BRPI0712099A2 - food and beverage preservatives containing d-limonene - Google Patents
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Abstract
CONSERVANTES PARA ALIMENTOS E BEBIDAS CONTENDO D-LIMONENO. São fornecidas composições conservantes não tóxicas, derivadas naturalmente, para produtos de bebidas, produtos alimentícios e outros produtos de consumo que incluem d-limoneno, cera natural e álcool monohídrico. Os processos para a fabricação de tais composições conservantes também são fornecidos. Além disso, são fornecidos produtos de bebidas, produtos alimentícios e outros produtos de consumo que incluem composições conservantes que compreendem d-limoneno, cera natural e álcool monohídrico.FOOD AND BEVERAGE CONSERVATIVES CONTAINING D-LIMONENE. Naturally derived, non-toxic preservative compositions are provided for beverage products, food products and other consumer products that include d-limonene, natural wax and monohydric alcohol. Processes for making such preservative compositions are also provided. In addition, beverage products, food products and other consumer products are provided that include preservative compositions comprising d-limonene, natural wax and monohydric alcohol.
Description
Relatório Descritivo da Patente de Invenção para "CONSERVAN- TES PARA ALIMENTOS E BEBIDAS CONTENDO D-LIMONENO".Descriptive Report of the Invention Patent for "FOOD AND BEVERAGE CONSERVATIONS CONTAINING D-LIMONENO".
Referência Cruzada e Pedidos de Patente RelacionadosCross Reference and Related Patent Applications
Este pedido de patente reivindica a prioridade e o privilégio do Pedido de Patente Provisório U.S. N°. 60/801.459, depositado em 17 de maio de 2006 e é uma continuação em parte do Pedido de Patente U.S. N°. 10/662.774, depositado em 15 de setembro de 2003, que reivindica a priori- dade e o privilégio do Pedido de Patente Provisório U.S. N0. 60/447.592, de- positado em 14 de fevereiro de 2003. Os conteúdos de cada um dos pedidos de patente citados acima são incorporados neste caso como referência. Campo da InvençãoThis patent application claims the priority and privilege of U.S. Provisional Patent Application no. 60 / 801,459, filed May 17, 2006 and is a continuation in part of U.S. Patent Application no. 10 / 662,774, filed September 15, 2003, which claims the priority and privilege of U.S. Provisional Patent Application No. 60 / 447,592, filed February 14, 2003. The contents of each of the above cited patent applications are incorporated herein by reference. Field of the Invention
A presente invenção refere-se a conservantes formulados para reduzir o crescimento de contaminantes microbianos tais como bactérias e esporos que causam deterioração de alimentos, de bebidas e de outros pro- dutos. Este pedido de patente também se refere a combinações sinergísticas particularmente vantajosas de ingredientes antimicrobianos que podem ser usados em alimentos e bebidas sem conferir sabores desagradáveis.The present invention relates to preservatives formulated to reduce the growth of microbial contaminants such as spoilage-causing bacteria and spores in food, beverages and other products. This patent application also relates to particularly advantageous synergistic combinations of antimicrobial ingredients that can be used in foods and beverages without imparting unpleasant tastes.
Fundamentos da invençãoFundamentals of the invention
Bactérias e outros organismos microbianos fazem com que produtos alimentícios e bebidas assim como outros produtos e artigos se deteriorem reduzindo dessa forma o prazo de validade ou a vida útil de tais produtos ou artigos. Foram feitos numerosos esforços para reduzir os efeitos deletérios de contaminantes microbianos em produtos alimentícios e bebidas e em outros materiais. As composições conservantes anteriores para alimen- tos e bebidas incluem aquelas que usam conservantes químicos que podem provocar efeitos colaterais adversos quando consumidos. Muitos conservan- tes existentes devem ser regulamentados e têm limites superiores impostos legalmente sobre as quantidades de conservantes que podem ser permiti- das. Além disso, muitos conservantes, tais como benzoato de sódio, propio- natos, benzenos aromáticos, ácidos orgânicos, propileno glicol e glicerol, por exemplo, quando usados a níveis suficientes para efeitos antimicrobianos, conferem um sabor desagradável sobre a bebida ou sobre o alimento, mas- carando ou alterando até certo grau o sabor esperado pelo consumidor.Bacteria and other microbial organisms cause food and beverage products as well as other products and articles to deteriorate thereby reducing the shelf life or shelf life of such products or articles. Numerous efforts have been made to reduce the deleterious effects of microbial contaminants on food and beverage products and other materials. Prior preservative compositions for foods and beverages include those that use chemical preservatives that can cause adverse side effects when consumed. Many existing preservatives must be regulated and have legally imposed upper limits on the quantities of preservatives that can be allowed. In addition, many preservatives, such as sodium benzoate, propionates, aromatic benzenes, organic acids, propylene glycol and glycerol, for example, when used at levels sufficient for antimicrobial effects, impart an unpleasant taste to the beverage or food. by masking or altering to some degree the taste expected by the consumer.
Outros conservantes para alimentos tais como sal e vinagre têm sido usados por gerações e embora relativamente seguros para uso, o seu efeito conservante é limitado tanto em duração como em efeito e os tipos de alimentos e de bebidas para os quais eles podem ser usados. Além disso, a níveis mais altos, os conservantes tal como sal e vinagre podem afetar o sabor do produto.Other food preservatives such as salt and vinegar have been used for generations and although relatively safe to use, their preservative effect is limited in both duration and effect and the types of foods and beverages for which they may be used. In addition, at higher levels, preservatives such as salt and vinegar may affect the taste of the product.
Conseqüentemente, existe uma grande necessidade de com- posições conservantes eficazes, relativamente baratas, não tóxicas, deriva- das naturalmente que sejam capazes de reduzir a contaminação microbiana e deterioração concomitante em uma ampla faixa de alimentos, bebidas e ou- tros artigos de consumo, porém sem alterar o sabor ou a função do produto. Sumário da invençãoConsequently, there is a great need for effective, relatively inexpensive, non-toxic, naturally derived preservative compositions that are capable of reducing microbial contamination and concomitant deterioration in a wide range of food, beverages and other consumables, but without changing the taste or function of the product. Summary of the invention
A presente invenção refere-se a composições conservantes formuladas para reduzir o crescimento de contaminantes tais como bacté- rias, fungos, leveduras e esporos que causam a deterioração de alimentos, de bebidas e de outros produtos. As composições conservantes da presente invenção incluem combinações de cera natural, tal como cera de abelha, d- limoneno e álcool monohídrico, tal como etanol. Os Requerentes descobri- ram inesperadamente que estes e combinações similares de ingredientes fornecem composições que são capazes de conservar produtos alimentícios e bebidas e outros produtos de consumo durante longos períodos de tempo, excedendo significativamente o tempo fornecido por composições que con- tenham apenas um destes ingredientes. Além disso, as composições con- servantes de acordo com certas modalidades da presente invenção não in- terferem no sabor de bebidas e de produtos alimentícios e não interferem na função de outros produtos de consumo.The present invention relates to preservative compositions formulated to reduce the growth of contaminants such as bacteria, fungi, yeast and spores that cause spoilage of food, beverages and other products. Preservative compositions of the present invention include combinations of natural wax, such as beeswax, d-limonene and monohydric alcohol, such as ethanol. Applicants have unexpectedly found that these and similar combinations of ingredients provide compositions that are capable of preserving food and beverage products and other consumer products for extended periods of time, significantly exceeding the time provided by compositions containing only one of these ingredients. . Moreover, preservative compositions according to certain embodiments of the present invention do not interfere with the taste of beverages and food products and do not interfere with the function of other consumer products.
