CH712585B1

CH712585B1 - Cutting device for cream-filled cuboid bakery products.

Info

Publication number: CH712585B1
Application number: CH01193/16A
Authority: CH
Inventors: Zai Florin
Original assignee: Zai Florin
Priority date: 2016-09-14
Filing date: 2016-09-14
Publication date: 2017-12-29

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Schneidvorrichtung (11) für cremegefüllte quaderförmige Backwaren, insbesondere eine Cremeschnitte, umfassend einen Boden (13) auf dem die Backware positionierbar ist. Ferner umfasst die Schneidvorrichtung (11) eine an den Boden (13) angrenzende Seitenwand (15), wodurch die Schneidvorrichtung (11) im Querschnitt L-förmig ausgebildet ist und eine Mehrzahl von vertikalen ersten Schlitzen (17), welche an der Seitenwand (15) vorgesehen sind und sich entlang der gesamten Höhe der Seitenwand (15) erstrecken.The invention relates to a cutting device (11) for cream-filled cuboid bakery products, in particular a cream slice, comprising a bottom (13) on which the bakery product can be positioned. Furthermore, the cutting device (11) comprises a side wall (15) adjoining the bottom (13), whereby the cutting device (11) is L-shaped in cross-section and a plurality of vertical first slots (17) are provided on the side wall (15 ) are provided and extend along the entire height of the side wall (15).

Description

Beschreibung Gebiet der Erfindung [0001] Die Erfindung betrifft eine Schneidvorrichtung für cremegefüllte quaderförmige Backwaren, insbesondere eine Cremeschnitte.Description Field of the Invention The invention relates to a cutting device for cream-filled cuboid bakery products, in particular a cream slice.

Stand der Technik [0002] Der Konsument einer cremegefüllten Backware sieht sich beim Verzehr derselben vor das Problem gestellt, dass beim Zerkleinern der Backware mit einer Gabel die zwischen härteren Schichten eingebettete Creme herausgedrückt wird. Insbesondere bei Cremeschnitten ist dieses Problem bekannt. Eine Cremeschnitte ist typischerweise eine Backware, bei der die Creme schichtenweise zwischen Blätterteigschichten eingefüllt ist. Ferner ist die oberste Blätterteiglage mit einer erhärteten Zuckerglasur bedeckt. Gerade wenn diese oberste harte Schicht mit einer Gabel angestochen wird, werden die darunterliegende oder -liegenden Cremeschichten komprimiert und zwischen den härteren Lagen herausgedrückt. Dies ist dem Genusserlebnis beim Verzehr einer Cremeschnitte abträglich, da die herausgedrückte Creme erst wieder auf das von der Schnitte abgetrennte Stück gesetzt werden muss oder getrennt verspeist werden muss.PRIOR ART [0002] The consumer of a cream-filled baked good faces the problem when eating it, that when crushing the baked good with a fork, the cream embedded between harder layers is pushed out. Especially with cream slices this problem is known. A cream slice is typically a baked good in which the cream is layered between puff pastry layers. Furthermore, the uppermost puff pastry layer is covered with a hardened icing. Just when this top hard layer is pierced with a fork, the underlying or lying cream layers are compressed and pushed out between the harder layers. This is detrimental to the enjoyment experience when eating a cream slice, since the squeezed out cream must first be put back on the piece separated from the cuts or must be eaten separately.

Aufgabe der Erfindung [0003] Die Aufgabe der vorliegenden Erfindung besteht darin, eine Vorrichtung zu schaffen, welche das Zerkleinern einer cremegefüllten quaderförmigen Backware, insbesondere einer Cremeschnitte erleichtert, ohne dass Creme zwischen den Teigschichten herausgedrückt wird. Eine weitere Aufgabe besteht darin, eine Vorrichtung zu zeigen, welche zusätzlich zur Zerkleinerung auch den Transport der cremegefüllten quaderförmigen Backware ermöglicht.OBJECT OF THE INVENTION The object of the present invention is to provide a device which facilitates the comminution of a cream-filled cuboid bakery product, in particular a cream slice, without cream being forced out between the dough layers. A further object is to show a device which, in addition to comminution, also enables the transport of the cream-filled cuboid baked goods.

