CN101522040A - 包衣口香糖产品 - Google Patents

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Abstract

包衣口香糖产品包括核心和围绕核心的包衣部分。核心包括胶基，液体香料部分和包括复合香料的颗粒。液体香料部分包括薄荷香料和水果香料。围绕核心的包衣部分包括包衣香料。

Description

包衣口香糖产品
发明背景
本发明涉及包衣口香糖产品。尤其是，本发明涉及在核心中含有至少三种香料的包衣口香糖产品。
包衣口香糖产品是众所周知的。许多专利公开了用糖类甜味剂或多元醇类甜味剂包衣的口香糖产品。例如，美国专利No.4，317,838公开了将无糖包衣施加于口香糖的方法。包衣可以包括作为抗粘剂的碳酸钙。合成甜味剂，包括许多不同的高甜度甜味剂也被建议用于包衣中。
目前需要一种生产在口香糖中心含有多种香料，在包衣中含有高甜度甜味剂，并且使高甜度甜味剂在包衣中均匀分布的包衣口香糖产品的方法。
概述
一方面，包衣口香糖产品包括核心和围绕核心的包衣部分。核心包括胶基，液体香料部分和包括复合香料的颗粒。液体香料部分包括薄荷香料和水果香料。围绕核心的包衣部分包括包衣香料。
另一方面，生产包衣口香糖产品的方法包括提供含有复合香料的颗粒。提供包括薄荷香料和水果香料的液体香料部分。颗粒和液体香料部分与胶基一起混合，提供口香糖核心。将包括包衣香料的包衣浆施加于核心。干燥包衣浆以在核心上产生包衣。
以下对目前优选实施方案的详细描述结合所附实施例进行阅读，将使本发明的前述及其它特征和优点变得明显。
优选实施方案详述
现在将对本发明进行进一步描述。以下章节更详细地限定了本发明的不同方面。除非已明确表示相反的意思，这样定义的各个方面都可以与其它任何方面或几个方面一起组合。尤其是，任何被指明为优选或有益的特征都可以与其它任何被指明为优选或有益的特征一起组合。
本发明涉及具有多种香料的包衣口香糖产品。尤其是，包衣口香糖产品包括具有至少两种类型的香料的核心或中心和围绕核心的含香料包衣部分。核心包括含有复合香料的颗粒，该复合香料可以是薄荷香料。核心还包括液体香料部分。液体香料部分包括薄荷香料和水果香料。围绕核心的包衣部分包括包衣香料，其可以是薄荷香料。当被使用者咀嚼时，包衣口香糖可以先提供浓烈的薄荷香味，然后提供稀微的水果香味。
核心中的液体香料部分包括薄荷香料和水果香料。“液体香料部分”的意思是这些香料在有些情况下源于液体形式，例如油。液体香料部分在其被加入口香糖产品中后不必保持液体形式。
核心中的水果香料可以是各种不酸的温和水果香料，如浆果，瓜，酸橙，梨，薰衣草，葡萄，苹果，桃子，柠檬，茶类香料或其混合物。核心中的薄荷香料可以是椒薄荷，绿薄荷香料或冬青香料。薄荷香料与水果香料的质量比在约1:1至约10:1之间。在椒薄荷香料的情况下，可以大部分是椒薄荷，同时加入一些绿薄荷或其它香料，如薄荷醇，桉树或冬青香料。在绿薄荷香料的情况下，可以加入一些椒薄荷香料或其它香料，如薄荷醇，桉树或冬青香料。冬青香料含有水杨酸甲酯，并且还可以含有薄荷醇，桉油素(eucalyptol)和绿薄荷或椒薄荷香料。此外，核心中的薄荷香料可以含有各种各样的生理清凉剂，如对薄荷烷羧酰胺，非环状羧酰胺，琥珀酸薄荷酯，乳酸薄荷酯和其它类型的清凉剂。
