥总量中的氮肥15％，磷肥50％，钾肥70％，钙肥50％。
叶面多次喷肥分4次：第一次喷肥在开花前进行；第二次喷肥在果实转色初期进行，第二次喷肥后每隔10天分别进行第三次和第四次叶面喷肥。
第一次喷肥喷0.2％(w/w)的硼砂溶液；第二次喷肥喷0.01％(w/w)的钼酸铵溶液和0.8％(w/w)的过磷酸钙溶液，第三次喷肥喷0.1％(w/w)的硼砂溶液和0.5％(w/w)的过磷酸钙溶液，第四次喷肥喷0.2％(w/w)的硫酸镁溶液和0.2％(w/w)的磷酸二氢钾溶液。
所述的浆果套袋保护是在转色期对果穗进行套袋以保护浆果，套袋前对果穗喷布杀菌剂。
杀菌剂采用石硫合剂、波尔多液或多菌灵。
本发明与现有技术相比所产生的有益效果是：
该树载干化葡萄栽培方法能够推迟葡萄采收，可使葡萄成熟后仍能在树体上保持100天以上，甚至达结冰状态，致使葡萄浆果天然干化失水，含糖量达到300g/L以上。采用该方法生产的干化葡萄不仅含糖量高，而且各种风味物质成分都在与树体保持物质交流的状态下得到了浓缩，以其为原料可以生产风味更加浓郁芬芳，营养更加丰富的高档甜型葡萄酒或冰葡萄酒。
该树载干化葡萄栽培方法采用负载量控制、配方施肥和果穗套袋等组合技术可以使酿酒葡萄在不脱离树体的条件下自然失水干化，由于不脱离树体和施肥配比的科学性可以使酿酒葡萄的风味物质更加丰富和谐，使葡萄酒的风味更佳，营养更加丰富。同时三种综合技术的组合还利于提高果实品质，增强果粒固着性而不易落粒，防鸟防兽减少损失，加长延迟采收时间。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的一种树载干化葡萄栽培方法作以下详细说明。
实施例一：
以赤霞珠葡萄品种实施树载干化葡萄生产，具体操作过程如下：
在发芽至新梢生长初期采用抹芽定梢的方法使每米长的架面上保留13-14个新梢，每个结果新梢保留1个果穗，有两个果穗的去上留下，在幼果膨大期定果穗数；土壤施肥按照N∶P∶K∶Ca比例1∶0.5∶1.2∶0.8进行，发芽前每亩施入尿素8.5Kg，钙镁磷肥10Kg，硫酸钾2.4Kg，在幼果膨大期施入尿素1.5Kg，钙镁磷肥10Kg，硫酸钾5.6Kg，施肥方法是沟施，施肥深度40-50cm；叶面多次喷肥分4次：第一次喷肥在开花前进行；第二次喷肥在果实转色初期进行，第二次喷肥后每隔10天分别进行第三次和第四次叶面喷肥。第一次喷肥喷0.2％(w/w)的硼砂溶液；第二次喷肥喷0.01％(w/w)的钼酸铵溶液和0.8％(w/w)的过磷酸钙溶液，第三次喷肥喷0.1％(w/w)的硼砂溶液和0.5％(w/w)的过磷酸钙溶液，第四次喷肥喷0.2％(w/w)的硫酸镁溶液和0.2％(w/w)的磷酸二氢钾溶液。
发芽初期喷布一遍5B°石硫合剂，生长期喷布3次200倍波尔多液控制病虫害发生，在转色期仔细喷布一遍800倍多菌灵，随后对果穗进行套袋以保护浆果，推迟葡萄采收，致使天然干化的葡萄浆果含糖量达到390g/L，含酸量6.6g/L。以该树载干化葡萄栽培方法得到的葡萄为原料生产的高档甜型葡萄酒经由5名国家级葡萄酒评酒员组成的感官品评小组鉴评得分91分，评语为：酒呈宝石红色，香气浓郁，具有明显的干果香气和蜜香，酒体丰满圆润，甜酸适口，风格典雅。
所酿葡萄酒主要分析结果如下：
| 检验项目名称 | 技术标准要求 | 检验结果 |
| 酒精度％vol | 12±1.0 | 13.0 |
| 总糖g/L | ≤4.0 | 150.8 |
| 总酸g/L | 5.0-7.5 | 6.8 |
| 挥发酸g/L | ≤1.1 | 0.8 |
| 总二氧化硫mg/L | ≤250 | 180 |
| 游离二氧化硫mg/L | ≤50 | 12 |
| 干浸出物g/L | ≥17.0 | 41 |
| 色度 | —— | 8.9 |
| 总酚mg/L | —— | 2374 |
实施例二：
以赤霞珠葡萄品种实施树载干化葡萄生产，具体操作过程如下：