Beschreibung [0004] Die Lösung der gestellten Aufgabe gelingt bei einer Schneidvorrichtung für cremegefüllte quaderförmigen Backwaren, insbesondere eine Cremeschnitte, durch eine an den Boden angrenzende Seitenwand, wodurch die Schneidvorrichtung im Querschnitt L-förmig ausgebildet ist und durch eine Mehrzahl von vertikalen ersten Schlitzen, welche an der Seitenwand vorgesehen sind und sich entlang der gesamten Höhe der Seitenwand erstrecken. Die Schlitze dienen als eine Schnittführung für eine in den Schlitzen hin- und herverschiebbare Messerklinge. Der L-förmige Querschnitt ermöglicht es, dass beispielsweise eine Cremeschnitte, stellvertretend für eine cremegefüllte quaderförmige Backware, von dem Boden und der Seitenwand beim Schneiden stabilisierend gehalten ist. Eine Cremeschnitte besitzt üblicherweise wenigstens eine Cremeschicht, welche oben und unten von einer Blätterteigschicht abgedeckt ist. Die oberste Blätterteigschicht ist typischerweise mit einer Zuckerglasur überzogen. Die Cremeschnitte ist auf der Schneidevorrichtung derart zu positionieren, dass der mit Zuckerglasur überzogene Deckel der Cremeschnitte nach vorne orientiert ist, also die Cremeschnitte mit einer Seitenfläche auf dem Boden aufliegt und mit ihrem Boden auf der Seitenwand der Schneidvorrichtung aufliegt. Die Messerklinge hat daher nicht zuerst die Zuckerglasur zu durchschneiden, welche härter ist, als die anderen Schichten der Cremeschnitte. Auf die Zuckerglasur wird daher kein flächiger Druck ausgeübt, welcher das Herausdrücken der Creme zwischen den Blätterteigschichten bewirkt. Vielmehr schneidet die Messerklinge den Zuckerglasurdeckel von einer Kante beginnend. Der Boden, die Seitenwand und der Zuckerglasurdeckel stabilisieren die Cremeschnitte beim Schneiden und es wird keine Creme zwischen den Schichten herausgedrückt. Der Druck der Messerklinge ist derart orientiert, dass keine flächige Belastung auf die Cremeschicht aufgebracht wird. Dadurch können saubere Schnitte gezogen werden und die Cremeschnitte in mundgerechte Scheiben zerteilt werden. Aus den Scheiben tritt keine Creme aus, sondern diese verbleibt unkomprimiert zwischen den Blätterteigschichten.The solution of the problem is achieved in a cutting device for cream-filled cuboid bakery products, in particular a cream slices, by a side wall adjacent to the ground, whereby the cutting device is formed in cross-section L-shaped and by a plurality of vertical first slots, which are provided on the side wall and extend along the entire height of the side wall. The slots serve as a cutting guide for a knife blade which can be moved back and forth in the slots. The L-shaped cross-section makes it possible, for example, for a cream slice, representative of a cream-filled cuboid baked good, to be stabilized by the bottom and the side wall during cutting. A cream cut usually has at least one cream layer, which is covered at the top and bottom by a puff pastry layer. The topmost puff pastry layer is typically coated with a sugar icing. The cream slice is to be positioned on the cutting device in such a way that the lid of the cream slice coated with icing is oriented towards the front, ie the cream slice rests on the bottom with a side surface and rests with its bottom on the side wall of the cutting device. The knife blade therefore does not have to cut first the icing, which is harder than the other layers of the cream slices. On the icing therefore no two-dimensional pressure is exerted, which causes the squeezing out of the cream between the puff pastry layers. Rather, the knife blade cuts the icing lid from an edge. The bottom, the sidewall and the icing lid stabilize the cream slices when cutting and no cream is pushed out between the layers. The pressure of the knife blade is oriented so that no surface load is applied to the cream layer. As a result, clean cuts can be made and the cream slices are cut into bite-sized slices. No cream emerges from the slices, but it remains uncompressed between the puff pastry layers.

[0005] Die Erfindung zeichnet sich bevorzugt dadurch aus, dass die Seitenwand einen rechten Winkel zu dem Boden einschliesst. Da eine Cremeschnitte quaderförmig ist, können der Boden und eine Seitenfläche an dem Boden und der Seitenwand der Schneidvorrichtung aufliegen. Dadurch wird die Cremeschnitte von zwei Seiten der Schneidevorrichtung und dem Zuckerglasurdeckel während des Schneidens stabilisiert.The invention is preferably characterized in that the side wall encloses a right angle to the ground. Since a cream slice is cuboid, the bottom and a side surface may rest on the bottom and sidewall of the cutter. This stabilizes the cream slices from two sides of the cutter and the icing lid during slicing.

