BRPI0917958B1 - Microesferas compreendendo compostos probióticos, seu uso,produtos alimentícios e pré-mistura para produtos alimentícios compreendendo as referidas microesferas - Google Patents
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Abstract
produção de microesferas compreendendo compostos probióticos. a presente invenção refere-se a um processo de produção de microesferas que compreende compostos probióticos em uma matriz que compreende pelo menos um amido e/ou derivado de amido, a tais microesferas e ao uso de tais microesferas específicas em alimento (para humano e animais) bem como em pré-misturas.
Description
A presente invenção refere-se a um processo de produção de microesferas que compreendem compostos probióticos em uma matriz, que compreende pelo menos um amido e/ou derivado de amido, a tais microesferas e ao uso de microesferas específicas.
O termo “probiótico” geralmente se refere a uma bactéria não patogênica alimentada em animais, incluindo pássaros, como uma maneira de impedir a colonização por microorganismos patogênicos, por exemplo, protozoários. Os probióticos também podem ser definidos como vivo ou suportáveis, microorganismos que afetam beneficamente o equilíbrio intestinal de humanos e animais com funcionamento normal e saudáveis.
Os probióticos são distribuídos para animais de fazenda para aprimorar seu equilíbrio microbiano intestinal, mas também em humano na forma de alimentos de base láctea que contêm espécies intestinais de lactobacilo e bifidobactéria.
Os probióticos como microorganismos vivos são sensíveis ao tratamento, armazenamento e formulação. Portanto, a formulação de probióticos pode ser desafiante. A formulação comercial mais comum para probióticos consiste em produtos lácteos e produtos de alimento fortificado com probiótico (bem como suprimento). Entretanto, tabletes, cápsulas, pós e saches que contêm as bactérias na forma secada por congelamento também estão disponíveis. Os probióticos também são usados em nutrição animal.
Uma forma muito típica de formulação de substâncias usada em produtos para o consumidor (tal como, por exemplo, produtos alimentícios) são pós. Os pós podem ser produzidos através de processos de secagem por aspersão ou de secagem por congelamento. A secagem por congelamento é comumente usada para secar probióticos. Todavia, este processo é demorado e dispendioso. Além disso, a viabilidade das bactérias pode ser negativamente afetada pela etapa de secagem.
A secagem por aspersão também é usada para secar probióticos. Este processo é economicamente favorável, mas apresenta certas desvantagens no caso de probióticos: - Usualmente altas temperaturas (>60°C) são usadas no processo de produção. Isto tem um efeito negativo sobre a atividade dos probióticos. - O uso de processos de secagem por aspersão com baixa temperatura com temperaturas de produto <65°C leva usualmente a produtos com um teor relativamente alto de água residual.
Portanto, a estabilidade de armazenamento de tais pós é usualmente não suficiente. - Os pós estão usualmente na forma de pó e, portanto, seu manuseio pode ser difícil.
Uma outra forma bem conhecida de preparações são as microesferas. Microesferas fornecem propriedades de manuseio superiores, pois não estão na forma de pó e possuem boas características de fluxibilidade. Microesferas também são simplesmente conhecidas por substâncias solúveis em gordura.
Microesferas (que compreendem substâncias solúveis em gordura) e seus métodos de produção são conhecidos a partir da técnica anterior. Estas microesferas compreendem substâncias solúveis em gordura (lipofílica e hidrofóbica). Tais microesferas e seu processo para produção são, por exemplo, conhecidos a partir dos documentos US2006/0115534 e US4670247. Estas microesferas usualmente têm boa estabilidade de armazenamento, mas a concentração das substâncias solúveis em gordura em tais microesferas é baixa. Usualmente, o teor está entre 5 e 15 % em peso (com base no peso total da microesfera).
Uma outra desvantagem é que a produção de tais microesferas requer uma etapa de emulsificação ou dispersão para distribuir o ativo insolúvel em água na fase da matriz aquosa.
Portanto, o material da matriz precisa ter propriedades emulsificantes ou um é requerido um emulsificante adicional.
O objetivo da presente invenção foi descobrir um processo para produzir formulações de probióticos, que: - permite a produção de formulações com uma quantidade alta de bactérias probióticas, - produz formulações estáveis em armazenamento, e - seja um processo simples.
Surpreendentemente, foi concluído que o uso do processo de captura de pó permite a produção de tais formulações, que estão sob a forma de microesferas com as vantagens mencionadas acima. Microesferas compreendem pelo menos um composto probiótico e pelo menos um amido e/ou pelo menos um derivado de amido como um material da matriz.
Adicionalmente, estas microesferas são revestidas com uma camada do meio de captura de pó.
Portanto, a presente invenção se refere a um processo para preparar microesferas, que compreende pelo menos um composto probiótico, que compreende: (a) formar uma solução aquosa de: (i) pelo menos um composto probiótico e (ii) pelo menos um amido e/ou pelo menos um derivado de amido, (b) converter a solução em um pó seco através de secagem por aspersão formando um pó de coleta.
O princípio de tal processo é conhecido a partir da técnica anterior. Isto pode ser encontrado, por exemplo, em US6444227 ou WO04062382. Estas referências são incorporadas no presente documento a título de referência.
Os compostos probióticos no contexto da presente invenção são suplementos dietéticos que contêm bactérias ou leveduras potencialmente benéficas. De acordo com a definição atualmente adotada por FAO/WHO, os probióticos são: “Microorganismos vivos que quando administrados em quantidades adequadas conferem um benefício em saúde no hospedeiro”. As bactérias do acido lático (LAB) são o tipo mais comum de micróbios usado. As LAB têm sido usadas na indústria alimentícia por muitos anos, devido ao fato de elas serem capazes de converter açúcares (incluindo lactose) e outros carboidratos em ácido lático. Isto não somente fornece a característica de sabor azedo de alimentos lácteos fermentados tal como iogurte, mas também a diminuição do pH pode criar menos oportunidades para o crescimento de organismos de decomposição, por conseguinte, criando possíveis benefícios em saúde na prevenção de infecções gastrointestinais. As cepas dos gêneros Lactobacillus e Bifidobacterium são as bactérias probióticas mais amplamente usadas. As propionibactérias e outras bactérias também são usadas como probióticos. As culturas bacterianas probióticas são destinadas a auxiliar a flora intestinal de ocorrência natural do corpo, uma ecologia dos micróbios, para restabelecer os mesmos. Em nutrição animal, os probióticos são destinados a ter efeitos benéficos em saúde animal. No caso de vacas leiteiras, os probióticos são destinados a aumentar a produção de leite e a qualidade do leite.
As culturas bacterianas probióticas são, por exemplo, Debaromyces, Candida, Pichia e Torulopsis, bolores tais como Aspergillus, Rhizopus, Mucor e Penicillium e Torulopsis e bactérias tais como os gêneros Bifidobacterium, Bacteroides, Clostridium, Fusobacterium, Melissococcus, Propionibacterium, Streptococcus, Enterococcus, Lactococcus, Staphylococcus, Peptostrepococcus, Bacillus, Pediococcus, Micrococcus, Leuconostoc, Weissella, Aerococcus, Oenococcus e Lactobacillus. Os exemplos específicos de microorganismos probióticos adequados (compostos probióticos) são: Saccharomyces cereviseae, Bacillus coagulans, Bacillus licheniformis, Bacillus subtilis, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum, Enterococcus faecium, Enterococcus faecalis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus alimentarius, Laciobacillus casei subsp. casei, Lactobacillus casei Shirota, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus delbruckii subsp. lactis, Lactobacillus farciminus, Lactobacillus gasseri,
Lactobacillus helveticus, Lactobacillus johnsonii, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus rhamnosus (Lactobacillus GG), Lactobacillus sake, Lactococcus lactis, Micrococcus varians, Pediococcus acidilactici, Pediococcus pentosaceus, Pediococcus acidilactici, Pediococcus halophilus, Streptococcus faecalis, Streptococcus thermophilus, Staphylococcus carnosus e Staphylococcus xylosus.