Além disso, como as composições de acordo com a presente invenção evitam o uso de substâncias químicas tóxicas ou de substâncias químicas nos níveis tóxicos, há menos limitações reguladoras para o usoWO 2007/137053PCT/US2007/069012 de tais composições em alimentos ou em bebidas. Além disso, sem o problema de toxicidade, as concentrações de conservantes de acordo com a presente invenção podem ser aumentadas ou diminuídas para favorecer a quantidade de líquido em um produto em particular.In addition, as the compositions according to the present invention prevent the use of toxic chemicals or chemicals at toxic levels, there are fewer regulatory limitations for the use of such compositions in food or beverages. In addition, without the toxicity problem, preservative concentrations according to the present invention may be increased or decreased to favor the amount of liquid in a particular product.
A presente invenção também fornece processos de fabricação de tais composições conservantes. Em uma modalidade, um processo desta invenção inclui as etapas de (1) aquecimento da água; (2) adição de cera natural, tal como cera de abelha e misturação; (3) permitir que a solução de cera esfrie; (4) remoção da cera sólida; (5) misturação da água e mistura do extrato de cera com hidróxido de potássio; (6) fornecer d-limoneno e um e- mulsificante, tal como Iecitina de soja, em um recipiente separado e misturar; (7) adição do d-limoneno e da mistura emulsificante à mistura de água, ex- trato de cera e hidróxido de potássio e (8) adição de álcool monohídrico, tal como etanol, à mistura formada pela etapa 7.The present invention also provides processes for manufacturing such preservative compositions. In one embodiment, a process of this invention includes the steps of (1) heating the water; (2) adding natural wax, such as beeswax and blending; (3) allow the wax solution to cool; (4) solid wax removal; (5) mixing water and mixing the wax extract with potassium hydroxide; (6) providing d-limonene and an emulsifier, such as soy lecithin, in a separate container and mixing; (7) adding d-limonene and the emulsifier mixture to the mixture of water, wax extract and potassium hydroxide; and (8) adding monohydric alcohol such as ethanol to the mixture formed by step 7.
Conseqüentemente, um objetivo da presente invenção é forne- cer composições conservantes para produtos de bebida que compreendem várias combinações de cera natural, tal como cera de abelha, d-limoneno e álcool monohídrico, tal como etanol.Accordingly, an object of the present invention is to provide preservative beverage product compositions which comprise various combinations of natural wax such as beeswax, d-limonene and monohydric alcohol such as ethanol.
Um outro objetivo da presente invenção é fornecer composi- ções conservantes para produtos alimentícios que compreendem várias combinações de cera natural, tal como cera de abelha, d-limoneno e álcool monohídrico, tal como etanol.Another object of the present invention is to provide preservative compositions for foodstuffs comprising various combinations of natural wax such as beeswax, d-limonene and monohydric alcohol such as ethanol.
Um objetivo adicional da presente invenção é fornecer compo- sições conservantes para uma grande variedade de produtos de consumo que compreendem várias combinações de cera natural, tal como cera de abelha, d-limoneno e álcool monohídrico, tal como etanol.A further object of the present invention is to provide preservative compositions for a wide variety of consumer products comprising various combinations of natural wax such as beeswax, d-limonene and monohydric alcohol such as ethanol.
Um outro objetivo da presente invenção é fornecer produtos de bebida que compreendam composições conservantes que compreendem várias combinações de cera natural, tal como cera de abelha, d-limoneno e álcool monohídrico, tal como etanol.Another object of the present invention is to provide beverage products comprising preservative compositions which comprise various combinations of natural wax such as beeswax, d-limonene and monohydric alcohol such as ethanol.
Um objetivo adicional da invenção é fornecer produtos alimentí- cios que compreendem composições conservantes que compreendem vá- rias combinações de cera natural, tal como cera de abelha, d-limoneno e álcool monohídrico, tal como etanol.A further object of the invention is to provide food products comprising preservative compositions which comprise various combinations of natural wax such as beeswax, d-limonene and monohydric alcohol such as ethanol.
Um outro objetivo ainda da presente invenção é fornecer uma grande variedade de produtos de consumo que compreendem composições conservantes que compreendem várias combinações de cera natural, tal como cera de abelha, d-limoneno e álcool monohídrico, tal como etanol.A still further object of the present invention is to provide a wide variety of consumer products comprising preservative compositions comprising various combinations of natural wax such as beeswax, d-limonene and monohydric alcohol such as ethanol.
Um outro objetivo da invenção é fornecer processos de obten- ção de composições conservantes para bebidas, alimentos e outros produ- tos de consumo, as composições conservantes compreendendo várias com- binações de cera natural, tal como cera de abelha, d-limoneno e álcool mo- nohídrico, tal como etanol.Another object of the invention is to provide processes for obtaining preservative compositions for beverages, foods and other consumer products, preservative compositions comprising various combinations of natural wax, such as beeswax, d-limonene and alcohol. hydrochloric acid such as ethanol.
E um outro objetivo da invenção é fornecer processos de ob- tenção de produtos de bebida, de produtos alimentícios e de outros produtos de consumo que compreendem composições conservantes que compreen- dem várias combinações de cera natural, tal como cera de abelha, d-- limoneno e álcool monohídrico, tal como etanol.And another object of the invention is to provide processes for obtaining beverage, food and other consumer products comprising preservative compositions comprising various combinations of natural wax, such as beeswax, d. limonene and monohydric alcohol such as ethanol.
Descrição Detalhada da invençãoDetailed Description of the Invention
A presente invenção fornece composições conservantes não tóxicas derivadas naturalmente para reduzir o crescimento de contaminantes microbianos tais como bactérias (tanto gram positivas como gram negativa), bolor, levedura e esporos que causem deterioração em vários produtos de bebida, produtos alimentícios e em outros produtos de consumo.The present invention provides naturally derived non-toxic preservative compositions to reduce the growth of microbial contaminants such as bacteria (both gram positive and gram negative), mold, yeast and spores that cause spoilage in various beverage, food and other food products. consumption.
As composições conservantes da presente invenção podem ser cera natural, tal como cera de abelha, d-limoneno, emulsificantes, tais como lecitina de soja e álcool monohídrico, tal como etanol. Os Requerentes des- cobriram inesperadamente que esta e combinações similares de ingredien- tes fornecem composições que são capazes de conservar produtos alimentí- cios e bebidas e outros produtos durante longos períodos de tempo, que ex- cedem significativamente o tempo fornecido por composições conservantes que contenham apenas um destes ingredientes. Fundamentalmente, estas composições conservantes são eficazes sem alterar o sabor da bebida ou do produto alimentício e sem alterar a função de outros produtos de consumo.The preservative compositions of the present invention may be natural wax such as beeswax, d-limonene, emulsifiers such as soy lecithin and monohydric alcohol such as ethanol. Applicants have unexpectedly found that this and similar combinations of ingredients provide compositions that are capable of preserving food and beverage products and other products for long periods of time, which significantly exceed the time provided by preservative compositions containing just one of these ingredients. Fundamentally, these preservative compositions are effective without altering the taste of the beverage or food product and without altering the function of other consumer products.
