CN102116495A - 无油烟灶 - Google Patents

Abstract

无油烟灶技术属于温度监测与温度控制技术领域。在日常烹饪时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激；当油烧到“吐火”时，油温可达350℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒。本专利主要依据烹饪时油烟产生的原理，利用现代温度监测与温度控制的方法(如热电偶，测温光纤)，通过适时调控燃气灶或电灶热流量的大小(如电磁阀等)，将烹饪器具的温度控制在150-170摄氏度之间，从而避免了有害油烟的产生。实现了日常烹饪的无油烟化。

Description

无油烟灶

技术领域：本专利属于温度控制与温度临测领域。

背景技术：

我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米-0.3微米。当油烧到“吐火”时，油温可达350℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。

油烟气被人体吸入后使呼吸道粘膜损伤，并降低人体免疫功能。油烟刺激人们的眼睛，诱发心血管疾病。有关资料显示，在致肺癌因素中，烹调油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾到达呼吸道深部的危险因素。如果消除吸烟和烹调油烟的危害，可使肺癌减少85％。

所以，厨房油烟已成为健康杀手。

发明内容：

本专利依据烹饪时油烟产生的原理，利用现代温度控制和温度监测技术，发明了无油烟灶。无油烟灶在烹饪时，通过温度传感器实时监控烹饪器具的温度，并根据烹饪器具的温度的历史温度上升曲线，使用电子控制装置调整无油烟灶(无油烟燃气灶，无油烟电灶)的热流量的大小，从而将烹饪温度控制在最佳的150-170摄氏度，避免了对人体有害的油烟的产生。

具体实施方式：

无油烟灶主要由三部分组成：炉灶，温度监测装置，温度控制装置。其中炉灶部分与常规炉灶相同，在炉灶上加装与烹饪器具直接相连的温度传感装置(如热电偶支架，或光纤传感支架)，用于实时监测烹饪器具的温度。该温度将被置于炉灶内侧的电子芯片记录，并依据温度变化的历史曲线，计算出维持烹饪器具在理想温度区间(150-170摄氏度)的炉灶所需热流量，利用温度控制装置(如电磁阀，或温控电路)动态调整炉灶的热流量，进而实现了厨房的无油烟烹饪。

Claims (3)

1.本专利是基于温度监测与控制的原理来实现炉灶烹饪过程中的无油烟化，本专利因此对基于温度监测与控制的油烟控制原理请求专利保护。

2.本专利适用于各种燃气灶(煤气灶，天然气灶，液化气灶，沼气灶)，各种电灶和电磁灶(炉)及其变体，本专利请求对应用本专利而产生的各种结合体炉灶设计应用专利保护，如基于本专利及其原理的各种无油烟燃气灶(无油烟煤气灶，无油烟液化气灶，无油烟沼气灶，无油烟天然气灶，等等)、各种无油烟电灶(无油烟电炉灶，无油烟电磁灶，无油烟红外灶，等)。

3.本专利请求对基于本专利原理的各种温度监测变体(热电偶测温，光纤测温，红外测温等)与温度控制变体(电磁阀控制，机械阀控制等)的无油烟灶实施专利保护。