BR202020026683U2

BR202020026683U2 - GELATINE EXTRUSED WITH VARIOUS FLAVORS AND ITS MANUFACTURING METHOD FROM IN NATURA BOVINE SKIN

Info

Publication number: BR202020026683U2
Application number: BR202020026683-2U
Authority: BR
Inventors: Tiago Donin Veroneze; Ezequiel Donin Veroneze
Original assignee: Irmãos Veroneze Ltda
Priority date: 2020-12-24
Filing date: 2020-12-24
Publication date: 2022-07-05

Abstract

EXTRUSADO DE GELATINA DE SABORES VARIADOS E SEU MÉTODO DE FABRICAÇÃO A PARTIR DE PELE BOVINA IN NATURA. Refere-se o presente pedido a um petisco canino elaborado a partir de uma única matéria prima, pele bovina in natura, depilada, lavada, desengordurada, moída extrusada e desidratada em formatos variados, sem a utilização de produtos químicos tais como corantes, aromatizantes, espeçantes, aglutinantes e conservantes em seu processo de fabricação, mantendo íntegra sua carga protéica que chega a 97,5 % , com gorduras totais próximas a 1%.GELATINE EXTRUSED WITH VARIOUS FLAVORS AND ITS MANUFACTURING METHOD FROM IN NATURA BOVINE SKIN. The present application refers to a canine snack made from a single raw material, in natura bovine skin, depilated, washed, degreased, extruded and dehydrated in various formats, without the use of chemical products such as dyes, flavorings, spices, binders and preservatives in its manufacturing process, keeping its protein load intact, which reaches 97.5%, with total fat close to 1%.

Description

GELATINE EXTRUSED WITH VARIOUS FLAVORS AND ITS MANUFACTURING METHOD FROM IN NATURA BOVINE SKIN

Technological sector of the order

1- O presente pedido pertencente ao setor tecnológico de produtos para pets e mais precisamente a um petisco canino feito exclusivamente de couro desidratado e seu processo de fabricação, tratando-se de um produto 100 % natural, produzido para, através da mastigação, acalmar, entreter por prolongados períodos de tempo e recompensar o animal em treinamento.1- The present application pertaining to the technological sector of products for pets and more precisely to a dog treat made exclusively of dehydrated leather and its manufacturing process, in the case of a 100% natural product, produced to, through chewing, soothe, entertain for extended periods of time and reward the animal in training.

Known state of the art

2.- Existem hoje no mercado, de acordo com o estado da técnica, petiscos para cães fabricados a partir de pênis bovino (vergalho), com formatos diversos e com elevado preço de venda, uma vez que a matéria prima utilizada é somente uma unidade com cerca de 400 gramas por cada bovino macho abatido, e além disso existe uma pluralidade de artefatos em materiais sintéticos disponíveis ao consumidor.2.- There are currently on the market, according to the state of the art, dog treats made from bovine penis (vergalho), with different shapes and high selling prices, since the raw material used is only one unit. with about 400 grams for each male bovine slaughtered, and in addition there is a plurality of artifacts in synthetic materials available to the consumer.

3- É ainda possível elencar tecnologias referentes a busca por novas alternativas de petiscos caninos empregando couro bovino em sua composição, conforme os documentos de patente US9027512B2, US8479687B2 e US9788528B2.3- It is also possible to list technologies related to the search for new alternatives for canine snacks using bovine leather in their composition, according to patent documents US9027512B2, US8479687B2 and US9788528B2.

4- O documento de patente US9027512B2 refere-se a um brinquedo para mastigar para atendimento odontológico canino, formado por uma pluralidade de fios ou tiras de couro cru alongadas, cada fio definindo uma largura na faixa de cerca de 0,20 a 7,5 milímetros e uma espessura de cerca de 0,20 a 3,0 milímetros, sendo os fios trançados juntos de modo a definir pelo menos uma trança de couro cru do tamanho desejado, que é enrolada ou torcida e amarrada para definir o tamanho e forma definida do brinquedo para mastigar, que ao ser mastigado por um cão fornece uma massagem nas gengivas do animal e uma limpeza e uso do fio dental nos dentes.4- Patent document US9027512B2 refers to a chew toy for canine dental care, formed by a plurality of elongated rawhide wires or strips, each wire defining a width in the range of about 0.20 to 7.5 millimeters and a thickness of about 0.20 to 3.0 millimeters, the strands being braided together to define at least one rawhide braid of the desired size, which is rolled or twisted and tied to define the defined size and shape of the chew toy, which when chewed by a dog provides a massage on the animal's gums and cleaning and flossing of the teeth.