Como usado neste caso, a não ser se for afirmado de outra maneira, as quantidades percentuais de um ingrediente estão em peso total da composição conservante na qual aquele ingrediente está incluído.As used herein, unless otherwise stated, the percent amounts of an ingredient are in total weight of the preservative composition in which that ingredient is included.
As composições conservantes da presente invenção podem incluir material de cera. O material de cera preferido é a cera de abelha. A cera natural, tal como cera de abelha pode compreender desde aproxima- damente 0,005 até aproximadamente 10,0 %, de preferência desde aproxi- madamente 0,1 até aproximadamente 5,0 % e mais preferivelmente desde aproximadamente 1,0 até aproximadamente 2,0 % e mesmo mais preferi- velmente aproximadamente 1,4 % da composição conservante. Opcional- mente, como um substituto para ou também à cera de abelha, as composi- ções conservantes da presente invenção podem incluir outras ceras natu- rais, ácido benzóico, ácido salicílico e/ou parafina, sozinha ou em várias combinações, em quantidades em peso que totalizam aquelas fornecidas acima para cera de abelha apenas. Cera natural, tal como cera de abelha, ácido benzóico, ácido salicílico e parafina são comercialmente disponíveis de muitas fontes.Preservative compositions of the present invention may include wax material. The preferred wax material is beeswax. Natural wax, such as beeswax may comprise from about 0.005 to about 10.0%, preferably from about 0.1 to about 5.0% and more preferably from about 1.0 to about 2, 0% and even more preferably approximately 1.4% of the preservative composition. Optionally, as a substitute for or also beeswax, the preservative compositions of the present invention may include other natural waxes, benzoic acid, salicylic acid and / or paraffin, alone or in various combinations, in amounts in weight totaling those given above for beeswax only. Natural wax such as beeswax, benzoic acid, salicylic acid and paraffin are commercially available from many sources.
As composições conservantes da presente invenção também podem incluir d-limoneno. O D-Iimoneno é o principal componente do óleo extraído de casca de citros. O d-limoneno tem sido usado extensivamente como um ingrediente em produtos de limpeza. O d-limoneno pode ser obtido em vários níveis de pureza na faixa de desde formas ultra puras até formas normais. Em certas modalidades da presente invenção as formas normais de d-limoneno são preferidas em relação às formas puras. O d-limoneno nas composições conservantes da presente invenção podem compreender des- de aproximadamente 0,5 % até aproximadamente 20,0 %, de preferência desde aproximadamente 5,0 % até aproximadamente 15,0 % e mais preferi- velmente desde aproximadamente 9,0 % até aproximadamente 11,0 %. O d- limoneno é comercialmente disponível de muitas fontes.Preservative compositions of the present invention may also include d-limonene. D-Iimonene is the main component of oil extracted from citrus peel. D-limonene has been used extensively as an ingredient in cleaning products. D-limonene can be obtained in various purity levels ranging from ultra pure forms to normal forms. In certain embodiments of the present invention normal forms of d-limonene are preferred over pure forms. The d-limonene in the preservative compositions of the present invention may comprise from about 0.5% to about 20.0%, preferably from about 5.0% to about 15.0% and more preferably from about 9%. 0% to approximately 11.0%. D-limonene is commercially available from many sources.
As composições conservantes da presente invenção também podem incluir emulsificantes tal como lecitina de soja. Entre as vantagens de emulsificantes tal como Iecitina de soja estão as propriedades tenso ativas que fornecem, por exemplo, a redução no tempo de misturação e a manu- tenção da estabilidade das dispersões. Os emulsificantes tal como a Iecitina de soja também fornecer uma aparência homogênea desejável e evitam a separação da superfície. Quando as Iecitinas foram usadas como emulsifi- cantes, em certas modalidades é geralmente desejável adicioná-las primeiro à fase oleosa. O aquecimento das composições promove dispersão e pode melhorar as características de manipulação e de misturação. Além disso, os fosfolipídeos contidos nas Iecitinas têm valores nutricionais próprios. Os e- mulsificantes usados na presente invenção podem compreender desde a- proximadamente 0,05 até aproximadamente 15 %, mais preferivelmente desde aproximadamente 0,5 até aproximadamente 10 % e mais preferivel- mente desde aproximadamente 1 até aproximadamente 5 %. As lecitinas, particularmente as lecitinas de soja são preferidas em certas modalidades da presente invenção. Os emulsificantes tal como a Iecitina de soja são comer- cialmente disponíveis de muitas fontes.Preservative compositions of the present invention may also include emulsifiers such as soy lecithin. Among the advantages of emulsifiers such as Soy Iecithin are the active tensile properties which provide, for example, the reduction in mixing time and the maintenance of dispersion stability. Emulsifiers such as soy Iecithin also provide a desirable homogeneous appearance and prevent surface separation. When lecithins have been used as emulsifiers, in certain embodiments it is generally desirable to add them first to the oil phase. Heating of the compositions promotes dispersion and may improve handling and mixing characteristics. In addition, the phospholipids contained in Iecithins have their own nutritional values. The emulsifiers used in the present invention may comprise from about 0.05 to about 15%, more preferably from about 0.5 to about 10%, and more preferably from about 1 to about 5%. Lecithins, particularly soy lecithins are preferred in certain embodiments of the present invention. Emulsifiers such as soy lecithin are commercially available from many sources.
As composições conservantes da presente invenção também podem incluir álcoois monohídricos tais como metanol, etanol e butanol, so- zinhos em várias combinações. Os álcoois monohídricos não aromáticos são preferidos pois eles minimizam os efeitos potenciais de sabor desgradáveis causados por moléculas à base de anel benzênico. Um álcool monohídrico preferido é o etanol. Uma combinação preferida de álcool monohídricos in- clui etanol e metanol. Os álcoois monohídricos de acordo com a presente invenção podem ser desnaturados ou não desnaturados. O álcool monohí- drico pode compreender desde aproximadamente 0,5 % até aproximada- mente 15,0 %, mais preferivelmente desde aproximadamente 2,0 até apro- ximadamente 12,0 % e até mesmo mais preferivelmente desde aproxima- damente 4,0 até aproximadamente 9,0 % da composição conservante. Os álcoois monohídricos são comercialmente disponíveis de muitas fontes.Preservative compositions of the present invention may also include monohydric alcohols such as methanol, ethanol and butanol alone in various combinations. Non-aromatic monohydric alcohols are preferred because they minimize the potential untoward taste effects caused by benzene ring-based molecules. A preferred monohydric alcohol is ethanol. A preferred combination of monohydric alcohols includes ethanol and methanol. Monohydric alcohols according to the present invention may be denatured or undenatured. The monohydric alcohol may comprise from about 0.5% to about 15.0%, more preferably from about 2.0 to about 12.0% and even more preferably from about 4.0 to about 4.0. approximately 9.0% of the preservative composition. Monohydric alcohols are commercially available from many sources.