在发芽至新梢生长初期采用抹芽定梢的方法使每米长的架面上保留14-15个新梢，每个结果新梢保留1个果穗，有两个果穗的去上留下，在幼果膨大期定果穗数；土壤施肥按照N∶P∶K∶Ca比例1∶0.5∶1.2∶0.8进行，发芽前每亩施入尿素7Kg，钙镁磷肥11Kg，硫酸钾2.5Kg，在幼果膨大期施入尿素2Kg，钙镁磷肥11Kg，硫酸钾5.5Kg，施肥方法是沟施，施肥深度40-50cm；叶面多次喷肥分4次：第一次喷肥在开花前进行；第二次喷肥在果实转色初期进行，第二次喷肥后每隔10天分别进行第三次和第四次叶面喷肥。第一次喷肥喷0.2％(w/w)的硼砂溶液；第二次喷肥喷0.01％(w/w)的钼酸铵溶液和0.8％(w/w)的过磷酸钙溶液，第三次喷肥喷0.1％(w/w)的硼砂溶液和0.5％(w/w)的过磷酸钙溶液，第四次喷肥喷0.2％(w/w)的硫酸镁溶液和0.2％(w/w)的磷酸二氢钾溶液。
发芽初期喷布一遍5B°石硫合剂，生长期喷布3次200倍波尔多液控制病虫害发生，在转色期仔细喷布一遍800倍多菌灵，随后对果穗进行套袋以保护浆果，推迟葡萄采收，致使天然干化的葡萄浆果含糖量达到380g/L，含酸量6.8g/L。以其为原料生产的高档甜型葡萄酒经由5名国家级葡萄酒评酒员组成的感官品评小组鉴评得分92.5分，评语：酒呈宝石红色，澄清有光泽，香气丰富浓郁，具有优雅的蜜香和干果香，酒体圆润，酸甜适中，回味悠长，典型性强。
所酿葡萄酒主要分析结果如下：
| 检验项目名称 | 技术标准要求 | 检验结果 |
| 酒精度％vol | 12±1.0 | 12.5 |
| 总糖g/L | ≤4.0 | 157.2 |
| 总酸g/L | 5.0-7.5 | 7.1 |
| 挥发酸g/L | ≤1.1 | 0.9 |
| 总二氧化硫mg/L | ≤250 | 176 |
| 游离二氧化硫mg/L | ≤50 | 15 |
| 干浸出物g/L | ≥17.0 | 43 |
| 色度 | —— | 8.5 |
| 总酚mg/L | —— | 2385 |
Claims (9)
1.一种树载干化葡萄栽培方法，其特征在于针对葡萄植株采用负载量控制、配方施肥、浆果套袋保护的方法实现葡萄树载干化的目的。
2.根据权利要求1所述的一种树载干化葡萄栽培方法，其特征在于所述的负载量控制是依据葡萄植株土壤肥力情况对赤霞珠葡萄控制每米架面13～15个新梢，每个结果新梢保留1个果穗。
3.根据权利要求1所述的一种树载干化葡萄栽培方法，其特征在于所述的配方施肥是土壤施肥氮∶磷∶钾∶钙比例按照1～2∶0.5～1∶1～2∶0.5～2，施肥总量以施肥前土壤肥力计算在内，而且在葡萄生长的不同时期实施叶面多次喷肥。
4.根据权利要求3所述的一种树载干化葡萄栽培方法，其特征在于土壤施肥氮∶磷∶钾∶钙比例为1∶0.5∶1.2∶0.8。
5.根据权利要求3所述的一种树载干化葡萄栽培方法，其特征在于土壤施肥分两次施入，葡萄发芽前施入施肥总量中的氮肥85％，磷肥50％，钾肥30％，钙肥50％，在葡萄幼果膨大期施入施肥总量中的氮肥15％，磷肥50％，钾肥70％，钙肥50％。
6.根据权利要求3所述的一种树载干化葡萄栽培方法，其特征在于叶面多次喷肥分4次：第一次喷肥在开花前进行；第二次喷肥在果实转色初期进行，第二次喷肥后每隔10天分别进行第三次和第四次叶面喷肥。
7.根据权利要求6所述的一种树载干化葡萄栽培方法，其特征在于第一次喷肥喷0.2％(w/w)的硼砂溶液；第二次喷肥喷0.01％(w/w)的钼酸铵溶液和0.8％(w/w)的过磷酸钙溶液，第三次喷肥喷0.1％(w/w)的硼砂溶液和0.5％(w/w)的过磷酸钙溶液，第四次喷肥喷0.2％(w/w)的硫酸镁溶液和0.2％(w/w)的磷酸二氢钾溶液。
8.根据权利要求1所述的一种树载干化葡萄栽培方法，其特征在于所述的浆果套袋保护是在转色期对果穗进行套袋以保护浆果，套袋前对果穗喷布杀菌剂。
9.根据权利要求8所述的一种树载干化葡萄栽培方法，其特征在于杀菌剂采用石硫合剂、波尔多液或多菌灵。
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2010
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Patent Citations (1)
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