BR112013006406A2 - método melhorado de isomerização de alfa-ácidos de lúpulo para iso-alfa-ácidos - Google Patents

método melhorado de isomerização de alfa-ácidos de lúpulo para iso-alfa-ácidos

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De Vos Dirk
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Ifast Innovative Flavor & Aroma Science & Techonology
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Abstract

método melhorado de isomerização de alfa-ácidos de lúpulo para iso-alfa-ácidos. a invenção se refere a um processo para a produção de iso-alfa-ácidos partindo de alfa-ácidos nos quais um extrato contendo alfa-ácidos de lúpulo é misturado com um composto químico contendo carbono com um ou mais grupos funcionais contendo um átomo (básico) de nitrogênio com um par desemparelhado (ou misturas dos mesmos), em condições sem solvente ou na presença de solventes e preferivelmente sob uma atmosfera sem oxigênio. a mistura resultante é submetida a uma temperatura de pelo menos 278k durante um tempo suficiente para efetuar a conversão desejada do reagente alfa-ácido no produto de iso-alfa-ácido. a presente invenção adicionalmente se refere a composições de iso-alfa-ácido obtidas pelo dito processo de isomerização melhorado e ao uso das ditas composições de iso-alfa-ácido como formulação amarga e/ou como fonte para obter composições de iso-alfa-ácido reduzidas ou hidrogenadas.
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