核心中的颗粒由与粘合剂或其它剂混合的香料形成。颗粒的粒度通常在约200至约850μm的范围内，优选在约400至700μm之间。复合香料通常为薄荷型香料。该香料可以加入了如薄荷醇或桉油素的香料或其它清凉剂，如生理清凉剂。在一种实施方案中，颗粒不提供任何水果香味。为了将复合香料与口香糖的胶基和其它香料区分开来，颗粒还可以含有色素。各种类型的复合香料都可以使用，并通过本领域已知的各种技术制备。这些技术包括挤压或共挤压，喷雾冷却或喷雾冷冻，凝聚，流化床包衣，或造粒或附聚。这些方法可以用来制造粉末香料。附聚法可以用来增加颗粒的粒度。这可以通过附聚，重结晶，用成膜粘合剂以及通过分层来完成。这些不同类型的产品由不同的香料供应商提供，如来自Symrise的EVOGRAN，来自InternationalFlavors & Fragrances的INSTANTIFF，或来自Givaudan的ULTRASEAL或GRANUSEAL。挤压基质(extruded matrixes)的例子有来自Firmenich的Durarome和Flexarome及来自International Flavors and Fragrances的Cap Lock。尤其有用类型的包括复合香料的颗粒被称作Q-PEARLS，其可获自Quest。该材料含有由附聚的层制成的香料，在口香糖中形成非常稳定的颗粒。该颗粒在口香糖的混合过程中不破碎，色素不渗漏入胶，并且其具有缓慢释放的特性。QPEARLS的粒度在200μm至850μm的范围内，并且有约一半的颗粒的粒度在400μm至700μm之间。
包衣香料提供在口香糖核心上面的包衣中。包衣中的香料可以是薄荷香料。薄荷香料可以是绿薄荷或椒薄荷香料。在绿薄荷香料的情况下，可以有一些加入的椒薄荷香料或其它加入的香料，如薄荷醇，桉树香料或冬青香料。包衣可以用一种或多种糖，如蔗糖，右旋糖，麦芽糖或帕拉金糖，或多元醇，如山梨醇，麦芽糖醇，异麦芽糖醇，木糖醇，乳糖醇或赤藻糖醇制备。任选地用于包衣的粘合剂包括阿拉伯胶，天然胶，麦芽糖糊精，改性淀粉或水胶体，如纤维素质材料或明胶。香料可以在一次或多次加液体包衣期间作为液体加入，然后在加入另一包衣时干燥。如果在包衣过程中使用了干燥加料(dry charge)添加物，则香料也可以作为干粉末添加物加入。包衣香料可以是薄荷香料，但可以含有其它添加剂，如薄荷醇，桉树香料，冬青香料和其它清凉剂。在一种实施方案中，包衣不提供任何水果香味。
各种香料可以按重量计为口香糖的约0.1％至约15％，优选约0.2％至约5％的量使用。
包衣口香糖可以含糖或无糖。对于含糖包衣口香糖，核心通常含有糖，胶基和玉米糖浆。包衣优选含有糖和粘合剂。
对于无糖包衣口香糖，核心通常含有胶基，碳酸钙和多元醇。阿拉伯胶可以用于无糖口香糖核心的包衣中，起到包衣丸的粘合剂，成膜剂和硬化剂的作用。碳酸钙还可以与木糖醇，山梨醇，麦芽糖醇，乳糖醇，氢化异麦芽酮糖和赤藻糖醇一起用于无糖包衣。对于含木糖醇和赤藻糖醇的包衣，需要粘合剂，成膜剂和硬化剂来制造可接受的产品。对于含山梨醇，麦芽糖醇，乳糖醇和氢化异麦芽酮糖的包衣，阿拉伯胶被用作粘合剂和成膜剂，还用作帮助促进包衣的结晶改良剂。
对于无糖包衣，可以使用的一种多元醇是麦芽糖醇。麦芽糖醇粉末在麦芽糖醇包衣的早期被用于干燥加料。麦芽糖醇，阿拉伯胶，增白剂和甜味剂可以与溶剂一起掺和成第一包衣浆，麦芽糖醇，阿拉伯胶和增白剂可以与溶剂一起掺和成第二包衣浆，第一和第二包衣浆可以依次施加于胶丸。香料在第10至30层包衣之间的任何时候加入。碳酸钙可以随第一包衣浆施加，但在一些情况下，碳酸钙可以与粉末状麦芽糖醇掺和作为干加料。在所有包衣都施加并干燥后，加入滑石和蜡以产生光泽。