As composições da presente invenção também podem incluir outros excipientes. Outros excipientes podem incluir hidróxido de potássio, goma de xantano e ácido clorídrico. O hidróxido de potássio e o ácido clorí- drico podem ser usados para controlar e ajustar os níveis de pH. A goma de xantano pode ser usada para o controle e o ajuste da viscosidade e também fornecem estabilidade do produto. Quando incluído nas composições con- servantes de acordo com a presente invenção, o hidróxido de potássio pode compreender desde aproximadamente 0,01 até aproximadamente 5,0 %, mais preferivelmente desde aproximadamente 0,05 % até aproximadamente 2,0 % e até mesma mais preferivelmente desde aproximadamente 0,1 até aproximadamente 0,5 % da composição conservante. Quando incluída nas composições conservantes de acordo com a presente invenção, a goma de xantano pode compreender desde aproximadamente 0,01 até aproximada- mente 2,0 %, de preferência desde aproximadamente 0,01 até aproximada- mente 1,0 % e mais preferivelmente 0,1 % da composição conservante. As composições conservantes da presente invenção pode também incluir extra- tos aquosos de folhas de citros. O equilíbrio da composição pode compreen- der água. A água é de preferência purificada e de preferência tem uma con- tagem de colônia bacteriana de menos do que aproximadamente 100 colô- nias por ml. A quantidade de água usada pode ser variada baseada na con- centração desejada do conservante. A água pode ser tornada alcalina pela adição de hidróxido de potássio e de preferência tem um pH acim a de apro- ximadamente 10,0. A dureza preferida da água é menor do que 17,1 mg por litro (1 grão por galão) ou menor do que 50 ppm. Estas combinações em par- ticular de ingredientes de grau alimentício permitem as composições a se- rem alteradas ou variadas dependendo do alimento, da bebida ou de outro produto a ser preservado enquanto se ajusta a faixa de pH para adequar o alimento, a bebida ou outro produto.The compositions of the present invention may also include other excipients. Other excipients may include potassium hydroxide, xanthan gum and hydrochloric acid. Potassium hydroxide and hydrochloric acid can be used to control and adjust pH levels. Xanthan gum can be used for viscosity control and adjustment and also provides product stability. When included in the preservative compositions according to the present invention, potassium hydroxide may comprise from about 0.01 to about 5.0%, more preferably from about 0.05% to about 2.0% and even more. preferably from about 0.1 to about 0.5% of the preservative composition. When included in the preservative compositions according to the present invention, the xanthan gum may comprise from about 0.01 to about 2.0%, preferably from about 0.01 to about 1.0% and more preferably. 0.1% of the preservative composition. The preservative compositions of the present invention may also include aqueous extracts of citrus leaves. The balance of the composition may comprise water. The water is preferably purified and preferably has a bacterial colony count of less than approximately 100 colonies per ml. The amount of water used can be varied based on the desired preservative concentration. The water may be made alkaline by the addition of potassium hydroxide and preferably has a pH above about 10.0. Preferred water hardness is less than 17.1 mg per liter (1 grain per gallon) or less than 50 ppm. These particular combinations of food grade ingredients allow the compositions to be altered or varied depending on the food, drink or other product to be preserved while adjusting the pH range to suit the food, drink or other. product.
As composições conservantes de acordo com a presente in- venção podem ter um pH de desde aproximadamente 5 até 10, mais preferi- velmente desde aproximadamente 6 até 9 e até mesmo mais preferivelmen- te desde aproximadamente 7 até 8.Preservative compositions according to the present invention may have a pH of from about 5 to 10, more preferably from about 6 to 9 and even more preferably from about 7 to 8.
Uma quantidade eficaz das composições conservantes da pre- sente invenção é adicionada a ou combinada com produtos de bebidas, pro- dutos alimentícios e outros produtos de consumo. Neste contexto uma quan- tidade eficaz significa uma quantidade que é suficiente para evitar ou reduzir a contaminação microbiana e a deterioração da bebida, do alimento e de outros produtos de consumo. Conseqüentemente, uma quantidade eficaz pode variar dependendo do tipo de produto que está sendo conservado e do período de tempo que se deseja para a conservação. Fatores tais como pH e/ou a carga microbiana potencial são fatores a considerar quando se de- terminam quais as quantidades do conservante a serem usadas. Em geral, entretanto, as composições conservantes da presente invenção podem compreender até 5 % do peso total da bebida, do alimento ou de outro pro- duto. De preferência o conservante irá compreender até 3 % de peso total e mais preferivelmente até 1 % do peso total da bebida, do alimento ou de ou- tro produto. As composições conservantes habitualmente irão compreender pelo menos 0,1 % do peso da bebida, do alimento ou de outro produto.An effective amount of the preservative compositions of the present invention is added to or combined with beverage products, foodstuffs and other consumer products. In this context an effective amount means an amount that is sufficient to prevent or reduce microbial contamination and spoilage of the beverage, food and other consumer products. Therefore, an effective amount may vary depending on the type of product being conserved and the length of time desired for preservation. Factors such as pH and / or potential microbial load are factors to consider when determining which preservative quantities to use. In general, however, the preservative compositions of the present invention may comprise up to 5% of the total weight of the beverage, food or other product. Preferably the preservative will comprise up to 3% total weight and more preferably up to 1% total weight of the beverage, food or other product. Preservative compositions will usually comprise at least 0.1% by weight of the beverage, food or other product.
As composições conservantes da presente invenção podem reduzir ou eliminar o crescimento de uma ampla faixa de microorganismos causadores de deterioração inclusive mas não limitados a bactérias (tanto gram positivas como gram negativa), fungos, leveduras e esporos. Por e- xemplo, tais composições conservantes têm sido muito eficazes na preven- ção da deterioração de alimentos e de bebidas causada pelas seguintes le- veduras: Saccharomyces cerevisiae, Zygosaeeharomyces rouxii, Zygosae- eharomyces baillii e Candida albieans. Similarmente, tais composições têm sido eficazes contra os fungos Aspergillus niger e Penieillium notatum. Além disso, estas composições têm sido eficazes no controle do crescimento de bactérias inclusive de Eseheriehia eoli, Leuconostoc citreum e Leuconostoc gelidium.The preservative compositions of the present invention may reduce or eliminate the growth of a wide range of spoilage-causing microorganisms including but not limited to bacteria (both gram positive and gram negative), fungi, yeast and spores. For example, such preservative compositions have been very effective in preventing food and beverage spoilage caused by the following leprosy: Saccharomyces cerevisiae, Zygosaeeharomyces rouxii, Zygosaeharomyces baillii and Candida albieans. Similarly, such compositions have been effective against Aspergillus niger and Penieillium notatum fungi. In addition, these compositions have been effective in controlling the growth of bacteria including Eseheriehia eoli, Leuconostoc citreum and Leuconostoc gelidium.
