Claims (1)
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La présente invention concerne un dispositif de chauffage à immersion pour friteuse électrique comprenant un corps de chauffe destiné à être relié à un circuit d'alimentation.
The present invention relates to an immersion heating device for an electric fryer comprising a heating body intended to be connected to a supply circuit.
Le corps de chauffe à immersion d'une friteuse électrique présente en général la forme d'une barre à section ronde ou oblongue. Pour en réduire le prix, ces barres ont d'habitude des dimensions réduites ainsi que des charges thermiques de surface relativement très grandes, de 4 à 7 W/cm2, capables d'être absorbées par le bain d'huile chauffée mais conduisant à des températures de surface de l'ordre de 280 à 320"C, donc si élevées qu'elles provoquent une altération rapide de l'huile.
The immersion heating body of an electric fryer generally has the shape of a bar with a round or oblong section. To reduce the cost, these bars usually have reduced dimensions as well as relatively very large surface thermal loads, from 4 to 7 W / cm2, capable of being absorbed by the heated oil bath but leading to surface temperatures of the order of 280 to 320 "C, so high that they cause rapid deterioration of the oil.
Pour prévenir cette altération, il est généralement admis du point de vue de l'hygiène alimentaire que la charge thermique de la paroi de la barre ne devrait pas dépasser 3 W/cm2; toutefois, adopter cette valeur aurait pour conséquence un allongement du corps de chauffe et son renchérissement considérable.
To prevent this deterioration, it is generally accepted from a food hygiene point of view that the thermal load of the bar wall should not exceed 3 W / cm2; however, adopting this value would result in an elongation of the heating body and its considerable increase in cost.
D'autre part, I'espace relativement restreint des cuves ne permet souvent pas de loger des barres à si grande surface.
On the other hand, the relatively small space of the tanks often does not allow the accommodation of bars with such a large surface.
Le but de la présente invention est de limiter la température de surface d'un corps de chauffe à immersion.
The aim of the present invention is to limit the surface temperature of an immersion heating body.
A cet effet le dispositif de chauffage à immersion selon l'invention est caractérisé par le fait qu'il comprend un thermostat dont l'élément sensible à la chaleur est tubulaire et s'étend le long du corps de chauffe immergé et fixé à ce corps de chauffe de manière à être en contact thermique avec le corps de chauffe sur au moins partie de la longueur de celui-ci.
For this purpose, the immersion heating device according to the invention is characterized in that it comprises a thermostat, the heat-sensitive element of which is tubular and extends along the immersed heating body and fixed to this body. heating so as to be in thermal contact with the heating body over at least part of the length thereof.
Lorsque la surface du corps de chauffe atteint une valeur déterminée, par exemple 240 à 250OC, le thermostat coupe l'alimentation de la phase ou d'au moins une phase, dans le cas d'une alimentation triphasée, du corps de chauffe. La température de la paroi va donc baisser mais dès qu'elle baisse, après quelques instants, au-dessous de celle de fonctionnement du thermostat, celui-ci refermera le circuit et ainsi de suite. La fonction de ce thermostat est bien distincte de celle d'un thermostat principal ou thermostat de travail qui contrôle la température de l'huile.
When the surface of the heating body reaches a determined value, for example 240 to 250OC, the thermostat cuts off the supply of the phase or at least one phase, in the case of a three-phase supply, of the heating body. The temperature of the wall will therefore drop, but as soon as it drops, after a few moments, below the operating temperature of the thermostat, the latter will close the circuit and so on. The function of this thermostat is quite distinct from that of a main thermostat or working thermostat which controls the temperature of the oil.
Le dessin annexé représente. à titre d'exemple, plusieurs formes d'exécution du dispositif de chauffage selon l'invention.
The accompanying drawing represents. by way of example, several embodiments of the heating device according to the invention.
La fig. 1 représente une vue en coupe d'une première forme d'exécution.
Fig. 1 shows a sectional view of a first embodiment.
La fig. 2 représente une vue partielle, en plan, de cette forme d'exécution.
Fig. 2 shows a partial plan view of this embodiment.
La fig. 3 représente une vue en coupe d'une deuxième forme d'exécution.