包衣香料可以在包衣之间或随同包衣浆一起加入包衣。香料可以混入主要包衣浆，但更通常的是保持分离。在这种情况下，其可以单独却同时地施加，或者在主要包衣浆的各小份之间施加。最优选香料在第一包衣浆仍湿润的时候加入。含糖或多元醇的水性包衣浆作为热的浓缩浆施加，其迅速冷却，结晶，然后干燥。在包衣浆润湿口香糖核心的过程中，可以加入低水平的液体油型香料，并使其同包衣一起干燥。施加完香料包衣后，另外施加无香料包衣浆将可能易挥发的香料覆盖，以防止香料因在空气中干燥而进一步损失。
一般而言，口香糖组合物通常包括水溶性增量剂部分，水不溶性可咀嚼胶基部分和通常水不溶性的香味剂。咀嚼时，水溶性部分和一部分香味剂在一段时间内消散。胶基部分在整个咀嚼过程中一直保留在口腔内。
不溶性胶基通常包括弹性体，树脂，脂类物质和油，软化剂以及无机填充剂。胶基可以含或不含蜡。不溶性胶基可以构成口香糖重量的约5％至约95％，更常见的是，胶基构成口香糖重量的10％至约50％，在一些优选实施方案中，胶基构成口香糖重量的约25％至约35％。在丸状口香糖核心制剂中，不溶性胶基的水平可能更高。
在特定实施方案中，本发明的口香糖胶基含有按重量计约20％至约60％的合成弹性体，按重量计约0％至约30％的天然弹性体，按重量计约5％至约55％的弹性体增塑剂，按重量计约4％至约35％的填充剂，按重量计约5％至约35％的软化剂，以及任选的少量(按重量计约1％或1％以下)混杂成分，如着色剂，抗氧化剂等。
合成弹性体可包括但不限于GPC重均分子量为：约10,000至约95,000的聚异丁烯，异丁烯-异戊二烯共聚物(丁基弹性体)，苯乙烯-丁二烯共聚物(苯乙烯-丁二烯比为约1:3至约3:1)，GPC重均分子量为约2,000至约90,000的聚醋酸乙烯酯，聚异戊二烯，聚乙烯，月桂酸乙烯酯含量为共聚物重量的约5％至约50％的醋酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物，及其组合物。
优选的范围为：聚异丁烯，GPC重均分子量50,000至80,000；苯乙烯-丁二烯，苯乙烯-丁二烯以1:1至1:3结合；聚醋酸乙烯酯，GBC重均分子量为10,000至65,000，高分子量聚醋酸乙烯酯通常用于泡泡糖胶基；以及醋酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物，月桂酸乙烯酯含量为10-45％。
天然弹性体包括天然橡胶，例如烟胶乳(smoked latex)或液态胶乳和银菊胶，以及天然胶，如节路顿胶(jelutong)，lechi caspi，perillo，香豆果(sorva)，二齿铁线子胶(massaranduba balata)，巧克力铁线子胶(massaranduba chocolate)，nispero，rosindinha，糖胶树胶(chicle)，gutta(古塔胶)hang kong，及其组合物。优选合成弹性体和天然弹性体的浓度根据胶基用于其中的口香糖是粘性的还是常规的，是起泡胶还是常规胶而发生改变。优选的天然弹性体包括节路顿胶，糖胶树胶，香豆果和二齿铁线子胶。
弹性体增塑剂包括但不限于天然松香酯，如甘油酯或部分氢化松香，聚合松香甘油酯，部分二聚化松香甘油酯，松香甘油酯，部分氢化松香季戊四醇酯，松香甲酯和部分氢化松香甲酯，松香季戊四醇酯；合成剂，如衍生自α-蒎烯，β-蒎烯和/或d-柠檬烯的萜烯树脂；以及前述弹性体增塑剂的任何适宜组合物。优选弹性体增塑剂同样根据具体应用和所用弹性体类型的不同而不同。
填充剂/组织形成剂可包括碳酸镁和碳酸钙，重质碳酸钙(groundlimestone)，硅酸盐类物质，如硅酸镁和硅酸铝，粘土，氧化铝，滑石，氧化钛，单，二和三磷酸盐，纤维素聚合物，如木材，及其组合物。
