CH628505A5

CH628505A5 - Agent for cleaning the surfaces of foodstuffs and feedstuffs and use of the agent

Info

Publication number: CH628505A5
Application number: CH1148776A
Authority: CH
Inventors: Eduard Bossert; Marlies Aumann-Mayer
Original assignee: Eduard Bossert; Aumann Marlies Mayer
Priority date: 1975-09-09
Filing date: 1976-09-09
Publication date: 1982-03-15
Also published as: DE2539928A1; DE2539928B2; DE2539928C3

Description

Die Erfindung betrifft ein Mittel zum Reinigen der Oberflächen von Lebens- und Futtermitteln vegetabilischer und animalischer Herkunft sowie eine Verwendung dieses Mittels. The invention relates to an agent for cleaning the surfaces of food and feed of vegetable and animal origin and to the use of this agent.

Die im Handel erhältlichen Lebens- und Futtermittel sowohl pflanzlicher als auch tierischer Herkunft sind an der Oberfläche grösstenteils mehr oder weniger stark verschmutzt und mit physiologisch und toxikologisch wirksamen Schadstoffen behaftet. Diese Schadstoffe gelangen als Schädlingsbekämpfungsmittel, als Düngemittel, als Konservierungsmittel usw. auf die Lebensmittel. Auch wenn solche Mittel nicht verwendet werden, gelangen Schmutz und Schadstoffe unvermeidlich auf die Lebens- und Futtermittel, z.B. in Form von industriellen Emissionen, in Form von Treibstoffrückständen, Öldämpfen und Strassenabrieb aus dem Verkehr usw. The commercially available food and feed of both vegetable and animal origin are largely more or less soiled on the surface and are contaminated with physiologically and toxicologically active pollutants. These pollutants end up on the food as pesticides, fertilizers, preservatives, etc. Even if such agents are not used, dirt and pollutants inevitably get on the food and feed, e.g. in the form of industrial emissions, in the form of fuel residues, oil vapors and road abrasion from traffic, etc.

Das üblicherweise angewendete manuelle oder maschinelle Abspülen oder Abbürsten mit fliessendem oder stehendem, kaltem oder warmem Wasser kann zwar einen Teil der oberflächlich anhaftenden Schmutzstoffe entfernen, festsitzende Schmutzstoffe und die genannten Schadstoffe werden jedoch nicht oder nur unvollständig entfernt. The usual manual or mechanical rinsing or brushing with flowing or standing, cold or warm water can remove some of the surface contaminants, but stuck pollutants and the pollutants mentioned are not or only partially removed.

Die wesentlichsten dieser Schadstoffe, die durch die herkömmliche Reinigung nicht entfernt werden, können etwa in folgende Klassifizierung eingeteilt werden: The most important of these pollutants, which are not removed by conventional cleaning, can be divided into the following classification:

1. Polare Biocide 1. Polar biocides

2. Unpolare Biocide 2. Non-polar biocides

3. Substituierte und nichtsubstituierte Kohlenwasserstoffe 3. Substituted and unsubstituted hydrocarbons

4. Hilfsmittel zur Herstellung hochmolekularer Stoffe 4. Tools for the production of high-molecular substances

5. Schwermetalle in anorganischer Bindung (Oxyde, Carbonate, Silikate, lösliche Salze) 5. Heavy metals in an inorganic bond (oxides, carbonates, silicates, soluble salts)

6. Undefinierbarer Schmutz einschliesslich unlöslicher Stäube und Fasern 6. Indefinable dirt including insoluble dusts and fibers

7. Mikroorganismen 7. Microorganisms

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, den geschilderten Missstand zu beseitigen und ein Mittel zum Reinigen der Oberfläche von Lebens- und Futtermitteln zu schaffen, durch welches auch feinste anhaftende Schmutzstoffe und Schadstoffe entfernt werden können. The invention has for its object to eliminate the above-mentioned grievance and to provide a means for cleaning the surface of food and feed, through which even the finest adhering contaminants and pollutants can be removed.

Das Mittel soll einfach und wenig aufwendig in der Handhabung sein, so dass es sich auch für den Haushalt eignet und sogar bei Camping und auf Reisen angewendet werden kann. The product should be simple and inexpensive to use, so that it is also suitable for the household and can even be used for camping and traveling.

Diese Aufgabe wird bei einem Mittel der eingangs genannten Art erfindungsgemäss dadurch gelöst, dass es eine physiologisch unbedenkliche und zulässige Komposition von Reinigungs- und Wirkstoffen mit folgenden Substanzen enthält: Anionische Tenside, nichtionische Tenside, Sequestrierungsmittel, Puffersubstanzen, Reductone, desinfizierende Substanzen und Stabilisatoren. This object is achieved according to the invention in an agent of the type mentioned at the outset in that it contains a physiologically acceptable and permissible composition of cleaning agents and active ingredients with the following substances: anionic surfactants, nonionic surfactants, sequestering agents, buffer substances, reductones, disinfectant substances and stabilizers.