5- O brinquedo para mastigar pode ser embebido numa solução aquosa contendo um pelo menos um agente ou atrativo dentro do couro cru para liberação quando mastigado por um cão.5- The chew toy may be soaked in an aqueous solution containing at least one agent or attractant within the rawhide for release when chewed by a dog.

6- O processo empregado em tal documento não confere características de aparência e palatabilidade agradáveis ao pet, de tal forma que é embebido de atrativo animal lpara maior aceitabilidade, não sendo fornecido processo de desidratação específico capaz de melhorar a qualidade sensorial do produto.6- The process used in this document does not provide pleasant appearance and palatability characteristics to the pet, in such a way that it is soaked in animal attractant for greater acceptability, and a specific dehydration process capable of improving the sensory quality of the product is not provided.

7- O documento US8479687B2 refere-se a uma trança de uma combinação de couro cru com vergalho, sendo as divisões de couro cru branqueado cortadas em pedaços retangulares e enroladas para formar um fio parecido com uma corda, de comprimento igual ao gargalo acima mencionado, sendo que fios de 3 a 8 seções são então tecidos juntos para formar uma trança alongada, as quais são penduradas em prateleiras e passam por uma etapa de cozimento e desidratação para reduzir o teor de umidade abaixo de 10 %.7- The document US8479687B2 refers to a braid of a combination of rawhide and rebar, the divisions of bleached rawhide being cut into rectangular pieces and wound to form a rope-like thread, equal in length to the aforementioned neck, yarns of 3 to 8 sections are then woven together to form an elongated braid, which are hung on shelves and undergo a cooking and dehydration step to reduce the moisture content below 10%.

8- Os palitos desidratados resultantes são então cortados em comprimentos adequados para serem usados como mastigação para cães, sendo altamente palatáveis por causa do vergalho desidratado, e tendo uma duração de mastigação muito longa devido a natureza densa do couro cru desidratado.8- The resulting dehydrated sticks are then cut into lengths suitable for use as chews for dogs, being highly palatable because of the dehydrated rebar, and having a very long chewing duration due to the dense nature of the dehydrated rawhide.

9- O referido documento não revela alternativas de processamento que garantam maior aceitabilidade pelo pet sem a inclusão de vergalho no produto.9- The aforementioned document does not reveal processing alternatives that guarantee greater acceptability by the pet without the inclusion of rebar in the product.

10- O documento US9788528B2 refere-se a um produto de atendimento odontológico para animal de estimação como cachorro, inclui pelo menos um fio de mastigação com uma fragrância e pelo menos um fio de fio dental que é formado a partir do couro cru e tem uma espessura menor que a espessura do fio mastigável.10- Document US9788528B2 relates to a dental care product for a pet such as a dog, includes at least one fragrant chewing floss and at least one dental floss which is formed from rawhide and has a thickness less than the thickness of the chewable wire.

11- O fio de mastigação e o fio dental são entrelaçados um com o outro ao longo do comprimento do produto de atendimento odontológico, para definir uma porção entrelaçada do produto.11- The chewing floss and dental floss are intertwined with each other along the length of the dental care product to define an interlaced portion of the product.

12- O fio dental é enrolado e une as extremidades livres do fio de mastigação em uma porção enrolada do produto de tratamento odontológico, sendo que as extremidades livres se estendem para fora a partir da porção envolvida do produto em um lado da porção envolvida, oposta a porção entrelaçada.12- The dental floss is coiled and joins the free ends of the chewing floss into a coiled portion of the dental treatment product, with the free ends extending outward from the wrapped portion of the product on one side of the wrapped portion, opposite the interlaced portion.

13- O produto permite que os fios se raspem com os dentes do animal de várias maneiras para proporcionar benefícios de limpeza. sendo que o documento em questão não revela alternativas para produto de alta aceitação pelo pet compreendendo exclusivamente couro, e tampouco processo especialmente adaptado para produção.13- The product allows the threads to be scraped with the animal's teeth in several ways to provide cleaning benefits. and the document in question does not reveal alternatives for a product of high acceptance by the pet comprising exclusively leather, nor a process specially adapted for production.

14- É visível a existência de uma lacuna na criação de um novo processo único de beneficiamento e fabricação que permita a produção de um petisco canino feito exclusivamente de couro desidratado mantendo características físicas e nutricionais apreciadas pelos cães, bem como apresentando durabilidade em seu uso e formato ideal para mastigação.14- It is clear that there is a gap in the creation of a new unique processing and manufacturing process that allows the production of a canine treat made exclusively of dehydrated leather, maintaining physical and nutritional characteristics appreciated by dogs, as well as presenting durability in its use and ideal shape for chewing.

