CN101032238A - 用于制作小白牛肉的小牛饲养方法 - Google Patents

Abstract

用于制作小白牛肉的小牛饲养方法，涉及牛的饲养技术领域。犊牛出生后至出生七天饲喂初乳；出生后第八天至三个月饲喂常乳；小牛生长环境温度为15～22℃，相对湿度为50～80％；入口奶温为35～40℃。经过以上技术方案饲养的小牛，制成的小白牛肉富含水分，鲜嫩多汁，有浓郁的芳香味，富含人体所必需的氨基酸、维生素和微量元素，容易消化吸收，是一种价格昂贵的高档牛肉。

Description

用于制作小白牛肉的小牛饲养方法

技术领域

本发明涉及牛的饲养技术领域。

背景技术

小白牛肉是将不作种用、体重达100～150kg时屠宰的牛肉。因其肉色呈白色或稍带浅粉红色，故被称为小白牛肉。小白牛肉的营养成分含量和肉质都表现出非常优异的特性，具体体现在：

第一，在食品的营养特性上属“三高二低”性牛肉，即：高蛋白、高钙、高锌、低脂肪、低胆固醇。这种食品特性，适合任何年龄阶层的健康需要，特别是老年人、妇女和儿童。

第二，在肉质特性上，属于细嫩、易加工性牛肉。

第三，在加工特性上，适合任何方式的烹饪加工方法，其中，如果采用非水浸式烘烤烹饪加工或铁板烹饪加工，将有很大可能表现其独特的风味。

牛通常的饲养方法是主食草类，长成的牛肉老，不易加工。

发明内容

本发明目的在于发明一种可形成以上特性的用于制作小白牛肉的小牛饲养方法。

本发明技术方案是：犊牛出生后至出生七天饲喂初乳；出生后第八天至三个月饲喂常乳；小牛生长环境温度为15～22℃，相对湿度为50～80％；入口奶温为35～40℃。

经过以上技术方案饲养的小牛，制成的小白牛肉富含水分，鲜嫩多汁，有浓郁的芳香味，富含人体所必需的氨基酸、维生素和微量元素，容易消化吸收，是一种价格昂贵的高档牛肉。

由于初乳中含有丰富的易消化营养成分，还含有新生犊牛不可或缺的母源抗体和促生长因子，故，犊牛出生后2h内还应喂足初乳。

随着犊牛的成长，需要的奶量也要增加，第一次饲喂初乳量为犊牛体重的4～5％；出生24小时内饲喂乳量累计为体重的10～15％。

另，出生3天内饲喂初乳总量为12kg/天以上，后几天，按体重1/8～1/10饲喂初乳，每日分3次饲喂，每次间隔时间相同。

本发明所述常乳为全乳或脱脂乳或人工代用乳的至少一种。

由于初生犊牛食管沟闭合不全，为防止奶汁流入瘤胃，引起异常发酵，本发明还提出了用奶瓶饲喂，也方便计量。

犊牛出生一周龄后开始自由饮用清洁水，水温35～40℃。特别是在炎热的夏季饮清凉的水，利于防暑降温。

在饲养时，还应注意入口奶温为37～38℃。

具体实施方式

一、饲喂初乳的方法：

饲喂初乳越早越好，应在犊牛出生后2h内喂足初乳(1h内最好)，第一次喂量不予限制，尽可能多喂，一般可达1.5～2kg(占犊牛体重的4～5％)。保证犊牛在出生24小时内喂初乳量要达到体重的12～15％，最低不得低于10％，否则死亡率较高。尤其在刚出生3天内喂初乳量要达到12kg以上。后几天，可按体重1/8～1/10喂给初乳。每日分3次喂给，每次间隔时间基本相同。同时，应注意入口奶温要控制在37～38℃。犊牛生后一般随母哺乳，或几头幼犊由一头泌乳牛代哺，以及人工哺乳等几种育犊方式。不管以哪种方式育犊，都必须坚持让新生犊牛吃上一周左右的初乳。