Gegenstand der Erfindung ist ferner eine Verwendung des erfindungsgemässen Mittels gemäss Anspruch 16. The invention furthermore relates to a use of the agent according to the invention.

Zu den erfindungsgemäss verwendeten Substanzen ist folgendes zu bemerken: The following should be noted regarding the substances used according to the invention:

Anionische Tenside Aus dieser Gruppe kommen alle nichtaromatischen und mit Einschränkung die aromatischen und heterocyclischen Tenside als Sulfate, Äthersulfate, Sulfonate, Karboxylate, Sulfoacetate, Sarcosinate und Eiweisskondensationsprodukte in Frage. Insbesondere eignen sich Olefinsulfonat und Laurylsulfat als geschmacksarm. Anionic surfactants This group includes all non-aromatic and, with restriction, the aromatic and heterocyclic surfactants as sulfates, ether sulfates, sulfonates, carboxylates, sulfoacetates, sarcosinates and protein condensation products. In particular, olefin sulfonate and lauryl sulfate are suitable as tasteless.

Nichtionische Tenside Zusätze nichtionischer Tenside dienen vor allem der Verbesserung der Kaltbenetzbarkeit und der Solubilisierung. In Kombination mit anionischer Aktivsubstanz ist eine deutliche Verbesserung der Reinigungskraft in der Kälte zu beobachten. Eine niedrige kritische Mizellbildungskonzentration bewirkt bei niedriger Einsatzmenge eine gute Solubilisation. Die HLB-Werte sollten vorzugsweise über 13 liegen. Insbesondere be5 Non-ionic surfactants Additions of non-ionic surfactants primarily serve to improve cold wettability and solubilization. In combination with anionic active substance, a clear improvement in cleaning power can be observed in the cold. A low critical micelle concentration results in a good solubilization with a low application rate. The HLB values should preferably be above 13. In particular be5

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währen sich die Polyoxyäthylen-Sorbitan-Fettsäureester in der desodorierten Verarbeitungsform. Besonders geeignet sind auch die partiellen Glycerinfettsäureester, insbesondere das Citronensäure-Fettsäureglycerid; diese haben den Vorzug völliger Unschädlichkeit. s while the polyoxyethylene sorbitan fatty acid esters are in the deodorized processing form. The partial glycerol fatty acid esters, in particular the citric acid fatty acid glyceride, are also particularly suitable; these have the advantage of complete harmlessness. s

Sequestierungsmittel Die Komplexierung von Schadelementen ist für das erfin-dungsgemässe Verfahren von entscheidender Bedeutung. Vorteilhaft ist insbesondere die Äthylendinitrilotetraessigsäure io nebst ihren Salzen, da sie physiologisch relativ unbedenklich ist. Ihre Metallkomplexe besitzen auch in schwach saurer Lösung noch ausreichende Stabilität, um Metalloxide und andere Verbindungen z. B. von Quecksilber, Zinn, Nickel, Kobalt und Zink zu lösen und in Lösung zu halten. Ferner wird die Stabiii- 15 tät der noch zu besprechenden Ascorbinsäure durch Maskierung von Eisen und Kupfer erhöht. Sequestering agents The complexation of harmful elements is of crucial importance for the method according to the invention. Ethylene dinitrilotetraacetic acid and its salts are particularly advantageous because they are relatively harmless from a physiological point of view. Your metal complexes have sufficient stability even in weakly acidic solution to metal oxides and other compounds such. B. of mercury, tin, nickel, cobalt and zinc to solve and keep in solution. Furthermore, the stability of the ascorbic acid still to be discussed is increased by masking iron and copper.

Als weitere Sequestierungsmittel eignen sich Hydroxycar-bon-Säuren wie Weinsäure, Citronensäure und Gluconsäure, ferner Sorbit und Mannit. 20 Hydroxycarboxylic acids such as tartaric acid, citric acid and gluconic acid, furthermore sorbitol and mannitol are suitable as further sequestering agents. 20th

Puffersubstanzen Die Reinigungsflotte soll vorzugsweise pH-Wert zwischen 5 und 8, insbesondere um 6 haben. Dies kann durch Zusatz der bereits genannten Hydroxycarbonsäuren in Verbindung 25 mit ihren Alkalisalzen erreicht werden. Buffer substances The cleaning liquor should preferably have a pH between 5 and 8, especially around 6. This can be achieved by adding the already mentioned hydroxycarboxylic acids in connection with their alkali salts.