[0006] Als zweckdienlich hat es sich erwiesen, wenn die Seitenwand am oberen Ende mit einer Stützwand verbunden ist, wobei die Seitenwand und die Stützwand einen Winkel zwischen 5 und 15 Grad, bevorzugt zwischen 7 und 13 Grad und besonders bevorzugt zwischen 9 und 11, miteinander einschliessen. Dadurch wird die Seitenwand und der Boden etwas nach oben in Blickrichtung des Konsumenten der Cremeschnitte orientiert. Die Cremeschnitte wird dadurch optisch ansprechend präsentiert.It has proved to be useful if the side wall is connected at the upper end with a support wall, wherein the side wall and the support wall at an angle between 5 and 15 degrees, preferably between 7 and 13 degrees and particularly preferably between 9 and 11, enclose with each other. As a result, the side wall and the bottom is oriented slightly upward in the direction of the consumer of the cream slices. The cream cuts are presented visually appealing.

[0007] Zweckmässigerweise weist die Stützwand eine Mehrzahl von zweiten Schlitzen auf, welche mit den ersten Schlitzen fluchten und am Übergang von der Seitenwand und der Stützwand mit den ersten Schlitzen verbunden sind. Die Stützwand steht dem Schneidvorgang nicht im Weg, sondern ermöglicht es, dass die Messerklinge durch ein Schlitzpaar gebildet aus einem ersten Schlitz und einem dahinterliegenden zweiten Schlitz doppelt geführt ist.Conveniently, the support wall has a plurality of second slots which are aligned with the first slots and connected at the junction of the side wall and the support wall with the first slots. The support wall is not the cutting in the way, but allows the knife blade is formed by a pair of slots formed from a first slot and a second slot behind it twice.

[0008] Die Erfindung zeichnet sich auch bevorzugt dadurch aus, dass die Stützwand eine Höhe besitzt, welche grösser als die Höhe der Seitenwand ist. Dadurch ist es ermöglicht den L-förmigen Winkel, gebildet aus Boden und Seitenwand, erhöht und etwas nach hinten gekippt zu positionieren. Die Schneidvorrichtung steht stabil auf der Stützwand und einer weiter unten beschriebenen Fusswand und ist beim Schneiden der Cremeschnitte wackelfrei.The invention is also preferably characterized in that the support wall has a height which is greater than the height of the side wall. This makes it possible the L-shaped angle formed by the bottom and side wall, increased and tilted slightly tilted back to position. The cutting device is stable on the support wall and a foot wall described below and is wobble-free when cutting the cream cuts.

[0009] In einer weiteren bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist die Vorderseite des Bodens, welcher von der Seitenwand abgewandt ist, mit einer Fusswand verbunden, wobei die Höhe der Fusswand derart bemasst ist, dass der Boden einen Winkel zur Horizontalen zwischen 5 und 15 Grad, bevorzugt zwischen 7 und 13 Grad und besonders bevorzugt zwischen 9 und 11, einschliesst. Dadurch ist der L-Winkel leicht nach hinten gekippt, wodurch die Cremeschnitte in das Blickfeld des Konsumenten gerückt wird. Ausserdem bewirkt die Fusswand zusammen mit der Stützwand einen stabilen Stand der Schneidvorrichtung.In a further preferred embodiment of the invention, the front of the floor, which faces away from the side wall, connected to a foot wall, wherein the height of the foot wall is dimensioned such that the floor at an angle to the horizontal between 5 and 15 degrees, preferably between 7 and 13 degrees, and more preferably between 9 and 11, inclusive. As a result, the L-angle is tilted slightly backwards, whereby the cream cuttings is moved into the field of vision of the consumer. In addition, the foot wall together with the support wall causes a stable state of the cutting device.

[0010] Die Erfindung zeichnet sich auch dadurch aus, dass der Abstand zwischen zwei benachbarten Schlitzen 10 und 25 mm und bevorzugt zwischen 15 und 20 mm beträgt. Der Abstand benachbarter Schlitze entspricht der Scheibendicke eines von der Cremeschnitte abgeschnittenen Stückes. Durch Durchziehen aller Schlitze bzw. Schlitzpaare mit der Messerklinge wird die Cremeschnitte in kurzer Zeit in mundgerechte Stücke aufgeschnitten, ohne dass Creme zwischen den Blätterteigschichten herausgedrückt werden würde.The invention is also characterized in that the distance between two adjacent slots 10 and 25 mm and preferably between 15 and 20 mm. The spacing of adjacent slots corresponds to the slice thickness of a slice cut from the cream slice. By pulling all slits or pairs of slits with the knife blade, the cream slices are cut into bite-sized pieces in a short time, without cream being forced out between the puff pastry layers.