Os compostos probióticos preferenciais usados em alimento funcional são bactérias do ácido lático, principalmente lactobacilo. Os lactobacilos são microorganismos não patogênicos, que colonizam o trato intestinal e urogenital da primeira infância à velhice. Nos dias de hoje, diversos lactobacilos probióticos comerciais são usados com sucesso, dentre os quais o Lactobacillus rhamnosus é um dos mais bem conhecidos. Diversas cepas de Lactobacillus fermentum são usadas para correção e estabilização de micro-flora intestinal no caso de disbacterioses e infecções urogenitais com diferentes etiologias.
Os exemplos preferenciais de probióticos usados como aditivo para alimentação para animais de fazenda são cepas dos gêneros Bacillus, Lactobacillus, Pediococcus e Propionibacterium. Uma cepa preferencial de Bacillus é uma cepa de Bacillus licheniformis, de preferência, selecionada a partir das seguintes cepas de Bacillus licheniformis: ATCC 14580 (=NCIB 9375), NCIMB 6346 (=DSM 8785), NCTC 1024, NCTC 1025, NCTC 2120, NCTC 7589, NCTC 9932, ATCC 21424, NCIMB 10689, e ATCC 53757. Um subgrupo preferencial inclui Bacillus licheniformis ATCC 14580 (=NCIB 9375) e Bacillus licheniformis NCIMB 6346 (=DSM 8785).
Uma cepa preferencial de Lactobacillus é uma cepa de Lactobacillus reuteii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus animalis, Lactobacillus ruminis, Lactobacillus johnsonii, Lactobacillus casei, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus fermentum. Em uma modalidade preferencial, a cepa probiótica é selecionada do grupo que consiste em Lactobacillus reuteri (NCC2581; CNCM I-2448), Lactobacillus reuteri (NCC2592; CNCM I-2450), Lactobacillus rhamnosus (NCC2583; CNCM I-2449), Lactobacillus reuteri (NCC2603; CNCM 1-2451), Lactobacillus reuteri (NCC2613; CNCM I-2452), e Lactobacillus acidophilus (NCC2628; CNCM I-2453).
É mais preferencial um processo em que o microorganismo é do gênero Propionibacterium (P.) e, com mais preferência, P. acidipropionici e P. jensenii. As cepas preferenciais de bactérias incluem cepas P. acidipropionici e P. jensenii P169, P170, P179, P195, e P261, especialmente, cepa P169. As cepas P169 e P170 estão disponíveis junto ao conjunto de microorganismo de American Type Culture Collection (ATCC), 10801 University Blvd., Manassas, VA., 20110, sob números de acesso ATCC PTA-5271 e ATCC PTA-5272, respectivamente, que foram depositados em 18 de junho de 2003.
Contempla-se atualmente que a cepa probiótica é administrada em uma ou mais das seguintes quantidades (faixas de dosagem): 10 E2-14, 10 E4-12, 10 E6-10, 10 E7-9, de preferência 10 E8 CFU/g de alimentação final (designação E significa expoente, vide, por exemplo, 10 E2-14 significa 10A2-10A14).
CFU (Unidades de Formação de Colônia) é definida como um ou mais, algumas vezes muitas, células bacterianas que crescem em uma colônia visível em uma placa de Petri que contém ágar apropriado para microorganismo a ser testado. Uma colônia é um CFU. Por exemplo, 1 CFU pode conter 20 células bacterianas ou somente uma célula.
Em uma modalidade preferencial, as microesferas que compreendem o microorganismo são alimentadas para um ruminante, e o microorganismo se torna estabilizado no rúmen. De preferência, a quantidade do microorganismo que é distribuída para o ruminante é cerca de 6 x 109 CFU a cerca de 6 x 1012 CFU/animal/dia. Isto se transforma aproximadamente 1 x 105 a 1 x 108 CFU/mL de fluido de rúmen para uma vaca de tamanho mediano. Em uma modalidade mais preferencial, cerca de 6 x 1011 CFU/animal/dia do microorganismo é distribuído para o ruminante. Em uma modalidade preferencial, o microorganismo é alimentado em um ruminante de tal modo que o microorganismo se torne estabilizado no rúmen em um nível de cerca de 1 x 105 CFU por mL de fluido de rúmen a cerca de 1 x 108 CFU por mL de fluido de rúmen.
Os compostos probióticos são formulados em uma microesfera por um material da matriz, que compreende pelo menos um amido e/ou pelo menos um derivado de amido.
O amido que tem a fórmula química (C6H10Os)n é um carboidrato de polissacarídeo que consiste em um grande número de unidades de monossacarídeo de glicose unidas por ligações glicosídicas.
Todas as sementes de vegetal e tubérculos contêm amido. Os amidos são comumente extraídos de plantas, tais como milho, sorgo, trigo, arroz, tapioca, araruta, sagu, batata, quinoa e amaranto.
Os amidos naturais contêm usualmente moléculas de amilase e amilopectina. O teor de amilase em amidos naturais pode variar de 0% em peso (por exemplo, amido de milho ceroso e amido de arroz ceroso) até cerca de 85% em peso (amido de milho com alta amilase). Os amidos normais contêm cerca de 25% em peso de amilase. Como uma consequência disto, o teor de amilopectina está entre 15% em peso e 100% em peso.
Também é possível usar derivados de amido (amidos modificados) incluindo amidos hidrolisados. Os amidos podem ser modificados de várias maneiras. Isto pode ser feito física e quimicamente.
Os amidos pré-gelatinizados são exemplos de amidos fisicamente modificados.
Amidos modificados por ácido, oxidados, reticulados, ésteres de amido, éteres de amido e amidos catiônicos são exemplos de amidos quimicamente modificados. Os exemplos importantes de tais amidos modificados são amidos de anidrido succínico de octenila (amidos OSA).
As dextrinas como maltodextrina ou dextrina amarela são exemplos de derivado de amidos obtidos através da hidrólise parcial.
Em um processo preferencial de acordo com a presente invenção, os amidos ou derivado de amidos são escolhidos a partir do grupo que consiste em amilopectina, amidos OSA, maltodextrina e amidos pré-gelatinizados.
Um processo preferencial de acordo com a presente invenção é um processo de captura de pó. Tal processo é conhecido a partir da técnica anterior (por exemplo, WO04062382). Como um resultado de tal processo de captura de pó, as microesferas são cobertas por uma camada do pó.
Portanto, as microesferas produzidas de acordo com este processo são, de preferência, cobertas por uma camada do meio de captura de pó. Esta camada (revestimento) está na forma de um revestimento de pó. O meio de captura de pó é um composto (ou uma mistura de compostos), que é capaz de absorver umidade e formar um revestimento de pó. Os meios de captura de pó adequados são, isto é, compostos de amidos, silicato ou fosfato. Os meios de captura de pó preferenciais são amidos (tal como amido de milho), silicato de cálcio, silicato de alumínio e cálcio e fosfato de tri-cálcio. Os mais preferenciais são amidos, especialmente, amido de milho.