As composições conservantes da presente invenção podem ser usadas para tratar muitos tipos de produtos de bebidas normalmente susce- tíveis a microorganismos que deterioram bebidas. Por exemplo, tais tipos de bebidas incluem, porém não são limitadas a, bebidas de sucos diluídas, be- bidas de lacticínios, bebidas fortificadas com cálcio e bebidas que contêm sólidos de chá. Alguns exemplos não Iimitativos específicos incluem suco de laranja, bebidas de laranja, bebidas de frutas (por exemplo, de maçã, de u- va, de abacaxi, de pera, de pêssego, de toranja, de amora, de nectarina, de framboesa, de amora silvestre, de kiwi, de ango, de cereja e de várias bebi- das de frutas em combinação), bebidas de soja acidificadas, bebidas de Iei- teacidificadas e bebidas carbonatadas flavorizadas, inclusive refrigerantes carbonatados.The preservative compositions of the present invention may be used to treat many types of beverage products normally susceptible to beverage spoilage microorganisms. For example, such types of beverages include, but are not limited to, diluted juice beverages, dairy drinks, calcium fortified beverages, and beverages containing tea solids. Specific non-limiting examples include orange juice, orange drinks, fruit drinks (e.g. apple, grape, pineapple, pear, peach, grapefruit, blackberry, nectarine, raspberry, mulberry, kiwi, ango, cherry and various fruit drinks in combination), acidified soy drinks, hardened beverages, and flavored carbonated beverages, including carbonated soft drinks.
A presente invenção também fornece novos produtos de bebida que compreendem composições conservantes aqui descritas.The present invention also provides novel beverage products comprising preservative compositions described herein.
As composições conservantes da presente invenção podem ser usadas em muitos tipos de produtos alimentícios tanto para consumo huma- no como por animal. Estes produtos alimentícios incluem alimentos de alto teor de umidade, de teor de umidade moderado e de baixo teor de umidade. Alguns exemplos não limitativos específicos incluem suco de maçã, purês de maçã e iogurte. Estas composições conservantes também podem ser usa- das em uma variedade de rações e de alimentos para animais.The preservative compositions of the present invention may be used in many types of food products for both human and animal consumption. These food products include high moisture, moderate moisture and low moisture foods. Some specific non-limiting examples include apple juice, apple puree and yogurt. These preservative compositions can also be used in a variety of feed and feed.
A presente invenção também fornece novos produtos alimentí- cios para seres humanos e animais que compreendem as composições con- servantes aqui descritas.The present invention also provides novel food products for humans and animals comprising the preservative compositions described herein.
Além disso, tais composições conservantes podem ser adicio- nadas a produtos não alimentícios e bebidas de consumo inclusive, mas não limitadas a produtos cosméticos e de cuidado pessoal, produtos agentes de limpeza e outros produtos. Os produtos cosméticos e de cuidado pessoal podem incluir: produtos para pigmentação e de cuidados com o sol; fraldas, lencinhos para limpeza de bebês e das mãos, talco para bebê e para o corpo e produtos contra assaduras; blocos para amamentação (para sutiãs); pro- dutos para maquiagem; tampões, produtos absorventes e para forrar calci- nhas; produtos para prevenção e tratamento de acne; produtos para limpeza facial, produto para proteção contra o ressecamento e exfoliação e produtos para remoção de maquiagem; produtos para hidratação facial, anti-rugas, tratamento para os olhos, loção para as mãos e produtos de loção para o corpo; produtos para cuidados com os pés; produtos anticoceira; produtos antibacterianos, antissépticos, antibióticos e de primeiros socorros; sabão para banheira e para chuveiro em barra, produtos em forma de líquido e de gel e sal para banhos; produtos de xampu e para desembaraçar cabelos; espuma para os cabelos, produtos de gel e spray para os cabelos; produtos anti-perspirantes e desodorantes em pó, em forma de creme, de roll-on, de aerossol e de bastão; produtos de loção pós-barba e para barbear; produtos para barbear em formas de creme, gel, pó e sabão; produtos para depilação, epilação e para descoramento de cabelos em formas de creme, cera e pó; produtos de pasta dental; produtos colutórios e para enxaguar a boca; pro- dutos em pó para tratar perucas e madeixas postiças (apliques); ombreiras; produtos para aplicação sobre sardas, produtos para colírios e produtos para tratamento de lentes de contato.In addition, such preservative compositions may be added to non-food and consumer beverages including, but not limited to, cosmetic and personal care products, cleaning agents and other products. Cosmetic and personal care products may include: pigmentation and sun care products; diapers, baby hand and handkerchiefs, baby and body powder and diaper rash; breastfeeding blocks (for bras); make-up preparations; tampons, absorbent and lining preparations; acne prevention and treatment products; facial cleansing preparations, dryness and exfoliation protection preparations and makeup removal products; facial moisturizing, anti-wrinkle, eye treatment, hand lotion and body lotion products; foot care products; anti-itch products; antibacterial, antiseptic, antibiotic and first aid products; bath and shower bar soap, liquid and shower gel products; shampoo and hair detanglers; hair foam, hair gel and spray products; cream, roll-on, aerosol and stick antiperspirant and deodorant preparations; aftershave and shaving products; shaving preparations in cream, gel, powder and soap form; hair removal, epilation and hair bleaching preparations in cream, wax and powder form; toothpaste products; mouthwash and mouthwash products; powder products for treating wigs and hairpieces (hairpieces); jambs; freckles, eye drops and contact lens care products.
Os produtos para agentes de limpeza podem incluir: produtos detergentes para lavanderia, produtos para remoção de manchas e produtos amaciantes para tecidos, produtos para lavagem de louça, purificadores de ar para ambientes, produtos desodorizantes, lenços de papel para banhei- ros, lenços de papel faciais, toalhas de papel, produtos para guardanapos, mechas de algodão com haste de madeira ou de plástico, toalhinhas para as mãos, produtos para esfregar e de esponja, produtos para limpeza de for- nos, produtos para limpeza de toalete, produtos de limpeza para banheiras e chuveiros, produtos de limpeza para carpetes, produtos de limpeza para to- das as finalidades e produtos de limpeza para joalheria e metal.Products for cleaning agents may include: laundry detergent products, stain remover and fabric softener, dishwashing products, room air fresheners, deodorant products, bathroom tissue, facial paper, paper towels, napkin products, wooden or plastic spun cotton swabs, hand towels, scrubbing and sponge products, oven cleaners, toilet cleaning products, bath and shower cleaners, carpet cleaners, all-purpose cleaners, and jewelery and metal cleaners.
Além dos produtos relacionados acima, os conservantes de a - cordo com a presente invenção podem ser adicionados ou incluídos nos se- guintes produtos para limpeza doméstica: filtros de poeira, tinta para parede / papel de parede, coberturas para assentos de privadas, removedor de fun- go, laminados de Iadrilhos de cerâmica/de banheiros, filtros de água, cargas de colchão, agentes de limpeza para solários e aparelhos para bronzeamen- to artificial ("sunbeds"), escovas para toalete, camas para animais domésti- cos e tábuas para cortar alimentos para tornar estes produtos altamente re- sistentes a contaminação microbiana.In addition to the products listed above, preservatives in accordance with the present invention may be added to or included in the following household cleaning products: dust filters, wall / wallpaper paint, toilet seat covers, paint remover fungus, ceramic / bathroom tile laminates, water filters, mattress loads, sunbeds and sunbeds, toilet brushes, pet beds and food cutting boards to make these products highly resistant to microbial contamination.
