CH702377A2 - Device useful for product finishing a confectionery and baked or unbaked products such as pastries, comprises a material pressure vessel and material container to which a cooled, heated, dissolved or mixed finishing mass are fed - Google Patents

Device useful for product finishing a confectionery and baked or unbaked products such as pastries, comprises a material pressure vessel and material container to which a cooled, heated, dissolved or mixed finishing mass are fed Download PDF

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CH702377A2
CH702377A2 CH02135/10A CH21352010A CH702377A2 CH 702377 A2 CH702377 A2 CH 702377A2 CH 02135/10 A CH02135/10 A CH 02135/10A CH 21352010 A CH21352010 A CH 21352010A CH 702377 A2 CH702377 A2 CH 702377A2
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Gianni Dore
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Dojatec Sondermaschinen Gmbh
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Abstract

The device for product finishing of a confectionery and baked or unbaked products such as pastries, croissants, plunder and cookies, comprises mass and/or glazes containing various liquids as finishing mass, a material pressure vessel and material container to which a cooled, heated, dissolved or mixed finishing mass are fed, where the material pressure vessel is kept to cool and/or hot, a coolable and/or heatable or cooled and/or heated jacket for the material pressure vessel, where the jacket consists of a cold and/heat storage material or double wall, and a cooling and/or heating system. The device for product finishing of a confectionery and baked or unbaked products such as pastries, croissants, plunder and cookies, comprises mass and/or glazes containing various liquids as finishing mass, a material pressure vessel and material container to which a cooled, heated, dissolved or mixed finishing mass are fed, where the material pressure vessel is kept to cool and/or hot, a coolable and/or heatable or cooled and/or heated jacket for the material pressure vessel, where the jacket consists of a cold and/heat storage material or double wall, a cooling and/or heating system for the jacket in which the material pressure vessel is integrated, a pressurization system for material pressure vessel for pressurizing the material pressure vessel with a gas and to convey and/or for feeding the cooled, heated, dissolved and/or mixed finishing mass, a conveyor device as a drive unit for transporting the products or confectionery below, above and/or through a coating device, and a pump and/or pump system to convey and/or for feeding the cooled, heated, dissolved and/or mixed finishing mass. The coating device is designed to the partial coating and/or impingement of the confectionery or products with finishing mass. The device includes both material containers and the material pressure vessel so that excess finishing mass is traceable in the coating. An independent claim is included for a method for product finishing of a confectionery and baked or unbaked products.

Description

[0001] Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung und ein Verfahren zur Produktveredlung von Süsswaren, gebackenen oder ungebackenen Produkten mit verschiedenen Flüssigkeiten, eihaltigen Massen, wie Vollei, Eiweiss, Eigelb, und/oder Glasuren als Veredelungsmasse/-n. The invention relates to a device and a method for the product refinement of confectionery, baked or unbaked products with different liquids, egg-containing masses such as whole egg, egg whites, egg yolks, and / or glazes as refining mass / -n.

Anwendung der Erfindung:Application of the invention:

[0002] Die Erfindung kann wie folgt verwendet werden: Auftragen von dekorativen Überzügen auf Süsswaren, un- oder gebackene Produkte, wie Teiglinge etc. Auftragen von süssen, eihaltigen und/oder fetthaltigen Schichten auf un- oder gebackene Produkte Aufbringen von Belägen auf Lebensmittel allgemeiner Art, wie Pizzen, die durch Kühlen, Erwärmen, Auflösen und/oder Vermischen von verschiedenen flüssigen und/oder festen Massen, hergestellt werden.The invention can be used as follows: Application of decorative coatings on confectionery, unbaked or baked products, such as dough pieces etc. Applying sweet, egg-containing and / or fatty layers to uncooked or baked products Applying toppings to general foodstuffs such as pizzas made by cooling, heating, dissolving and / or blending various liquid and / or solid masses.

[0003] Die Erfindung beschränkt sich jedoch ausdrücklich nicht auf diese beispielhaften An- bzw. Verwendungen. Sie ist geeignet für das Veredeln bzw. Beschichten von Lebensmitteln verschiedener und unterschiedlicher Art. However, the invention is expressly not limited to these exemplary applications or uses. It is suitable for refining or coating foods of various and different types.

