BR112020014678B1

BR112020014678B1 - Método e sistema para determinar o frescor do produto

Info

Publication number: BR112020014678B1
Application number: BR112020014678-1A
Authority: BR
Inventors: Ryan YOST
Original assignee: Avery Dennison Retail Information Services, Llc
Priority date: 2018-01-26
Filing date: 2019-01-26
Publication date: 2022-11-08
Also published as: WO2019148056A1; CN111655586A; BR112020014678A2; US11061421B2; US20190235538A1; EP3743339A1

Abstract

O método e o sistema podem incluir unidades de freezer e refrigeração equipadas com termostatos ou módulos para controlar e monitorar as temperaturas dentro das unidades. Os termostatos podem ser acoplados comunicativamente a uma impressora usada para rotular inventário e informações de data. Os termostatos também podem incluir uma variedade de alarmes que podem ser acionados. O método e o sistema podem fornecer um rótulo que mostra que quaisquer produtos alimentares armazenados nas unidades de refrigeração e freezer foram mantidos em uma faixa de temperatura predeterminada ou desejada durante o período de armazenamento. O rótulo pode, assim, fornecer um indicador de frescor, em que um ou mais indícios podem ser impressos mostrando que o produto alimentar foi armazenado adequadamente, uma faixa de temperatura durante o período de armazenamento, duração do período de armazenamento, prazo de validade esperado do produto alimentar , e similar.

Description

REFERÊNCIA CRUZADA A PEDIDOS RELACIONADOS

[0001] O presente pedido reivindica prioridade e benefício do pedido provisório de patente de modelo número dos Estados Unidos número 62 / 622.484 apresentado em sexta-feira, 26 de janeiro de 2018, que é incorporado aqui por referência na sua totalidade.

ESTADO DA TÉCNICA

[0002] O transporte e armazenamento de produtos alimentares é fundamental para fornecer aos varejistas de alimentos, como mercearias e lojas de conveniência, distribuidores, restaurantes e processadores alimentos e outros produtos consumíveis que serão utilizados e / ou consumidos por um consumidor ou usuário final. Alimentos, produtos alimentares e consumíveis são coletados, refinados, processados e armazenados, conforme apropriado. Para muitos tipos de produto alimentar perecível e produtos consumíveis, isso inclui refrigeração ou congelamento, manutenção de níveis de umidade e similares, de modo que os alimentos e produtos consumíveis sejam mantidos a uma temperatura adequada, etc. para que estejam frescos e disponíveis para o uso ou venda pretendidos após a entrega na tomada designada, por exemplo mercearia ou restaurante.

[0003] No entanto, apesar de alimentos ou produtos consumíveis serem embalados e armazenados com a intenção de refrigeração ou congelamento, não há maneira conhecida de rastrear isso além da verificação manual de termômetros ou outros medidores. Quedas de energia, falhas no equipamento, atrasos na classificação ou embalagem, problemas de mão-de- obra ou temperaturas ambientes mais altas que o normal durante o movimento necessário dos alimentos e produtos consumíveis de, por exemplo, um contêiner de transporte refrigerado para uma unidade ou instalação de armazenamento refrigerado podem resultar em reduções na qualidade dos alimentos, falta de frescor dos alimentos ou consumíveis ou deterioração. Por exemplo, os produtos alimentares que são transportados em um contêiner refrigerado em um caminhão podem enfrentar uma diminuição no frescor ou na qualidade como resultado de uma falha temporária da unidade de refrigeração ou temperaturas ambiente excessivamente altas que resultam na unidade de refrigeração não ser capaz de esfriar para uma temperatura efetiva. No entanto, nessas situações, não há maneira conhecida, além de possíveis inspeções visuais ou olfativas, para determinar que havia falta de refrigeração ou que os produtos alimentares podem não ter o frescor desejada. Além disso, devido à embalagem dos alimentos enviados, as inspeções visuais ou olfativas dos alimentos são muitas vezes impossíveis até que o produto final seja desembalado e aberto para uso ou consumo. Além disso, muitas vezes não existe uma maneira conhecida ou confiável para determinar o local ou o motivo da deterioração dos alimentos, como se eles estragavam durante o transporte, manuseio ou armazenamento após a entrega.

