CN101449701B - 一种安全的火腿杀虫剂 - Google Patents

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Abstract

一种安全的火腿杀虫剂，用甲酸戊酯和甲酸丙酯混合而成，具体是按体积组分计，甲酸戊酯∶甲酸丙酯＝1-4∶0.5-2。其中甲酸戊酯的合成比例是：甲酸(88％)∶戊醇(95％)∶硫酸(95-98％)＝1mol∶1.5mol∶0.6-0.7mol；回流1.5h-2h后，蒸馏收集95℃-102℃的馏份。既能24-48小时内全部杀灭对火腿加工危害很大的酪蝇，又由于喷洒喷雾15天后，无残留量。不影响火腿的正常发酵和产品质量。

Description

一种安全的火腿杀虫剂
技术领域
本发明涉及一种火腿腌制工艺中用于杀灭酪蝇且能保证火腿食品安全的杀虫剂。
背景技术
火腿的腌制是一种传统的加工技术，火腿也因为有其独特的香味而有较好的市场。全国闻名的云南宣威火腿、浙江金华火腿均以食盐加香料作为火腿腌制的原料，需要腌制近一年或一年以上时间才能正常成为产品。但这种传统方法腌制的火腿常在腌制过程中就会滋生酪蝇，使火腿不能正常腌制为成品就被大量滋生的酪蝇所蚕食破坏，造成火腿腌制企业的重大损失。如何杀灭酪蝇就成为保证火腿腌制过程中的重要问题，若使用通常的杀虫剂，虽能杀灭酪蝇，但因其有较长时间的残留量，将导致火腿食品危害人的健康和安全，不符合国家规定的食品卫生标准，火腿产品就不能进入市场提供人们食用。所以，一般的杀虫剂就不能在火腿腌制工艺中使用。另外据相关资料报导，甲酸正丙酯，无色液体，具有特殊香味，沸点：81.3℃，微溶于水，溶于多数有机剂。急性毒性：LC503980mg/kg(大鼠经口)；3400mg/kg(小鼠经口)。甲酸正戊酯，无色液体，沸点：130.4℃，微溶于水，溶于乙醇、乙醚，急性毒性：LD506.3g/kg(小白鼠灌胃)；LC5014mg/L(小白鼠一次吸入2小时)。
发明内容
本发明的目的就是提供一种火腿腌制发酵过程中使用的安全杀虫剂。要解决的技术问题是这种杀虫剂既能有效杀灭酪蝇，又保证火腿中无药剂残留，使腌制的火腿符合国家食品卫生标准。
实现上述目的的方案如下：
一种安全的火腿杀虫剂，用甲酸戊酯和甲酸丙酯混合而成，具体是按体积组分计，甲酸戊酯∶甲酸丙酯＝1-4∶0.5-2。其中甲酸戊酯的合成比例是：甲酸(88％)∶戊醇(95％)∶硫酸(95-98％)＝1mol∶1.5mol∶0.6-0.7mol；回流1.5h-2h后，蒸馏收集95℃-102℃的馏份。
按照上述方案即可制得一种安全的火腿杀虫剂，在火腿腌制工序中使用此杀虫剂，既能24-48小时内全部杀灭对火腿加工危害很大的酪蝇，又由于喷洒喷雾15天后，无残留量。不影响火腿的正常发酵和产品质量。所以，用于在火腿腌制中杀灭酪蝇，对火腿产品有很高的安全性。
具体实施方式
以下给出本发明的实施例：
例1，制取甲酸戊酯。按照甲酸∶戊醇∶硫酸＝1mol∶1.5mol∶0.6-0.7mol比例，根据需要制取的甲酸戊酯总量，计算并取相应量的甲酸、戊醇和硫酸，回流2小时，蒸馏收集95-102℃的馏份。
例2、配制药液。按体积组分比计，取3L甲酸戊酯，再取1L甲酸丙酯，置入容器中搅拌混合均匀，即得体积4L成品药液。
例3、按照例2的方法，取2.5L甲酸戊酯，取1.5L甲酸丙酯，在容器中搅拌混合均匀，得到体积4L成品药液。
例4、按照例2的方法，取2.0L甲酸戊酯，取1.7L甲酸丙酯，在容器中搅拌混合均匀，得到体积3.7L成品药液。
例5、按照例2的方法，取2L甲酸戊酯，取1L甲酸丙酯，在容器中搅拌混合均匀，得到体积3L成品药液。
使用按上述任一实施例得到的药液，对腌制火腿的库房作密封处理，再根据库房空间体积，按4-7ml/m3计算，取相应量的配制好的药液，进行喷雾喷洒。48小时后再开窗通风。能满足传统火腿腌制过程中杀灭酪蝇的要求，而不影响腌制出的火腿成品质量。

Claims (1)

1.一种安全的火腿杀虫剂，其特征在于用甲酸戊酯和甲酸丙酯混合而成，按组分体积计，甲酸戊酯∶甲酸丙酯＝1-4L∶0.5-2L；其中甲酸戊酯的合成比例是：88％的甲酸∶95％的戊醇∶95-98％的硫酸＝1mol∶1.5mol∶0.6-0.7mol，回流1.5h-2h后，蒸馏收集95℃-102℃的馏份。
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