[0011] Bevorzugt ist es, wenn die Höhe der Stützwand und der Fusswand, derart bemasst sind, dass der Boden und die Seitenwand schräg nach unten bzw. hinten geneigt sind.It is preferred if the height of the support wall and the foot wall, are dimensioned such that the bottom and the side wall are inclined obliquely downwards or rearwards.

[0012] Dadurch wird, wie schon weiter oben beschrieben, der L-Winkel in eine Position gebracht, in der die Cremeschnitte dem Konsumenten optimal präsentiert wird.As a result, as already described above, the L-angle is brought into a position in which the cream cuttings are optimally presented to the consumer.

[0013] Als vorteilhaft hat es sich erwiesen, wenn die Schneidvorrichtung aus einem Edelstahlblech ausgeschnitten und gebogen ist. Die Schneidvorrichtung lässt sich aus einem Edelstahlblech rasch und kostengünstig herstellen. Ferner ist dieses Material lebensmittelverträglich, spülmaschinenfest und optisch ansprechend.It has proved to be advantageous if the cutting device is cut out of a stainless steel sheet and bent. The cutting device can be made quickly and inexpensively from a stainless steel sheet. Furthermore, this material is food compatible, dishwasher safe and visually appealing.

[0014] In einer weiteren bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist die Schneidvorrichtung eine quaderförmige Schachtel, wobei der Boden der Schneidvorrichtung den Boden der Schachtel bildet und die Seitenwand der Schneidvorrichtung eine erste Seitenwand der Schachtel bildet. Die Schachtel dient der Verpackung und dem Transport der Cremeschnitte, wie es bei einem Ladenverkauf der Cremeschnitte notwendig ist. Gleichzeitig kann die Schachtel als die Schneidvorrichtung dienen, wie sie weiter oben beschrieben wurde. Der Käufer der Cremeschnitte erhält durch eine solche Schachtel einen Doppelnutzen. Er kann das Produkt sicher nach Hause transportieren und dort in Stücke schneiden, ohne die Creme aus dem Produkt hinauszudrücken. Bevorzugt ist die Schachtel aus einem Karton hergestellt.In a further preferred embodiment of the invention, the cutting device is a cuboid box, wherein the bottom of the cutting device forms the bottom of the box and the side wall of the cutting device forms a first side wall of the box. The box is used for packing and transporting the cream slices, as is necessary for a store sale of the cream slices. At the same time, the box may serve as the cutting device as described above. The buyer of the cream cuts receives by such a box a double benefit. He can safely transport the product home and cut it into pieces without pushing the cream out of the product. Preferably, the box is made of a cardboard.

[0015] Zweckmässigerweise umfasst die Schachtel einen Deckel, welcher an der die ersten Schlitze aufweisenden Seitenwand verschwenkbar anschliesst und die ersten Schlitze der Seitenwand sich verlängernd als zweite Schlitze in den Deckel erstrecken. Dadurch kann der Deckel um ca. 270 Grad umgelegt werden und es bilden sich Schlitzpaare, in denen die Messerklinge geführt ist.Conveniently, the box comprises a lid which is pivotally connected to the side wall having the first slots and extend the first slots of the side wall extending as a second slots in the lid. As a result, the cover can be folded over by approximately 270 degrees and slot pairs are formed, in which the knife blade is guided.

[0016] In einer weiteren Ausführungsform der Erfindung weist die Schachtel eine zweite Seitenwand auf, welche der ersten Seitenwand gegenüberliegend ist und welche verschwenkbar mit dem Boden verbunden ist. Durch Abklappen der zweiten Seitenwand kann die Messerklinge in den Schlitzpaaren erleichtert hin und her bewegt werden. Ausserdem ist die Cremeschnitte nach dem Aufschneiden in Stücke leichter aus der Schachtel entnehmbar.In a further embodiment of the invention, the box has a second side wall which is opposite to the first side wall and which is pivotally connected to the floor. By folding down the second side wall, the knife blade in the slot pairs can be moved back and forth with ease. In addition, the cream cuts after cutting into pieces is easier to remove from the box.

[0017] Zweckmässigerweise weist der Deckel eine Lasche zur lösbaren Verbindung mit der zweiten Seitenwand auf, damit sich der Deckel während des Transports nicht ungewollt öffnet.Conveniently, the lid on a tab for releasable connection with the second side wall, so that the lid does not open unintentionally during transport.