Reductone Reductone

Die Erhaltung eines reduktiven wässrigen Mediums (rH < 15) ist vorteilhaft, um die Lebensmittel kurzfristig vor oxy- 30 dativen Einwirkungen während der Reinigung zu schützen, was sich auch auf die nachfolgende Zubereitung auswirkt. Die Farbe des Lebensmittels wird dadurch auffällig aufgefrischt, bei leichtbeschädigten Vegetabilien werden Verfärbungen durch chemische und enzymatische Oxydation verhindert. 35 Aussehen und Aroma werden erkennbar geschont. Freies Chlor im Waschwasser, das bereits in Spuren sehr aromaschädlich ist, wird zu unschädlichem Chlorid reduziert. Maintaining a reductive aqueous medium (rH <15) is advantageous in order to protect the food from oxidative effects during cleaning for a short time, which also affects the subsequent preparation. This noticeably refreshes the color of the food, and discoloration through chemical and enzymatic oxidation is prevented in the case of lightly damaged vegetables. 35 Appearance and aroma are noticeably protected. Free chlorine in the wash water, which is already very harmful to the aroma, is reduced to harmless chloride.

Desinfizierende Substanzen 40 Disinfectant substances 40

Eine vollständige Desinfizierung der Lebensmitteloberfläche kommt schon aus lebensmittelrechtlichen Gründen nicht in Frage. Vorteilhaft ist jedoch eine unspezifische Abschwemmung von Mikroorganismen durch die Wirkung der Waschaktivsubstanzen besonders bei massiven Verunreinigungen. So 45 konnte eine Abnahme der Gesamtkeimzahl der Oberflächenbelegung um 95 % experimentell nachgewiesen werden. Die Anwendung stärker wirkender Desinfektionsmittel, die möglicherweise ein Mittel offizinpflichtig machen, liegt ausserhalb des Rahmens der Erfindung. 50 Complete disinfection of the food surface is out of the question for food law reasons alone. However, an unspecific flushing of microorganisms is advantageous due to the action of the washing active substances, particularly in the case of massive contaminants. For example, a 45% decrease in the total bacterial count of the surface coverage could be demonstrated experimentally. The use of stronger-acting disinfectants, which may make an agent subject to medication, is outside the scope of the invention. 50

In Abhängigkeit von der Zusammensetzung des Mittels kann der Zusatz eines Konservierungsmittels nötig werden, Depending on the composition of the agent, the addition of a preservative may be necessary

wie es ähnlich bei empfindlichen kosmetischen Produkten der Fall ist. as is the case with sensitive cosmetic products.

Weinsäure und Milchsäure als schwach desinfizierende 55 Verbindungen können unbedenklich eingesetzt werden. Weiter können geringe Mengen Formaldehydderivate wie Hexame-thylentetratramin und Paraformaldehyd verwendet werden. Abgespaltenes Formaldehyd ist wegen seines geringen Ein-dringungsvermögens besonders geeignet für Oberflächenbe- 60 handlungen. Formaldehydhaltige Mittel sind unbedenklich, wie langfristige Eigenversuche gezeigt haben. Tartaric acid and lactic acid as weakly disinfectant 55 compounds can be safely used. Small amounts of formaldehyde derivatives such as hexamethylene tetratramine and paraformaldehyde can also be used. Due to its low penetration capacity, split off formaldehyde is particularly suitable for surface treatments. Agents containing formaldehyde are harmless, as long-term tests have shown.

Sonstige Zusätze und Verarbeitungshilfsmittel Da die in Wasser gelösten Mittel gegenüber Zellsäften hy- 65 potonische Lösungen sind, ist ein Diffundieren in Lebensmitteln prinzipiell nicht zu erwarten. Ferner ist wegen der relativ kurzen Behandlungsdauer ein Auslaugen mineralischer und organischer Wertbestandteile nicht zu befürchten. Kaltwasserlösliche Pflanzen- und Algengummen, Cellulosederivate, Zuckeralkohole und andere wasserlösliche Kolloide hemmen den Stoffaustausch. Sie haben ausserdem zusätzliche Wirkungen als Dispersionsstabilisatoren, Schutzkolloide, Schmutzträger und Verdicker. Other additives and processing aids Since the agents dissolved in water are hy- potonic solutions to cell juices, diffusion in food is not to be expected in principle. Furthermore, leaching of mineral and organic components of value is not to be feared due to the relatively short duration of treatment. Plant and algae gums soluble in cold water, cellulose derivatives, sugar alcohols and other water-soluble colloids inhibit the exchange of substances. They also have additional effects as dispersion stabilizers, protective colloids, dirt carriers and thickeners.