SUMÁRIO

[0004] A presente invenção se refere a um método e sistema para rastrear as temperaturas em unidades de refrigeração e / ou de congelador. O método e o sistema podem incluir unidades de congelador e refrigeração equipadas com termostatos ou módulos para controlar e monitorar as temperaturas dentro das unidades. Os termostatos podem ser acoplados comunicativamente a uma impressora usada para rotular o inventário e conter informações de data, bem como receita, ingrediente ou outros dados necessários para a preparação, armazenamento ou manuseio de alimentos. Os termostatos também podem incluir uma variedade de alarmes que podem ser acionados como resultado de temperaturas nas unidades que caem fora de uma faixa predeterminada ou desejada, ou se elementos do sistema ficarem offline. Os módulos podem ser utilizados ainda para determinar a umidade ou outras condições ambientais que podem ser relevantes para os produtos alimentares que estão sendo monitorados.

[0005] O método e o sistema podem produzir ou fornecer um rótulo que mostre que os alimentos ou produtos consumíveis designados que foram armazenados nas unidades de refrigeração e congelador foram mantidos a uma temperatura ou faixa ambiental ou predeterminada ou desejada durante o período de armazenamento. O rótulo pode, assim, fornecer um indicador de “frescor” ou viabilidade, em que um ou mais indícios podem ser impressos mostrando que o alimento ou produto consumível foi armazenado adequadamente, uma faixa de temperatura ou ambiente, como umidade, níveis de gás, níveis de esporos e luz. durante o período de armazenamento, duração do período de armazenamento, prazo de validade esperado do produto alimentar e similares. O rótulo pode ser afixado ou aderido ao alimento ou produtos consumível, ao recipiente ou embalagem ou a outro membro do registro para verificação.

[0006] Um sistema para uso na determinação do frescor ou viabilidade de alimentos, incluindo um alimento perecível ou produto de consumo e uma unidade de refrigeração para manter o produto alimentar. Um módulo é fornecido na unidade de refrigeração para monitorar uma condição ambiental e transmitir informações sobre a condição ambiental. O sistema também inclui uma impressora contendo dados relacionados a alimentos ou produtos consumíveis e a impressora está conectada ao módulo e para receber informações transmitidas pelo módulo. Um meio imprimível é usado para receber indicações a partir da impressora relacionadas às informações recebidas a partir do módulo e a impressora com informações recebidas a partir dos módulos que produzem um registro perecível para o alimento ou produto de consumo.

BREVE DESCRIÇÃO DOS DESENHOS

[0007] As vantagens das modalidades da presente invenção serão evidentes a partir da descrição detalhada a seguir das modalidades exemplares da mesma, cuja descrição deve ser considerada em conjunto com os desenhos anexos nos quais números iguais indicam elementos similares, nos quais:

[0008] A Figura 1 mostra um diagrama exemplar de um método e sistema para monitorar o armazenamento de produtos alimentares; e

[0009] A Figura 2 mostra outro diagrama exemplar de um método e sistema para monitorar o armazenamento de produtos alimentares.

DESCRIÇÃO DETALHADA

[0010] Aspectos da invenção são divulgados na descrição a seguir e desenhos relacionados direcionados a modalidades específicas da invenção. Modalidades alternativas podem ser concebidas sem se afastar do âmbito ou do escopo da invenção. Além disso, elementos bem conhecidos de modalidades exemplares da invenção não serão descritos em detalhes ou serão omitidos para não ocultar os detalhes relevantes da invenção. Além disso, para facilitar um entendimento da descrição da discussão de vários termos i utilizados pelo presente documento, segue.

[0011] Conforme usado pelo presente documento, a palavra "exemplar" significa "servir como exemplo, instância ou ilustração". As modalidades descritas neste documento não são limitativas, mas apenas exemplificativas. Deve ser entendido que as modalidades descritas não devem necessariamente ser interpretadas como preferenciais ou vantajosas em relação a outras modalidades. Além disso, os termos "modalidades da invenção", "modalidades" ou "invenção" não requerem que todas as modalidades da invenção incluam a característica, vantagem ou modo de operação discutido.

