CH242010A - Appareil pour la congélation rapide de produits alimentaires. - Google Patents
Appareil pour la congélation rapide de produits alimentaires.Info
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- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D31/00—Other cooling or freezing apparatus
- F25D31/001—Plate freezers
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
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Description
Appareil pour la congélation rapide de produits alimentaires. La présente invention a pour objet un appareil pour la congélation rapide de pro duits alimentaires en vue de leur conserva tion ultérieure, cet appareil étant du type comprenant un ensemble de paires de plaques réfrigérantes, dont l'une est fixe et l'autre mobile, des paquets de denrées à congeler étant destinés à être introduits entre les deux plaques de chaque paire, l'ensemble des plaques étant disposé à l'intérieur d'une en ceinte isolée pour éviter les déperditions de froid, cette enceinte étant munie de portil lons au droit des espaces libres ménagés entre les plaques de chaque paire pour le charge ment des paquets., de façon à réaliser cette opération avec le minimum de déperdition de froid. Suivant l'invention, la liaison entre la plaque mobile d'une paire et la plaque fixe de la paire voisine est réalisée par un dis positif déformable étanche. Ce dispositif de liaison entre la plaque mobile d'une paire et la plaque fixe de la paire voisine évite.tout renouvellement de l'air compris entre les plaques, et par con séquent limite la formation de givre entre ces plaques. La liaison entre les deux plaques peut être réalisée notamment par un dispositif élastique continu, qui peut être constitué soit par une matière plastique élastique, telle que caoutchouc par exemple, soit par un soufflet métallique disposé de façon à permettre le déplacement relatif des plaques tout en assurant l'étanchéité entre l'atmosphère exté rieure et le volume délimité par les plaques et le dispositif déformable. L'une des plaques réfrigérantes de chaque paire est constituée de préférence par une plaque métallique pleine à laquelle sont fixés, par exemple par soudure, des tubes à l'intérieur desquels s'évapore le fluide frigo rigène produisant le froid, ou dans lesquels circule un liquide réfrigérant, tandis que la seconde plaque de la même paire, mobile par rapport à la précédente, comporte des ailettes s'imbriquant entre des tubes adhé rant à la plaque fige de la paire voisine, de façon à réduire au minimum l'espace libre entre ces tubes et la plaque adjacente. Les plaques mobiles peuvent être dépla cées par un moyen mécanique, par exemple par un système de vis et d'écrou, la variation de volume interne due au déplacement don nant simplement lieu à une augmentation de la pression de l'air inclus entre les plaques et le dispositif déformable de liaison. Le déplacement des plaques mobiles peut aussi être obtenu en créant, à l'aide d'une petite pompe à vide,une dépression entre les plaques qui se rapprochent par suite de l'ac tion de la pression atmosphérique, le renou vellement de l'air entre les plaques étant évité du fait que la pompe à vide agit par l'intermédiaire d'une capacité à volume va riable, par exemple un cylindre dans lequel se déplace un piston, évitant toute communi cation entre le volume inclus entre les pla ques. et l'aspiration de la pompe. Dans une autre forme d'exécution, l'es pace libre entre les plaques peut être rempli avec un liquide incongelable assurant une bonne transmission de chaleur entre les tubes et la plaque munie d'ailettes, la varia tion de volume interne, due au déplacement, étant absorbée par un réservoir auquel est relié chaque espace interne. L'appareil peut comporter un seul réser voir; commun à tous les espaces compris entre une plaque mobile et la plaque fixe de la paire voisine, ou bien un réservoir pour .chaque espace. Dans une autre forme d'exécution, le dé placement peut avoir lieu en créant, à l'aide d'une petite pompe à vide, une dépression dans le ou les réservoirs ci-dessus, dépression qui permettra aux plaques de se rapprocher sous l'action de la pression atmosphérique. Lorsqu'on désire congeler des paquets d'épaisseur moindre que celle pour laquelle l'appareil est normalement construit, on peut interposer entre les plaques de chaque paire des cales conductrices intermédiaires, qui présentent d'un côté une surface plane con- tinue destinée à venir au contact des paquets, et de l'autre une surface discontinue, formée par l'extrémité d'ailettes et destinée à repo ser sur les plaques réfrigérantes munies- de tubes. De cette façon, ces cales sont à la fois légères et rigides, tout en assurant une bonne conductibilité du froid. Le dessin annexé représente, à titre d'exemples, quelques formes d'exécution de l'appareil faisant l'objet de l'invention. La