Stand der Technik:State of the art:

[0004] Bei bekannten Anlagen oder Verfahren werden die Veredelungsmassen <tb>1.<sep>in einen ungekühlten und/oder erwärmbaren Materialdruckbehälter gefüllt und über Sprühdüsen auf dem Produkt verteilt, <tb>2.<sep>in einen ungekühlten und/oder erwärmbaren Materialvorratsbehälter gefüllt und über Schleuderscheiben auf dem Produkt verteilt.In known systems or methods, the finishing compounds <tb> 1. <sep> filled in an uncooled and / or heatable material pressure vessel and distributed via spray nozzles on the product, <tb> 2. <sep> filled in an uncooled and / or heatable material storage container and distributed over centrifugal discs on the product.

[0005] Hierbei werden die Produkte auf einem Backblech und/oder lose auf einem Transportband unterhalb der Sprühdüsen hindurch gefördert. Here, the products are conveyed on a baking tray and / or loose on a conveyor belt below the spray nozzles.

[0006] Vor der Produktion muss die Veredelungsmasse, insbesondere bei Volle! oder Eiprodukten, in dem Materialduckbehälter und/oder in der Verpackung kühl gestellt und/oder kühl gelagert werden. Während der Produktion kann die Temperatur der Veredelungsmasse ansteigen und/oder absinken und eine mikrobiologische Belastung durch die Veredelungsmasse/-n hervorrufen. Prior to production, the refining mass, especially at full! or egg products, are placed in the material Duck container and / or in the packaging cool and / or stored cool. During production, the temperature of the refining mass may increase and / or decrease and cause a microbiological burden by the refining mass / s.

[0007] Bekannte und heute übliche Verfahren können zwar die Veredelungsmassen, wie z. B. Vollei, Eiweiss, Eigelb, Flüssigkeiten, Massen und/oder Glasuren auf dem Produkt verteilen, aber diese nicht und/oder nicht ausreichend kühlen und/oder wärmen bzw. während der gesamten Produktion kühl und/oder warm halten. Known and today's conventional method, although the finishing compounds such. B. Whole egg, egg whites, egg yolk, liquids, masses and / or glazes on the product, but do not and / or not sufficiently cool and / or warm or keep cool and / or warm throughout the production.

[0008] Ferner ist eine Sprühanlage aus dem Stand der Technik nach der DE 2 902 092 A1 oder DE 1 271 524 A bekannt. Furthermore, a spray system from the prior art according to DE 2 902 092 A1 or DE 1 271 524 A is known.

Aufgabe der Erfindung:Object of the invention:

[0009] Die Aufgabe der Erfindung ist es deshalb, das Kühlhalten zu gewähren und die mikrobiologische Belastung abzusenken. The object of the invention is therefore to grant the cooling and lower the microbiological burden.

[0010] Diese Aufgabe wird durch eine Vorrichtung mit den Merkmalen des Anspruchs 1 und ein Verfahren mit den Merkmalen des Anspruchs 2 gelöst. This object is achieved by a device having the features of claim 1 and a method having the features of claim 2.

Beschreibung der Erfindung:Description of the invention:

[0011] Die erfindungsgemässe Vorrichtung umfasst zwei Systeme, die sowohl unabhängig voneinander verwendet werden können als auch in einer vorteilhaften Ausgestaltung kombinierbar sind. The device according to the invention comprises two systems which can both be used independently of one another and can also be combined in an advantageous embodiment.

[0012] Erfindungsgemäss werden zur Produktveredelung von ungebackenen Produkten bzw. Teiglingen, wie Croissant, Plunder, Feingebäck etc. zunächst eine oder mehrere, flüssige und/oder verflüssigte Veredelungsmasse/-n vor dem Auftragen auf die ungebackenen Produkte bzw. Teiglinge in zumindest einen Materialdruck- und/oder Vorratsbehälter gekühlt und/oder erwärmt eingefüllt. According to the invention for product refinement of unbaked products or dough pieces, such as croissant, Danish, pastries, etc., first one or more, liquid and / or liquefied refining mass / n before application to the unbaked products or dough pieces in at least one material pressure - And / or reservoir cooled and / or heated filled.

