Fleisch- und Eisverarbeitungsmaschine Eingehende Versuche und Probeläufe haben ge zeigt, dass die im Hauptpatent Nr. 338111 beschrie bene Fleisch- und Eisverarbeitungsmaschine durch den Einbau eines Zusatzaggregates für einen weiteren Verwendungszweck benützt und ausserdem deren Ar beitsleistung noch gesteigert werden kann.
Gegenstand des Patentanspruches des Hauptpaten tes ist eine Fleisch- und Eisverarbeitungsmaschine mit in einem Sockel eingebautem Elektromotor und auf dem Sockel aufgesetztem, einen Kolloidmahlsatz enthaltendem Gehäuse mit seitlicher Auswurföffnung und über dem Gehäuse befindlichem Einfülltrichter, wobei der von einer vertikalen Antriebswelle anzu treibende Kolloidmahlsatz wahlweise gegen einen Schneidsatz zur Bildung eines Wolfes und gegen ein Fräsorgan zur Bildung eines Eisfräsers auswechselbar ist,
wobei diesen von der genannten vertikalen An triebswelle anzutreibenden Verarbeitungsorganen das Verarbeitungsgut durch einen wegnehmbaren Trich- teraufsatz zugeführt werden kann, der nach Abhebung vom Gehäuse der Maschine und nach Entfernung der erwähnten Verarbeitungsorgane durch ein Fleisch kuttergehäuse ersetzbar und dessen Messerwelle mit der Antriebswelle kuppelbar ist, welche Messerwelle mindestens ein horizontales Messer trägt, das mit einem separat angetriebenen Mengorgan gleichzeitig zusammenarbeitet,
welch letztere auch als Auswerfer für das zu Brät verarbeitende Schnittgut durch eine in Schüsselbodenhöhe seitlich in der Schüsselwand der feststehenden Schüssel angebrachte verschliessbare Auswurföffnung dienen kann.
Erfindungsgemäss ist zur wahlweisen Zusammen arbeit mit dem Fleischwolfschneidsatz oder mit dem Kolloidmahlsatz über diese ein Vorschneid'messerkopf aufsetzbar, der mit horizontal übereinander auswech selbar eingebauten Messern versehen ist, um das durch den Trichteraufsatz zugeführte Stückfleisch durch den Vorschneidmesserkopf vorgeschnitten dem Fleischwolfschneidsatz oder dem Kolloidmahlsatz zu führen zu können.
Der Erfindungsgegenstand ist auf beiliegender Zeichnung in einer beispielsweisen Ausführungsform dargestellt. Es zeigt: Fig.1 den Vorschneidmesserkopf im Gehäuse über dem Schleuderteller in Ansicht, Gehäuse im Schnitt, Fig. 2 eine Draufsicht, Fig.3 einen Querschnitt durch den Vorschneid- messerkopf mit Fleischwolfmesser in Draufsicht.
In der Zeichnung ist der obere Teil einer Fleisch und Eiszerkleinerungsmaschine dargestellt, die im übrigen sämtliche in den Fig.l bis 5 des Haupt patentes dargestellten Einrichtungen aufweist.
Im Gehäuse 6 befindet sich der als Auswerforgan dienende Schleuderteller 12, der neben dem Auswurf kanal 13 rotiert. Auf dem Gehäuseabsatz 15 ruht die Stahllochscheibe 16. 17 ist der Trichteraufsatz, durch welchen das Verarbeitungsgut den Verarbeitungs- bzw. Zerkleinerungsorganen zugeführt wird.
Zwei auf der Stahllochscheibe 16 aufliegende Fleischwolfmesser 55 sind über den Halter 62 mit einem Vorschneidmesserkopf 56 lösbar verbunden. Über diesen sind im Vorschneidmesserkopf 56 über einander angeordnete horizontale Messer 57 von vor zugsweise verschiedenen Längen auswechselbar ein gebaut. Zwischenringe 58 distanzieren die Messer 57 in der Höhenrichtung, welch letztere sich zwischen vom Gehäuse nach innen ragenden Schikanen 59, wie zum Beispiel nach innen vorspringende Finger, Rippen und dergleichen, bewegen. Diese sind an einem auswechselbaren Zwischenteil 64 vorgesehen. Diese.
Schikanen haben die Aufgabe, während des Schneidvorganges durch die Messer 57 das Fleischgut am Mitrotieren zu verhindern. Wie die Zeichnung zeigt, sind zum Beispiel zwei Blitzmesserpaare kreuz weise im Vorschneidmesserkopf eingespannt und mit dem Schraubkopf 60 festgezogen. Beim Lösen des letzteren kann der ganze Vorschneidmesserkopf 56 von der Achse 61 des Fleischwolfmesserhalters 62 abgestreift werden.