fig. 1 est une coupe, suivant la ligne 1-1 de la fig. 2, d'une première forme d'exé cution de l'appareil faisant l'objet de la pré sente invention. La fig. 2 est une coupe suivant la ligne 2-2 de la fig. 1 pour la partie de gauche, et suivant la ligne 2a-2 pour la partie de droite. La fig. 3 est une coupe horizontale sui vant la ligne 3-3 de la fig. 1. La fig. 4 se rapporte à une forme d'exé cution dans laquelle le déplacement des plaques mobiles est obtenu par dépression d'air. La fig. 5 montre une forme d'exécution dans laquelle l'espace compris entre la plaque fixe d'une paire, la plaque mobile de la paire voisine et le dispositif élastique est rempli de saumure, et la fig. 6 est une coupe d'une paire de plaques munie d'une cale intermédiaire, pour la congélation de paquets d'épaisseur réduite. L'appareil représenté aux fig. 1 à 3 est constitué par des paires de plaques compor tant chacune une plaque fixe 1, solidaire de tubes 2, dans lesquels circule le fluide frigo rigène, et une plaque mobile 3, reliée à la plaque fixe 1 de la paire voisine par un dis positif déformable ou élastique 4. Chaque plaque mobile 3 est munie d'ailettes 5, s'im briquant entre les tubes 2 de la plaque fixe de la paire voisine, pour permettre à la. pla que mobile 3 de se rapprocher de ladite plaque fixe, de façon à augmenter l'épais seur a de l'espace libre entre les plaques d'une même paire pour la mise en place des paquets à congeler A. Le fluide frigorigène ou le liquide réfri gérant arrive de la machine frigorifique par une tubulure 7 (fig. 2 et 3) et y retourne par une tubulure 8, après avoir alimenté les différents serpentins constitués par les tubes 2. La plaque inférieure fige ne coopère pas avec une plaque mobile, mais ses tubes ré frigérants 2 sont noyés dans une plaque de matière isolante 9, évitant les déperditions vers l'extérieur. Les diverses plaques mobiles 3 peuvent être soulevées par des écrous 10 formant taquets, guidés par des fers 11 qui empêchent leur rotation, la translation de ces écrous étant assurée par des vis 12. La synchronisation des mouvements est obtenue par un arbre 13, actionnant les vis 12 par des transmissions à roues. et vis tan gentes 14 et commandé par une manivelle exté rieure 15b ou par un moteur électrique. Pour le chargement, les plaques 3 sont soulevées par les écrous 10 et les paquets A sont introduits entre les deux plaques de chaque paire par des portillons 15 existant dans l'enceinte isolante 16; par une rotation inverse de la manivelle 15b, les écrous 10 libèrent les plaques 3, qui viennent en con tact avec les paquets A. Le déchargement s'opère par des portillons opposés 15a. Dans l'appareil de la fig. 4, les espaces compris entre chaque plaque fige 1 d'une paire et la plaque mobile 3 de la paire voi sine sont mis en communication par des, con duits 17 avec un collecteur 18, aboutissant à un cylindre 19, à l'intérieur duquel se dé place un piston 20. Le cylindre 19 communi que de l'autre côté du piston par une tubu lure 22 avec l'aspiration d'une pompe à vide. Quand la pompe à vide est mise en route, le piston 20 est aspiré et il crée dans le com partiment 21 du cylindre 19 une dépression qui se communique aux espaces compris entre les plaques. Celles-ci se rapprochent alors sous l'action de la pression atmosphérique. Le piston 20 empêche toute communication directe de ces espaces avec l'aspiration de la pompe à vide. L'opération de chargement terminée, la pompe ù vide est arrêtée, l'espace 21 est re mis en communication avec l'atmosphère, et le piston 20 revient à sa position initiale, ainsi que les différentes plaques â. Dans l'appareil de la fig. 5, les espaces compris entre chaque plaque fige 1 d'une paire et la plaque mobile 3 de la paire voisine sont remplis d'un liquide incongelable. Lors du déplacement des plaques 3, la variation de volume est compensée par des réservoirs 23, avec lesquels les espaces libres entre les plaques sont reliés par des tuyauteries 24. Si les plaques 3 sont manoeuvrées méca niquement, par exemple par un dispositif à vis et écrou tel que celui précédemment dé crit en référence aux fig. 1 à 3, les réservoirs 23 sont simplement mis en communication avec l'atmosphère. Toutefois, les réservoirs 23 peuvent aussi être mis -en communication avec un collec teur 25, relié à l'aspiration d'une pompe à vide, créant la dépression nécessaire au dé placement des plaques 3 pendant la période de chargement. A la fig. 6, on a représenté en 26 une cale conductrice intermédiaire, permettant de congeler des paquets A d'épaisseur plus ré duite que celle pour laquelle l'appareil est normalement construit. La cale 26 comporte des ailettes 27 du côté où elle repose sur la plaque réfrigérante fige 1, afin de réaliser un bon contact de métal à métal et une meil leure transmission du froid. Cette cale est ainsi légère et rigide à la fois.