[0018] Als vorteilhaft erweist es sich, wenn die an die erste Seitenwand angrenzenden Stirnwände an dem Boden verschwenkbar angeordnet sind. Wenn neben der zweiten Seitenwand auch die Stirnseiten umklappbar sind, lässt sich die Cremeschnitte besonders einfach aus der Verpackung entnehmen. Beispielsweise kann mit Hilfe einer Tortenschaufel die Cremeschnitte von einer ihrer Stirnseiten aufgenommen werden und aus der Verpackung entnommen werden.It proves to be advantageous if the adjacent to the first side wall end walls are pivotally mounted on the ground. If, in addition to the second side wall and the front sides are folded down, the cream cuts can be very easily removed from the packaging. For example, with the aid of a cake scoop, the cream slices can be picked up from one of their end faces and removed from the packaging.

[0019] Weitere Vorteile und Merkmale ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung zweier Ausführungsbeispiele der Erfindung unter Bezugnahme auf die schematischen Darstellungen. Es zeigen in nicht massstabsgetreuer Darstellung:Further advantages and features will become apparent from the following description of two embodiments of the invention with reference to the schematic representations. It shows in not to scale representation:

Fig. 1 : eine Vorderansicht einer ersten Ausführungsform der erfindungsgemässen Schneidvorrichtung;Fig. 1: a front view of a first embodiment of the inventive cutting device;

Fig. 2: eine Seitenansicht der Ausführungsform aus Fig. 1;Fig. 2 is a side view of the embodiment of Fig. 1;

Fig. 3: eine perspektivische Ansicht der Ausführungsform aus Fig. 1;FIG. 3 is a perspective view of the embodiment of FIG. 1; FIG.

Fig. 4: eine Seitenansicht einer zweiten Ausführungsform der erfindungsgemässen Schneidvorrichtung mit ge schlossenem Deckel;4 shows a side view of a second embodiment of the inventive cutting device with ge closed lid.

Fig. 5: die Ausführungsform aus Fig. 4 mit halb geöffnetem Deckel undFig. 5: the embodiment of FIG. 4 with half-open lid and

Fig. 6: die Ausführungsform aus Fig. 4 mit vollständig geöffnetem Deckel zum Einsatz als Schneidvorrichtung.Fig. 6: the embodiment of Fig. 4 with the lid completely open for use as a cutting device.

[0020] In den Fig. 1 bis 6 werden zwei Ausführungsformen einer erfindungsgemässen Schneidvorrichtung gezeigt, welche gesamthaft mit dem Bezugszeichen 11 bezeichnet sind. Die Schneidvorrichtung ermöglicht das Abschneiden von Stücken von einer cremegefüllten quaderförmigen Backware, ohne dass beim Schneiden die Creme zwischen den härteren die Cremeschicht einbettenden Teigschichten herausgedrückt wird. Da die Schneidvorrichtung 11 insbesondere zumIn FIGS. 1 to 6, two embodiments of a cutting device according to the invention are shown, which are designated overall by the reference numeral 11. The cutting device allows the cutting of pieces of a cream-filled cuboid baking product, without the cream is pressed between the harder cream layer embedding dough layers during cutting. Since the cutting device 11 in particular for

Zerschneiden von Cremeschnitten vorgesehen ist, wird in der Figurenbeschreibung nur mehr auf diese Backware eingegangen. Andere cremegefüllten Backwaren unabhängig von deren Grösse oder Zusammensetzung sind jedoch genauso geeignet mithilfe der Schneidvorrichtung in Scheiben zerteilt zu werden.Slicing of cream slices is provided, is discussed in the description of the figure only on this baked good. However, other cream-filled baked goods, no matter their size or composition, are just as likely to be sliced by the cutter.

[0021] In den Fig. 1 bis 3 ist eine erste Ausführungsform der Schneidvorrichtung 11 gezeigt, weiche auch als Teller dient und mehrfach verwendbar ist. Deshalb ist diese Ausführungsform dafür bestimmt, in Konditoreien oder zu Flause angewendet zu werden.In Figs. 1 to 3, a first embodiment of the cutting device 11 is shown, which also serves as a plate and is reusable. Therefore, this embodiment is intended to be used in pastry shops or at flanks.