二、常乳的饲喂方法：

犊牛经过7天的初乳期之后，即可开始饲喂常乳。建议用奶瓶(带人工乳头)饲喂犊牛，以保证犊牛食管沟闭合充分。饮乳量按照附表中的建议量执行，可根据实际情况适当调整，一般每日饲喂量为体重的1/7～1/9，平均为1/8左右。每天观察犊牛的食欲、行为及其健康情况，严格监测和防治犊牛疾病，确保犊牛健康和正常生长发育。饲喂常乳要做到定质、定量、定温、定时、定人。

(1)定质：是指乳汁的质量。为保证犊牛健康，切忌喂给劣质或变质的乳汁，如母牛产犊后患乳房炎，其犊牛可喂给产犊时间基本相同的健康母牛的乳汁。

(2)定量：根据体重和生长速度确定饮乳量，一般为体重的1/7～1/9，平均为1/8左右；按照附表所定饮乳量饲喂，可据实际情况适当变化。逐日增加饮乳量，与小牛生长规律一致，能符合其营养生理需要，具有较高的饲料利用率，但因为每日都需要增加奶量，操作起来比较麻烦。在实际生产中可尝试其它饲养方案，如每3～5天增加一次奶量。

(3)定温：入口奶温在37～38℃之间。奶温过高容易烫伤犊牛口腔，过低引起犊牛消化不良，所以奶温最高不得超过40℃，最低不要低于35℃。

(4)定时：即是每日喂奶3次，喂奶间隔时间尽量一致。

(5)定人：是指每头牛专人饲养，以避免由于人员交换而引起犊牛的应激，以避免饲养错误。

使用装有橡胶奶嘴的奶瓶饲喂，以保证小牛食管沟充分闭合，奶瓶上最好有刻度，以更好地控制奶量。不可以用奶盆，因为小牛低头饮奶，食管沟闭合不全，奶汁流入瘤胃，引起异常发酵。

一周龄后开始自由饮水，水温35℃左右(炎热的夏季饮清凉的水，以利于防暑降温)，水体保持清洁。要保证犊牛能够方便地喝到水，最好能用单独的水桶来饮水，每天清洗水桶。

三、环境控制

在小白牛肉生产过程中，要获得较好的经济效益，给犊牛提供适宜的环境十分重要。所谓环境包括：休息区、饲喂区、活动区，以及周围的温度、湿度、光照、通风条件及微生物环境等。

1、牛舍选择

犊牛舍的形式可以选择群养或者单栏饲养，要根据具体环境以及资本、劳力、管理资源选择适合自己的牛场动作方式。如果环境、资金允许的情况下，建议采用单栏饲养模式，这样有利于饲养管理和疾病控制。

(1)休息区域

犊牛的大部分时间在躺卧，休息环境是建牛舍时优先考虑的。一个干燥、清洁的休息环境能够帮助犊牛抵御环境温度的突然改变。单栏饲养每头犊牛休息区域都要约3m²左右。

(2)饲喂区域

在犊牛舍中，应使犊牛方便饮乳和饮水。在离地面80～100cm处设置可悬挂奶瓶的结构，饮水槽高于地面30～40cm，使犊牛容易发现和接近。

(3)活动区域

犊牛活动区应比休息区地势稍低，它是犊牛排泄及运动的区域。面积比休息区稍大，约为4m²左右。

2、温度控制

选择犊牛舍时要考虑到当地的气温变化。犊牛适宜的温度大约为15～22℃。但温度在7～27℃时犊牛能够保持体温的相对恒定，低于7℃，高于27℃，需要额外的管理。犊牛体温得体热平衡区的低限温度为10℃，当饲养犊牛的环境温度低于10℃时，犊牛的维持需要增加，饲料利用率下降，如果奶温再控制不好，极易导致腹泻。当环境温度较高时，应增加饮水，否则犊牛容易脱水。