Wegen der Reaktionsfähigkeit mancher erfindungsgemäss verwendbarer Komponenten sind wasserhaltige und in Wasser gelöste Rezepturansätze Beschränkungen in der Auswahl der Bestandteile unterworfen. Wasserfreie Zubereitungen lassen sich durch wasserfreies Natriumsulfat haltbar und durch Aero-sil hydrophob und rieselfähig machen. Because of the reactivity of some components which can be used according to the invention, water-containing and water-based formulation batches are subject to restrictions in the selection of the constituents. Anhydrous preparations can be preserved using anhydrous sodium sulfate and made hydrophobic and free-flowing by Aero-sil.

Der Verpackung der erfindungsgemässen Mittel muss wegen Ausschluss von Sauerstoff und Verhinderung von UV-Ein-strahlung besondere Beachtung geschenkt werden. Special attention must be paid to the packaging of the agents according to the invention due to the exclusion of oxygen and the prevention of UV radiation.

Das erfindungsgemässe Mittel enthält an sich bekannte chemische Verbindungen in neuartiger Kombination. Die Auswahl der Reinigungskomponenten findet unter Berücksichtigung der jeweiligen Lebensmittelgesetzgebung statt. Aus dem Mittel dürfen keinerlei gesundheitliche Risiken erwachsen. Auch bei nicht bestimmungsgemässer Verwendung, z.B. durch Kinder, dürfen die Mittel keinerlei subakute toxische Wirkung ausüben. Durch geeignete Gestaltung von Verpak-kung und Beschriftung lassen sich solche Risiken zusätzlich verhindern. Alle Bestandteile sollen den Reinheitsgradforderungen des D A B 7 entsprechen, in Sonderfällen Analysenqualität besitzen. Selbstverständlich sollen sie auch biologisch abbaubar sein. Diejenigen der aufgeführten Substanzen, die unter Umständen geringe physiologische Wirkungen erwarten lassen, wurden ausserdem darauf geprüft, ob sie nach erfin-dungsgemässer Anwendung auf Lebensmittel bis zu ihrer jeweiligen substanzspezifischen analytischen Nachweisgrenze von diesem entfernt werden. The agent according to the invention contains known chemical compounds in a novel combination. The selection of cleaning components takes into account the respective food legislation. No health risks may arise from the product. Even when not used as intended, e.g. by children, the agents must not have any subacute toxic effects. Such risks can also be prevented by suitably designing packaging and labeling. All components should meet the purity level requirements of D A B 7, and in special cases have analytical quality. Of course, they should also be biodegradable. Those of the substances listed, which may be expected to have low physiological effects, were also checked to see whether they were removed from them after their use in accordance with the invention on foods up to their respective substance-specific analytical detection limit.

Zur Beurteilung der Toxizität handelsüblicher Reinigungsmittel sei auf die ausführlichen Arbeiten von CH. Glox-huber hingewiesen (Med. Welt 1968, 46-55, 351-357), die sich allerdings mit der massiven oralen Aufnahme solcher Mittel in Grössenordnung von Grammen beschäftigen. To assess the toxicity of commercially available cleaning agents, refer to the detailed work by CH. Glox-huber pointed out (Med. Welt 1968, 46-55, 351-357), who, however, deal with the massive oral intake of such agents on the order of grams.

Einige der erfindungsgemäss verwendeten Chemikalien sind bereits in der Nahrungsmittelindustrie, allerdings mit anderer Zielsetzung, verwendet worden. So hat man zur Reinigung unempfindlicher Massengüter, wie Zuckerrüben, Kartoffeln, ungezielte tensidhaltige Reinigungsmittel verwendet, um Energiekosten bei der Entfernung groben Schmutzes zu sparen. Some of the chemicals used according to the invention have already been used in the food industry, but with a different purpose. For example, untargeted detergent-containing cleaning agents have been used to clean insensitive bulk goods, such as sugar beets, potatoes, in order to save energy costs when removing coarse dirt.

Sequestrierungsmittel werden in der Konserven- und Getränkeindustrie zur Bindung von Schwermetallionen (Kupfer, Zinn, Zink und Eisen), die während der Verarbeitung eingeschleppt werden, eingesetzt. Sequestrants are used in the canning and beverage industry to bind heavy metal ions (copper, tin, zinc and iron) that are brought in during processing.