软化剂/乳化剂可包括动物脂，氢化动物脂，氢化和部分氢化植物油，可可脂，单硬脂酸甘油酯，三醋酸甘油酯，卵磷脂，甘油单酯、二酯和三酯，乙酰化甘油单酯，脂肪酸(例如，硬脂酸，棕榈酸，油酸和亚油酸)，及其组合物。
着色剂和增白剂可包括FD&C型染料和色淀，水果和蔬菜提取物，二氧化钛，及其组合物。
胶基可以包括蜡或不包括蜡。无蜡胶基的例子在美国专利No.5,286,500中被公开，其公开内容引入本文作为参考。
除水不溶性胶基部分外，典型的口香糖组合物包括水溶性增量剂部分。和一种或多种香味剂。水溶性部分可以包括填充型甜味剂，高强度甜味剂，香味剂，软化剂，乳化剂，色素，酸化剂，填充剂，抗氧化剂和其它提供预期属性的组分。
为了优化口香糖的可咀嚼性和口感，向口香糖中加入软化剂。软化剂也被称作增塑剂和塑化剂，其通常构成口香糖重量的约0.5％至约15％。软化剂可包括甘油，卵磷脂，及其组合物。甜味剂的水性溶液，如含有山梨醇，氢化淀粉水解物，玉米糖浆，及其组合物的水性溶液也可以用作口香糖的软化剂和粘合剂。
填充型甜味剂包括含糖和无糖组分。填充型甜味剂通常构成口香糖重量的约5％至约95％，更通常的是构成口香糖重量的约20％至约80％，更常见的是构成口香糖重量的约30％至约60％。含糖甜味剂通常包括口香糖领域公知的含糖组分，包括但不限于单独或组合的蔗糖，右旋糖，麦芽糖，糊精，干燥转化糖，果糖，半乳糖，固体玉米糖浆等。无糖甜味剂包括但不限于糖醇，如单独或组合的山梨醇，甘露醇，木糖醇，氢化淀粉水解物，麦芽糖醇等。
高甜度人造甜味剂也可以单独或与上述甜味剂一起组合使用。优选甜味剂包括但不限于单独或组合的三氯蔗糖，阿斯巴甜(aspartame)，N-取代的APM衍生物如纽甜，乙酰舒泛(acesulfame)盐，阿力甜(altitame)，糖精(saccharin)及其盐，环己烷氨基磺酸(cyclamic acid)及其盐，甘草甜，双氢查耳酮，索马甜，莫奈林(monellin)等。为了使甜味和香味的持续时间更长，可能需要囊封或以其它方式控制至少部分人造甜味剂的释放。如湿法制粒，蜡制粒(wax granulation)，喷雾干燥，喷雾冷却，流化床包衣，凝聚和纤维延伸(fiber extension)这样的技术可以用来获得预期的释放特性。
口香糖中可以使用糖和/或无糖甜味剂的组合物。另外，软化剂也可以提供额外的甜味，如用糖或糖醇的水溶液提供额外的甜味。
如果希望得到低卡路里的口香糖，可以使用低卡路里的增量剂。低卡路里增量剂的例子包括：聚右旋糖；低聚果糖(Raftilose)；菊糖(Raftilin)；果寡糖(NutraFlora)；低聚帕拉金糖；瓜尔胶水解物(BeneFiber)；或不消化糊精(Fibersol)。然而，也可以使用其它低卡路里增量剂。
一般而言，口香糖通过将多种口香糖成分依次加入到本领域已知的市场上可以买到的混合器中而制成。在将成分充分混合后，将口香糖团块倒出混合器，成型为预期的形式，如轧成薄片并切成条状，挤压成厚块或铸成丸状，然后包衣或锅包衣。
通常，各成分的混合是先将胶基熔化，然后将其加入到运转的混合器中。胶基也可以自己在混合器中熔化。这时也可以加入色素或乳化剂。软化剂，如甘油也可以在这时与糖浆和部分增量剂一起加入。将另外一部分增量剂加入到混合器中。香味剂，包括复合香料通常与最后部分的增量剂一起加入。其它任选成分以本领域技术人员公知的典型方式加入到批料中。
整个混合程序通常需要5-15分钟，但有时也可能需要更长的混合时间。本领域技术人员将认识到，上述程序的许多变体都可以采用。口香糖还可以连续生产。