Order news and objectives

15.-Com o objetivo de sanar as falhas do estado da técnica atual destacados acima, o presente pedido visa propor um petisco canino elaborado a partir de couro, pele bovina natural, depilada, lavada, desengordurada, moída, extrusada e desidratada de modo que se consiga preservar sua carga protéica, esta que é a mesma matéria prima utilizada na fabricação de gelatina humana, preserva em sua essência todo colágeno e proteína que a pele bovina natural oferece na forma in natura, resultando portanto em um produto que não carrega nenhum componente em sua fabricação que venha a ser prejudicial a saúde do animal, sendo atrativo por ter origem 100 % animal, saudável pela sua alta carga protéica e baixa carga lipídica com grande tempo de mastigação pela unificação das fibras de colágeno que o tornam denso e rígido.15.-In order to remedy the flaws in the current state of the art highlighted above, the present application aims to propose a canine treat made from leather, natural bovine skin, shaved, washed, degreased, ground, extruded and dehydrated so that if it manages to preserve its protein load, which is the same raw material used in the manufacture of human gelatin, it preserves in its essence all the collagen and protein that the natural bovine skin offers in natura form, resulting in a product that does not carry any component. in its manufacture that may be harmful to the health of the animal, being attractive for being 100% animal origin, healthy for its high protein load and low lipid load with a long chewing time due to the unification of collagen fibers that make it dense and rigid.

Description of attached images

16- A fim de que o presente pedido seja plenamente compreendido e levada a prática por qualquer técnico deste setor tecnológico, o mesmo será descrito de forma clara concisa e suficiente, tendo como base as imagens anexas que o ilustram e subsidiam,
Figura 1 , análise laboratorial da carga protéica
Figura 2 , pele bovina in natura, com pelo
Figura 3, pele bovina in natura , carnal
Figura 4, antes do descarne
Figura 5, depois do descarne
Figura 6, pele bovina com pelo
Figura 7, pele bovina sem pelo
Figura 8, pele bovina antes da lavagem
Figura 9, pele bovina depois da lavagem
Figura 10, pele em tiras
Figura 11, massa moída
Figura 12, produto translúcido ao final da desidratação
Figura 13, fluxograma do processo produzido16- In order for the present request to be fully understood and put into practice by any technician in this technological sector, it will be described in a clear, concise and sufficient way, based on the attached images that illustrate and support it,
Figure 1 , laboratory analysis of protein load
Figure 2 , in natura bovine skin, with hair
Figure 3, raw bovine skin, carnal
Figure 4, before meat
Figure 5, after fleshing
Figure 6, bovine fur with fur
Figure 7, hairless bovine skin
Figure 8, bovine skin before washing
Figure 9, cowhide after washing
Figure 10, skin in strips
Figure 11, ground dough
Figure 12, translucent product at the end of dehydration
Figure 13, flowchart of the process produced

Detailed Product Description

17- O presente pedido é caracterizado por compreender uma sequência de diversas etapas de produção, desde a consignação da matéria prima couro ( pele bovina) in natura nos frigoríficos, até o empacotamento do produto final, passando pelas etapas de:

-Descarne, para a retirada do excesso de carnes e tecido adiposo deixando a pele limpa em sua forma natural sem interferir na cadeia protéica; -Depilação, onde é retirado todo resquício de pelo ou rufa (raiz do pelo) que venha a estar na pele;
-Lavagem, processo de limpeza onde serão removidas todas as impurezas e resquícios de gordura.
-Moagem, quando a pele bovina é cortada em pequenas tiras que entram em um moedor/triturador, transformando -ao em uma massa consistente e fibrosa.
- Extrusão e modelagem, com a massa pronta é iniciado o processo de extrusão, onde a massa é pressionada e modelada em várias formas e tamanhos;
-Desidratação, nesta fase final da produção do produto, este já possui sua forma definida, porém ainda com umidade muito elevada, e nesta etapa de desidratação com temperatura e umidade rigorosamente controladas, o produto une suas fibras de colágeno, fazendo a transformação em gelatina e tendo como resultado final uma extrusão de gelatina, de cor caramelo ,translúcido e de consistência firme.
-Corte e seleção, etapa final, onde o material já desidratado é cortado e separado de acordo com o tamanho e tipo do produto.