Microesferas são uma forma de formulação bem conhecida para substâncias solúveis em gordura. Uma vantagem importante das microesferas geralmente esféricas é que elas não estão na forma de pó e possuem excelentes características de fluxo livre, que são muito desejáveis para operações de fabricação e formulação.
Usualmente, o tamanho de uma microesfera é de 50 μm a 1.000 μm (de preferência, de 250 μm a 850 μm) . Os tamanhos podem ser menores ou maiores. O tamanho de uma microesfera pode ser determinado de acordo com métodos bem conhecidos, tal como microscopia de elétron (varredura).
Um método adequado para produzir microesferas conforme revelado e descrito acima é, por exemplo, descrito no documento WO 2004/062382. Esta referência é incorporada no presente documento.
O processo de acordo com a presente invenção permite surpreendentemente a produção de microesferas com uma quantidade alta de bactérias probióticas dispersíveis em água com boas propriedades gerais.
O processo conforme descrito no presente pedido de patente pode ser usado não somente para produzir microesferas com uma quantidade alta de compostos probióticos, mas também uma baixa quantidade dos mesmos. A quantidade pode ser tão baixa quanto 1% em peso, com base no peso total da microesferas. Usualmente, o teor dos compostos probióticos nas microesferas é pelo menos 5% em peso, de preferência, pelo menos 10% em peso, com base no peso total da microesferas.
Uma modalidade preferencial da presente invenção se refere a um processo conforme descrito acima em que as microesferas compreendem pelo menos 30% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico.
Uma modalidade preferencial adicional da presente invenção se refere a um processo conforme descrito acima em que as microesferas compreendem até 85% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico.
Uma modalidade preferencial da presente invenção se refere a um processo em que as microesferas compreendem até 80% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico.
Uma modalidade preferencial da presente invenção se refere a um processo em que as microesferas compreendem pelo menos 5% em peso, com base no peso total da microesferas, com mais preferência, pelo menos 20% em peso, de pelo menos um amido e/ou pelo menos um derivado de amido (material da matriz) e da camada de revestimento de pó.
Uma modalidade preferencial da presente invenção se refere a um processo em que as microesferas compreendem pelo menos 5% em peso, com base no peso total da microesferas, de camada de revestimento de pó.
Uma modalidade mais preferencial da presente invenção se refere a um processo em que as microesferas compreendem (i) 5% em peso a 80% em peso, de preferência 30% em peso a 80% em peso, com mais preferência, 40% em peso a 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico, e (ii) 5% em peso a 90% em peso, de preferência, 25% em peso a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um amido e/ou pelo menos um derivado de amido, e (iii) 5% em peso a 50% em peso, de preferência 5% em peso a 20% em peso, com base no peso total da microesferas, do revestimento de pó.
Uma modalidade especial da presente invenção se refere a um processo, em que o componente de amido (ii), sempre compreende maltodextrina e pelo menos um amido adicional e/ou pelo menos um derivado de amido adicional.
A matriz das microesferas da presente invenção conforme descrita acima também pode compreender compostos adicionais. Tais compostos podem ser quaisquer tipos de auxiliares usados no campo de produção de microesfera e/ou tecnologia de alimentação e alimento. Um composto preferencial é açúcar (sacarose).
Uma modalidade adicional da presente invenção se refere a um processo para preparar microesferas, que compreende pelo menos um composto probiótico, que compreende: (a) formar uma solução aquosa de: (i) pelo menos um composto probiótico e (ii) pelo menos uma proteína, (b) converter a solução em um pó seco através de secagem por aspersão formando um pó de coleta.
O composto probiótico é conforme definido acima.
As proteínas são compostos orgânicos grandes feitos de aminoácidos dispostos em uma cadeia linear e unidos pelas ligações de peptídeo entre os grupos carboxila e amino de resíduos de aminoácido adjacentes.
Todos os tecidos vivos (animais, humanos e vegetais) contêm proteínas.
As proteínas são disponíveis como isolados, concentrados, refeições e hidrolisados. Os isolados de proteína contêm mais que 90% de proteína. Os concentrados de proteína contêm de 60 a 90% de proteína. As refeições de proteína contêm menos que 60% de proteína. Em hidrolisados de proteína, uma parte das ligações de peptídeo é quebrada quimicamente, por exemplo, através de ácido ou enzimaticamente. Através disso, o peso molecular e o grau de polimerização da proteína são reduzidos. A quantidade de hidrólise é descrita pelo grau de hidrólise (DH). O DH é a porcentagem de ligações de peptídeo quebradas em comparação a todas as ligações de peptídeo. Portanto, um DH de 0% descreve uma proteína nativa enquanto um DH de 100% descreve uma proteína completamente hidrolisada.
O teor de proteína em plantas é muito pequeno. Contrariamente às plantas, os corpos de animais e humanos são compostos amplamente de proteínas.
Fontes de proteínas vegetais são, por exemplo, ervilhas, favas (tal como favas de soja, favas de mamona, etc.), tremoços, algodão, batatas, batatas-doces, mandioca, semente de colza, girassóis, gergelim, semente de linho, açafrão, lentilha, nozes, trigo, arroz, maís, cevada, centeio, aveia e sorgo.
Fontes de proteínas animais são, por exemplo, sangue, ossos, pele, leite e ovos.
Fontes de proteínas microbianas são, por exemplo, bactérias ou leveduras.
Para a invenção do presente pedido de patente, as seguintes proteínas são preferenciais: gelatinas (especialmente peixe e frango), gelatinas hidrolisadas e proteínas de leite (caseína, proteínas de soro do leite).
Além dos isolados, concentrados ou refeições de proteína nativa, as proteínas podem ser modificadas mecânica, térmica, química ou enzimaticamente.
A desnaturação parcial da proteína, por exemplo, por tratamento por calor pode ser usada para aprimorar as propriedades de formação de gel da proteína. A proteína também pode ser reticulada, por exemplo, enzimaticamente através de transglutaminase.
Para aprimorar a solubilidade ou a viscosidade, a proteína pode ser parcialmente hidrolisada química ou enzimaticamente por proteases.
No contexto, o termo “proteínas” inclui proteínas nativas como isolados, concentrados ou refeições bem como proteínas ou hidrolisados modificados, desnaturados ou reticulados.
Portanto, a presente invenção também se refere a um processo conforme descrito acima, em que a proteína é um isolado, concentrado ou refeição.
A presente invenção também se refere a um processo conforme descrito acima, em que a proteína é uma proteína hidrolisada.
A presente invenção também se refere a um processo conforme descrito acima, em que a proteína é tratada por calor.
A presente invenção também se refere a um processo conforme descrito acima, em que a proteína é reticulada.
Portanto, uma modalidade adicional da presente invenção se refere a um processo para a produção de microesferas, que compreende pelo menos um composto probiótico e pelo menos uma proteína extraída de uma planta (tal como ervilhas, favas de soja, favas de mamona, tremoços, algodão, batatas, batatas-doces, mandioca, semente de colza, girassóis, gergelim, semente de linho, açafrão, lentilha, nozes, trigo, arroz, maís, cevada, centeio, aveia e sorgo), uma fonte animal (tal como sangue, ossos, pele, leite e ovos) ou uma fonte microbiana (tal como bactérias ou leveduras). Uma modalidade preferencial de acordo com a presente invenção se refere à produção de microesferas, que compreende pelo menos um composto probiótico e pelo menos um composto de proteína escolhidos do grupo que consiste em gelatinas, gelatinas hidrolisadas e proteína do leite.