各成分混合后，将口香糖团块定型成丸状物或球状物。丸状或球状口香糖按常规口香糖制备，但定型成枕型的丸状物，或球状物。用丸状物/球状物作为包衣产品的核心。核心可以用糖或多元醇包衣，或者通过常规锅包衣技术包衣，制成独特的包衣丸状口香糖。包衣的重量可以为成品重量的约20％至约50％，但也可以为总口香糖产品的75％。
常规锅包衣程序通常用蔗糖包衣，但锅包衣技术的新近进展已允许用其它碳水化合物材料代替蔗糖。这些组分中的一些包括但不限于糖，如右旋糖，麦芽糖，帕拉金糖和乳糖醇；或无糖填充型甜味剂，如木糖醇，山梨醇，氢化异麦芽酮糖，赤藻糖醇，麦芽糖醇，及其它新的多元醇(也称作糖醇)或其组合物。因而包衣可以是含糖包衣或无糖包衣。这些材料可以与锅包衣改良剂，包括但不限于阿拉伯胶，麦芽糖糊精，玉米糖浆，明胶，纤维素类材料，如羧甲基纤维素或羟甲基纤维素，淀粉和改性淀粉，植物胶，如藻酸盐，洋槐豆胶(locust beangum)，瓜尔胶和黄蓍胶，不溶性碳酸盐，如碳酸钙或碳酸镁以及滑石一起混合。抗粘剂也可以作为锅包衣改良剂加入，其允许将各种各样的碳水化合物和糖醇用于新的锅包衣或包衣口香糖产品的开发。另一种减少包衣过程中的粘性的技术是使用干加料(dry charge)。干加料可以是液体添加物中使用的相同多元醇，也可以包括如碳酸钙，碳酸镁或滑石这样的粉末。
也可以用另一种类型的锅包衣技术来完成包衣过程。该技术被称作薄膜包衣，比起口香糖，其更常用于药物制剂，但程序都是相似的。聚合物，如虫胶(shellac)，玉米醇溶蛋白或纤维素类材料被施加在丸状产品上，从而在产品表面上形成薄膜。薄膜的施加通过将聚合物，增塑剂和溶剂(颜料是任选的)混合，然后将混合物喷雾到丸状物表面上来完成。这在常规型锅包衣设备，或在更先进的侧面通风包衣锅中进行。当使用如醇的溶剂时，需要额外的预防措施来防止火灾和爆炸，并且必须使用专业设备。
口香糖可以包括软壳或硬壳包衣。将具有甜味剂的包衣薄膜施加于口香糖产品后，可将硬壳糖或多元醇包衣施加在已薄膜包衣的产品上。在一些情况下，也可以将软壳糖或多元醇包衣在已薄膜包衣的产品上。薄膜衣可以在壳包衣后施加，以保护成品免受环境破坏。施加于丸状口香糖上的薄膜衣的水平通常为口香糖产品的约0.5％至约3％。硬或软壳外包衣的水平为约20％至约60％。当高甜度甜味剂随薄膜包衣而不是随糖/多元醇包衣加入时，可以获得对产品中高甜度甜味剂的量的更好地控制。
如上文提到的那样，包衣可以含有如香料，以及分散剂，着色剂，成膜剂和粘合剂的成分。优选为薄荷香料的包衣香料可以使包衣将含有约0.1％至约3％的香料，优选约0.3％至约2.0％的香料的量使用。
期望用于包衣的高强度香料包括但不限于合成物质，糖精，索马甜，阿力甜，糖精盐，阿斯巴甜，N-取代APM衍生物，如纽甜，三氯蔗糖和乙酰舒泛钾。高甜度甜味剂可以使包衣将含有约0.01％至约2.0％，优选约0.1％至约1.0％的高甜度甜味剂的量加入到包衣浆中。优选高甜度甜味剂未被囊封。
为了增白和降低粘性的目的，常在包衣浆中加入分散剂。本发明预期在包衣浆中使用的分散剂包括二氧化钛，滑石或其它任何抗粘化合物。二氧化钛是本发明目前优选的分散剂。分散剂可以使包衣将含有约0.1％至约1.0％，优选约0.3％至约0.6％的分散剂的量加入到包衣浆中。
着色剂优选以染料或色淀的形式直接加入到包衣浆中。本发明预期的着色剂包括食品级染料。优选加入到包衣浆中的成膜剂包括甲基纤维素，明胶，羟丙基纤维素，乙基纤维素，羟乙基纤维素，羧甲基纤维素等及其组合物。粘合剂可以作为口香糖核心上的初始包衣加入，或者可以直接加入包衣浆中。本发明预期的粘合剂包括阿拉伯胶，talha胶(另一种阿拉伯胶)，藻酸盐，纤维素质材料，植物胶等。