[0012] De acordo com uma modalidade exemplar, e com referência em geral às Figuras, um método e sistema para monitorar a temperatura de armazenamento ou outras condições ambientais, por exemplo, umidade, luz, níveis de gás ou esporos, de alimentos e produtos consumíveis e rotular os produtos alimentares podem ser mostrados e descrito. O método e o sistema podem incluir uma variedade de elementos, incluindo um recipiente ou pacote de armazenamento de alimentos, um termostato ou módulo, uma impressora e um dispositivo de digitalização que pode ser utilizado para fornecer as informações desejadas. Um alimento ou produto consumível que é armazenado em um recipiente de armazenamento pode, assim, ter informações de temperatura e outras condições ambientais monitoradas e, finalmente, fornecidas em um rótulo ou outro membro de registro que é impresso e afixado no produto alimentar ou em um recipiente que contém o produto alimentar para criar um registro de atualização. Essas informações podem ser lidas por qualquer um dos vários dispositivos de digitalização para fornecer informações sobre as condições de temperatura em que os alimentos ou produtos consumíveis foram armazenados. O termo "produto consumível" se aplica a produtos como nutracêuticos, suplementos, vitaminas, medicamentos ou similares que geralmente são ingeríveis por um ser humano.

[0013] Com referência agora à Fig. 1 exemplificativa, um sistema 100 para monitoramento de temperatura para determinar o frescor do produto alimentar pode ser mostrado. O sistema 100 pode incluir uma unidade de armazenamento de alimentos 102. A unidade de armazenamento 102 pode ser qualquer dispositivo ou unidade de armazenamento de refrigeração ou congelamento conhecida e pode ser de qualquer tamanho, incluindo unidades de tamanho industrial, unidades comerciais e unidades de consumo. As unidades de armazenamento também podem incluir outras áreas de armazenamento refrigerado, armazenamento a seco ou outras áreas de armazenamento ambiental, como frutas ou legumes, em que é possível monitorar o amadurecimento das frutas (por exemplo, capturar a quantidade de gás emitida pela fruta, como etileno) ou apodrecer ou outros pacotes de alimentos. A unidade de armazenamento 102 pode ser equipada com um termostato, sensor ou módulo ambiental 104. O termostato 104 pode fornecer uma primeira função como um termostato típico, por exemplo, para manter uma temperatura desejada dentro da unidade de armazenamento 102 usando elementos de resfriamento (e/ou aquecimento) conhecidos. O termostato ou módulo pode ainda incluir outros sensores ambientais para detectar luz, umidade, certos gases ou produção de esporos de bactérias ou fungos. O termostato 104 pode ainda ser acoplado comunicativamente à impressora de rótulos 106, como uma impressora FRESHMARX® disponível na Avery Dennison Printer Systems Division de Miamisburg, OH e sistema de alarme 110. Pode ser apreciado que o termostato ou módulo 104 pode ser acoplado de maneira comunicativa à impressora 106, sistema de alarme 110 e quaisquer outros elementos, como elementos de controle de aquecimento e resfriamento (não ilustrados) de maneira com ou sem fio. Por exemplo, a impressora pode fornecer a área de armazenamento de alimentos para aumentar ou diminuir uma condição ambiental específica, aquecimento ou resfriamento, níveis de luz, umidade etc.