[0022] Die Schneidvorrichtung 11 umfasst einen Boden 13, auf dem die Cremeschnitte positionierbar ist. Am hinteren Ende des Bodens 13 ist eine Seitenwand 15 angeordnet, welche bevorzugt im rechten Winkel zu dem Boden orientiert ist. Der Boden 13 und die Seitenwand 15 besitzen daher zusammen einen L-förmigen Querschnitt. An der Seitenwand 15 ist eine Mehrzahl von vertikalen ersten Schlitzen 17 vorgesehen. Die ersten Schlitze 17 erstrecken sich entlang der gesamten Flöhe der Seitenwand 15. Die Schlitze 17 dienen der Führung einer Messerklinge, mit welcher die Cremeschnitte in Scheiben bzw. Stücke geschnitten wird. Der L-förmige Winkel, gebildet aus Boden 13 und Seitenwand 15, ist gegenüber der Florizontalen zwischen 5 und 15 Grad, bevorzugt zwischen 7 und 13 Grad und besonders bevorzugt zwischen 9 und 11, nach hinten versetzt. Dadurch entsteht eine pultförmige Anordnung, welche sich in Blickrichtung des Konsumenten der Cremeschnitte richtet. Die Cremeschnitte wird dem Konsumenten demnach ansprechend präsentiert.The cutting device 11 comprises a bottom 13, on which the cream cuts can be positioned. At the rear end of the bottom 13, a side wall 15 is arranged, which is preferably oriented at right angles to the ground. The bottom 13 and the side wall 15 therefore together have an L-shaped cross-section. On the side wall 15, a plurality of vertical first slots 17 are provided. The first slots 17 extend along the entire fleas of the side wall 15. The slots 17 serve to guide a knife blade, with which the cream cuttings are cut into slices or pieces. The L-shaped angle, formed by bottom 13 and side wall 15, is offset from the Florizontalen between 5 and 15 degrees, preferably between 7 and 13 degrees and more preferably between 9 and 11, rearward. This results in a desk-shaped arrangement, which is directed in the direction of the consumer of the cream slices. The cream slices are presented to the consumer accordingly appealing.

[0023] Um die Ausrichtung des Bodens 13 und der Seitenwand 15 aus der Florizontalen bzw. aus der Vertikalen zu erreichen, sind eine Stützwand 19 und eine Fusswand 21 vorhanden. Die Stützwand 19 schliesst an dem oberen Ende der Seitenwand 15 an und schliesst mit der Seitenwand einen Winkel zwischen 5 und 15 Grad, bevorzugt zwischen 7 und 13 Grad und besonders bevorzugt zwischen 9 und 11 Grad, ein. An der Stützwand 19 ist eine Mehrzahl von zweiten Schlitzen 23 vorgesehen. Die zweiten Schlitze 23 fluchten mit den ersten Schlitzen 17, wodurch die Messerklinge gleichzeitig durch einen ersten vorderen Schlitz 17 und einen zweiten hinteren Schlitz 23 geführt ist. Am Übergang von der Seitenwand 15 zu der Stützwand 19 münden die ersten Schlitze 17 in korrespondierende zweite Schlitze 23. Dadurch kann die Messerklinge in einen ersten und zweiten Schlitz 17,23 gleichzeitig eingeführt werden. Der Abstand zweier benachbarter Schlitzpaare entspricht der Dicke eines Stücks bzw. einer Scheibe, welcher von der Cremeschnitte abgeschnitten wird. Der Abstand zwischen zwei benachbarten Schlitzen beträgt daher zwischen 10 und 25 mm und bevorzugt zwischen 15 und 20 mm.In order to achieve the alignment of the bottom 13 and the side wall 15 from the Florizontalen or from the vertical, a support wall 19 and a foot wall 21 are present. The support wall 19 connects to the upper end of the side wall 15 and closes with the side wall at an angle between 5 and 15 degrees, preferably between 7 and 13 degrees, and more preferably between 9 and 11 degrees. On the support wall 19, a plurality of second slots 23 is provided. The second slots 23 are aligned with the first slots 17, whereby the knife blade is simultaneously guided by a first front slot 17 and a second rear slot 23. At the transition from the side wall 15 to the support wall 19, the first slots 17 open into corresponding second slots 23. Thus, the knife blade can be introduced into a first and second slot 17,23 simultaneously. The distance between two adjacent pairs of slots corresponds to the thickness of a piece or a slice which is cut off from the cream cut. The distance between two adjacent slots is therefore between 10 and 25 mm and preferably between 15 and 20 mm.

[0024] Um den Winkel in der nach hinten gekippten Stellung zu halten, ist die Flöhe der Stützwand 19 grösser als die Flöhe der Seitenwand 15. Ferner besitzt die Fusswand 21 eine bestimmte Flöhe, um den gewünschten Winkel zwischen dem Boden 13 und der Florizontalen zu erreichen. Die Fusswand 21 weist beispielsweise eine Flöhe von 25 mm auf. Der Boden 13 und die Fusswand 21 schliessen bevorzugt einen rechten Winkel miteinander ein.In order to maintain the angle in the tilted back position, the fleas of the support wall 19 is greater than the fleas of the side wall 15. Further, the foot wall 21 has a certain fleas to the desired angle between the bottom 13 and the Florizontalen to reach. The foot wall 21 has, for example, a fleas of 25 mm. The bottom 13 and the foot wall 21 preferably enclose a right angle with each other.