An die Waschaktivsubstanzen müssen in bezug auf Kalt-netz-Reinigungs- und Solubilisierungsvermögen hohe Ansprüche gestellt werden, da die Oberflächen der Lebensmittel mehr oder weniger zerklüftet sind und häufig naturgemäss weiche Konsistenz haben. High demands must be placed on the detergent active substances in terms of cold-net cleaning and solubilizing ability, since the surfaces of the food are more or less fissured and often have a naturally soft consistency.

Diese Beschaffenheit verbietet eine Anwendung zu starker mechanischer Kräfte im Gegensatz zu handelsüblichen Geschirrspülmitteln, deren Hauptaufgabe ihre Fettlösewirkung auf harten, dichten und unempfindlichen Oberflächen ist. This condition prohibits the use of excessive mechanical forces, in contrast to commercially available dishwashing detergents, whose main task is to remove grease from hard, dense and insensitive surfaces.

Die Rezeptierung ist auf die Anwendung auf Lebensmitteloberflächen zugeschnitten, wobei insbesondere die lebensmittelrechtlichen Bestimmungen des Gesetzes zur Gesamtreform des Lebensmittelrechtes vom 15.8.1974 zu beachten sind. The formulation is tailored to the application on food surfaces, whereby in particular the food law provisions of the law on the overall reform of food law of August 15, 1974 must be observed.

Jedoch wird über die gesetzlichen Forderungen noch hinausgegangen, indem für die Rezepturen ausschliesslich Bestandteile gewählt werden, die als solche in Lebensmitteln vorhanden sind, für die bereits gesetzliche Regelungen bestehen oder für die eine umfangreiche medizinische und chemische Literatur existiert, die sich mit Reinigungsmitteln einschliess- However, it goes beyond the legal requirements by only selecting ingredients for the recipes that are present as such in foods, for which legal regulations already exist or for which there is an extensive medical and chemical literature that includes cleaning agents.

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lieh ihrer Komponenten und deren Unbedenklichkeit befasst. lent their components and their safety.

Darüber hinaus haben ausgedehnte Eigenversuche unter Praxisbedingungen die Brauchbarkeit und die Verträglichkeit dieser Mittel gezeigt. In addition, extensive self-tests under practical conditions have shown the usability and tolerance of these agents.

Die verwendeten Kombinationen können in Form von Pulvern, Granulaten, Pasten, Gelen, Flüssigkeiten, Tabletten, Stücken usw. vorliegen. Dadurch wird eine vielseitige Verwendbarkeit, z.B. auch auf Reisen und beim Camping erreicht. The combinations used can be in the form of powders, granules, pastes, gels, liquids, tablets, pieces, etc. This makes it versatile, e.g. also achieved while traveling and camping.

Die Mittel können wegen ihrer Harmlosigkeit in jeder Applikationsform und ohne besondere Hinweise benutzt werden. Because of their harmlessness, the agents can be used in any form of application and without special instructions.

Die Reinigung mittels dem erfindungsgemässen Mittel ist insbesondere zur Vorbereitung von Lebensmitteln für das Einfrosten vorteilhaft. Cleaning by means of the agent according to the invention is particularly advantageous for preparing food for freezing.

Das erfindungsgemässe Mittel wurde in zahlreichen Haushalten mit unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten über längere Zeit und regelmässig benutzt. Hierbei wurde es mit Hilfe eines Testbogens nach den folgenden Kriterien beurteilt: The agent according to the invention has been used in numerous households with different eating habits over a long period and regularly. It was assessed using a test sheet according to the following criteria:

1. Genaue Bezeichnung, Bearbeitungsform und Oberflächenbeschaffenheit des ungereinigten Lebensmittels 1. Exact description, processing form and surface condition of the uncleaned food

2. Sichtbarer Verschmutzungsgrad des handelsüblichen bzw. ungereinigten Lebensmittels 2. Visible degree of contamination of the commercially available or uncleaned food

3. Beurteilung der Sauberkeit nach herkömmlichem Spülen mit Wasser 3. Assessment of cleanliness after conventional rinsing with water

4. Beurteilung der Sauberkeit im Vergleich zu Ziff. 3 bei er-findungsgemässer Reinigung 4. Assessment of cleanliness in comparison to para. 3 with cleaning according to the invention

5. Beurteilung nach Reinigung gem. Nr. 4, aber unter Verwendung von Placebos 5. Assessment after cleaning acc. No. 4, but using placebos

6. Beurteilung von Aussehen und Geschmack nach küchen-gemässer Zubereitung der gem. Nr. 3 und 4 behandelten Lebensmittel 6. Assessment of the appearance and taste of kitchen-like preparation of the gem. Nos. 3 and 4 treated foods