[0014] O termostato ou módulo 104 pode funcionar como um termostato típico ou monitor ambiental, como observado acima. No entanto, o termostato 104 também pode fornecer um monitoramento e relatório contínuos de temperaturas ou condições ambientais dentro da unidade de armazenamento 102. Por exemplo, o termostato 104 pode enviar dados ou outras informações para a impressora de rótulos 106, indicando que a temperatura ou a condição ambiental dentro da unidade de armazenamento 102 foi mantida em uma faixa apropriada, como com temperatura dentro de 1-2 graus °C por um período de tempo predeterminado. O termostato ou o módulo 104 pode ser configurado para relatar uma faixa de temperatura ou outra condição ambiental em qualquer intervalo de tempo desejado, no momento de um evento de acionamento, como a abertura ou fechamento da unidade de armazenamento 102, após o armazenamento ou remoção de produtos alimentares de unidade de armazenamento 102, quando o termostato 104 é ajustado, após um evento de acionamento, como uma mudança de temperatura fora de um intervalo predeterminado, ou como resultado de outro evento de acionamento, conforme desejado. Além disso, quando ocorrem alguns eventos de acionamento, o termostato, o sensor ou o módulo 104 também podem enviar um sinal para um sistema de alarme 110 ou outro dispositivo de notificação para acionar uma nova impressão. Após o recebimento desse sinal, o sistema de alarme 110 pode fornecer qualquer forma desejada de alarme sonoro ou visual ou enviar uma comunicação para outro dispositivo, como um computador, telefone ou smartphone, para que uma parte apropriada possa atender ao alarme e sua causa e tomar medidas corretivas. O sistema de alarme 110 também pode ser tal que, quando um alarme é recebido, o sistema de alarme 110 pode redefinir a unidade de armazenamento 102 para uma temperatura ou condição ambiental desejada ou predeterminada ou redefinir o termostato 104 e/ou qualquer hardware de refrigeração ou aquecimento associado para resolver ou solucionar problemas o problema causado pelo alarme.

[0015] Em uma modalidade exemplar adicional, os produtos alimentares podem ser armazenados em uma unidade de armazenamento 102. A unidade de armazenamento 102 pode ser uma unidade refrigerada ou congelada, por exemplo, com o termostato 104 ajustado para cerca de 2 graus °C para resfriar os produtos alimentares nela. Se a temperatura for mantida nessa temperatura ou aproximadamente durante a armazenagem de alimentos, o termostato 104 pode transmitir esses dados para a impressora de rótulos 106 (e qualquer computador ou elemento de processamento associado a ela associado). Os dados transmitidos podem indicar que o produto alimentar foi armazenado a uma temperatura constante ou desejada, fornecer a faixa de temperatura da unidade de armazenamento 102 durante a qual o produto alimentar foi armazenado, fornecer uma temperatura média, fornecer uma data de "venda por" prevista, ou forneça alguma outra indicação de armazenamento adequado, como “FRESCO” ou linguagem similar, fornecendo um grau alfabético ou numérico de frescor conhecido ou percebido do produto alimentar, ou similar. Esses dados podem ser codificados de várias maneiras e impressos em um rótulo. A codificação pode ser feita na forma de imprimir os dados em um idioma regular, imprimir um código de barras ou outro código, codificar uma etiqueta de RFID com os dados, uma combinação dos mesmos, em que os dados são codificados em uma etiqueta de RFID e impressos em um rótulo ou outro membro do registro que acompanha a etiqueta de RFID ou qualquer outra metodologia desejada. A informação codificada também pode corresponder a toda ou porção da informação impressa. Exemplos de etiquetas de RFID estão disponíveis na Avery Dennison RFID Company, de Glendale, CA. Os rótulos impressas podem então ser aplicadas aos alimentos ou produtos consumíveis, conforme desejado, por exemplo, colocando rótulos em recipientes ou paletes de produtos alimentares agrupados, colocando rótulos em produtos alimentares individuais e similares.

[0016] Em alguns outros exemplos, se houver uma variação na temperatura da unidade de armazenamento 102 durante o tempo em que os produtos alimentares são armazenados lá, essas informações também podem ser transmitidas e impressas pela impressora de rótulos 106, que pode ser, mas não está limitada a uma impressora FRESHMARX®. Por exemplo, para produtos alimentares que experimentaram uma breve variação de temperatura fora (acima ou abaixo) de uma faixa predeterminada, mas que dificilmente afetaria a qualidade dos alimentos ou teria um efeito mínimo na qualidade dos alimentos, na impressora de rótulos e a lógica e o processador associados podem fornecer um rótulo que indica uma nota da escala "B" (em uma escala "A" a "F"), uma nota numérica, como 9 na escala de 10, alguma outra codificação interna ou um tempo reduzido até uma data de validade, conforme determinado por um algoritmo. Pode-se considerar que outras variações de temperatura, níveis ambientais ou condições de armazenamento podem resultar em resultados diminuídos ou aumentados, conforme apropriado. Por exemplo, se o produto alimentar foi aquecido a uma temperatura indesejada durante o armazenamento na unidade de contêiner 102 ou esfriou a uma temperatura congelante quando indesejado, a impressora de rótulos pode marcá-los com um grau de "D", "2/10" ou indicar uma data de validade iminente. Outros produtos alimentares que são considerados impróprios para consumo podem ser marcados como tal, como imprimindo caixas pretas ou “X” s no rótulo ou superando as informações que foram impressas.