A matriz das microesferas da presente invenção também pode compreender compostos adicionais, tais como açúcar e/ou maltodextrina.
O açúcar se refere a qualquer monossacarídeo ou dissacarídeo (sacarose é preferencial).
Um processo preferencial de acordo com a presente invenção se refere a um processo em que as microesferas compreendem pelo menos 5% em peso, com base no peso total da microesferas, com mais preferência, pelo menos 20% em peso, de pelo menos uma proteína (material da matriz) e da camada de revestimento de pó.
Um processo preferencial de acordo com a presente invenção se refere a um processo em que as microesferas compreendem pelo menos 5% em peso, com base no peso total da microesferas, da camada de revestimento de pó.
Um processo mais preferencial de acordo com a presente invenção se refere a um processo em que as microesferas compreendem (i) 5% em peso a 80% em peso, de preferência, 30% em peso a 80% em peso, com mais preferência, 40% em peso a 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico, e (ii) 5% em peso a 90% em peso, de preferência, 25% em peso a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos uma proteína, e (iii) 5% em peso a 50% em peso, de preferência, 5% em peso a 20% em peso, com base no peso total da microesferas, do revestimento de pó.
Conforme mencionado acima, a matriz das microesferas da presente invenção também pode compreender compostos adicionais. Um composto preferencial é o açúcar (sacarose).
Uma modalidade adicional da presente invenção se refere a um processo para preparar microesferas, que compreende pelo menos um composto probiótico, que compreende: (a) formar uma solução aquosa de: (i) pelo menos um composto probiótico e (ii) pelo menos um composto de goma, (b) converter a solução em um pó seco através da secagem por aspersão formando um pó de coleta.
O composto probiótico é conforme definido acima.
O termo goma no contexto da presente invenção é definido como polissacarídeos. Os polissacarídeos são constituídos somente de um tipo de unidade estrutural de monossacarídeo neutro e somente um tipo ligação glicosídica (como em celulose ou amilose) e são denotados como polissacarídeos perfeitamente lineares. Em polissacarídeos ramificados, a frequência de sítios de ramificação e o comprimento das cadeias laterais podem variar consideravelmente. As moléculas com uma cadeia “principal” longa e cadeias laterais muito curtas são chamadas de polissacarídeos linearmente ramificados.
Os polissacarídeos são solúveis em água ou incham em água, gerando soluções ou dispersões coloidais altamente viscosas com propriedades de fluxo plásticas ou pseudoplásticas. As propriedades funcionais tais como espessamento, retenção e ligação de água, estabilização de suspensões e emulsões, e gelificação, são baseadas neste comportamento. Portanto, os polissacarídeos são frequentemente chamados de agentes de gelificação ou espessamento, estabilizantes, ligantes de água ou cargas.
Os exemplos de gomas são ágar, alginato, arabinoxilana, carragena, quitosana, gelana, curdlana, β- glucana, goma guar, goma arábica (= goma de acácia), goma de alfarroba, pectina e goma xantana.
A matriz das microesferas da presente invenção também podem compreender compostos adicionais, tal como maltodextrina e/ou açúcar (sacarose). Uma combinação preferencial de materiais da matriz é a combinação de maltodextrina e gomas.
Maltodextrina e goma arábica como materiais da matriz é uma modalidade especialmente preferencial da presente invenção.
Um processo preferencial de acordo com presente invenção se refere a um processo, em que as microesferas compreendem pelo menos 5% em peso, com base no peso total da microesferas, com mais preferência, pelo menos 20% em peso, de pelo menos um composto de goma (material da matriz) e da camada de revestimento de pó.
Um processo preferencial de acordo com presente invenção se refere a um processo em que as microesferas compreendem pelo menos 5% em peso, com base no peso total da microesferas, da camada de revestimento de pó.
Um processo mais preferencial de acordo com presente invenção se refere a um processo em que as microesferas compreendem (i) 5% em peso a 80% em peso, de preferência, 30% em peso a 80% em peso, com mais preferência 40% em peso a 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico, e (ii) 5% em peso a 90% em peso, de preferência, 25% em peso a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto de goma, e (iii) 5% em peso a 50% em peso, de preferência 5% em peso a 20% em peso, com base no peso total da microesferas, do revestimento de pó.
Conforme mencionado acima, a matriz das microesferas da presente invenção também pode compreender compostos adicionais. Uma combinação preferencial de materiais da matriz é a combinação de maltodextrina e gomas. A maltodextrina e a goma arábica são modalidades especialmente preferenciais da presente invenção. A razão de maltodextrina:goma arábica pode ser 5:1 a 1:5.
Uma modalidade adicional da presente invenção se refere a um processo para preparar microesferas, que compreende pelo menos um composto probiótico, que compreende: (a) formar uma solução aquosa de: (i) pelo menos um composto probiótico e (ii) pelo menos um polímero sintético e/ou semi- sintético, (b) converter a solução em um pó seco através da secagem por aspersão formando um pó de coleta.
O composto probiótico é conforme definido acima.
Os polímeros sintéticos no contexto da presente invenção são definidos como polímeros quimicamente fabricados a partir de materiais distintos. Os polímeros são macromoléculas, compostas de unidades estruturais de repetição (monômeros), que são conectadas por ligações químicas covalentes. Os polímeros sintéticos podem ser obtidos a partir de um ou mais monômeros através de reações de polimerização como poli-adição, poli-condensação, ou polimerização aniônica ou catiônica. Os polímeros mais sintéticos são usados para aplicações não alimentícias como plásticos ou elastômeros, mas alguns também são aprovados para uso em aplicações voltadas para alimentos, alimentação ou farmacêuticas.
Os polímeros sintéticos preferenciais são polietileno glicóis (PEG) e polivinil pirrolidona. Os polímeros semi- sintéticos no contexto da presente invenção são obtidos a partir de polímeros de origem natural através de modificação química. Os polímeros semi-sintéticos preferenciais são baseados em celulose ou lignina como cadeia principal macromolecular. Os polímeros semi- sintéticos compreendem éteres e ésteres de celulose ou lignina, como carboximetil celulose, acetato ftalato de celulose, hidroxipropil-metil celulose, etil celulose, metil celulose ou lignosulfonatos.
A matriz das microesferas da presente invenção também pode compreender compostos adicionais, tal como açúcar e/ou maltodextrina.
O açúcar se refere a qualquer monossacarídeo ou dissacarídeo (sacarose é preferencial).
Um processo preferencial de acordo com presente invenção se refere a um processo em que as microesferas compreendem pelo menos 5% em peso, com base no peso total da microesferas, com mais preferência, pelo menos 20% em peso, de pelo menos um polímero sintético e/ou semi- sintético (material da matriz) e da camada de revestimento de pó.
Um processo preferencial de acordo com presente invenção se refere a um processo em que as microesferas compreendem pelo menos 5% em peso, com base no peso total da microesferas, da camada de revestimento de pó.