[0013] Der Materialdruckbehälter bzw. das Materialdruckbehältersystem entspricht in seiner Wirkungsweise einem sog. Keg. Ein innerer Druckbehälter, der die Veredelungsmasse aufnimmt, wird mit Gasdruck, wie z. B. gereinigte Druck- oder Sterilluft, Inertgas, Kohlendioxid etc., beaufschlagt und drückt so die jeweilige, temperierte Veredelungsmasse durch ein Leitungssystem zu einer Sprüh- oder Auftragseinheit. The material pressure container or the material pressure container system corresponds in its mode of action to a so-called keg. An inner pressure vessel, which receives the refining mass, with gas pressure, such as. As purified compressed or sterile air, inert gas, carbon dioxide, etc., applied and presses the respective tempered finishing compound through a conduit system to a spray or application unit.

[0014] Um diesen Druckbehälter herum kann ein weiteres Gefäss, insbesondere ein doppelwandiges Gefäss, vorgesehen werden, der ein Kälte- und Wärmespeichermedium enthält. In dieses Kälte- bzw. Wärmespeichergefäss wird der Druckbehälter eingesetzt. Der Materialdruckbehälter kann aber auch selbst doppelwandig ausgeführt sein. Around this pressure vessel around another vessel, in particular a double-walled vessel, can be provided which contains a cold and heat storage medium. In this cold storage or heat storage vessel, the pressure vessel is used. The material pressure vessel can also be designed double-walled itself.

[0015] Vor dem Auftragen wird der Materialdruckbehälter und/oder das äussere Gefäss in einer Kühleinheit, wie z. B. einem Kühlraum, oder einer Wärmeeinheit mit oder ohne die Veredelungsmasse temperiert, d. h. gekühlt bzw. erwärmt. Zur Produktion wird das Materialdruckbehältersystem mit dem Kälte- oder Wärmespeicher zur Beschichtungseinheit gebracht, dort mit Druck beaufschlagt und die Veredelung durchgeführt. Vom Produkt abfliessende Veredelungsmasse oder sog. «Overspray» wird separat aufgefangen. Before applying the material pressure vessel and / or the outer vessel in a cooling unit, such as. B. a refrigerator, or a heat unit with or without the refining mass tempered, d. H. cooled or heated. For production, the material pressure vessel system with the cold or heat storage is brought to the coating unit, there pressurized and carried out the finishing. From the product effluent refining mass or so-called "overspray" is collected separately.

[0016] Das zweite System ist ein Vorratsbehältersystem. Die evtl. zuvor temperierte Veredelungsmasse wird darin durch Wärmetausch, entweder durch permanentes Kühlen oder Wärmen, auf der gewünschten Temperatur gehalten und mit einem Pumpensystem zur Sprüheinheit gefördert. Der Behälter und/oder darin befindliche Rühreinrichtung/-en und/oder Kälte- bzw. Wärmetauscheinrichtung/-en ist/sind dazu an eine Kühleinheit oder Wärmeinheit angeschlossen und/oder mit dieser verbunden. Von den Produkten ablaufende Veredelungsmasse wird aufgefangen und gelangt direkt oder indirekt in den Vorratsbehälter zurück. Die aktive und/oder passive Kühleinheit hält die Veredelungsmasse in dem/den Materialbehälter/-n kühl und/oder kühlt diese/-n ab. Die aktive und/oder passive Erwärmeinheit hält die Veredelungsmasse in dem/den Materialbehälter/-n warm und/oder erwärmt diesen. The second system is a storage tank system. The possibly previously tempered refining mass is held therein by heat exchange, either by permanent cooling or heating, at the desired temperature and conveyed to the spray unit with a pump system. The container and / or therein stirring device (s) and / or refrigeration or heat exchange device (s) is / are connected to a cooling unit or heating unit and / or connected thereto. The refining compound that runs away from the products is collected and returned directly or indirectly to the storage container. The active and / or passive cooling unit keeps the refining mass in the material container (s) cool and / or cools it. The active and / or passive heating unit keeps the refining mass in the material container (s) warm and / or warms it.

[0017] Die Erwärmung und/oder Kühlung des/der Materialbehälter/-s kann elektrisch und/oder mit einer zumindest bereichsweise doppelwandigen Wandung und/oder zumindest einem doppelwandigem Behälter, die auf dem Materialbehälter angeordnet ist/sind, wobei die Beheizung und/oder Kühlung mit beispielsweise mit Thermoöl, Heisswasser, Dampf, Gel etc., und/oder Wärme bzw. Kälte speichernden Materialien erfolgen kann. The heating and / or cooling of / the material container / s can be electrically and / or with an at least partially double-walled wall and / or at least a doppelwandigem container which is arranged on the material container /, wherein the heating and / or Cooling can be done with, for example, thermal oil, hot water, steam, gel, etc., and / or heat or cold storage materials.