7. Aussehen und Geschmack sowie Konsistenz bei Rohverzehr 7. Appearance and taste as well as consistency when eaten raw

8. Erholung und Haltbarkeit im Vergleich von Nr. 3 und 4 (fakultativ) 8. Recovery and durability compared to No. 3 and 4 (optional)

9. Beurteilung beim Waschen mit chlorfreiem oder chloriertem Wasser (fakultativ) 9. Assessment when washing with chlorine-free or chlorinated water (optional)

10. Verschmutzungsgrad der Waschwasser 10. Degree of pollution of the wash water

Übereinstimmend wurden bei Verwendung der erfindungsgemässen Mittel zum Teil auffällige Verbesserungen in Aussehen und Konsistenz intakter, gealterter und beschädigter Lebensmittel gegenüber einer ausschliesslichen Wasserbehandlung mitgeteilt. Aussagen über erhöhte Haltbarkeit der gereinigten Lebensmittel waren uneinheitlich. Verfärbungen bei Weiterverarbeitung und Aromaverluste wurden nicht beobachtet. Der besonders empfindliche Kopfsalat wurde übereinstimmend als besser schmeckend bezeichnet. When using the agents according to the invention, some noticeable improvements in the appearance and consistency of intact, aged and damaged foods compared to an exclusive water treatment were reported. Statements about the increased shelf life of the cleaned food were inconsistent. Discoloration during further processing and loss of aroma were not observed. The particularly sensitive lettuce was consistently described as having a better taste.

Die Mittel wurden auf alle gängigen und exotischen Vege-tabilien, soweit sie naturbelassen und unzerkleinert waren, an gewendet wie Blatt- und Stielgemüse, Wurzel- und Knollengemüse, Hülsenfrüchte, Gurken- und Kürbisgewächse, Kern-und Steinobst, Beerenobst, Wildfrüchte und Pilze. The agents were applied to all common and exotic vege-tabilias, as far as they were natural and uncrushed, such as leaf and stem vegetables, root and tuber vegetables, legumes, cucumber and pumpkin plants, pome and stone fruit, soft fruit, wild fruit and mushrooms.

Ebenso wurden Lebensmittel tierischer Herkunft mit Erfolg gereinigt. Es können z.B. Fleisch- und Wurstwaren, Käselaibe und Fische gereinigt werden, wenn solche nur leicht beschlagen sind oder Kühlschrankgerüche aufgenommen haben. Food of animal origin has also been successfully cleaned. For example Meat and sausage products, cheese wheels and fish should be cleaned if they are only slightly fogged up or have absorbed smells from the fridge.

Besonders vorteilhaft ist das erfindungsgemässe Mittel bei der Reinigung von Trockenfrüchten, die eine nie erreichte Auffrischung erfahren. Waldpilze verlieren Schleim und Klebrigkeit, Pilzmyzele, Tannennadeln, Insekten und deren Chitinrückstände werden entfernt. The agent according to the invention is particularly advantageous in the cleaning of dried fruits which are never refreshed. Forest mushrooms lose mucus and stickiness, fungal mycelia, pine needles, insects and their chitin residues are removed.

Hochempfindliche Obst- und Gemüsearten werden durch einfaches Schwenken gesäubert. Stark zerklüftete Gemüsesorten (z. B. Kohlsorten) brauchen zu einer vollständigen Reinigung nicht mehr zerlegt werden. Highly sensitive types of fruit and vegetables are cleaned by simply swiveling them. Strongly jagged vegetables (e.g. cabbage) no longer need to be dismantled for complete cleaning.

Um nachzuweisen, dass über die unmittelbar erkennbaren Effekte hinaus auch MikroVerunreinigungen beseitigt werden, wurden extremen Umweltbedingungen ausgesetzte bzw. künstlich angeschmutzte Vegetabilien einmal nach konventionellen Reinigungsmethoden zum anderen mit erfindungsgemässen Mitteln behandelt. Es wurden Schadstoffentlastungen zum Teil bis zur substanzspezifischen Erfassungsgrenze erzielt. Geeignete leicht nachweisbare Testanschmutzungen sind z.B. kollio-dal in fluoreszierenden Kohlenwasserstoffen verteilte Metalloxyde von Blei, Quecksilber, Cadmium, Zink, Eisen, Anwendungsverdünnungen von Parathion, Triglyceride in Petroläther gelöst. Erfassungsgrenzen liegen bei Dithizon-Metallen zwischen 5 bis 10 Mikrogramm, bei Kohlenwasserstoffen, Glyce-riden, Waschaktivsubstanzen und anderen organischen Verbindungen bei 30—50 Mikrogramm, bei Insektiziden um 1 Mikrogramm. Diese Mengen sind für akute Toxizität völlig unerheblich. In order to demonstrate that micropollutants are also removed in addition to the immediately recognizable effects, extreme environmental conditions or artificially soiled vegetables were treated with the agents according to the invention using conventional cleaning methods. In some cases, pollutant relief was achieved up to the substance-specific detection limit. Suitable easily detectable test stains are e.g. colloidal metal oxides of lead, mercury, cadmium, zinc, iron, application dilutions of parathion, triglycerides dissolved in petroleum ether, distributed in fluorescent hydrocarbons. Detection limits are between 5 and 10 micrograms for dithizone metals, 30-50 micrograms for hydrocarbons, glycerides, detergent substances and other organic compounds, and around 1 microgram for insecticides. These amounts are completely irrelevant for acute toxicity.