Um processo mais preferencial de acordo com presente invenção se refere a um processo em que as microesferas compreendem: (i) 5% em peso a 80% em peso, de preferência 30% em peso a 80% em peso, com mais preferência, 40% em peso a 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico, e (ii) 5% em peso a 90% em peso, de preferência, 25% em peso a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um polímero sintético e/ou semi-sintético, e (iii) 5% em peso a 50% em peso, de preferência, 5% em peso a 20% em peso, com base no peso total da microesferas, do revestimento de pó.
Conforme mencionado acima, a matriz das microesferas da presente invenção também pode compreender compostos adicionais. Um composto preferencial é açúcar (sacarose) e/ou maltodextrina.
Microesferas que compreendem uma quantidade alta (pelo menos 30% em peso) de compostos probióticos em uma matriz que compreende amido(s) e/ou pelo menos um derivado de amido(s) não são conhecidas na técnica anterior.
Uma modalidade adicional da presente invenção se refere à microesferas (B1) que compreendem: (i) pelo menos 30% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico e (ii) pelo menos um amido e/ou pelo menos um derivado de amido.
A invenção também se refere a microesferas (B2) que compreendem: (i) até 85% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico, e (ii) pelo menos um amido e/ou pelo menos um derivado de amido.
Microesferas preferenciais (B1’) de acordo com a presente invenção compreendem (i) pelo menos 30% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico e (ii) até 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um amido e/ou pelo menos um derivado de amido.
Microesferas preferenciais adicionais (B2') de acordo com a presente invenção compreendem: (i) até 85% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico, e (ii) pelo menos 15% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um amido e/ou pelo menos um derivado de amido.
Microesferas cobertas de amido preferenciais de acordo com presente invenção compreendem pelo menos 5 % em peso, com base no peso total da microesferas, da camada de revestimento de pó.
Portanto, (B1), (B1’), (B2) e (B2') de preferência compreendem 5% em peso, com base no peso total da microesferas, de camada de revestimento de pó.
Microesferas mais preferenciais de acordo com a presente invenção (B3) compreendem: (i) 30% em peso a 80% em peso, de preferência, 40% em peso a 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico escolhidos do grupo que consiste em Bacillus, Lactobacillus, Pediococcus e Propionibacterium, e (ii) 15% em peso a 65% em peso, de preferência, 25% em peso a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um amido e/ou pelo menos um derivado de amido escolhido dos grupos que consistem em amido de milho, amido de sorgo, amido de trigo, amido de arroz, amido de tapioca, amido de araruta, amido de sagu, amido de batata, amido de quinoa e amido de amaranto, amidos pré-gelatinizados, amidos modificados por ácido, amidos oxidados, amidos reticulados, ésteres de amido, éteres de amido e amidos catiônicos (os preferenciais são amidos com uma quantidade alta de amilopectina, amidos OSA, (malto)dextrinas e amidos pré-gelatinizados), e (iii) 5% em peso a 50% em peso, de preferência, 5% em peso a 20% em peso, com base no peso total da microesferas, do revestimento de pó escolhidos do grupo que consiste em compostos de amidos (de preferência amido de milho), silicato e fosfato.
Em uma modalidade mais preferencial da presente invenção, os amidos ou derivados de amido são escolhidos a partir do grupo que consiste em amilopectina, amidos OSA, maltodextrina e amidos pré-gelatinizados.
Microesferas especialmente preferenciais de acordo com a presente invenção (B3') compreendem: (i) 5% em peso a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico escolhido do grupo que consiste em acidipropionici e P. jensenii (de preferência, cepas P. acidipropionici e jensenii P169, P170, P179, P195, e P261, especialmente de preferência cepa P169), e (ii) 15% em peso a 65% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um amido e/ou pelo menos um derivado de amido escolhido dos grupos que consistem em amido de milho, amido de sorgo, amido de trigo, amido de arroz, amido de tapioca, amido de araruta, amido de sagu, amido de batata, amido de quinoa e amido de amaranto, amidos pré-gelatinizados, amidos modificados por ácido, amidos oxidados, amidos reticulados, ésteres de amido, éteres de amido, dextrinas e amidos catiônicos (os preferenciais são amidos com uma quantidade alta de amilopectina, amidos OSA, (malto)dextrinas e amidos pré- gelatinizados), e (iii) 5% em peso a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, do revestimento de pó escolhido do grupo que consiste em compostos de amidos (de preferência, amido de milho), silicato e fosfato.
Microesferas mais preferenciais de acordo com a presente invenção (B3”) compreendem: (i) 40% em peso a 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico escolhidos do grupo que consiste em acidipropionici e P. jensenii (de preferência, cepas P. Acidipropionici e jensenii cepas P169, P170, P179, P195, e P261, especialmente de preferência cepa P169), e (ii) 25% em peso a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um amido e/ou pelo menos um derivado de amido escolhido dos grupos que consistem em amido de milho, amido de sorgo, amido de trigo, amido de arroz, amido de tapioca, amido de araruta, amido de sagu, amido de batata, amido de quinoa e amido de amaranto, amidos pré-gelatinizados, amidos modificados por ácido, amidos oxidados, amidos reticulados, ésteres de amido, éteres de amido, dextrinas e amidos catiônicos (os preferenciais são amidos com uma quantidade alta de amilopectina, amidos OSA, (malto)dextrinas e amidos pré- gelatinizados), e (iii) 5% em peso a 20% em peso, com base no peso total da microesferas, do revestimento de pó escolhidos do grupo que consiste em compostos de amidos (de preferência amido de milho), silicato e fosfato.
Microesferas que compreendem uma quantidade alta (pelo menos, 30% em peso) de compostos probióticos em uma matriz que compreende proteína(s) não são conhecidas na técnica anterior.
Uma modalidade adicional da presente invenção se refere a microesferas (B4) que compreendem: (i) pelo menos 30% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico e (ii) pelo menos uma proteína.
A invenção também se refere à microesferas (B5) que compreendem: (i) até 85% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico, e (ii) pelo menos uma proteína.
Microesferas preferenciais (B4') de acordo com a presente invenção compreendem: (i) pelo menos 30% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico e (ii) até 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos uma proteína.
Microesferas (B5') compreendem: (i) até 85% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico, e (ii) pelo menos 15% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos uma proteína.
Microesferas (B5”) compreendem: (i) até 85% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico, e (ii) pelo menos 15% em peso, com base no peso total da microesferas, de gelatina e sacarose.
Microesferas cobertas de amido preferenciais de acordo com a presente invenção compreendem pelo menos 5 % em peso, com base no peso total da microesferas, da camada de revestimento de pó.
Portanto, (B4), (B4'), (B5), (B5') e (B5”) de preferência compreendem 5% em peso, com base no peso total da microesferas, de camada de revestimento de pó.
Microesferas mais preferenciais de acordo com a presente invenção (B6) compreendem: (i) 30% em peso a 80% em peso, de preferência, 40% em peso a 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico escolhidos do grupo que consiste em Bacillus, Lactobacillus, Pediococcus e Propionibacterium, e (ii) 15% em peso a 65% em peso, de preferência, 25% em peso a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos uma proteína de uma fonte vegetal (tal como ervilhas, soja, favas de mamona, tremoços, algodão, batatas, batatas-doces, mandioca, semente de colza, girassóis, gergelim, semente de linho, açafrão, lentilha, nozes, trigo, arroz, maís, cevada, centeio, aveia e sorgo) ou uma fonte animal (tal como sangue, ossos, pele, leite e ovos) ou a fonte microbiana (tais como bactérias e leveduras) e (iii) 5% em peso a 50% em peso, de preferência, 5% em peso a 20% em peso, com base no peso total da microesfera, do revestimento de pó escolhido do grupo que consiste em compostos de amidos (de preferência amido de milho), silicato e fosfato.