Fig. 3 shows a sectional view of a second embodiment.
La fig. 4 représente une vue en coupe d'une troisième forme d'exécution.
Fig. 4 shows a sectional view of a third embodiment.
La fig. 5 représente une vue en coupe d'une quatrième forme d'exécution.
Fig. 5 shows a sectional view of a fourth embodiment.
La fig. 6 représente le schéma électrique de la partie essentielle du dispositif.
Fig. 6 represents the electrical diagram of the essential part of the device.
Le corps de chauffe représenté aux fig. 1 et 2 est un corps de chauffe conventionnel de section de forme plat-ovale, constitué par une gaine métallique 1, en laiton, en cuivre ou en acier, remplie d'une isolation céramique 2 dans laquelle sont maintenus trois fils chauffant, en hélice 3, 3' et 3' reliés aux trois phases d'une alimentation triphasée au moyen d'une fiche 4 et branchés en étoile comme représenté à la fig. 6. Les deux phases 3 et 3 sont reliées directement à la fiche 4, tandis que la phase 3' est reliée à la fiche 4 à travers le contact 5 d'un thermostat auxiliaire. La fiche 3 est destinée à être branchée dans une prise non représentée du circuit d'alimentation de la friteuse comportant, de manière connue en soi, un interrupteur et un thermostat principal ou thermostat de travail mesurant la température de l'huile.
The heating body shown in fig. 1 and 2 is a conventional heating body with a flat-oval section, made up of a metal sheath 1, made of brass, copper or steel, filled with ceramic insulation 2 in which three heating wires are held, in a helix 3, 3 'and 3' connected to the three phases of a three-phase power supply by means of a plug 4 and connected in a star as shown in fig. 6. The two phases 3 and 3 are connected directly to plug 4, while phase 3 'is connected to plug 4 through contact 5 of an auxiliary thermostat. The plug 3 is intended to be plugged into a socket (not shown) of the power supply circuit of the fryer comprising, in a manner known per se, a switch and a main thermostat or work thermostat measuring the temperature of the oil.
Comme représenté aux fig. 1 et 2, le thermostat auxiliaire est constitué par un thermostat capillaire, tel qu'utilisé dans la majorité des appareils ménagers et comprenant un tube métallique 6 rempli d'huile 7. Selon la forme d'exécution représentée aux fig. 1 et 2, le dispositif est de section circulaire et il est fixé le long du corps de chauffe 1 par des attaches métalliques telles que 8, 9 et 10, de manière à être maintenu en contact avec la paroi du corps de chauffe.
As shown in fig. 1 and 2, the auxiliary thermostat consists of a capillary thermostat, as used in the majority of household appliances and comprising a metal tube 6 filled with oil 7. According to the embodiment shown in FIGS. 1 and 2, the device is of circular section and it is fixed along the heating body 1 by metal clips such as 8, 9 and 10, so as to be kept in contact with the wall of the heating body.
Dans la forme d'exécution représentée à la fig. 3, le tube 11 du thermostat présente une face aplatie en contact avec la face aplatie du corps de chauffe 1, assurant ainsi une meilleur contact thermique entre le corps de chauffe et le thermostat.
In the embodiment shown in FIG. 3, the thermostat tube 11 has a flattened face in contact with the flattened face of the heating body 1, thus ensuring better thermal contact between the heating body and the thermostat.
La fixation du thermostat est effectuée de la même manière que dans la première forme d'exécution.
The fixing of the thermostat is carried out in the same way as in the first embodiment.
Dans la forme d'exécution représentée à la fig. 4, le tube du thermostat 6 est logé dans une ou plusieurs cages métalliques de section rectangulaire 12 présentant un passage cylindrique avec les parois duquel le tube 6 du thermostat est en contact.
In the embodiment shown in FIG. 4, the thermostat tube 6 is housed in one or more metal cages of rectangular section 12 having a cylindrical passage with the walls of which the thermostat tube 6 is in contact.