Vegetabilien, die mit einer natürlichen oder auch künstlichen Wachsschicht überzogen sind, lassen sich intensiv reinigen, wenn warme Reinigungslösungen gem. der Erfindung in Verbindung mit intensiver mechanischer Behandlung angewendet werden. Vegetables that are covered with a natural or artificial wax layer can be cleaned intensively if warm cleaning solutions acc. of the invention can be used in conjunction with intensive mechanical treatment.

Im folgenden werden Rezepturbeispiele für das erfindungsgemässe Reinigungsmittel angegeben, die sich als besonders geeignet erwiesen haben. The following are examples of recipes for the cleaning agent according to the invention which have proven to be particularly suitable.

Beispiel 1 example 1

Flüssiges Mittel zur Anwendung in Spülmaschinen: Liquid agent for use in dishwashers:

Die angegebenen Konzentrationen sind Richtgrössen, da sie von der Mechanik, Flottenverhältnis und dem Spülprogramm abhängen. Die angegebenen Substanzen werden in der angegebenen Reihenfolge in 11 destilliertem (keimfreien/-ar-men) Wasser gelöst. The concentrations given are guidelines, since they depend on the mechanics, liquor ratio and the washing program. The specified substances are dissolved in 11 distilled (aseptic / poor) water in the specified order.

Anwendungsmenge: 20 ml / pro 41 Wasser Application amount: 20 ml / per 41 water

Äthylendinitrilotetraessigsäure Dinatriumsalz 15 g Ethylenedinitrilotetraacetic acid disodium salt 15 g

Tri-Natriumcitrat-2hydrat 40 g Tri-sodium citrate 2 hydrate 40 g

Natriumhydrogencarbonat 4 g Sodium bicarbonate 4 g

Citronensäure (kristall-wasserfrei) 10 g Citric acid (anhydrous crystals) 10 g

Natriumascorbat 15 g Sodium ascorbate 15 g

Natriumsulfit 5 g Sodium sulfite 5 g

Tween 80 8 g Tween 80 8 g

Fettalkoholsulfat (100 9cig) 20 g Fatty alcohol sulfate (100 9cig) 20 g

Formaldehyd (35 %ig) 2 g Formaldehyde (35%) 2 g

Die wässrige Lösung soll unter Luftsauerstoff- und Licht-ausschluss.in weichmacherfreien Kunststoffbehältern aufbewahrt werden. The aqueous solution should be stored in plasticizer-free plastic containers with the exclusion of atmospheric oxygen and light.

Beispiel 2 Example 2

Pulverförmige Mittel zur manuellen Reinigung im Haushalt: Powdery agents for manual cleaning in the household:

Gesamtmenge: 1 kg; Total quantity: 1 kg;

Anwendungsmenge: 5 g / 41 Spülflotte Application quantity: 5 g / 41 washing-up liquid

I. Ascorbinsäure überzogen 20 g Äthylendinitrilotetraessigsäure Dinatriumsalz 20 g Citronensäure (gepulvert, wasserfrei) 15 g Sorbit (MERCK) 40 g Aerosil 3 g I. Ascorbic acid coated 20 g ethylenedinitrilotetraacetic acid disodium salt 20 g citric acid (powdered, anhydrous) 15 g sorbitol (MERCK) 40 g Aerosil 3 g

II. Fettalkoholsulfat (1009rig) 25 g Natriumdisulfit 5 g Hexamethylentetramin 4 Tri-Natriumcitrat-2-hydrat 60 g II. Fatty alcohol sulfate (1009 rig) 25 g sodium disulfite 5 g hexamethylenetetramine 4 trisodium citrate-2-hydrate 60 g

III. Tween 80 5 g Sorbit 80 g Àerosil 3 g III. Tween 80 5 g sorbitol 80 g Àerosil 3 g

IV. Kaliumchlorid 720 g IV. Potassium chloride 720 g

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Die Mischungen I, II und III werden vorsichtig mit IV vereinigt. Mixtures I, II and III are carefully combined with IV.