Claims (1)
- REVENDICATION Appareil pour la congélation rapide de produits alimentaires en vue de leur conser vation ultérieure, du type comprenant un ensemble de paires de plaques réfrigérantes dont l'une fixe et l'autre mobile, des paquets de denrées à congeler étant destinés à être introduits entre les deux plaques de chaque paire, l'ensemble des plaques étant disposé à l'intérieur d'une enceinte isolée pour éviter les déperditions de froid, cette enceinte étant munie de portillons au droit des espaces libres ménagés entre les plaques de chaque paire pour le chargement des paquets, de façon à réaliser cette opération avec le mi nimum de déperdition de froid,caractérisé en ce que la liaison entre la plaque mobile d'une paire et la plaque fixe de la paire voisine est réalisée par un dispositif déformable étanche. SOUS-REVENDICATIONS 1. Appareil suivant la revendication, ca ractérisé en ce que la liaison entre la plaque fixe d'une paire et la plaque mobile de la paire voisine est réalisée par un dispositif élastique continu disposé de façon à permet tre le déplacement relatif des plaques tout en assurant l'étanchéité entre l'atmosphère extérieure et le volume délimité par les pla ques et le dispositif déformable. 2.Appareil suivant la revendication, ca ractérisé en ce que l'une des plaques réfrigé rantes de chaque paire est constituée par une plaque métallique pleine fixe, à laquelle sont fixés des tubes réfrigérants, tandis que la seconde plaque de la même paire, mobile par rapport à la précédente, comporte des ailettes s'imbriquant entre des tubes adhérant à la plaque fixe de la paire voisine, de façon à réduire au minimum l'espace libre entre ces tubes et la plaque adjacente. 3. Appareil suivant la revendication, ca ractérisé en ce que les plaques mobiles sont déplacées par un moyen mécanique. 4.Appareil suivant la revendication, ca ractérisé en ce que le déplacement des pla ques mobiles est obtenu à l'aide d'une petite pompe à vide qui crée une dépression entre les plaques, chaque plaque mobile se rappro chant de la plaque fixe de la paire voisine par suite de l'action de la pression atmosphé- rique, le renouvellement de l'air entre les plaques étant évité du fait que la pompe à vide agit par l'intermédiaire d'une capacité à volume variable évitant toute communication entre le volume inclus entre les plaques et l'aspiration de la pompe. 5.Appareil suivant la, sous-revendication 2, caractérisé en ce que l'espace libre entre chaque plaque mobile et la plaque fixe de la paire voisine est rempli avec un liquide in congelable assurant une bonne transmission de chaleur entre les tubes de la plaque fixe et la plaque mobile munie d'ailettes, la va riation de volume interne, due au déplace ment, étant absorbée par un réservoir auquel est relié chaque espace interne. 6. Appareil suivant la sous-revendication 5. caractérisé en ce que le déplacement a lieu, à l'aide d'une petite pompe à vide créant une dépression dans ledit réservoir, dépression qui permettra aux plaques de se rapprocher sous l'action de la pression atmosphérique. ?.Appareil suivant la revendication, ca ractérisé par des cales conductrices intermé diaires, chacune étant destinée à être inter posée entre les deux plaques d'une même paire, chaque cale présentant d'un côté une surface plane continue destinée à venir au contact des paquets à congeler, et de l'autre une surface discontinue, formée par l'extré mité d'ailettes et destinée à reposer sur la plaque fixe de la paire, l'emploi de ces cales permettant de congeler des paquets d'épais seur moindre que celle pour laquelle l'appa reil est normalement construit.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR242010X | 1943-03-02 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CH242010A true CH242010A (fr) | 1946-04-15 |
Family
ID=8883359
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CH242010D CH242010A (fr) | 1943-03-02 | 1944-01-28 | Appareil pour la congélation rapide de produits alimentaires. |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CH (1) | CH242010A (fr) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP1134000A2 (fr) * | 2000-03-16 | 2001-09-19 | TuS Spezialkühlanlagen und Vertrieb GmbH | Dispositif pour la congélation rapide du plasma sanguin ou de produits alimentaires |
-
1944
- 1944-01-28 CH CH242010D patent/CH242010A/fr unknown
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP1134000A2 (fr) * | 2000-03-16 | 2001-09-19 | TuS Spezialkühlanlagen und Vertrieb GmbH | Dispositif pour la congélation rapide du plasma sanguin ou de produits alimentaires |
EP1134000A3 (fr) * | 2000-03-16 | 2004-11-10 | TuS Spezialkühlanlagen und Vertrieb GmbH | Dispositif pour la congélation rapide du plasma sanguin ou de produits alimentaires |
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