Les cages 12 elles-mêmes, en métal bon conducteur de la chaleur, sont en contact par une de leur face avec une face plane du corps de chauffe 1. Ainsi la chaleur du corps de chauffe est transmise uniformément à toute la surface du tube 6. Les cages 12 sont soit soudées au corps de chauffe 1, soit fixées au moyen d'attaches comme aux fig. 1 et 3.
The cages 12 themselves, made of metal which is a good conductor of heat, are in contact by one of their faces with a flat face of the heating body 1. Thus the heat of the heating body is transmitted uniformly to the entire surface of the tube 6. The cages 12 are either welded to the heating body 1, or fixed by means of fasteners as in FIGS. 1 and 3.
Si l'on désire un contact thermique moins étendu, on peut utiliser des cages de section circulaire 13 comme représentées àlafig. 5.
If less extensive thermal contact is desired, circular section cages 13 can be used as shown in Fig. 5.
Lorsque la surface du corps de chauffe atteint une valeur limite, par exemple 240 à 2500C, l'échauffement de l'huile dans le tube 6 provoque l'ouverture du contact 5 et réduit la puissance spécifique du corps de chauffe, par exemple de 4,5 W/cm2 à 3 W/cm2, c'est-à-dire d'un tiers, ceci indépendamment de la température de l'huile à une certaine distance du corps de chauffe, température surveillée par le thermostat principal. La température de la paroi du corps de chauffe va donc baisser, sur quoi le contact 5 se referme, les trois phases du corps de chauffe se trouvant à nouveau alimentées.
When the surface of the heating body reaches a limit value, for example 240 to 2500C, the heating of the oil in the tube 6 causes the opening of the contact 5 and reduces the specific power of the heating body, for example by 4 , 5 W / cm2 to 3 W / cm2, that is to say one third, this regardless of the temperature of the oil at a certain distance from the heating body, temperature monitored by the main thermostat. The temperature of the wall of the heating body will therefore drop, whereupon contact 5 closes, the three phases of the heating body being again supplied.
Il est évidemment également possible de couper deux phases ou toutes les trois phases au moyen du thermostat auxiliaire.
It is obviously also possible to cut two phases or all three phases by means of the auxiliary thermostat.
Dans le cas d'une alimentation monophasée, l'alimentation sera évidemment totalement coupée.
In the case of a single-phase power supply, the power supply will obviously be completely cut off.
REVENDICATION
CLAIM
Dispositif de chauffage à immersion pour friteuse électrique comprenant un corps de chauffe destiné à être relié à un circuit d'alimentation, caractérisé par le fait qu'il comprend un thermostat dont l'élément sensible à la chaleur est tubulaire et s'étend le long du corps de chauffe de manière à être en contact thermique avec le corps de chauffe sur au moins partie de la longueur de celui-ci.
Immersion heating device for an electric fryer comprising a heating body intended to be connected to a supply circuit, characterized in that it comprises a thermostat, the heat-sensitive element of which is tubular and extends along of the heating body so as to be in thermal contact with the heating body over at least part of the length thereof.
SOUS-REVENDICATIONS
1. Dispositif de chauffage à immersion selon la revendication, caractérisé par le fait que le thermostat présente une face épousant la forme d'une face du corps de chauffe.
SUB-CLAIMS
1. An immersion heater according to claim, characterized in that the thermostat has a face matching the shape of a face of the heating body.
2. Dispositif de chauffage à immersion selon la revendication, caractérisé par le fait que le thermostat est fixé au corps de chauffe par des attaches.
2. An immersion heater according to claim, characterized in that the thermostat is fixed to the heating body by clips.
3. Dispositif de chauffage à immersion selon la revendication, caractérisé par le fait que le thermostat est disposé à l'intérieur d'au moins une cage fixée au corps de chauffe.
3. Immersion heating device according to claim, characterized in that the thermostat is arranged inside at least one cage fixed to the heating body.
4. Dispositif de chauffage selon la revendication ou l'une des sous-revendications 1 à 3, destiné à être relié à un circuit d'alimentation triphasé, caractérisé par le fait que le thermostat comporte au moins un contact branché sur au moins une phase.
4. Heating device according to claim or one of sub-claims 1 to 3, intended to be connected to a three-phase supply circuit, characterized in that the thermostat comprises at least one contact connected to at least one phase .