17- The present order is characterized by comprising a sequence of several production steps, from the consignment of the raw material leather (bovine hide) in natura in the slaughterhouses, to the packaging of the final product, going through the steps of:

-Meat, to remove excess meat and adipose tissue, leaving the skin clean in its natural form without interfering with the protein chain; -Depilation, where all remnants of hair or ruff (root of the hair) that may be on the skin are removed;
-Washing, cleaning process where all impurities and traces of fat will be removed.
-Grinding, when the bovine skin is cut into small strips that enter a grinder/crusher, transforming it into a consistent and fibrous mass.
- Extrusion and shaping, with the dough ready, the extrusion process begins, where the dough is pressed and shaped into various shapes and sizes;
-Dehydration, in this final stage of the product production, it already has its defined shape, but still with very high humidity, and in this dehydration stage with temperature and humidity strictly controlled, the product joins its collagen fibers, making the transformation into gelatin and having as final result an extrusion of gelatin, of caramel color, translucent and of firm consistency.
-Cutting and selection, final step, where the already dehydrated material is cut and separated according to the size and type of the product.

Detailed Description

18- O processo de produção do presente pedido, utiliza uma única matéria prima, pele bovina in natura, onde estará nas seguintes etapas de produção: MATÉRIA PRIMA - A seleção da matéria prima ocorre ainda no fornecedor frigorífico já que para sua utilização terá que estar in natura, tendo de ser utilizada no mesmo dia do abate do animal, pois de outra forma teria de ser congelada para não haver comprometimento na sua estrutura e principalmente interferência no seu alto valor protéico, de 97,5 % com gorduras totais próximas de 1%, atestados pela análise laboratorial, FIG. 1
DESCARNE, etapa onde a pele bovina é descarnada em máquina apropriada semelhante a de curtumes ou até mesmo manualmente, para retirada do excesso de carnes e tecido adiposo, deixando a pele limpa em sua forma natural, com ausência de sebo, gordura e restos de carne, FIGs. 2 e 3
DEPILAÇÃO, podendo ser feita de forma química, em fulões utilizando componentes como cal químico 1% - 4%, sulfato de amônia 1% - 5%, sulfeto 1%-3%, depilante 5%-20%, a base de água quente com a finalidade de retirar qualquer resquício de pelo ou rufa, Fig.s 4 e 5
LAVAGEM, nesta fase a pele é ausente de carne, sebo, gordura, pelo e rufa recebendo um banho de água corrente com sabão neutro tensoativo para eliminação de qualquer tipo de resíduo ou contaminação que possa vir a estar na pele, repetindo-se o banho até que o potencial de hidrogênio fique em torno de 7, FIGs. 6 e 7;18- The production process of the present order uses a single raw material, in natura bovine skin, which will be in the following production stages: RAW MATERIAL - The selection of the raw material still takes place at the refrigerator supplier since for its use it will have to be in natura, having to be used on the same day of slaughter of the animal, otherwise it would have to be frozen so as not to compromise its structure and mainly to interfere in its high protein value, 97.5% with total fat close to 1 %, attested by laboratory analysis, FIG. 1
MEAT, step where the bovine skin is stripped in an appropriate machine similar to that of tanneries or even manually, to remove excess meat and adipose tissue, leaving the skin clean in its natural form, with the absence of tallow, fat and meat remains , FIGs. 2 and 3
DEPILATION, which can be done chemically, in drums using components such as chemical lime 1% - 4%, ammonium sulfate 1% - 5%, sulfide 1%-3%, depilatory 5%-20%, hot water based in order to remove any hair or ruff, Figs 4 and 5
WASHING, at this stage the skin is free of meat, tallow, fat, fur and ruff, receiving a bath of running water with neutral surfactant soap to eliminate any type of residue or contamination that may be on the skin, repeating the bath until the hydrogen potential is around 7, FIGs. 6 and 7;

5- MOAGEM nesta etapa a pele bovina já está pronta e limpa para iniciar a fase de moagem, quando a pele é picada em pequenos pedaços para entrar no moedor com a finalidade de transformá-la em uma massa consistente e fibrosa, FIGs. 8 e 9;5- GRINDING At this stage the bovine skin is ready and clean to start the milling phase, when the skin is chopped into small pieces to enter the grinder in order to transform it into a consistent and fibrous mass, FIGs. 8 and 9;

