BRPI0803200A2 - sistema de rastreabilidade total de aves - Google Patents

Abstract

Patente de invenção para processo de marcação sistemática das carcaças de aves através de laser óptico, provocando leves queimaduras na pele das carcaças, realizada de forma automática utilizando fotocélulas (5), de modo que quando o gancho de pendura dos frangos (2) passa por esse equipamento, a informação é levada a um computador (4) que determina a marcação, através do laser óptico (6), do respectivo lote que está sendo abatido, proporcionando rastreabilidade total das aves no decorrer do processo de abate, até a embalagem das carnes.

Description

"SISTEMA DE RASTREABILIDADE TOTAL DE AVES"

Refere-se a presente invenção ao processo demarcação sistemática de carcaças de aves utilizando um laser óptico,promovendo leves queimaduras, indeléveis, na pele dos animais abatidos eidentificando-os na linha de abate. Pode ser utilizado no abate das diversasespécies de aves, como frangos, perus, marrecos, codornas, perdizes, galinhasd'angola e outras.

O abate de aves é um processo relativamentecomplexo, que acontece em larga escala onde é possível, em uma linha deabate de frangos que possui equipamentos de evisceração automática, oprocessamento de até 10.000 animais por hora. Com toda essa dinâmica, arastreabilidade das carcaças, correlacionando a origem da ave com a carneproduzida, se torna bastante difícil devido principalmente a uma etapa doprocesso de abate, o pré-resfriamento, que é realizado em tanques de águagelada nos quais milhares de carcaças são derrubadas e os lotes se misturam.As carcaças são conduzidas pelo tanque através de uma rosca sem fim e nasaída destes tanques não há garantia nenhuma de que a ordem de caída dasaves foi mantida, mesmo porque não existe intervalo significativo entre ascarcaças de dois lotes subseqüentes. Hoje, consegue-se uma rastreabilidadede no máximo três lotes da aves, isto é, a restrição máxima de uma carcaça defrango, após saída dos pré-resfriadores, é de três produtores, calculada pelaestimativa dos horários de entrada e saída das carcaças nestes taques. Se ascarcaças estivessem marcadas de alguma forma, antes deste pré-resfriamento,a identificação das mesmas na saída dos tanques seria perfeita e essainformação seria mantida até o fracionamento da ave em cortes ou até aretirada da parte marcada. A informação do número do lote o qual pertence ascarcaças das aves, ou parte delas, seria facilmente aposto na embalagem etransmitido aos consumidores.

Com o intuito de melhorar a rastreabilidade dascarnes de aves e restringir a um lote a relação animal/produto, é proposta apresente invenção, que consiste no processo de utilização de um laser ópticopara marcação de todas as carcaças sistematicamente, junto à linha de abate,antes das mesmas caírem nos tanques de pré-resfriamento. Na verdade, estamarcação, realizada através de uma leve queimadura na pele das aves,promoverá melhores resultados quando feita logo após a depenagem, poisapós a retirada das penas a pele da ave pode ser marcada e quanto antes forprocedida essa marcação, a informação do respectivo lote será aproveitadanas diversas etapas no decorrer do processo. As carcaças não necessitam serretiradas da nórea de abate para serem marcadas, sendo este procedimentorealizado de forma contínua. Devido a velocidade das linhas, o disparo do laserdeve ser feito através de fotocélulas, de forma que a cada carcaça que passapelo equipamento, um raio é disparado automaticamente e a queimadura éefetivada.

A invenção pode ser melhor compreendidaatravés da seguinte descrição detalhada, em consonância com as figuras emanexo onde:

A FIGURA 1 representa o ato de marcação dascarcaças das aves pelo laser.

A FIGURA 2 representa a marcação, atravésde uma leve queimadura, de uma ave do lote 5 que foi abatido em umdeterminado dia.

Com referência a figura 1, pode-se observar anórea de abate das aves (1), o gancho de pendura da ave (2) e uma avependurada (3). Quando o gancho (2) passa pela fotocélula (5), a mesmainforma o computador (4) que determina o disparo do laser (6). O computadordeve ser alimentado, via sistema de rede, sobre qual o lote que está passandonaquele momento, assim como quando que acontece a troca de lotes. Issopode ser feito com a informação de qual lote está sendo pendurado narecepção das aves e pela contagem de ganchos em cada nórea. O laser (6)dispara o raio (7) que provoca a queimadura na pele da carcaça.

O ideal é que a marcação seja feita no dorsoda ave, local pouco valorizado quando a carcaça é cortada e devidamenteseparada nos cortes característicos (coxas e sobrecoxas, peito e asas).Entretanto, essa marcação pode ser realizada em qualquer parte da ave,dependendo do tipo e tamanho da ave, posicionamento do laser, conforme odesejo dos clientes ou necessidade dos produtores. Qualquer laser demarcação (C02, YAG, etc.) pode ser utilizado, sendo regulada sua potênciapara não haver perfuração na pele das aves.

O disparo pode ser feito também poracionamento manual, através de pistolas a laser, porém a correlação dos lotes,via sistema informatizado, pode ser prejudicada. Essa marcação manual podeser aplicada em estabelecimentos com pouco volume de abate, onde avelocidade das linhas de abate é menor, os lotes abatidos são poucos ou oabate de diferentes lotes é feita em turnos distintos.

Claims (1)

1.) "SISTEMA DE RASTREABILIDADE TOTAL DE AVES" caracterizado peloprocesso de marcação sistemática de carcaças de aves (3), junto à linha deabate, através de um laser óptico (6), causando leves queimaduras, indeléveis,na pele das carcaças e permitindo a identificação dos lotes de avescorrespondentes.