No processo mais preferencial de acordo com a presente invenção, as proteínas são escolhidas a partir do grupo que consiste em gelatinas (especialmente gelatinas de peixe ou gelatinas de frango), gelatinas hidrolisadas e proteínas de leite (proteína do soro do leite, caseína).
Microesferas especialmente preferenciais de acordo com a presente invenção (B6') compreendem (i) 30% em peso a 80% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico escolhidos do grupo que consiste em acidipropionici e P. jensenii (de preferência, cepas P. Acidipropionici e jensenii P169, P170, P179, P195, e P261, especialmente de preferência cepa P169), e (ii) 15% em peso a 65% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos uma proteína escolhida do grupo que consiste em gelatinas (especialmente gelatinas de peixe), gelatinas hidrolisadas e proteínas de leite (proteína do soro do leite, caseína), e (iii) 5% em peso a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, do revestimento de pó escolhido do grupo que consiste em compostos de amidos (de preferência amido de milho), silicato e fosfato.
Microesferas mais preferenciais de acordo com a presente invenção (B6”) compreendem: (i) 40% em peso a 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico escolhidos do grupo que consiste em acidipropionici e P. jensenii (de preferência, cepas P. Acidipropionici e jensenii P169, P170, P179, P195, e P261, especialmente de preferência cepa P169), e (ii) 25% em peso a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos uma proteína escolhida do grupo que consiste em gelatinas (especialmente gelatinas de peixe), gelatinas hidrolisadas e proteínas de leite (proteína do soro do leite, caseína), e (iii) 5% em peso a 20% em peso, com base no peso total da microesferas, do revestimento de pó escolhido do grupo que consiste em compostos de amidos (de preferência amido de milho), silicato e fosfato.
Microesferas que compreendem uma quantidade alta (pelo menos 30% em peso) de compostos probióticos em uma matriz que compreende composto de gomas(s) não são conhecidas na técnica anterior.
Portanto, uma modalidade adicional da presente invenção se refere a microesferas (B7) que compreendem: (i) pelo menos 30% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico e (ii) pelo menos um composto de goma.
A invenção também se refere à microesferas (B8) que compreendem: (i) até 85% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico, e (ii) pelo menos um composto de goma.
Microesferas preferenciais (B7') de acordo com a presente invenção compreendem: (i) pelo menos 30% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico e (ii) até 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto de goma.
Microesferas (B8') compreendem: (i) até 85% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico, e (ii) pelo menos 15% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto de goma.
Microesferas (B8”) compreendem: (i) até 85% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico, e (ii) pelo menos 15% em peso, com base no peso total da microesferas, de goma arábica e maltodextrina.
Microesferas preferenciais cobertas de amido de acordo com a presente invenção compreendem pelo menos 5 % em peso, com base no peso total da microesferas, da camada de revestimento de pó.
Portanto, (B7), (B7'), (B8), (B8') e (B8”) de preferência compreendem 5% em peso, com base no peso total da microesferas, da camada de revestimento de pó.
Microesferas mais preferenciais de acordo com a presente invenção (B9) compreendem: (i) 30% em peso a 80% em peso, de preferência, 40% em peso a 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico escolhido do grupo que consiste em Bacillus, Lactobacillus, Pediococcus e Propionibacterium, e (ii) 15% em peso a 65% em peso, de preferência, 25% em peso a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto de goma escolhido dos grupos que consistem em ágar, alginato, arabinoxilana, carragena, quitosana, gelana, curdlana, β-glucana, goma guar, goma arábica, goma de alfarroba, pectina, goma xantana, e uma combinação de maltodextrina e goma arábica, e (iii) 5% em peso a 50% em peso, de preferência 5% em peso a 20% em peso, com base no peso total da microesferas, do revestimento de pó escolhidos do grupo que consiste em compostos de amidos (de preferência amido de milho), silicato e fosfato.
Microesferas mais preferenciais de acordo com a presente invenção (B9') compreendem: (i) 30% em peso a 80% em peso, de preferência, 40% em peso a 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico escolhido do grupo que consiste em acidipropionici e P. jensenii (de preferência cepas P. Acidipropionici e jensenii P169, P170, P179, P195, e P261, especialmente de preferência cepa P169), e (ii) 15% em peso a 65% em peso, de preferência, 25% em peso a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto de goma escolhido dos grupos que consistem em ágar, alginato, arabinoxilana, carragena, quitosana, gelana, curdlana, β-glucana, goma guar, goma arábica, goma de alfarroba, pectina, goma xantana, e uma combinação de maltodextrina e goma arábica, e (iii) 5% em peso a 50% em peso, de preferência 5% em peso a 20% em peso, com base no peso total da microesferas, do revestimento de pó escolhidos do grupo que consiste em compostos de amidos (de preferência amido de milho), silicato e fosfato.
Adicionalmente, as microesferas mais preferenciais de acordo com a presente invenção (B9”) compreendem: (i) 30% em peso a 80% em peso, de preferência, 40% em peso a 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico escolhido do grupo que consiste em acidipropionici e P. jensenii (de preferência cepas P. Acidipropionici e jensenii P169, P170, P179, P195, e P261, especialmente de preferência cepa P169), e (ii) 15% em peso a 65% em peso, de preferência, 25% em peso a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, de goma arábica e maltodextrina, e (iii) 5% em peso a 50% em peso, de preferência, 5% em peso a 20% em peso, com base no peso total da microesferas, do revestimento de pó escolhido do grupo que consiste em compostos de amidos (de preferência amido de milho), silicato e fosfato.
Microesferas que compreendem uma quantidade alta (pelo menos 30% em peso) dos compostos probióticos em uma matriz que compreende polímero sintético e/ou semi-sintético(s) não são conhecidas na técnica anterior.
Uma modalidade adicional da presente invenção se refere à microesferas (B10) que compreendem: (i) pelo menos 30% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico e (ii) pelo menos um polímero sintético e/ou semi- sintético.
A invenção também se refere à microesferas (B11) que compreendem: (i) até 85% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico, e (ii) pelo menos um polímero sintético e/ou semi- sintético.
Microesferas preferenciais (B10') de acordo com a presente invenção compreendem: (i) pelo menos 30% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico e (ii) até 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um polímero sintético e/ou semi-sintético.
Microesferas (B11') compreendem: (i) até 85% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico, e (ii) pelo menos 15% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um polímero sintético e/ou semi-sintético.
Microesferas (B11”) compreendem: (i) até 85% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico, e (ii) pelo menos 15% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um polímero sintético e/ou semi-sintético.
Microesferas cobertas de amido preferenciais de acordo com a presente invenção compreendem pelo menos 5 % em peso, com base no peso total da microesferas, da camada de revestimento de pó.
Portanto, (B10), (B10'), (B11), (B11') e (B11”) de preferência compreendem 5% em peso, com base no peso total da microesferas, da camada de revestimento de pó.