[0017] Pode ser apreciado que o rótulo impresso pela impressora de rótulos 106 pode ser um rótulo sensível à pressão ou outro membro de registro que adere à embalagem de alimentos ou produtos de consumo ou aos próprios produtos alimentares, conforme desejado. Além disso, além das informações de temperatura ou condições de armazenamento, o rótulo pode fornecer informações de padrão de inventário e data, conforme desejado. Além disso, os rótulos podem ser utilizados para fornecer informações sobre ingredientes, informações sobre alergias ou qualquer outra informação apropriada do consumidor.

[0018] O rótulo afixado no (s) produto (s) alimentar (s) pode então ser digitalizada pelo digitalizador 108 para fornecer as informações encontradas no rótulo impresso pela impressora de rótulos 106. Essas informações podem ser utilizadas por um sistema de processamento ou pessoal apropriado para classificar, distribuir, exibir, armazenar ou descartar o produto alimentar, conforme apropriado ou desejado.

[0019] Com referência agora à Figura 2 exemplificativa, o rótulo do produto alimentar 202 pode ser utilizado e digitalizado em qualquer uma de uma variedade de locais. Por exemplo, o rótulo 202 pode ser afixado a um produto alimentar enquanto é armazenado na unidade de armazenamento 102 antes de ser distribuído. Enquanto na unidade de armazenamento 102, o rótulo 202 pode ser digitalizado para fornecer informações de inventário e atualização (condição do produto). Quando o produto alimentar está sendo preparado para o transporte, uma digitalização de transporte 204 pode ser feita no rótulo 202 para fornecer informações de inventário e informações de frescor do produto. Isso pode garantir a qualidade no transporte dos produtos alimentares, garantir que o produto alimentar esteja em condições adequadas ao sair da unidade de armazenamento 102 e garantir que o alimento seja enviado adequadamente após a entrega ao seu próximo destino. Por exemplo, os produtos alimentares podem ser enviados para um distribuidor 206, armazém atacado 208, supermercado ou loja de conveniência 210 e/ou restaurante ou cozinha 212. Em cada um desses locais, o rótulo 202 pode ser digitalizado para garantir o frescor dos produtos alimentares. Em tais modalidades exemplares, a unidade de armazenamento 102 pode ser um contêiner de transporte que é refrigerado ou resfriado e que é transportado com os produtos alimentares armazenados nele. Alternativamente, várias unidades de armazenamento 102, termostatos 104 e impressoras de rótulos 106 podem ser usadas em diferentes estágios do armazenamento e distribuição de produtos alimentares. Por exemplo, uma primeira unidade de armazenamento pode estar em uma instalação de processamento inicial e fornecer um primeiro rótulo e pontuação de "frescor"; um segundo pode ser utilizado por uma agência de transporte para fornecer um segundo rótulo e pontuação (por exemplo, afixado no primeiro rótulo) , um terceiro pode ser utilizado em um armazém, centro de distribuição, supermercado, restaurante etc. para fornecer outro rótulo e pontuação, e assim por diante. Além disso, em algumas modalidades exemplares, o rótulo 202 pode ser atualizado em cada um ou em um desses estágios para refletir qualquer informação de alteração ou, se as condições permanecerem as mesmas durante o transporte, um único rótulo poderá ser utilizado para todos os estágios. A atualização pode ocorrer através de informações adicionais impressas ou codificadas. Além disso, a unidade de armazenamento 102 pode ter o termostato 104 e a impressora de rótulos 106 acoplados a ele ou formados integralmente para que o produto alimentar seja monitorado continuamente desde o seu processamento inicial até chegar ao seu destino final para venda ou consumo. Além disso, prevê-se que a unidade de armazenamento 102 possa ser uma unidade de congelador ou refrigeração ou freezer, como uma unidade de refrigeração comercial em uma mercearia ou restaurante, ou mesmo uma unidade de refrigeração ou freezer para consumidor, que pode permitir o monitoramento do produto alimentar via termostato 104 e impressora de rótulos 106 associada a essa unidade de refrigeração ou freezer.