Schrauben 63 sichern die Mes ser 57 mit Zwischenringen 58 am Vorschneidmesser- kopf 56 auch dann, wenn das Ganze von derAchse 61 abgestreift ist.
Je nach Wahl der Lochgrösse der einzulegenden Stahllochplatte 16 kann in Zusammenarbeit des Vor- schneidinesserkopfes 56 mit dieser und deren Fleisch wolfmesser 55 grobes Stückfleisch direkt zu gröberem bis feinstem Brät für die Wurstfabrikation bei gestei gerter Arbeitsleistung der Maschine verarbeitet wer den. Ein spezieller Fleischwolf wird somit erübrigt.
Dieser beschriebene Vorschneidmesserkopf 56 kann auch mit dem im Hauptpatent (Fig. 2 und 3) ge zeigten Kolloidmahlsatz zusammenarbeiten, was wie derum eine wesentlich gesteigerte Arbeitsleistung des Kolloidmahlsatzes gewährleistet. In diesem Fall wird der Zwischenteil mit Trichter des Hauptpatentes nicht verwendet, sondern der Zwischenteil 64 auf dem Ge häuse 6 belassen.
Meat and ice-cream processing machine In-depth experiments and test runs have shown that the meat and ice-cream processing machine described in the main patent no. 338111 can be used for a further purpose by installing an additional unit and that its performance can also be increased.
The subject of the patent claim of the main patents is a meat and ice-cream processing machine with an electric motor built into a base and a housing containing a colloid grinding set with a lateral discharge opening and a filling funnel located above the housing, with the colloid grinding set to be driven by a vertical drive shaft optionally against one Cutting set to form a grinder and can be exchanged for a milling unit to form an ice cutter,
whereby the processing elements to be driven by said vertical drive shaft can be supplied with the processing material through a removable funnel attachment, which can be replaced by a meat cutter housing after lifting off the machine housing and after removing the processing elements mentioned and whose cutter shaft can be coupled to the drive shaft, which Knife shaft carries at least one horizontal knife that works simultaneously with a separately driven mixing device,
which latter can also serve as an ejector for the cut material to be processed into sausage meat through a closable ejection opening attached laterally in the bowl wall of the stationary bowl at bowl base height.
According to the invention, for the optional cooperation with the meat grinder cutting set or with the colloid grinding set, a precutting knife head can be placed over this, which is provided with horizontally interchangeable knives installed in order to guide the piece of meat fed through the funnel attachment through the precutting knife head to the meat grinder cutting set or the colloid grinder set to be able to.
The subject of the invention is shown in an exemplary embodiment in the accompanying drawing. It shows: FIG. 1 the pre-cutting knife head in the housing above the centrifugal plate in a view, the housing in section, FIG. 2 a plan view, FIG.
In the drawing, the upper part of a meat and ice crushing machine is shown, which has all the facilities shown in Fig.l to 5 of the main patent.
In the housing 6 is the centrifugal plate serving as an ejector 12, which rotates next to the ejection channel 13. The steel perforated disk 16 rests on the housing shoulder 15. 17 is the funnel attachment through which the material to be processed is fed to the processing or comminuting organs.
Two meat grinder knives 55 resting on the perforated steel disk 16 are releasably connected to a pre-cutting knife head 56 via the holder 62. About this are built in the pre-cutting cutter head 56 superposed horizontal knives 57 of preferably different lengths interchangeable a. Intermediate rings 58 distance the knives 57 in the height direction, the latter moving between baffles 59 protruding inward from the housing, for example inwardly protruding fingers, ribs and the like. These are provided on an exchangeable intermediate part 64. This.
The task of baffles is to prevent the meat from rotating with the knife 57 during the cutting process. As the drawing shows, for example two pairs of flashing knives are clamped crosswise in the pre-cutting cutter head and tightened with the screw head 60. When releasing the latter, the entire pre-cutting knife head 56 can be stripped off the axis 61 of the meat grinder knife holder 62.
Screws 63 secure the knives 57 with intermediate rings 58 on the precutting knife head 56 even when the whole has been stripped from the axis 61.
Depending on the choice of hole size of the perforated steel plate 16 to be inserted, coarse pieces of meat can be processed directly into coarser to finest sausage meat for sausage production with increased machine performance in cooperation with the Vorschneidinesserkopfes 56 and its meat grinder 55. A special meat grinder is therefore not necessary.
This pre-cutting cutter head 56 described can also work together with the colloid grinding set shown in the main patent (FIGS. 2 and 3), which in turn ensures a significantly increased performance of the colloid grinding set. In this case, the intermediate part with funnel of the main patent is not used, but the intermediate part 64 is left on the housing 6 Ge.