Microesferas mais preferenciais de acordo com a presente invenção (B12) compreendem: (i) 30% em peso a 80% em peso, de preferência, 40 a 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico escolhidos do grupo que consiste em Bacillus, Lactobacillus, Pediococcus e Propionibacterium, e (ii) 15% em peso a 65% em peso, de preferência, 25 a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um polímero sintético e/ou semi-sintético escolhidos do grupo que consiste em polietileno glicol, carboximetil celulose (CMC), carboxipropil-metil celulose (HPMC), polivinil pirrolidona e lignosulfonatos, (iii) 5% em peso a 50% em peso, de preferência, 5 a 20% em peso, com base no peso total da microesferas, do revestimento de pó escolhidos do grupo que consiste em compostos de amidos (de preferência amido de milho), silicato e fosfato.
Microesferas especialmente preferenciais de acordo com a presente invenção (B12') compreendem: (i) 30% em peso a 80% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico escolhidos do grupo que consiste em acidipropionici e P. jensenii (de preferência, cepas P. Acidipropionici e jensenii cepas P169, P170, P179, P195, e P261, especialmente de preferência cepa P169), e (ii) 15% em peso a 65% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um polímero sintético e/ou semi-sintético escolhidos do grupo que consiste em polietileno glicol, carboximetil celulose (CMC), carboxipropil-metil celulose (HPMC), polivinil pirrolidona e lignosulfonatos. (iii) 5% em peso a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, do revestimento de pó escolhido do grupo que consiste em compostos de amidos (de preferência amido de milho), silicato e fosfato.
Microesferas mais preferenciais de acordo com a presente invenção (B12”) compreendem: (i) 40% em peso a 70% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um composto probiótico escolhidos do grupo que consiste em acidipropionici e P. jensenii (de preferência, cepas P. Acidipropionici e jensenii P169, P170, P179, P195, e P261 , especialmente de preferência cepa P169), e (ii) 25% em peso a 50% em peso, com base no peso total da microesferas, de pelo menos um polímero sintético e/ou semi-sintético escolhidos do grupo que consiste em polietileno glicol, carboximetil celulose (CMC), carboxipropil-metil celulose (HPMC), polivinil pirrolidona e lignosulfonatos (iii) 5 % em peso a 20% em peso, com base no peso total da microesferas, do revestimento de pó escolhido do grupo que consiste em compostos de amidos (de preferência amido de milho), silicato e fosfato.
Ainda com mais preferência, as microesferas são microesferas (B1), (B1’), (B2), (B2’), (B2”), (B3), (B3’), (B3”), (B4), (B4’), (B5), (B5’), (B5”), (B6), (B6’), (B6”), (B7), (B7’), (B8), (B8’), (B8”), (B9), (B9’), (B9”), (B10), (B10’), (B11), (B11’), (B11”), (B12), (B12’) e (B12”) que compreendem adicionalmente açúcar (sacarose). Estas microesferas (B13) compreendem 5 a 25% em peso, de preferência, 10 a 20% em peso, com base no peso total da microesferas, de sacarose.
Uma modalidade especialmente preferencial da presente invenção são microesferas que compreendem uma mistura de maltodextrina e pelo menos um amido e/ou derivado de amido adicional na matriz. Portanto, uma modalidade adicional (B14) da presente invenção se refere à microesferas (B1), (B1’), (B2), (B2'), (B2”), (B3), (B3') e (B3”), na qual o componente de amido (ii) compreende maltodextrina e pelo menos um amido e/ou derivado de amido adicional.
Uma modalidade adicional de acordo com a presente invenção se refere ao uso das microesferas (B1), (B1’), (B2), (B2’), (B2”), (B3), (B3'), (B3”), (B4), (B4’), (B5), (B5'), (B5”), (B6), (B6'), (B6”), (B7), (B7’), (B8), (B8'), (B8”), (B9), (B9'), (B9”), (B10), (B10'), (B11), (B11'), (B11”), (B12), (B12'), (B12”), (B13) e (B14) em produtos alimentícios (para humanos e/ou animais), suplementos dietéticos bem como na produção de produtos alimentícios e suplementos dietéticos. Dependendo de qual tipo de compostos probióticos e/ou material da matriz é usado, o produto alimentício é adequado para humanos ou animais. Em alguns casos, um produto alimentício poderia ser consumido por humanos e animais.
Uma modalidade preferencial de acordo com a presente invenção se refere ao uso das microesferas (B1), (B1’), (B2), (B2'), (B2”), (B3), (B3'), (B3”), (B4), (B4'), (B5), (B5'), (B5”), (B6), (B6'), (B6”), (B7), (B7'), (B8), (B8'), (B8”), (B9), (B9'), (B9”), (B10), (B10'), (B11), (B11’), (B11”), (B12), (B12'), (B12”), (B13) e (B14) em alimento para ruminantes, especialmente, para vacas.
Os produtos alimentícios (para humanos e/ou animais) no contexto do presente documento compreendem produtos alimentícios líquidos e sólidos bem como tipo pasta ou tipo gel. Os produtos alimentícios compreendem alimento para humanos bem como para animais (especialmente ruminantes, frango e porco). Um suplemento dietético, também conhecido como suplemento alimentício ou suplemento nutricional, é uma preparação destinada a suprir nutrientes, tais como vitaminas, minerais, ácidos graxos ou aminoácidos que estão em falta ou não são consumidos em quantidade suficiente em uma dieta da pessoa.
O produto alimentício pode estar em uma forma pronta para consumo que significa uma forma que é adequada para comer sem procedimentos adicionais. Mas também é possível que o produto alimentício esteja em uma forma que precise de procedimentos adicionais, como aquecimento, dissolução, diluição, etc.
Os produtos alimentícios humanos adequados para o consumo podem ser bebidas, sopas, barras (cereal, chocolate), produtos lácteos, etc.
Os produtos alimentícios animais adequados para o consumo (produtos de alimentação) podem ser qualquer forma comumente usada. Portanto, uma modalidade adicional da presente invenção se refere a produtos alimentícios humanos e animais e a suplementos dietéticos humanos e animais que compreendem microesferas conforme descrito acima.
Uma modalidade preferencial da presente invenção se refere a produtos alimentícios para ruminantes (especialmente vacas) que compreendem microesferas conforme descrito acima.
Microesferas de acordo com a presente invenção também podem ser usadas em pré-misturas para produtos alimentícios (para humanos e/ou animais) e para suplementos dietéticos (para humanos e/ou animais).
As pré-misturas são uma forma de uso conveniente para os produtores de alimento, mas são um meio crítico para probióticos devido aos valores de pH, resistência iônica e atividade de água, que podem afetar negativamente viabilidade de bactérias probióticas. Mas as microesferas de acordo com a presente invenção eliminam (ou pelo menos minimizam fortemente) tais problemas.
Uma modalidade preferencial da presente invenção se refere ao uso das microesferas de acordo com a presente invenção para o uso em pré-misturas para alimento para ruminantes (especialmente vacas).
Uma modalidade adicional da presente invenção é uma pré-mistura para produtos alimentícios (para humanos e/ou animais) e para suplementos dietéticos (para humanos e/ou animais) que compreende as microesferas de acordo com a presente invenção. Uma modalidade preferencial da presente invenção se refere a uma pré-mistura para produtos alimentícios para ruminantes (especialmente vacas).
Os ingredientes funcionais como vitaminas e elementos- traço são frequentemente adicionados ao alimento ou produtos de alimentação bem como às pré-misturas.