[0018] Zum Pumpen bzw. Fördern der verarbeitungsfähigen Veredelungsmasse/-n eignen sich Membran-, Kolben-, Drehkolben- oder Zahnradpumpen und/oder Materialdruckbehälter. Diese können als zumindest ein Pump- und/oder Fördersystem angeordnet sein. For pumping or conveying the processable refining mass / -n are membrane, piston, rotary piston or gear pumps and / or material pressure vessel. These can be arranged as at least one pumping and / or conveying system.

[0019] Die Kühl- und/oder Erwärmeinheit kann ferner zumindest eine Verteileinheit umfassen, die die zumindest eine Veredelungsmasse auf und/oder in der zumindest einen Beschichtungsein- bzw. -Vorrichtung verteilt. Die zumindest eine Verteileinrichtung kann ganz oder teilweise mit der Kühl- und/oder Erwärmeinheit koppelbar und entkoppelbar sein, sodass eine Anpassung an den Prozess bzw. die Beschichtung möglich ist, indem diese austauschbar sind. The cooling and / or heating unit may further comprise at least one distribution unit which distributes the at least one finishing compound on and / or in the at least one coating input or device. The at least one distribution device can be wholly or partially coupled to the cooling and / or heating unit and decoupled, so that an adaptation to the process or the coating is possible by these are interchangeable.

[0020] Die zumindest eine Kühl- und/oder Erwärmeinheit kann fahrbar bzw. mobil auf Rädern, Schienen und/oder dgl. angeordnet sein, sodass die unabhängig von den weiteren Einheiten bzw. Funktionseinheiten ist. The at least one cooling and / or heating unit can be arranged mobile or mobile on wheels, rails and / or the like., So that is independent of the other units or functional units.

[0021] Erfindungsgemäss wird erst kurz vor der Produktion zumindest eine für die Veredelung der Produkte am besten geeignete Veredelungsmasse in den Materialdruck- und/oder Vorratsbehälter gefüllt und kühl oder warm gehalten. Die Produkte werden unter der Beschichtungsvorrichtung auf zumindest einem von dieser abhängigen Fördervorrichtung als Antriebseinheit hindurch transportiert. According to the invention, at least one refining composition which is most suitable for finishing the products is filled in the material pressure and / or storage container and kept cool or warm only shortly before production. The products are transported under the coating device on at least one dependent of this conveying device as a drive unit.

[0022] Diese weist zumindest eine Transporteinrichtung auf, die aus zumindest einem Band bzw. einer Bandeinrichtung, Gitter, Greifer, Schieber, Backblechen etc. bestehen kann. This has at least one transport device, which may consist of at least one band or a belt device, grid, gripper, slide, baking trays, etc.

[0023] Die Transporteinrichtung orientiert sich an den ungebackenen Produkten bzw. Teiglingen und/oder der zumindest einen Veredelungsmasse. The transport device is based on the unbaked products or dough pieces and / or the at least one finishing compound.

[0024] Die Beschichtung kann jedoch auch oder zusätzlich von unten erfolgen, sodass diese Beschichtungsein- bzw. -Vorrichtung unterhalb oder in der eigentlichen Fördervorrichtung angeordnet ist. However, the coating can also or additionally be done from below, so that this Beschichtungssein- or device is arranged below or in the actual conveyor.

[0025] Die einzelnen Einheiten bzw. Vorrichtungen sind reinig- und sterilisierbar. Dazu sind verschiedene Spülwege bzw. -kreisläufe schaltbar. Die Schaltung von zumindest einem Ventil, insbesondere Dreiwegeventil, und/oder Absperrhahn kann manuell oder über die Steuerung erfolgen. The individual units or devices are cleanable and sterilizable. For this purpose, different rinsing paths or circuits can be switched. The circuit of at least one valve, in particular three-way valve, and / or stopcock can be done manually or via the controller.