[0025] Bevorzugt ist die gesamte Schneidvorrichtung dadurch hergestellt, dass ein Edelstahlblech in die entsprechende Form geschnitten wird und derart gebogen wird, dass die Fusswand 21, der Boden 13, die Seitenwand 15 und die Stützwand 19 ausgebildet werden.Preferably, the entire cutting device is made by cutting a stainless steel sheet into the appropriate shape and bending it so that the foot wall 21, the bottom 13, the side wall 15 and the support wall 19 are formed.

[0026] Zum Aufschneiden der Cremeschnitte ist diese derart auf der Schneidvorrichtung 11 zu positionieren, dass die Oberseite der Cremeschnitte, welche zumeist mit einer Zuckerglasur überzogen ist, nach vorne orientiert ist. Die Cremeschnitte ist also mit einer Seitenfläche auf dem Boden 13 abzulegen. Die Messerklinge wird in ein äusseres Schlitzpaar 17,23 gesetzt und von der Cremeschnitte wird durch ziehende und schiebende Messerschnitte ein Stück abgeschnitten. Dabei muss die Zuckerglasur nicht zuerst vollständig durchschnitten werden, was zum typischen Ausdrücken der Creme führt. Vielmehr wird die Cremeschnitte entlang ihrer Flöhe geschnitten und die Zuckerglasur wirkt stabilisierend auf die Schnittrichtung, da die Schnittrichtung rechtwinkelig zur Zuckerglasuroberfläche verläuft. Dadurch, dass die Messerklinge in allen Schlitzpaaren eingesetzt wird, um Stücke zu schneiden, wird die Cremeschnitte in eine Mehrzahl von mundgerechten Stücken aufgeschnitten.For slicing the cream slices, this is to be positioned on the cutting device 11 such that the upper side of the cream slices, which is usually covered with a sugar glaze, is oriented to the front. The cream cuts are therefore store with a side surface on the floor 13. The knife blade is placed in an outer pair of slots 17,23 and the cream cuts a piece is cut by pulling and sliding knife cuts. The icing does not have to be completely cut first, which leads to the typical expression of the cream. Rather, the cream cuttings are cut along their fleas and the icing has a stabilizing effect on the cutting direction, since the cutting direction is perpendicular to the sugar icing surface. By inserting the knife blade in all pairs of slots to cut pieces, the cream cuts are cut into a plurality of bite-sized pieces.

[0027] Für Transport- bzw. Verpackungszwecke kann die Schneidvorrichtung 11 auch in eine Schachtel 25 integriert sein. Die Schachtel 25 besitzt die Form eines Quaders mit einem Deckel 27, einem Boden 33, einer hinteren ersten Seitenwand 35, einer vorderen zweiten Seitenwand 39 und zwei Stirnwänden 41. In der hinteren Seitenwand 35 sind erste Schlitze 37 vorgesehen und in dem Deckel 27 sind zweite Schlitze 43 vorgesehen, welche als Verlängerung der ersten Schütze 37 in den Deckel 27 hineinragen. Bevorzugt besteht die Schachtel aus Karton.For transport or packaging purposes, the cutting device 11 may also be integrated into a box 25. The box 25 has the shape of a cuboid with a lid 27, a bottom 33, a rear first side wall 35, a front second side wall 39 and two end walls 41. In the rear side wall 35 first slots 37 are provided and in the lid 27 are second Slots 43 are provided, which protrude as an extension of the first contactors 37 in the lid 27. Preferably, the box is made of cardboard.

[0028] Die Schachtel 25 ist beispielsweise derart bemasst, dass sie die Abmessungen einer Cremeschnitte geringfügig übersteigt. Eine Cremeschnitte kann in der Schachtel verpackt und transportiert werden. Zum Verschluss der Schachtel 25 ist an dem Deckel eine Lasche 45 ausgeformt, mit welcher der Deckel 23 lösbar mit der vorderen Seitenwand 39 verbunden werden kann und die Schachtel 25 verschlossen werden kann.The box 25 is, for example, dimensioned such that it slightly exceeds the dimensions of a cream slice. A cream slice can be packed and transported in the box. For closing the box 25, a tab 45 is formed on the lid, with which the lid 23 can be detachably connected to the front side wall 39 and the box 25 can be closed.