6- EXTRUSÃO E MODELAGEM, com a massa homogeneizada e consistente, é a mesma pressionada por meio de máquina extrusora, onde são definidas as varias formas, bitolas e tamanhos dos petiscos, numa prédefinição de qual forma terão depois de desidratados, FIGs. 10 e 11, sendo que, para garantir que a massa não inche no processo de secagem com perda da resistência e rigidez, esta deverá estar com espessura de 0,7 a 1,0 cm e de forma plana e chata,para que a desidratação seja rápida e faça com que as fibras da pele bovina gelatinem e se unam;6- EXTRUSION AND MODELING, with the homogenized and consistent mass, it is pressed through an extruder machine, where the various shapes, gauges and sizes of the snacks are defined, in a pre-definition of what shape they will have after dehydrated, FIGs. 10 and 11, and to ensure that the dough does not swell in the drying process with loss of strength and rigidity, it must be 0.7 to 1.0 cm thick and flat and flat, so that dehydration be quick and make the bovine skin fibers gelatine and stick together;

7- DESIDRATAÇÃO como a perda da umidade ocorre de forma gradual, com picos de temperatura e controle rigoroso de temperatura, ocorrendo a transformação da cor acinzentada para caramelo, com umidade d o produto de 65%-85% na entrada do processo e 5%-15% na saída final da desidratação com a unificação e fusão das fibras de colágeno pela incidência de calor, transformando o produto em um gelatinado translúcido e rígido, FIG. 12, sendo que a desidratação pode ocorrer em suas mais variadas formas, desde que haja o controle da umidade relativa do ambiente e do produto, que podem variar de umidade relativa ambiente : 13%-70%, e umidade relativa interna do produto: 71%-75%.7- DEHYDRATION as the loss of moisture occurs gradually, with temperature peaks and strict temperature control, with the transformation of the grayish color to caramel, with product moisture of 65%-85% at the entrance of the process and 5%- 15% in the final dehydration output with the unification and fusion of collagen fibers by the incidence of heat, transforming the product into a translucent and rigid gelatin, FIG. 12, and dehydration can occur in its most varied forms, as long as there is control of the relative humidity of the environment and of the product, which can vary from ambient relative humidity: 13%-70%, and internal relative humidity of the product: 71 %-75%.

18- O presente produto se difere dos demais petiscos caninos existentes no mercado classificados como de mesma linha pela sua composição, pelo fato de utilizar apenas um único ingrediente em sua receita, uma única matéria prima, de forma natural em todas as etapas do processo produtivo conforme fluxograma, FIG. 13, ressaltando-se ainda que, através da adição de grãos, frutas,cereais, legumes ou outras proteínas de origem animal ou vegetal em suas formas naturais, desidratadas ou sintéticas, a18- This product differs from other canine snacks on the market classified as of the same line by its composition, because it uses only a single ingredient in its recipe, a single raw material, naturally at all stages of the production process according to flowchart, FIG. 13, further emphasizing that, through the addition of grains, fruits, cereals, vegetables or other proteins of animal or vegetable origin in their natural, dehydrated or synthetic forms, the

Claims

GELATIN EXTRUSATE WITH VARIOUS FLAVORS AND ITS MANUFACTURING METHOD FROM IN NATURA BOVINE SKIN, characterized by being a product composed exclusively of one ingredient.

GELATIN EXTRUSATE WITH VARIOUS FLAVORS AND ITS MANUFACTURING METHOD FROM IN NATURA BOVINE SKIN, characterized by the fact that it uses only and exclusively bovine skin.

GELATIN EXTRUSATE WITH VARIOUS FLAVORS AND ITS MANUFACTURING METHOD FROM IN NATURA BOVINE SKIN, characterized in that, in the MILLING stage, the transformation of the bovine skin into a homogeneous mass depends on its grinding weight.

GELATIN EXTRUSATE OF VARIOUS FLAVORS AND ITS MANUFACTURING METHOD FROM IN NATURA BOVINE SKIN, characterized by the fact that the gelatinization process, transformation of collagen fibers into gelatin, makes the product translucent.

GELATIN EXTRUSED WITH VARIOUS FLAVORS AND ITS MANUFACTURING METHOD FROM IN NATURA BOVINE SKIN, is characterized by maintaining the preservation of its protein content.

GELATIN EXTRUSATE WITH VARIOUS FLAVORS AND ITS MANUFACTURING METHOD FROM IN NATURA BOVINE SKIN, characterized by the rigidity of the product at the end of the process, the result of the unification, union, and junction of collagen fibers.

GELATIN EXTRUSATE WITH VARIOUS FLAVORS AND ITS MANUFACTURING METHOD FROM IN NATURA BOVINE SKIN, characterized in that, in the EXTRUSION stage, there may be the addition of ingredients using as a base the mass from the grinding of the homogenized and fibrous bovine skin that has passed through the steps of fleshing, depilation, washing and grinding.