[0026] Die Steuerung regelt auch die Beschichtung. Dazu sind Positions-, Flussweg-, Auf- bzw. Austragsmenge-, Durchflussmenge-, Drehzahl- und/oder Temperatursensor/-en vorgesehen, die Daten an die Steuerung liefern, die zumindest eine der vorgenannten Einheiten damit regelt oder blockiert. Die beiden Systeme sind entweder jeweils unabhängig voneinander einsetzbar oder auch in Kombination. Der Druckbehälter liefert Veredelungsmasse, die auf die Produkte aufgetragen wird. Überschüssige Masse wird dem Vorratsbehälter zugeführt. Mittels dessen Pumpsystems wird diese Masse direkt der Beschichtung wieder zugeführt oder zeitlich versetzt, wobei zunächst der Vorratsbehälter als Sammeleinheit dient. The controller also controls the coating. For this purpose, position, Flußweg-, supply or Austragsmenge-, flow rate, speed and / or temperature sensor (s) are provided which provide data to the controller that controls or blocks at least one of the aforementioned units. The two systems can either be used independently of each other or in combination. The pressure vessel supplies refining mass, which is applied to the products. Excess mass is supplied to the reservoir. By means of its pumping system, this mass is fed directly to the coating again or offset in time, initially the reservoir serves as a collection unit.

[0027] Selbstverständlich kann die erfindungsgemässe Vorrichtung noch weitere Einrichtungen aufweisen. Der Fachmann erkennt dies und gestaltet die Vorrichtung insbesondere entsprechend den Anforderungen an das zu veredelnde bzw. veredelte Produkt aus. Of course, the inventive device may have other facilities. The skilled person recognizes this and designs the device in particular according to the requirements of the product to be refined or finished.

[0028] Die Vorrichtung wird anhand der Zeichnung näher dargestellt. Dazu zeigen: <tb>Abbildung 1<sep>die Fördereinrichtung mit der Beschichtungsvorrichtung, jedoch ohne Materialdruckbehälter und/oder Materialvorratsbehälter; <tb>Abbildung 2<sep>die Fördereinrichtung mit der Beschichtungsvorrichtung, den im Untergestell integrierten Materialdruckbehälter zum Fördern der Veredelungsmassen und den gekühlten und/oder erwärmten Mantel; <tb>Abbildung 3<sep>die Fördereinrichtung mit der Beschichtungsvorrichtung, den im Untergestell integrierten Materialdruckbehälter zum Fördern der Veredelungsmassen und den kühl- und/oder erwärmbaren Mantel mit Kühl- und/oder Heizeinheit; <tb>Abbildung 4<sep>den Materialdruckbehälter zum Fördern der Veredelungsmassen; <tb>Abbildung 5<sep>den kühl- und/oder erwärmbaren bzw. gekühlten und/oder erwärmten Mantel.The device is illustrated in more detail with reference to the drawing. To show: <tb> Figure 1 <sep> the conveyor with the coating device, but without material pressure vessel and / or material reservoir; Figure 2 shows the conveyor with the coating device, the material pressure container integrated in the sub-frame for conveying the finishing compounds and the cooled and / or heated jacket; Figure 3 shows the conveying device with the coating device, the material pressure container integrated in the sub-frame for conveying the finishing compounds and the cooling and / or heatable jacket with cooling and / or heating unit; <tb> Figure 4 <sep> the material pressure vessel for conveying the finishing compounds; <tb> Figure 5 <sep> the cool and / or heatable or cooled and / or heated jacket.

Claims (2)

