CN101096626A - 杨梅酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种杨梅酒及其制备方法，该杨梅酒主要由乙醇、柠檬酸、食糖、杨梅香料、纯净水等成分构成，经溶解、混合、过滤等工序制得。本发明口感良好、且能增加体健、保健之功效。

Description

杨梅酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种饮料食品组合物及其制备方法，更具体地说，涉及一种杨梅酒及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对保健食品的需求也不断增加，对具有特殊味道的酒类食品也有特定的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有特殊果味保健酒类食品。

本发明的另一个目的是提供这种上述组合物的制备方法。

本发明的这种杨梅酒，按重量百分比该杨梅酒由以下组分构成：

乙醇     17.1％～17.5％

柠檬酸   0.1％～0.2％

食糖     5.5％～6.0％

单宁酸   0.05％～0.1％

纯净水   76.5％～77％

杨梅香料 ≤0.01％

本发明的制备方法包括由以下步骤组成：

(1)取适量单宁酸加纯净水溶解，制成水溶液，备用；(2)在热纯净水中溶解柠檬酸和食糖，并形成水溶液；(3)将杨梅香料放入乙醇中，再把(2)形成的水溶液倒入乙醇中，混合均匀后，于25℃条件下保温24小时；(4)在(3)中的水溶液倒入木桶中，贮藏3个月以上，经过滤后即可食用。

具体实施方式  下面通过实施例进一步说明本发明。

实施例1，杨梅酒的配比如下：乙醇225kg，柠檬酸1.75kg，食糖75kg，单宁酸0.25kg，纯净水1010kg，杨梅香料≤1g。

该乙醇，即酒精，无色透明易挥发和易燃液体，有酒的味道和刺激的辣味，溶于水、甲醇、乙醚等，有吸湿性。普通酒精含乙醇95.57％，用途极广。本剂中用作溶剂

该柠檬酸，无色透明斜方形结晶或白色粉末。无气味，味酸，在干燥空气中可风化失去结晶水，在潮湿空气中易潮解，溶于水、乙醇和乙醚，本剂中用作发泡剂。

该食糖，需选择色纯无杂质的食糖。

该单宁酸，淡黄色无定形粉末或有光泽的鳞片状固体，有强烈涩味，置于空气和光中颜色变深，溶于水、醇和甘油。

实施例2，取0.25kg单宁酸加500kg纯净水溶解，制成水溶液，备用；在510kg热纯净水中溶解1.75kg柠檬酸和75kg食糖，并形成水溶液；将1g杨梅香料放入225kg乙醇中，再把水溶液倒入乙醇中，混合均匀后，于25℃条件下保温24小时；在水溶液倒入木桶中，贮藏3个月以上，经过滤后即可食用。

Claims (2)

1、一种杨梅酒，按重量百分比该杨梅酒由以下组分构成：

乙醇        17.1％～17.5％

柠檬酸      0.1％～0.2％

食糖        5.5％～6.0％

单宁酸      0.05％～0.1％

纯净水      76.5％～77％

杨梅香料    ≤0.01％

2、制备权利要求1所述的杨梅酒的方法，其特征在于该方法包括由以下步骤：

(1)取适量单宁酸加纯净水溶解，制成水溶液，备用；

(2)在热纯净水中溶解柠檬酸和食糖，并形成水溶液；

(3)将杨梅香料放入乙醇中，再把(2)形成的水溶液倒入乙醇中，混合均匀后，于25℃条件下保温24小时；

(4)在(5)中的水溶液倒入木桶中，贮藏3个月以上，经过滤后即可食用。