A presente invenção também fornece novos produtos úteis nos campos de cuidados com animais e de veterinária. As composições conser- vantes de acordo com a presente invenção também podem ser adicionadas ou incluídas, por exemplo, nos produtos para animais/ veterinária a seguir para tornar estes produtos altamente resistentes a contaminação microbia- na: areia para gaiolas de pássaros, camas para gatos, pó para pulga e xam- pus secos para animais.The present invention also provides novel products useful in the animal care and veterinary fields. The preservative compositions according to the present invention may also be added or included, for example, in the following animal / veterinary products to make these products highly resistant to microbial contamination: bird cage litter, cat litter , flea powder and dry animal shampoos.
As composições conservantes de acordo com a presente in- venção também podem ser adicionads a ou incluídas nos seguintes produ- tos: fungicida/pesticida para agricultura, antiincrustante marinho, revestimen- to para vidro e agentes de limpeza para recipientes industriais para alimen- tos e bebidas, para concreto, cerêmica e ladrilhos, para citar alguns, para tornar estes produtos altamente resistentes a contaminação microbiana.Preservative compositions according to the present invention may also be added to or included in the following products: agricultural fungicide / pesticide, marine antifouling, glass coating and cleaning agents for industrial food containers and beverages, for concrete, ceramics and tiles, to name a few, to make these products highly resistant to microbial contamination.
Conseqüentemente, a presente invenção também fornece no- vos produtos de consumo (além de bebidas e produtos alimentícios descritos acima) que compreendem as composições conservantes aqui descritas Processos de obtençãoAccordingly, the present invention also provides new consumer products (in addition to beverages and foodstuffs described above) comprising the preservative compositions described herein.
A presente invenção também fornece processos de obtenção das composições conservantes aqui descritas. Tais processos podem incluir (1) o aquecimento da água; (2) a adição de cera natural, tal como cera de abelha e misturação; (3) permissão para que a solução de cera se resfrie; (4) remoção da cera sólida; (5) misturação da água e da mistura de extrato de cera com hidróxido de potássio; (6) fornecimento de d-limoneno e de um emulsificante, tal como Iecitina de soja, em um recipiente separado e mistu- ração; (7) adição do d-limoneno e da mistura emulsificante à água, extrato de cera e mistura de hidróxido de potássio e (8) adição de álcool monohídri- co, tal como etanol, à mistura formada pela etapa 7.The present invention also provides processes for obtaining the preservative compositions described herein. Such processes may include (1) heating the water; (2) the addition of natural wax, such as beeswax and blending; (3) allowing the wax solution to cool; (4) solid wax removal; (5) mixing water and the mixture of wax extract with potassium hydroxide; (6) providing d-limonene and an emulsifier, such as soy lecithin, in a separate container and mixture; (7) adding d-limonene and emulsifier mixture to water, wax extract and potassium hydroxide mixture; and (8) adding monohydric alcohol, such as ethanol, to the mixture formed by step 7.
Em uma modalidade da presente invenção, podem ser produzi- dos conservantes por (1) aquecimento de água até uma temperatura de a- proximadamente 82° C (180° F); (2) adição de cera natural, tal como cera de abelha e misturação; (3) permitir que a solução de cera se resfrie até apro- ximadamente a temperatura ambiente; (4) remoção da cera sólida formada pela etapa 3; (5) misturação da água e da e da mistura de extrato de cera com hidróxido de potássio; (6) o fornecimento de d-limoneno e de um emul- sificante, tal como Iecitina de soja, em um recipiente separado e misturação até que o emulsificante seja dissolvido; (7) adição do d-limoneno e da mistu- ra emulsificante à água, mistura de extrato de cera e hidróxido de potássio e misturação a uma alto cisalhamento e a uma alta velocidade de misturação e (8) adição de álcool monohídrico, tal como etanol, à mistura formada pela etapa 7.In one embodiment of the present invention, preservatives may be produced by (1) heating water to a temperature of approximately 82 ° C (180 ° F); (2) adding natural wax, such as beeswax and blending; (3) allowing the wax solution to cool to approximately room temperature; (4) removing the solid wax formed by step 3; (5) mixing water and the mixture of wax extract with potassium hydroxide; (6) providing d-limonene and an emulsifier, such as soy lecithin, in a separate container and mixing until the emulsifier is dissolved; (7) addition of d-limonene and emulsifier mixture to water, mixture of wax extract and potassium hydroxide and mixing at high shear and high mixing speed; and (8) addition of monohydric alcohol such as ethanol, to the mixture formed by step 7.
Uma outra modalidade da presente invenção inclui as etapas de (1) aquecimento da água até uma temperatura de aproximadamente 82° C (180° F); (2) adição de cera natural, tal como cera de abelha em uma quanti- dade de desde aproximadamente 0,1 até aproximadamente 5,0 % e mistura- ção até que a cera esteja muito bem dispersa em solução; (3) permissão para que a solução de cera se resfrie até aproximadamente à temperatura ambiente; (4) a remoção da cera sólida formada pela etapa 3; (5) a adição da água adicional à água e à mistura de extrato de cera formada na etapa 2; (6) a misturação do produto da etapa 5 com o hidróxido de potássio em uma quantidade de desde aproximadamente 0,01 até aproximadamente 1,0 %; (7) o fornecimento de d-limoneno regular em uma quantidade de desde a- proximadamente 2,0 até aproximadamente 20,0 % e um emulsificante, tal como Iecitina de soja em uma quantidade de desde aproximadamente 0,1 até aproximadamente 10,0 % em um recipiente separado e misturação até que o emulsificante seja dissolvido; (8) a adição do dlimoneno e da mistura emulsificante à água e à mistura de extrato de cera e a misturação a um alto cisalhamento e alta velocidade de misturação e (9) a adição de álcool mono- hídrico, tal como etanol em uma quantidade de desde aproximadamente 1,0 até aproximadamente 15,0 % à mistura formada pela etapa 8 e misturação a uma alta velocidade de misturação.Another embodiment of the present invention includes the steps of (1) heating the water to a temperature of approximately 82 ° C (180 ° F); (2) adding natural wax such as beeswax in an amount of from about 0.1 to about 5.0% and mixing until the wax is very well dispersed in solution; (3) allowing the wax solution to cool to approximately room temperature; (4) removing the solid wax formed by step 3; (5) adding additional water to the water and wax extract mixture formed in step 2; (6) mixing the product of step 5 with potassium hydroxide in an amount of from about 0.01 to about 1.0%; (7) providing regular d-limonene in an amount of from about 2.0 to about 20.0% and an emulsifier such as soy lecithin in an amount of from about 0.1 to about 10.0 % in a separate container and mix until emulsifier is dissolved; (8) adding dlimonene and emulsifier mixture to water and the wax extract mixture and mixing at high shear and high mixing speed and (9) adding monohydric alcohol such as ethanol in an amount from about 1.0 to about 15.0% to the mixture formed by step 8 and mixing at a high mixing rate.
Embora possam ser formados conservantes satisfatórios por inclusão de um álcool monohídrico nas etapas anteriores, os Requerentes descobriram inesperadamente que pode ser formada uma composição con- servante superior pela adição do álcool monohídrico, de preferência etanol, como a última etapa no processo. Sem ficar preso a uma teoria em particu- lar, acredita-se que isto possa ser devido à incompatibilidade parcial entre emulsificantes tais como Iecitina de soja e álcoois monohídricos tal como etanol.Although satisfactory preservatives may be formed by including a monohydric alcohol in the previous steps, Applicants have unexpectedly found that a higher preservative composition may be formed by the addition of the monohydric alcohol, preferably ethanol, as the last step in the process. Without being bound by a particular theory, it is believed that this may be due to the partial incompatibility between emulsifiers such as soy lecithin and monohydric alcohols such as ethanol.