1. Vorrichtung zur Produktveredelung von Süsswaren, gebackenen oder ungebackenen Produkten mit verschiedenen Flüssigkeiten, eihaltigen Massen und/oder Glasuren als Veredelungsmasse/-n, zumindest aufweisend: a. zumindest einen Materialdruckbehälter, dem/den zumindest eine gekühlte, erwärmte, aufgelöste und/oder vermischte Veredelungsmasse zuführbar und darin kühl und/oder warm gehalten wird; b. zumindest einen kühl- und/oder erwärmbaren oder gekühlten und/oder erwärmten Mantel für den/die Materialdruckbehälter, c. wobei der Mantel aus einem Kälte- oder Wärmespeichermaterial besteht oder dieses enthält; d. zumindest ein Kühl- und/oder Erwärmsystem für den Mantel vorhanden ist oder in den/dem der/die Materialdruckbehälter integriert ist oder integriert werden können; e. zumindest ein Druckbeaufschlagungssystem für den/die Materialdruckbehälter zum Beaufschlagen des/der Materialdruckbehälter/-s mit einem Gas und zum Fördern und/oder Zuführen der zumindest einen gekühlten, erwärmten, aufgelösten und/oder vermischten Veredelungsmassen zu f. zumindest einer Beschichtungsvorrichtung zum Beschichten und/oder Beaufschlagen der Süsswaren oder Produkte mit der zumindest einen Veredelungsmasse, g. zumindest eine Fördervorrichtung als Antriebseinheit zum Transportieren der Süsswaren oder Produkte unter, über und/oder durch die zumindest einen Beschichtungsvorrichtung, h. wobei die zumindest eine Beschichtungsvorrichtung ausgelegt ist zu dem zumindest teilweisen Beschichten und/oder Beaufschlagen der Süsswaren oder Produkte mit der zumindest einen Veredelungsmasse.1. Device for the product refinement of confectionery, baked or unbaked products with various liquids, egg-containing masses and / or glazes as a finishing mass (s), at least comprising: a. at least one material pressure vessel, to which at least one cooled, heated, dissolved and / or mixed refining composition can be supplied and kept cool and / or warm therein; b. at least one coolable and / or heatable or cooled and / or heated jacket for the material pressure container (s), c. wherein the jacket consists of or contains a cold or heat storage material; d. at least one cooling and / or heating system for the jacket is present or in which the material pressure vessel (s) are integrated or can be integrated; e. at least one pressurization system for the material pressure vessel (s) for pressurizing the material pressure vessel (s) with a gas and for conveying and / or supplying the at least one cooled, heated, dissolved and / or mixed refining masses f. at least one coating device for coating and / or applying the confectionery or products with the at least one refining mass, G. at least one conveying device as a drive unit for transporting the confectionery or products below, above and / or through the at least one coating device, H. wherein the at least one coating device is designed for at least partially coating and / or applying the confectionery or products with the at least one refining compound. 2. Verfahren zur Produktveredelung von Süsswaren, gebackenen oder ungebackenen Produkten mit verschiedenen Flüssigkeiten, eihaltigen Massen und/oder Glasuren, als Veredelungsmasse/-n, aufweisend zumindest die Schritte: a. Zuführen von zumindest einer gekühlten, erwärmten, aufgelösten und/oder vermischten Veredelungsmasse in flüssiger und/oder fester Form in zumindest in einem mit Kühl- und/oder Heizmantel integrierten und/oder versehenen Materialdruck- und/oder Materialbehälter mit keinem und/oder zumindest einem Mischwerk, b. Auflösen und/oder Vermischen, Erwärmen und/oder Kühlen, warm und/oder kalt halten der zumindest einen Veredelungsmasse, c. Fördern und Zuführen der zumindest einen aufgelösten und/oder vermischten, erwärmten und/oder gekühlten, warm und/oder kalt gehaltenen Veredelungsmasse/-n mittels zumindest einem Materialdruckbehälter und/oder Materialdruckbehältersystem zu zumindest einer Beschichtungsvorrichtung, d. Transportieren der ungebackenen Produkte durch zumindest eine Fördervorrichtung als Antriebseinheit unter, über und/oder durch die zumindest eine Beschichtungsvorrichtung auf einer Transporteinrichtung, e. zumindest teilweises Beschichten der ungebackenen Produkte mit der zumindest einer Veredelungsmasse.2. Process for the product refinement of confectionery, baked or unbaked products with various liquids, egg-containing masses and / or glazes, as refining mass / s, comprising at least the steps: a. Supplying at least one cooled, heated, dissolved and / or mixed refining compound in liquid and / or solid form in at least one material pressure and / or material container with none and / or at least one integrated and / or provided with cooling and / or heating jacket mixer, b. Dissolving and / or mixing, heating and / or cooling, warm and / or cold keep the at least one refining mass, c. Conveying and supplying the at least one dissolved and / or mixed, heated and / or cooled, warm and / or cold refining compound / n by means of at least one material pressure vessel and / or material pressure vessel system to at least one coating device, d. Transporting the unbaked products by at least one conveying device as a drive unit under, over and / or through the at least one coating device on a transport device, e. at least partially coating the unbaked products with the at least one refining compound.
CH02135/10A 2009-12-15 2010-12-14 Device useful for product finishing a confectionery and baked or unbaked products such as pastries, comprises a material pressure vessel and material container to which a cooled, heated, dissolved or mixed finishing mass are fed CH702377A2 (en)

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