温度过高于或过低，都会对犊牛造成应激，因此犊牛舍以及相应的管理系统在异常气温条件下应减少犊牛的应激。夏季高温环境下，刮风及不绝缘易导热的沙子垫料可帮助犊牛降温；相反在冬季低温环境下，厚的绝缘的垫料可为犊牛提供最大的热保护。在控制温度的同时，还应考虑对其它环境因子的影响，如湿度、空气质量等。特点是在冬季的时候，尤其要重视温度、湿度和通风等条件的环境控制。

3、相对湿度

相对湿度高，犊牛舍的病原菌就易于存活，病原菌能够进入肺，引起呼吸系统疾病，比如肺炎。犊牛舍中粪尿分解形成的氨气会增加感染机会，温度越高，粪尿中产生的氨气越多。此外相对湿度较高，会减少动物蒸发降温的效果，从而提高了夏季的热应激。对动物影响的精确相对湿度的指标难以确定，一般认为相对湿度应保持在50～80％为好。在控制湿度的同时，还要考虑对其它环境因素的影响，如温度、通风条件等。如果为了维持舍内温度，犊牛舍内通风不畅，就很容易导致湿度问题的出现。

4、通风控制

为了提供新鲜空气，排出舍内水分、动物体热以及空气中的病原菌，通风是必不可少的。大部分的犊牛舍采用自然通风，空气通过侧墙及屋檐下开口进入舍内，而通过开口屋脊及下风口侧墙排出去。自然通风牛舍夏季需要为犊牛提供遮荫设施，冬季通过侧墙上的卷帘来控制通风。在某些情况下需要机械通风，一般在较冷的地区使用。

5、太阳辐射

随温度不同，太阳辐射可能有利，可能有害。在低温环境下，太阳辐射，有利于提高环境温度及犊牛保持体温，同时还可以使垫草、走道保持干燥，如果犊牛可自由移动，他们一般会让阳光照在身上。当温度较高时，太阳辐射对犊牛有害甚至有危险，比如在透明或半透明的犊牛岛或温室薄膜犊牛舍中，室内温度可能会达到40℃以上。在这种情况下，就需要遮荫以减少太阳光的直接照射。

6、定期消毒

牛圈3天消一次毒，随时清粪。每天早、晚两次喂牛时刷拭牛体，保持牛体清洁。培养犊牛良好的卫生习惯，保持牛舍的环境卫生；每次喂乳后及时清洗、消毒饲喂用具。小牛出售或淘汰后，牛舍必须空栏1周以上，并进行彻底的清洁消毒才可引入下一批犊牛，以防止疫病传播。

Claims (8)

1、用于制作小白牛肉的小牛饲养方法，其特征在于，犊牛出生后至出生七天饲喂初乳；出生后第八天至三个月饲喂常乳；小牛生长环境温度为15～22℃，相对湿度为50～80％；入口奶温为35～40℃。

2、根据权利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛饲养方法，其特征在于犊牛出生后2h内喂足初乳。

3、根据权利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛饲养方法，其特征在于第一次饲喂初乳量为犊牛体重的4～5％；出生24小时内饲喂乳量累计为体重的10～15％。

4、根据权利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛饲养方法，其特征在于出生3天内饲喂初乳总量为12kg/天以上，后几天，按体重1/8～1/10饲喂初乳，每日分3次饲喂，每次间隔时间相同。

5、根据权利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛饲养方法，其特征在于所述常乳为全乳或脱脂乳或人工代用乳的至少一种。

6、根据权利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛饲养方法，其特征在于用奶瓶饲喂。

7、根据权利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛饲养方法，其特征在于犊牛出生一周龄后开始自由饮用清洁水，水温35～40℃。

8、根据权利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛饲养方法，其特征在于入口奶温为37～38℃。