Beispiel 3 Example 3

Grundmasse für Brausetabletten für Gastronomie und 5 Camping: Base size for effervescent tablets for gastronomy and 5 camping:

Gesamtmenge: 1 kg für etwa 1,5 kg Tablettenmasse entspricht 300 Tabletten à 5 g Total amount: 1 kg for about 1.5 kg tablet mass corresponds to 300 tablets of 5 g

I. Ascorbinsäure überzogen 50 g 10 I. Ascorbic acid coated 50 g 10

Äthylendinitrilotetraessigsäure Dinitriumsalz 5 g Ethylenedinitrilotetraacetic acid dinitrium salt 5 g

Citronensäure (wasserfrei) 330 g Citric acid (anhydrous) 330 g

Sorbit 10 g Sorbitol 10 g

Aerosil 2 g Aerosil 2 g

II. Kaliumhydrogencarbonat 360 g Kaliumdisulfat ■ 8 g II. Potassium hydrogen carbonate 360 g potassium disulfate ■ 8 g

III. Citronensäure Fettsäureglycerid (Tego) 60 g Tween 80 (desodoriert) 12 g Sorbit 160 g Aerosil 3 g III. Citric acid fatty acid glyceride (Tego) 60 g Tween 80 (deodorized) 12 g sorbitol 160 g Aerosil 3 g

Die Mischungen I, II und III werden jede für sich sorgfältig gemischt und dann vereinigt. Mixtures I, II and III are each carefully mixed individually and then combined.

Die Tabletten werden unter Vermeidung von Feuchtigkeit mit geeigneten Hilfsmitteln verpresst. The tablets are pressed with suitable tools while avoiding moisture.

1 Tablette genügt für 2 1 Wasser, ein Nachspülen ist nicht nötig. 1 tablet is sufficient for 2 1 water, rinsing is not necessary.

Claims

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1. Means for cleaning surfaces of food and feed of vegetable and animal origin, characterized by a physiologically harmless and permissible composition of cleaning agents and active ingredients, which contains the following substances: anionic surfactants, nonionic surfactants, sequestering agents, buffer substances, reduc tones, disinfectants and stabilizers.

2. Composition according to claim 1, characterized in that the anionic surfactants are non-aromatic, aromatic or heterocyclic surfactants as sulfates, ether sulfates, sulfonates, carboxylates, sulfoacetates, sarcosinates and protein condensation products.

2nd

PATENT CLAIMS

3. Composition according to claim 2, characterized in that the anionic surfactants consist of olefin sulfonate or lauryl sulfate.

4. Composition according to claim 1, characterized in that the nonionic surfactants are polyoxyethylene sorbitan fatty acid reester in deodorized processing form.

5. Composition according to claim 1, characterized in that the nonionic surfactants are partial glycerol fatty acid esters, in particular citric acid fatty acid glyceride.

6. Composition according to claim 1, characterized in that the sequestering agent consists of ethylenedinitrilotetraacetic acid or its salts.

7. Composition according to claim 1, characterized in that the sequestering agent consists of one or more hydroxy-carbon acids.

8. Composition according to claim 7, characterized in that the sequestering agent consists of tartaric acid, citric acid and / or gluconic acid.

9. Composition according to claim 1, characterized in that the sequestering agent consists of sorbitol and / or mannitol.

10. Composition according to claim 1, characterized in that the buffer substance consists of hydroxycarboxylic acids and their alkali salts.

11. A composition according to claim 1, characterized in that the disinfectant substances consist of tartaric acid and / or lactic acid.

12. Composition according to claim 1, characterized in that the disinfectants consist of formaldehyde derivatives, for example hexamethylene tetratramine and paraformaldehyde.

13. Composition according to claim 1, characterized in that cold water-soluble vegetable and algae gums, cellulose derivatives, sugar alcohols or other water-soluble colloids are added to the agent as stabilizers and processing aids.

14. Composition according to claim 1, characterized in that it is prepared anhydrous and is preserved by anhydrous sodium sulfate.

15. Composition according to claim 1, characterized in that it is prepared anhydrous and made hydrophobic by a highly disperse pyrogenic silica.

16. Use of the agent according to claim 1 in an aqueous washing liquor for cleaning the surfaces of food and animal feed of vegetable and animal origin by manual or machine washing in this aqueous washing liquor.

17. Use according to claim 16, characterized in that the rinsing liquor is kept at a pH between 5 and 8, in particular around 6, by the buffer substance.

18. Use according to claim 16, characterized in that the washing liquor is held reductively by the reductones with an rH value> 15.