包衣最初以含有约30％至约80％或85％的前述包衣成分和约15％或20％至约70％的溶剂，如水的液体浆呈现。一般而言，包衣过程在旋转包衣锅中进行。要包衣的含糖或无糖口香糖核心片被置于旋转包衣锅内形成移动的团。
将最后形成包衣的材料或浆涂覆或分布在口香糖核心片上。一旦包衣已经干燥，形成了硬的表面，便可以加入其它包衣浆，以产生多个包衣或多层硬包衣。
在硬包衣的锅包衣程序中，包衣浆在约100℉(38℃)至约240℉(116℃)的温度范围内被加入口香糖核心片。为了防止包衣浆中的多元醇或糖结晶，优选包衣浆温度在整个过程中为约130℉(54℃)至约200℉(94℃)。包衣浆可以通过任何本领域技术人员了解的方法与口香糖核心片混合，喷雾在口香糖核心片上，倾注在口香糖核心片上，或加入到口香糖核心片中。
一般而言，多个层通过施加单层包衣，使该包衣层干燥，然后重复这个过程来获得。各包衣步骤增加的固体的量主要依赖于包衣浆的浓度。口香糖核心片上可以施加任何数量的包衣。优选在口香糖核心片上施加不超过约75-100层的包衣。本发明期望施加的包衣浆的量是足以产生含有约10％至约65％的包衣的包衣口香糖核心的量。
本领域技术人员将认识到，为了获得多个包衣层，可以向口香糖核心片上多次施加每份预测量的包衣浆。然而，施加在口香糖核心片上的每份包衣浆的体积在整个包衣程序中可以改变。
一旦一层包衣浆被施加于口香糖核心片，本发明期望在惰性介质中干燥湿包衣浆。优选干燥介质包括空气。优选强制干燥空气在约70℉(21℃)至约115℉(46℃)的温度范围内与湿包衣浆包衣接触。更优选干燥空气在约80℉(27℃)至约100℉(38℃)的温度范围内。本发明还期望干燥空气具有小于约15％的相对湿度。优选干燥空气的相对湿度小于约8％。
干燥空气可以采用本领域已知的任何方法通过和与已用包衣浆包衣的口香糖核心混合。优选干燥空气在大规模作业的情况下以约2800立方英尺/分钟的速率在已用包衣浆包衣的口香糖核心的床上方和周围吹气或在其中吹气。如果被加工的材料的量较小，或者使用了较小的设备，则应使用较低的速率。
本发明还预期在施加一份包衣浆后施加粉末材料，以帮助形成包衣。
加入到丸状口香糖的糖包衣中的香料通常在临近包衣浆被施加于核心之前与包衣浆预先混合，或者在含有核心的旋转包衣锅内，在一次或多次的包衣施加过程中一起加入核心。通常，包衣浆非常热，约130℉(54℃)至200℉(93℃)，如果香料太早与包衣浆预混合，其可能会挥发。
优选包衣浆作为热液体施加于口香糖核心，允许糖或多元醇结晶，然后用热的干燥空气干燥包衣。优选包衣浆分约30-80次施加，以得到增重约25％至75％的硬壳包衣产品。香料在一次，两次，三次甚至四次或四次以上施加时加入。每次加入香料，都在施加下一层含香料包衣之前施加数层无香料包衣，以掩盖该香料。这减少了香料在包衣过程中的挥发。对于薄荷香料，如绿薄荷香料，椒薄荷香料和冬青香料，虽然有一些香料组分挥发，但仍剩有足够生产出具有浓烈的高冲击力香味的产品的香料。
实施例
本发明的以下实施例为了解释和说明而提供。
如前文提及的那样，口香糖制剂可以制成含糖或无糖型制剂，并定型成丸状或枕形或圆球状或其它任何形状的待包衣/锅包衣产品。然而，丸状核心的口香糖制剂通常将胶基调整至较高水平，以得到大小更能让消费者接受的大口香糖丸。
