CN101403734B - 面团发酵检测方法及专用设备 - Google Patents

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Abstract

本发明为面团发酵检测方法，通过该方法可以方便地检测到面团发酵后体积的变化，可以方便、准确地得知面团的发酵程度，且节省时间，为此本发明还提供了面团发酵检测方法的专用设备。专用设备包括单片机、报警器，所述单片机与报警器电控连接，所述单片机其外接电路中的滑动变阻器的滑片与连接片连接，所述连接片的延伸端悬于发酵筒的滑槽内，所述延伸端的下表面接触面团。预先根据对发酵面团发酵完好时体积的确定计算出面团发酵后的高度值，再根据该高度值计算单片机的电流值，将该电流值设为引报报警器的电流信号，当电流达到引报报警器的电流信号时，报警器报警，面团发酵已达到要求。

Description

面团发酵检测方法及专用设备
(一)技术领域
本发明涉及面团发酵检测方法，本发明还涉及该检测方法的专用设备。
(二)背景技术
面团发酵是面包生产的重要环节。目前，面团发酵主要是依靠发酵时间来作为面团发酵程度的依据。通过控制发酵时间来控制面团发酵，但是面团发酵是个复杂的生物化学反应的过程，受到很多因素的影响，受温度、湿度、季节等因素的影响，单纯依靠控制发酵的时间来控制面团发酵，不能准确控制面团发酵的程度。面团发酵时，虽然面团内部的压力，气体有所变化。但是通过检测这些量的变化来检测面团发酵，也是不准确。通过检测面团发酵后体积的变化来检测面团发酵的程度比较实用。在现阶段生产中依靠面包师傅观察面团发酵后的体积来判断面团是否发酵好，这样，依靠面包师傅的经验，对面包发酵很难有一个准确的保证，而且浪费时间。
(三)发明内容
针对上述问题，本发明提供了一种面团发酵检测方法，通过该方法可以方便地检测到面团发酵后体积的变化，可以方便、准确地得知面团的发酵程度，且节省时间。
本发明的技术方案是这样的：
面团发酵的检测方法，其特征在于：其包括以下步骤，
预先根据对发酵面团发酵完好时体积的确定计算出面团发酵后的高度值，再根据该高度值计算单片机的电流值，将该电流值设为引报报警器的电流信号；
把待发酵的面团放入发酵筒，调节滑片，使与滑片的另一端连接的连接片其延伸端的下表面接触面团，此时电路中的电流为单片机系统采集的初始电流信号；
当面团体积变化时，面团推动连接片的延伸端带到滑片沿发酵筒向上滑动，使电阻变化，此时电路中的电流也变化，当电流达到引报报警器的电流信号时，报警器报警，意味着面团发酵已达到要求。
面团发酵检测方法的专用设备，其特征在于：其包括单片机、报警器，所述单片机与报警器电控连接，所述单片机其外接电路中的滑动变阻器的滑片与连接片连接，所述连接片的延伸端悬于发酵筒的滑槽内，所述延伸端的下表面接触面团。
利用本发明中的方法和检测设备，使对面团体积测量转化为对面团发酵后高度变化的测量，而发酵面团的高度变化反应到单片机系统的电流信号的变化，当面团发酵好后，报警器响，提示用户面团已发酵好，可以烘焙，这种方法方便、快捷，且节省时间，从而避免了现有技术中，依靠面包师傅的经验判断，这样对面包发酵很难有一个准确的保证，而且浪费时间的缺点。
(四)附图说明
图1为本发明中面团发酵检测方法的专用设备的结构示意图。
(五)具体实施方式
本发明的专用设备见图1，其包括单片机4、报警器5，单片机4与报警器5电控连接，单片机4其外接电路中的滑动变阻器3的滑片6与连接片7连接，连接片7的延伸端2悬于发酵筒1内，延伸端2的下表面接触面团。
本发明的发酵检测方法是：预先根据对发酵面团发酵完好时体积的确定计算出面团发酵后的高度值，再根据该高度值计算单片机的电流值，将该电流值设为引报报警器的电流信号；
把待发酵的面团放入发酵筒1，调节滑片2，使连接片7的延伸端2接触面团，此时电路中的电流为单片机系统采集的初始电流信号；
当面团体积变化时，面团推动连接片7带到滑片2沿发酵筒1向上滑动，使电阻变化，此时电路中的电流也变化，当电流达到引报报警器的电流信号时，报警器报警，意味着面团发酵已达到要求。
下面结合图1描述本发明中对面团发酵的检测过程：把待发酵的面团放入发酵筒1，调节滑片2，使连接片7的延伸端接触面团，此时电路中的电流为单片机系统采集的初始电流信号，假如为I，由于各种面包对面包发酵的要求不一样，有的品种要发酵的面团体积变为1.5倍，有的需2倍，有的要3倍，当面团体积变为原来的3倍时，带到滑片向上滑动，图1中当滑片上移时，电阻不断的减小(当滑片上移电阻减小时，其测算电流方法根据具体的电阻值而定，具体方法与电阻不断减小类似)，使电阻变为原来的1/3，此时电路中的电流变为原来3倍，即电流为3I，将电流3I设为引报报警器报警的电流信号。我们通过单机片系统调节，当面团发酵后体积变为发酵前3倍时，单片机系统采集到电流信号为3I，此时报警器报警，提示面团已发酵好，可以把面团拿去烤焙。

Claims (2)

1.面团发酵检测方法，其特征在于：其包括以下步骤，
预先根据对发酵面团发酵完好时体积的确定计算出面团发酵后的高度值，再根据该高度值计算单片机的电流值，将该电流值设为引报报警器的电流信号；
把待发酵的面团放入发酵筒，调节滑片，使与滑片的另一端连接的连接片其延伸端的下表面接触面团，此时电路中的电流为单片机系统采集的初始电流信号；
当面团体积变化时，面团推动连接片的延伸端带到滑片沿发酵筒向上滑动，使电阻变化，此时电路中的电流也变化，当电流达到引报报警器的电流信号时，报警器报警，意味着面团发酵已达到要求。
2.面团发酵检测方法的专用设备，所述面团发酵检测方法其包括以下步骤，
预先根据对发酵面团发酵完好时体积的确定计算出面团发酵后的高度值，再根据该高度值计算单片机的电流值，将该电流值设为引报报警器的电流信号；
把待发酵的面团放入发酵筒，调节滑片，使与滑片的另一端连接的连接片其延伸端的下表面接触面团，此时电路中的电流为单片机系统采集的初始电流信号；
当面团体积变化时，面团推动连接片的延伸端带到滑片沿发酵筒向上滑动，使电阻变化，此时电路中的电流也变化，当电流达到引报报警器的电流信号时，报警器报警，意味着面团发酵已达到要求；其特征在于：其包括单片机、报警器，所述单片机与报警器电控连接，所述单片机其外接电路中的滑动变阻器的滑片与连接片连接，所述连接片的延伸端悬于发酵筒的滑槽内，所述延伸端的下表面接触面团。
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