CA2383009C - Processus de production d'huile de soja - Google Patents

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La présente porte sur un processus sans extraction par solvant ni raffinage à la soude caustique permettant de produire une huile de soja raffinée à partir de fèves soja dans lequel des fèves soja, après avoir été nettoyées, concassées et décortiquées, sont broyées en moins de 60 secondes tout en chauffant les fèves soja jusqu'à une température générée par friction d'entre 300 degrés.F et environ 370 degrés.F. Des acides gras libres sont ensuite retirés au moyen d'un raffinage physique au lieu du raffinage à la soude caustique antérieurement utilisé, puisque le bas niveau de phospholipides non hydratables ne crée pas de saveurs non souhaitables pendant le processus de raffinage physique. L'huile résultante présente essentiellement une durée d'emploi à frire plus élevée que celle de l'huile de soja non hydrogénée produite par l'extraction par solvant et le raffinage à la soude caustique.
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