要记住，如果总产品的约25％的包衣作为糖或多元醇被加至丸状核心，则丸状核心中的胶基也应增加25％。同样，如果施加33％的包衣，则胶基的水平应同样增加33％。结果，口香糖核心通常用约25％至约50％的胶基配制，同时其它成分除香料外相应减少。通常，当胶基趋于将香料结合入口香糖，因而需要更多的香料来产生具有良好香味的产品时，口香糖中的香料的水平随着胶基水平的增加而增加。然而，香料也可以加入到包衣中，以得到增强的香味冲击力和更多的香味感觉。
对本领域技术人员而言，上述本发明的实施方案的各种改变和修饰是显而易见的。例如，当本发明就硬包衣口香糖进行描述时，将认识到的是，该工艺可应用于包衣食物，包括其它食品，如糖果或其它糖食，以及其它经口摄入的产品，如药物制剂，在其中，具有高甜度甜味剂的包衣具有应用价值。
表1显示了一些典型的可用作被包衣核心的糖类口香糖核心制剂。
表1
 
实施例1 实施例2 实施例3
蔗糖 46％ 45％ 42％
 
胶基 30％ 35％ 40％
玉米糖浆 20％ 15％ 12％
甘油 1％ 1％ 1％
液体香料掺和物 1％ 1.5％ 2％
复合香料颗粒 2％ 2.5％ 3％
高水平胶基的使用伴随着其它成分的相应减少。并且，口香糖核心中可以使用除蔗糖之外的其它糖。
实施例1-3的核心制剂可以用以下包衣制剂包衣：
表2
 
实施例4 实施例5 实施例6
蔗糖 96.8％ 95％ 93.6％
阿拉伯胶 2％ 3％ 4％
二氧化钛 0.5％ 1％ 1％
香料 0.5％ 0.8％ 1.2％
蜡 0.1％ 0.1％ 0.1％
滑石 0.1％ 0.1％ 0.1％
表3显示了一些典型的无糖口香糖核心制剂。
表3
 
实施例7 实施例8 实施例9 实施例10 实施例11 实施例12 实施例13
 
胶基 33％ 30％ 30％ 31％ 32％ 30％ 31％
碳酸钙 - 14.9％ 5％ 13.9％ 8.9％ 14.9％ 13.9％
山梨醇 43.1％ 40.2％ 45.5％ 43.3％ 43.2％ 42％ 42.2％
甘露醇 9.6％ 5％ 5％ - - - -
甘油 - 4％ - 3.5％ 8％ 5.5％ 4％
液体山梨醇   10％ - 10％ - - - -
液体香料掺和物     1.5％ 2％ 1.5％ 2.4％ 2％ 2.5％ 3％
囊封的高甜度甜味剂 0.8％ 0.8％ 1％ 1.8％ 1.8％ 1.5％ 1.8％
复合香料颗粒 2％ 2％ 2％ 3％ 3％ 2.5％ 3％
水 - 1.1％ - 1.1％ 1.1％ 1.1％ 1.1％
实施例7-10用绿薄荷—水果型香料制备，并可以用绿薄荷型香料包衣。实施例11-13用椒薄荷—水果型香料制备，并用椒薄荷型香料包衣。
如含糖口香糖的核心一样，胶基制剂可以根据施加在核心上的包衣的量成比例地增加。通常，胶基的水平可以增加至约30-46％，同时其它成分按比例减少。
下列包衣制剂可以施加于实施例7-13的口香糖核心。
表4
 
实施例14     实施例15     实施例16     实施例17     实施例18     实施例19     实施例20    
麦芽糖醇 85.7％ 77.3％ 77.3％ 78％ 77.5％ 77.1％ 82.1％
麦芽糖醇粉末     6％ 12％ 6％ 6％ 12％ 6％ 4％
阿拉伯胶 6％ 8％ 8％ 7％ 8％ 8％ 7％
碳酸钙 - - 6％ 6％ - 6％ 4％
二氧化钛 0.8％ 0.7％ 0.7％ 0.8％ 0.7％ 0.7％ 0.8％
乙酰舒泛钾       0.3％ 0.4％ 0.4％ 0.4％ 0.4％ 0.4％ 0.3％
香料 1％ 1.4％ 1.4％ 1.6％ 1.2％ 1.6％ 1.6％