[0020] A utilização de um sistema como o mostrado na Figura 2 exemplificativa pode permitir um controle de qualidade aprimorado entre várias agências de custódia dos produtos alimentares, bem como garantias de que os produtos alimentares que são finalmente preparados para o consumo são frescos ou foram armazenados em condições apropriadas . Por exemplo, se um produto alimentar é marcado como "FRESCO" (ou uma marcação equivalente) na unidade de armazenamento inicial 102 e, em seguida, pela agência de transporte 204, mas não pela mercearia 210, ficará claro a partir de uma digitalização do rótulo 202 que o produto alimentar foi inicialmente processado e armazenado adequadamente, que foi enviado corretamente para o supermercado 210, mas esse supermercado 210 sofreu uma situação que causou uma diminuição na “frescor” ou pontuação do produto alimentar, conforme mostrado no rótulo 202

[0021] Além disso, em outros exemplos, quando o produto alimentar deve ser descartado, o rótulo 202 pode ser digitalizado. Essa digitalização pode fornecer informações importantes sobre resíduos que refletem se o alimento ou produto consumível foi descartado devido a deterioração com base nas condições de armazenamento, deterioração com base no prazo de validade adequado ou descartado por outros fatores. Essas informações podem, em última análise, ser utilizadas para fornecer dados econômicos, dados preditivos de pedidos, dados de resíduos e similares à (s) entidade (s) apropriada (s).

[0022] Em ainda outras modalidades exemplares, os dados impressos nos rótulos 202 podem ser armazenados em um banco de dados. O banco de dados pode estar localizado remotamente a partir da unidade de armazenamento 102 e da impressora de rótulos 106 e pode ser, por exemplo, baseado em nuvem. Os dados podem ser classificados e / ou pesquisáveis, conforme desejado, e podem ser acessados por outras partes. Por exemplo, os dados gerados durante o transporte 204 podem ser acessados pelo supermercado 210 para que eles possam rastrear seu inventário antes da entrega e garantir que o produto alimentar seja fresco. Além disso, o acesso aos dados no banco de dados pode ser restrito a certas partes ou entidades com privilégios apropriados, conforme desejado.

[0023] Além disso, as digitalizações dos rótulos 202 podem ajudar na conexão de dados de produtos alimentares que não podiam ser conectados anteriormente. Por exemplo, em um ambiente de restaurante, o produto alimentar e os rótulos 202 associados a ele podem ser digitalizados após o recebimento. No entanto, essas digitalizações não forneceriam informações de temperatura ou atualização anteriormente, nem permitiriam uma atualização automática do inventário após a digitalização. Além disso, uma vez digitalizados para o inventário, os produtos alimentares podem ser classificados (fisicamente ou por meio de dados) para mostrar o frescor, o prazo de validade, as datas de validade ou de validade, etc. Essas informações também podem ser usadas em conjunto com um sistema ou algoritmo de pedidos de produtos alimentares. Em um ambiente de hub de cozinha, os rótulos digitalizados 202 podem fornecer uma verificação adicional de frescor e também a atualização e controle de estoque, além de afetar a ordem. Além disso, esse exame em um ambiente de cozinha pode ser utilizado para garantir que todos os atributos dos produtos alimentares, como a presença de alérgenos ou certos ingredientes, sejam monitorados e controlados. Além disso, como observado acima, o sistema pode ser utilizado durante o gerenciamento de resíduos. Aqui, informações sobre o uso de produtos alimentares, deterioração, custo real do produto alimentar usado em função do descartado e similares podem ser monitoradas e avaliadas para fins de eficiência ou pedidos.