Os Requerentes também descobriram inesperadamente que podem ser formadas composições conservantes superiores pela adição de uma mistura de um emulsificante e d-limoneno à água, cera e mistura de hidróxido de potássio e então misturação da combinação de componentes resultante a um alto cisalhamento e a uma alta velocidade. Por exemplo, velocidades de misturação em torno, por exemplo, de 20.000 rpm fornecem excelentes composições conservantes, embora taxas mais altas e mais bai- xas também possam ser eficazes. Além disso, os Requerentes descobriram que a misturação de um álcool monohídrico tal como etanol à composição a uma velocidade de misturação similarmente alta fornece composições con- servantes surpreendentemente úteis. Novamente, taxas de misturação mais altas ou mais baixas também podem ser eficazes.Applicants have also unexpectedly discovered that superior preservative compositions may be formed by adding a mixture of an emulsifier and d-limonene to water, wax and potassium hydroxide mixture and then mixing the resulting combination of components to high shear and high velocity. For example, mixing speeds around, for example, 20,000 rpm provide excellent preservative compositions, although higher and lower rates may also be effective. In addition, Applicants have found that mixing a monohydric alcohol such as ethanol to the composition at a similarly high mixing rate provides surprisingly useful preservative compositions. Again, higher or lower mixing rates may also be effective.
Os Requerentes também descobriram que recipientes de aço inoxidável são preferidos para misturação pois tais recipientes evitam a pos- sibilidade de contaminação de outros tipos de recipientes. Além disso, tem- pos de misturação em torno de 15 a 20 minutos asntes e depois da adição de um álcool monohídrico, tal como etanol, fornecem resultados satisfatório, porém um tempo maior ou menor pode ser aceitável sob certas circunstân- cias. Geralmente, o tempo de misturação devia ser suficiente para misturar os componentes muito bem.Applicants have also found that stainless steel containers are preferred for mixing as such containers prevent the possibility of contamination of other types of containers. In addition, mixing times around 15 to 20 minutes before and after the addition of a monohydric alcohol such as ethanol provide satisfactory results, but a longer or shorter time may be acceptable under certain circumstances. Generally, the mixing time should be sufficient to mix the components very well.
Em certas modalidades da presente invenção, a composição resultante pode ser bombeada através de filtros a uma pressão suficiente para coletar eficazmente a composição conservante.In certain embodiments of the present invention, the resulting composition may be pumped through filters at a pressure sufficient to effectively collect the preservative composition.
A pressão de filtração pode ser de desde aproximadamente 34,5 até aproximadamente 689 kPa (5 até aproximadamente 100 psi), de preferência é desde aproximadamente 68,9 até aproximadamente 275 kPa (10 até aproximadamente 40 psi) e mais preferivelmente é aproximadamente 207 kPa (30 psi). A composição conservante pode ser resfriada antes do uso. De preferência a composição pode ser resfriada até pelo menos apro- ximadamente 35° C (95° F). O resfriamento pode ser facilitado pelo uso de um trocador de calor.The filtration pressure may be from approximately 34.5 to approximately 689 kPa (5 to approximately 100 psi), preferably from approximately 68.9 to approximately 275 kPa (10 to approximately 40 psi) and more preferably approximately 207 kPa. (30 psi) The preservative composition may be cooled prior to use. Preferably the composition may be cooled to at least about 35 ° C (95 ° F). Cooling can be facilitated by the use of a heat exchanger.
As composições conservantes de acordo com a presente in- venção também podem ser formadas em um pó cristalino para facilitar a embalagem e o uso. Isto pode ser conseguido, por exemplo, por redução do teor de água até aproximadamente 10 % da composição, pela adição de goma de xantano e de goma arábica em quantidades aproximadamente i- guais, secagem da composição e então moagem para romper as partículas maiiores. A secagem pode ser conseguida, por exemplo, em um secador a vácuo, em um secador de leito fluidizado, em um secador de cilindro a baixa temperatura, em um secador com extrusão a vácuo ou por outros dispositi- vos para secagem.Preservative compositions according to the present invention may also be formed into a crystalline powder for ease of packaging and use. This can be achieved, for example, by reducing the water content to approximately 10% of the composition, by adding xanthan gum and arabic gum in approximately equal amounts, drying the composition and then milling to break up the larger particles. Drying can be achieved, for example, in a vacuum dryer, a fluidized bed dryer, a low temperature cylinder dryer, a vacuum extruded dryer or other drying devices.
Geralmente, as composições conservantes de acordo com a presente invenção podem ser adicionadas ao produto de bebida, ao produto alimentício ou a outro produto de consumo, tal que a composição conservan- te compreenda desde aproximadamente 0,05 até aproximadamente 5,0 % em peso do alimento, da bebida ou de outro produto.Generally, the preservative compositions according to the present invention may be added to the beverage product, food product or other consumer product, such that the preservative composition comprises from about 0.05 to about 5.0% by weight. food, drink or other product.
Qualquer processo que garanta que as composições conser- vantes da presente invenção estão incorporadas à bebida, ao alimento ou a outro produto de consumo é adequado. Por exemplo, tais composições po- dem ser borrifadas, injetadas, imersas ou despejadas diretamente sobre os produtos. Alternativamente, as composições conservantes podem ser conge- ladas e os produtos podem ser postos em contato com as composições con- servantes congeladas. Além disso, as composições conservantes podem ser secas em spray, secas por congelamen to e/ou pulverizadas e então aplica- das aos produtos. As composições conservantes podem ser adiciona das a um produto acabado ou podem ser adicionadas em qualquer etapa nos pro- cessos de produção de uma bebida, de um alimento ou de um outro produto de consumo.Any process which ensures that the preservative compositions of the present invention are incorporated into the beverage, food or other consumer product is suitable. For example, such compositions may be sprayed, injected, immersed or poured directly onto the products. Alternatively, preservative compositions may be frozen and products may be contacted with frozen preservative compositions. In addition, preservative compositions may be spray dried, freeze dried and / or sprayed and then applied to the products. Preservative compositions may be added to a finished product or may be added at any stage in the processes of producing a beverage, food or other consumer product.