Os seguintes exemplos servem para ilustrar a invenção. As porcentagens são expressas em porcentagens em peso e as temperaturas estão em graus Celsius, se não for definido de outro modo. Exemplo 1: Formulação de propionibacteria (P169) em uma matriz que compreende amilopectina 1,5 g amilopectina foram adicionados a 25 mL de água. A mistura foi aquecida e agitada até que a dissolução ocorresse. O pH da solução foi ajustado para 7,0. A esta solução, 50 g de biomassa concentrada de propionibacteria (20% matéria seca) foram adicionados sob agitação. Cerca de 75 g da suspensão foram aspergidos em um recipiente de aspersão em um leito de amido fluidificado a cerca de 5°C por meio de um bocal de aspersão giratório. Microesferas assim obtidas foram separadas do excesso de amido por peneiramento e secadas. Foram obtidos cerca de 30 g de pó seco com uma atividade de 4,6E11 cfu/g. Exemplo 2: Formulação probiótica com maltodextrina e amido OSA como matriz 4,66 kg de maltodextrina e 0,53 kg de amido OSA foram dissolvidos em 35 kg de biomassa concentrada de propionibacteria (15% de matéria seca). A suspensão foi aspergida junto com o amido fluidizado com o uso de uma torre de microesfera de escala piloto. Microesferas assim obtidas foram separadas do excesso de amido e secadas em um leito de fluido externo. Foram obtidos cerca de 13 kg de pó seco com uma atividade de 1,5E11 cfu/g. Exemplo 3: Formulação probiótica com maltodextrina como matriz 5,17 kg de maltodextrina foram dissolvidos em 35 kg de biomassa concentrada de propionibacteria (15% de matéria seca). A suspensão foi aspergida junta com amido fluidizado com o uso de uma torre de microesfera de escala piloto. Microesferas assim obtidas foram separadas do excesso de amido e secadas em um leito de fluido externo. Foram obtidos cerca de 13 kg de pó seco com uma atividade de 9,6E10 cfu/g. Exemplo 4: Propionibacteria (P169) em uma matriz que compreende gelatina de peixe e açúcar 40 g de peixe gelatina e 20 g de sacarose foram adicionados a 80 mL de água. A mistura foi agitada até que a dissolução ocorresse. O pH da solução foi ajustado para 7,0. A esta solução, 60 g de biomassa concentrada de propionibacteria (20% de matéria seca) foram adicionados sob agitação. Cerca de 180 g da suspensão foram aspergidos em um recipiente de aspersão em um leito de amido fluidificado a cerca de 5°C por meio de um bocal de aspersão giratório. Microesferas assim obtidas foram separadas do excesso de amido por peneiramento e secadas. Foram obtidos cerca de 120 g de pó seco com uma atividade de 8,2E10 cfu/g. Exemplo 5: Propionibacteria (P169) em uma matriz que compreende goma arábica e maltodextrina 150 g de biomassa concentrada de propionibacteria (20% de matéria seca) foram diluídos com 50g de água. 52g de maltodextrina e 10g de goma arábica foram adicionados. A mistura foi agitada até que a dissolução ocorresse. Cerca de 240 g da suspensão foram aspergidos em um recipiente de aspersão em um leito de amido fluidificado a cerca de 5°C por meio de um bocal de aspersão giratório. Microesferas assim obtidas foram separadas do excesso de amido através do peneiramento e secadas. Foram obtidos cerca de 160 g de pó seco com uma atividade de 1,5E11 cfu/g. Exemplo 6: Propionibacteria (P169) em uma matriz que compreende polietileno glicol 5g de polietileno glicol PEG1000 foram fundidos a 45°C e adicionados a 50 g de biomassa concentrada de propionibacteria (20% de matéria seca) com agitação. 5g de água foram adicionados. A suspensão foi aspergida em um recipiente de aspersão em um leito de amido fluidificado a 10 cerca de 5°C por meio de um bocal de aspersão giratório.
Microesferas assim obtidas foram separadas do excesso de amido por peneiramento e secadas. Foram obtidos cerca de 24 g de pó seco com uma atividade de 4,1E11 cfu/g.
Claims (6)
1. Microesferas, CARACTERIZADAS pelo fato de que compreendem: (i) 30% em peso a 80% em peso, de preferência, 40% em peso a 70% em peso, com base no peso total das microesferas, de pelo menos um composto probiótico escolhido do grupo que consiste em Bacillus, Lactobacillus, Pediococcus e Propionibacterium, e (ii) 15% em peso a 65% em peso, de preferência, 25 a 50% em peso, com base no peso total das microesferas, de pelo menos um amido e/ou derivados de amido escolhidos do grupo que consiste em amido de milho, amido de sorgo, amido de trigo, amido de arroz, amido de tapioca, amido de araruta, amido de sagu, amido de batata, amido de quinoa e amido de amaranto, amidos pré-gelatinizados, amidos modificados por ácido, amidos oxidados, amidos reticulados, ésteres de amido, éteres de amido, dextrinas e amidos catiônicos, e (iii) 5% em peso a 50% em peso, de preferência, 5% em peso a 20% em peso, com base no peso total das microesferas, do revestimento de pó escolhido do grupo que consiste em compostos de amidos, silicato e fosfato, em que o tamanho das microesferas é de 250 μm a 850 μm.
2. Microesferas, de acordo com a reivindicação 1, CARACTERIZADAS pelo fato de que os compostos probióticos são escolhidos do grupo que consiste em cepas P. Acidipropionici e jensenii P169, P170, P179, P195, e P261, de preferência, P169.
3. Uso das microesferas como definidas na reivindicação 1 ou 2, CARACTERIZADO pelo fato de ser em produtos alimentícios para humanos, produtos alimentícios para animais, suplementos dietéticos para humanos e suplementos dietéticos para animais.
4. Uso das microesferas como definidas na reivindicação 1 ou 2, CARACTERIZADO pelo fato de ser em pré-misturas para produtos alimentícios para humanos, produtos alimentícios para animais, suplementos dietéticos para humanos e suplementos dietéticos para animais.
5. Produtos alimentícios para humanos, produtos alimentícios para animais, suplementos dietéticos para humanos e suplementos dietéticos para animais, CARACTERIZADOS pelo fato de que compreendem microesferas como definidas na reivindicação 1 ou 2.
6. Pré-mistura para produtos alimentícios para humanos produtos alimentícios para animais, suplementos dietéticos para humanos e suplementos dietéticos para animais, CARACTERIZADA pelo fato de que compreende microesferas como definidas na reivindicação 1 ou 2.
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| Champagne | K. Kailasapathy, University of Western Sydney, Australia |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| B15K | Others concerning applications: alteration of classification |
Free format text: AS CLASSIFICACOES ANTERIORES ERAM: A23K 1/00 , A61K 35/74 , A23L 1/30 Ipc: A23L 29/219 (2016.01), A23L 33/135 (2016.01), A61K Ipc: A23L 29/219 (2016.01), A23L 33/135 (2016.01), A61K |
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| B07A | Application suspended after technical examination (opinion) [chapter 7.1 patent gazette] | ||
| B09B | Patent application refused [chapter 9.2 patent gazette] | ||
| B12B | Appeal against refusal [chapter 12.2 patent gazette] | ||
| B16A | Patent or certificate of addition of invention granted [chapter 16.1 patent gazette] |
Free format text: PRAZO DE VALIDADE: 20 (VINTE) ANOS CONTADOS A PARTIR DE 31/07/2009, OBSERVADAS AS CONDICOES LEGAIS. PATENTE CONCEDIDA CONFORME ADI 5.529/DF, QUE DETERMINA A ALTERACAO DO PRAZO DE CONCESSAO. |