[0029] Zur Verwendung der Schachtel 25 als Schneidvorrichtung 11 ist der Deckel, welcher verschwenkbar an der hinteren Seitenwand 35 angeordnet ist, um ca. 370 Grad nach hinten zu klappen (Fig. 6). Die vordere Seitenwand 39 ist verschwenkbar mit dem Boden 33 verbunden und ist um 90 Grad in die Florizontale zu klappen. Die ersten und zweiten Schlitze 37,43 dienen, wie oben beschrieben, wiederum als Führung für eine Messerklinge. Auch bei dieser Ausführungsform ist der Deckel der Cremeschnitte nach vorne in Richtung der umgeklappten vorderen Seitenwand 39 zu klappen, um ein einwandfreies Schnittergebnis zu erhalten. Denkbar ist es auch, dass die Stirnwände 41 wegklappbar sind, sodass die aufgeschnittene Cremeschnitte, beispielsweise mit einer Tortenschaufel, vereinfacht aus der Schachtel 25 entnehmbar ist.To use the box 25 as a cutting device 11, the lid, which is pivotally mounted on the rear side wall 35, to fold back by about 370 degrees to the rear (Fig. 6). The front side wall 39 is pivotally connected to the bottom 33 and is to be folded by 90 degrees in the Florizontale. The first and second slots 37,43 serve, as described above, again as a guide for a knife blade. Also in this embodiment, the lid of the cream slices to fold forward in the direction of the folded front side wall 39 in order to obtain a perfect cut result. It is also conceivable that the end walls 41 are folded away, so that the cut cream cakes, for example, with a cake scoop, simplified from the box 25 can be removed.

Claims

Legend 11 Cutting device 13 Bottom 15 Sidewall 17 First slots 19 Support wall 21 Foot wall 23 Second slots 25 Box 27 Lid 33 Bottom 35 Rear first side wall 37 First slots 39 Front second side wall 41 End walls 43 Second slots 45 Tab Patent claims

1. Cutting device (11) for cream-filled cuboid bakery products, in particular a cream slice, comprising - a bottom (13) on which the baked good can be positioned, - a bottom wall (13) adjacent to the side wall (15), wherein the bottom (13) and the side wall (15) together have an L-shaped cross-section and -a plurality of vertical first slots (17) provided on the side wall (15) and extending along the entire height of the side wall (15), characterized in that the side wall (15) is connected at the upper end to a support wall (19), the side wall (15) and the support wall (19) making an angle of between 5 and 15 degrees, preferably between 7 and 13 degrees and more preferably between 9 and 11, enclose each other.

2. Cutting device according to claim 1, characterized in that the side wall (15) encloses a right angle to the bottom (13).

3. Cutting device according to claim 1 or 2, characterized in that the support wall (19) has a plurality of second slots (23) which are aligned with the first slots (17) and at the transition from the side wall (15) and the supporting wall (15). 19) are connected to the first slots (17).

4. Cutting device according to one of the preceding claims, characterized in that the support wall (19) has a height which is greater than the height of the side wall (15).

5. Cutting device according to one of the preceding claims, characterized in that the front side of the bottom (13), which faces away from the side wall (15) is connected to a foot wall (21), wherein the height of the foot wall (21) so dimensioned in that the bottom (13) forms an angle to the horizontal of between 5 and 15 degrees, preferably between 7 and 13 degrees, and more preferably between 9 and 11.

6. Cutting device according to one of the preceding claims, characterized in that the distance between two adjacent slots (17, 23) is between 10 and 25 mm and preferably between 15 and 20 mm.

7. Cutting device according to one of claims 5 or 6, characterized in that the height of the support wall (19) and the foot wall (21) are dimensioned such that the bottom (13) and the side wall (15) obliquely downwards or rearwards are inclined.

8. Cutting device according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting device (11) is cut out of a stainless steel sheet and bent.

Cutting device according to claim 1 or 2, characterized in that the cutting device (11) is a cuboid box (25), the bottom of the cutting device forming the bottom (33) of the box (25) and the side wall of the cutting device forming a first side wall (35) forms the box.

10. Cutting device according to claim 9, characterized in that the box (25) comprises a cover (27) which at the first slots (37) having the first side wall (35) pivotally connected and the first slots (37) of the first side wall (35) extend as second slots (23) extend into the lid (27).

11. A cutting device according to claim 9 or 10, characterized in that the box (25) has a second side wall (39) which is opposite to the first side wall (35) and which is pivotally connected to the bottom (33).