[0024] A descrição anterior e as figuras anexas ilustram os princípios, modalidades preferenciais e modos de operação da invenção. No entanto, a invenção não deve ser interpretada como sendo limitada às modalidades particulares discutidas acima. Variações adicionais das modalidades discutidas acima serão apreciadas pelos versados na técnica (por exemplo, características associadas a certas configurações da invenção podem, em vez disso, ser associadas a quaisquer outras configurações da invenção, conforme desejado).

[0025] Portanto, as modalidades descritas acima devem ser consideradas como ilustrativas e não restritivas. Assim, deve ser apreciado que as variações nessas modalidades podem ser feitas pelos versados na técnica sem se afastar do escopo da invenção, conforme definido pelas reivindicações a seguir.

Claims

1. Sistema (100) para uso na determinação do frescor dos alimentos, compreendendo; um produto alimentar perecível; uma unidade de armazenamento (102) para armazenar o produto alimentar; um módulo (104) para monitorar uma condição ambiental e transmitir informações sobre a condição ambiental, o módulo é posicionado dentro da unidade de armazenamento (102), uma impressora (106) contendo dados relacionados ao produto alimentar, a impressora (106) é conectada ao módulo e configurada para receber informações transmitidas pelo módulo; um meio imprimível ou codificável, o meio configurado para receber dados a partir da impressora relacionados às informações recebidas a partir do módulo; em que a impressora com informações recebidas a partir do módulo está configurada para produzir um registro perecível para o produto alimentar caracterizado pelo fato que o alarme (110), que é conectado ao módulo é configurado para receber um sinal a partir do módulo na ocorrência de um evento de acionamento, sendo que esse sinal é uma condição ambiental inclui temperatura, luz, umidade e detecção de gás.

2. Sistema (100), de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que os dados contidos na impressora para o produto alimentar incluem informações de receita e ingrediente.

3. Sistema (100), de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o registro perecível é um de um rótulo (202), etiqueta de RFID ou outro membro do registro.

4. Sistema (100), de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a impressora (106) inclui um codificador de RFID para codificar dispositivos de RFID.

5. Sistema (100), de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a unidade de armazenamento (102) é uma de armazenamento refrigerado, armazenamento a seco, unidade de refrigeração, unidade de congelador ou outra câmara ambiental para armazenar alimentos.

6. Sistema (100), de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que compreende ainda um digitalizador configurado para fornecer informações contidas no registro perecível.

7. Método para determinar o frescor dos alimentos, de acordo com o sistema das reivindicações anteriores, que compreende; armazenar um produto alimentar perecível em uma unidade de armazenamento (102); monitorar uma condição ambiental da unidade de armazenamento com um módulo (104) posicionado dentro da unidade de armazenamento; transmitir informações sobre a condição ambiental a uma impressora (106) conectada ao módulo; transmitir dados a partir da impressora relacionados às informações sobre a condição ambiental para um meio imprimível ou codificável,produzir um registro perecível para o produto alimentar e caracterizado por redefinir a unidade de armazenamento (102) para uma temperatura ou condição ambiental desejada.

8. Método, de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que a etapa de transmitir dados a partir da impressora inclui transmitir dados relacionados à informação de receita e ingrediente para o produto alimentar.

9. Método, de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que a etapa de monitorar a condição ambiental inclui monitorar uma ou mais dentre uma detecção de temperatura, luz, umidade ou gás.

10. Método, de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que a etapa de produzir um registro perecível inclui produzir um ou mais dentre um rótulo (202), etiqueta de RFID ou outro membro do registro.

11. Método, de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que a etapa de transmitir dados a partir da impressora inclui codificar um dispositivo de RFID com um codificador de RFID da impressora.

12. Método, de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que a etapa de armazenar um produto alimentar perecível inclui armazenar o produto alimentar em um armazenamento refrigerado, armazenamento seco, unidade de congelador ou outra câmara ambiental para armazenar alimentos.

13. Método, de acordo com a reivindicação 7, caracterizado por digitalizar o registro perecível.

14. Método, de acordo com a reivindicação 13, caracterizado por processar o produto alimentar com base nas informações contidas no registro perecível, em que processar inclui um ou mais de classificação, distribuição, armazenamento ou descarte do produto alimentar.