Alternativamente, o ingrediente do conservante da invenção como descrito acima pode ser individualmente ou coletivamente adicionado ao produto final ou ao que se torna o produto final ou em um processo de obtenção do produto final, seja separadamente ou tudo junto ao mesmo tempo. ExemplosAlternatively, the preservative ingredient of the invention as described above may be individually or collectively added to the final product or to what becomes the final product or in a process of obtaining the final product, either separately or all together at the same time. Examples
Exemplo 1Example 1
A composição como apresentada na Tabela 1 é preparada de uma maneira descrita acima e é usada para demonstrar as propriedades de conservação de um exemplo de modalidade da presente invenção:The composition as set forth in Table 1 is prepared in a manner described above and is used to demonstrate the conservation properties of an exemplary embodiment of the present invention:
<table>table see original document page 16</column></row><table><table> table see original document page 16 </column> </row> <table>
A composição conservante da Tabela 1 é adicionada a suco de laranja (100 % de suco natural proveniente de concentrado, 11,8 brix (corri- gido o ácido) e pH 3,9) a 0,5 %, 1 % e 2 % e inoculado com Saccharomyces cerevisiae até os níveis a seguir: 30 leveduras/ml, 300 leveduras/ml, and 3.000 leveduras/ml. As amostras são armazenadas a 30° C e avaliadas para crescimento de leveduras e para crescimento de subprodutos de leveduras. A composição conservante irá inibir eficazmente o crescimento de leveduras durante um extenso período de tempo. Uma amostra de controle que não contenha composição conservante irá se deteriorar rapidamente.The preservative composition of Table 1 is added to orange juice (100% natural juice from concentrate, 11.8 brix (acid corrected) and pH 3.9) at 0.5%, 1% and 2%. and inoculated with Saccharomyces cerevisiae to the following levels: 30 yeast / ml, 300 yeast / ml, and 3,000 yeast / ml. Samples are stored at 30 ° C and evaluated for yeast growth and yeast by-product growth. The preservative composition will effectively inhibit yeast growth over an extended period of time. A control sample that contains no preservative composition will deteriorate rapidly.
Exemplo 2Example 2
A composição conservante do Exemplo 1 é adicionada a uma bebida de ponche de frutas (15 % de suco natural, 12,0 brix, pH 3,0) a 0,25 %, 0,5 %, 1 % e 2 % e inoculada com Saccharomyces cerevisiae até os ní- veis a seguir: 50 leveduras/ml, 400 leveduras/ml e 4.000 leveduras/ml. As amostras são armazenadas a 30° C e avaliadas para o crescimento de leve- duras e para crescimento de subprodutos de leveduras. A composição con- servante irá inibir eficazmente o crescimento de leveduras durante um ex- tenso período de tempo. Uma amostra de controle que não contenha com- posição conservante irá se deteriorar rapidamente.The preservative composition of Example 1 is added to a fruit punch drink (15% natural juice, 12.0 brix, pH 3.0) at 0.25%, 0.5%, 1% and 2% and inoculated. Saccharomyces cerevisiae to the following levels: 50 yeast / ml, 400 yeast / ml and 4,000 yeast / ml. Samples are stored at 30 ° C and evaluated for yeast growth and yeast by-product growth. The preservative composition will effectively inhibit yeast growth over an extended period of time. A control sample that does not contain preservative composition will deteriorate rapidly.
Exemplo 3Example 3
A composição conservante do Exemplo 1 é adicionada a uma bebida de uvas (10 % suco natural, 12,5 brix, pH 2,6) a 0,5 %, 1 % e 2 % e inoculada com Saccharomyces cerevisiae até os níveis a seguir: 50 levedu- ras/ml e 150 leveduras/ml. As amostras são armazenadas a 30° C e avalia- das para o crescimento de leveduras e para o crescimento de subprodutos de leveduras. A composição conservante irá inibir eficazmente o crescimento de leveduras em todos os níveis e durante um extenso período de tempo. Uma amostra de controle que não contenha composição conservante irá se deteriorar rapidamente.The preservative composition of Example 1 is added to a 0.5%, 1% and 2% grape beverage (10% natural juice, 12.5 brix, pH 2.6) and inoculated with Saccharomyces cerevisiae to the following levels. : 50 yeast / ml and 150 yeast / ml. Samples are stored at 30 ° C and evaluated for yeast growth and yeast by-product growth. The preservative composition will effectively inhibit yeast growth at all levels and over an extended period of time. A control sample that contains no preservative composition will deteriorate rapidly.
Exemplo 4Example 4
A composição conservante do Exemplo 1 é adicionada a uma bebida com sabor de morango e kiwi (0 % de suco natural, 12,0 brix, pH 3,0) a 0,5 % e 1 % e inoculada com Saccharomyees cerevisiae até os níveis a seguir: 50 leveduras/ml e 500 leveduras/ml. As amostras são armazenadas a 30° C e avaliadas para o crescimento de leveduras e para o crescimento de subprodutos de leveduras. A composição conservante irá inibir eficazmente o crescimento de leveduras durante um extenso período de tempo. Uma amostra de controle que não contenha composição conservante irá se dete- riorar rapidamente.The preservative composition of Example 1 is added to a strawberry and kiwi flavored beverage (0% natural juice, 12.0 brix, pH 3.0) at 0.5% and 1% and inoculated with Saccharomyees cerevisiae to levels. next: 50 yeast / ml and 500 yeast / ml. Samples are stored at 30 ° C and evaluated for yeast growth and yeast by-product growth. The preservative composition will effectively inhibit yeast growth over an extended period of time. A control sample containing no preservative composition will deteriorate rapidly.
Exemplo 5Example 5
A composição conservante do Exemplo 1 é adicionada a uma mistura para margherita mix (20 % de suco natural, 60 brix, pH 1,9) a 1 e 2 % e inoculada com Saccharomyees cerevisiae até os níveis a seguir: 50 le- veduras/ml e 500 leveduras/ml. As amostras são armazenadas a 25° C e avaliadas para o crescimento de leveduras e para o crescimento de subpro- dutos de leveduras. A composição conservante irá inibir eficazmente o cres- cimento de leveduras durante um extenso período de tempo. Uma amostra de controle que não contenha composição conservante irá se deteriorar ra- pidamente.The preservative composition of Example 1 is added to a margherita mix (20% natural juice, 60 brix, pH 1.9) at 1 and 2% and inoculated with Saccharomyees cerevisiae to the following levels: 50 liters / ml and 500 yeast / ml. Samples are stored at 25 ° C and evaluated for yeast growth and yeast by-product growth. The preservative composition will effectively inhibit yeast growth over an extended period of time. A control sample containing no preservative composition will rapidly deteriorate.
Exemplo 6Example 6
A composição conservante do Exemplo 1 é adicionada a um xarope para bebida de ponche de frutas (0 % de suco natural, 37 brix, pH 2,6) a 1 e 2 % e inoculada com Saccharomyces cerevisiae até o nível a se- guir: 500 leveduras/ml. As amostras são armazenadas a 30°C e avaliadas para o crescimento de leveduras e para o crescimento de subprodutos de leveduras. A composição conservante irá inibir eficazmente o crescimento de leveduras durante um extenso período de tempo. Quando o xarope for diluí- do 5 vezes com água para preparação para venda a varejo, não será obser- vado o crescimento de leveduras durante um extenso período de tempo. Uma amostra de controle que não contenha composição conservante irá se deteriorar rapidamente.The preservative composition of Example 1 is added to a 1 and 2% fruit punch drink syrup (0% natural juice, 37 brix, pH 2.6) and inoculated with Saccharomyces cerevisiae to the following level: 500 yeast / ml. Samples are stored at 30 ° C and evaluated for yeast growth and yeast by-product growth. The preservative composition will effectively inhibit yeast growth over an extended period of time. When the syrup is diluted 5 times with water for preparation for retail sale, yeast growth will not be observed over an extended period of time. A control sample that contains no preservative composition will deteriorate rapidly.
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