滑石 0.1％ 0.1％ 0.1％ 0.1％ 0.1％ 0.1％ 0.1％
蜡 0.1％ 0.1％ 0.1％ 0.1％ 0.1％ 0.1％ 0.1％
实施例14-17的包衣可以包括绿薄荷型香料，实施例18-20的包衣可以用椒薄荷型香料包衣。
应该了解的是，本发明的方法和组合物能以各种各样的实施方案的形式体现，上文仅列举和描述了其中一小部分。本发明可以在不超出其精神或基本特征的条件下以其它形式体现。要了解的是，未具体包括在内的一些其它成分，方法步骤，材料或组分的加入将对本发明产生不利影响。因此，本发明的最佳模式排除了除上文所列的本发明包括或使用的成分，方法步骤，材料或组分之外的成分，方法步骤，材料或组分。然而，所描述的实施方案在任何方面都应被看作仅仅是说明性的和非限制性的，因此本发明的范围由所附权利要求而不是由前述说明书来限定。在权利要求的等同体的含义和范围内的所有改变都包括在本发明的范围内。

Claims (21)

1.包衣口香糖产品，包括：
a)核心，包括：
i)胶基；
ii)包括复合香料的颗粒；和
iii)包括薄荷香料和水果香料的液体香料部分；以及
b)围绕核心并包括包衣香料的包衣部分。
2.权利要求1的包衣口香糖，其中复合香料包括薄荷香料。
3.权利要求1的包衣口香糖，其中液体香料部分中的薄荷香料与水果香料的质量比在约1:1至约10:1之间。
4.权利要求1的包衣口香糖，其中水果香料选自浆果，瓜，酸橙，橘子，梨，薰衣草，葡萄，苹果，桃子，柠檬，茶类香料及其混合物。
5.权利要求1的包衣口香糖，其中包衣香料包括薄荷香料。
6.权利要求1的包衣口香糖，其中液体香料部分包括生理清凉剂。
7.权利要求1的包衣口香糖，其中复合香料通过选自囊封，挤压，流化床包衣和造粒的方法产生。
8.权利要求7的包衣口香糖，其中复合香料通过附聚产生以增加粒度。
9.权利要求1的包衣口香糖，其中包衣部分包括硬壳包衣。
10.权利要求1的包衣口香糖，其中包衣部分包括糖。
11.权利要求1的包衣口香糖，其中包衣部分包括多元醇。
12.权利要求1的包衣口香糖，其中包衣口香糖在被使用者咀嚼时先提供浓烈的薄荷香味，然后提供稀微的水果香味。
13.权利要求1的包衣口香糖，其中颗粒包括与胶基不同的色素。
14.包衣口香糖产品，包括
a)核心，包括：
i)胶基；
ii)包括复合香料的颗粒；和
iii)包括薄荷香料和水果香料的液体香料部分，其中薄荷香料与水果香料的质量比在约1:1至约10:1之间；及
b)围绕核心并包括包衣香料的包衣部分。
15.权利要求14的包衣口香糖，其中复合香料包括薄荷香料。
16.权利要求14的包衣口香糖，其中水果香料选自浆果，瓜，酸橙，梨，薰衣草，葡萄，苹果，桃子，柠檬，茶类香料及其混合物。
17.权利要求14的包衣口香糖，其中包衣香料包括薄荷香料。
18.生产包衣口香糖产品的方法，包括以下步骤：
a)提供包括复合香料的颗粒；
b)提供包括薄荷香料和水果香料的液体香料部分；
c)将颗粒和液体香料部分与胶基一起混合以提供口香糖核心；
d)提供包括包衣香料的包衣浆；和
e)将包衣浆施加于核心，然后干燥包衣浆以在核心上产生包衣。
19.权利要求18的包衣口香糖，其中复合香料包括薄荷香料。
20.权利要求18的包衣口香糖，其中水果香料选自浆果，瓜，酸橙，梨，薰衣草，葡萄，苹果，桃子，柠檬，茶类香料及其混合物。
21.权利要求18的包衣口香糖，其中包衣香料包括薄荷香料。
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