BR102021021909A2

BR102021021909A2 - PRODUCTION OF CHESTNUT POWDER ENRICHED WITH VITAMIN C ORIUND FROM CASHEW PSEUDOFRUIT

Info

Publication number: BR102021021909A2
Application number: BR102021021909-2A
Authority: BR
Inventors: Rosenildo Dos Santos Silva; Rossana Maria Feitosa De Figueirêdo; Alexandre José De Melo Queiroz; Francislaine Suelia Dos Santos; Lidia Paloma Da Silva Nogueira; Alison Dos Santos Oliveira
Original assignee: Universidade Federal De Campina Grande - Pb
Filing date: 2021-10-29
Publication date: 2023-05-23

Abstract

A presente invenção propicia a “Produção de pó da castanhola enriquecida com vitamina C oriunda do pseudofruto do caju”. O produto em questão é resultado da obtenção de um pó rico em vitamina C a partir da mistura das polpas integrais da castanhola e do caju e submetida a desidratação, com diferencial para o seu enriquecimento nutricional. Destacando-se por ser uma alternativa de aproveitamento tecnológico e industrial das polpas, com ênfase na castanhola que é pouco utilizada para o consumo, e com potencial de aplicabilidade no consumo a partir da diluição com água ou desenvolvimento de novos produtos. Sendo ainda fonte de nutrientes comprovados cientificamente, principalmente de compostos bioativos, podendo ser aproveitados parcialmente ou integralmente nos alimentos.

The present invention provides for the “Production of powder from castanets enriched with vitamin C from the pseudo fruit of the cashew apple”. The product in question is the result of obtaining a powder rich in vitamin C from the mixture of whole castanette and cashew pulps and subjected to dehydration, with a differential for its nutritional enrichment. Standing out for being an alternative for the technological and industrial use of pulps, with emphasis on castanets, which are rarely used for consumption, and with potential applicability in consumption based on dilution with water or the development of new products. It is also a source of scientifically proven nutrients, mainly bioactive compounds, which can be used partially or fully in food.

Description

PRODUCTION OF CHESTNUT POWDER ENRICHED WITH VITAMIN C ORIUND FROM CASHEW PSEUDOFRUIT

FIELD OF INVENTION

[001] A presente invenção trata da produção de um alimento de origem vegetal a partir da polpa integral da castanhola e do pseudofruto do caju. A invenção refere-se ao processo de produção de um pó pelo método de secagem da polpa de castanhola enriquecida com a polpa do caju, no qual o pó obtido pode ser aplicado na indústria alimentícia, tendo como objetivo a sua utilização na elaboração de sucos ou no desenvolvimento de novos produtos e também como substituto de farinhas convencionais que já estão disponíveis no mercado, uma vez que possui excelente fonte de nutrientes, como a vitamina C oriunda do caju, fibras e como grande fonte de compostos bioativos.[001] The present invention deals with the production of a food of plant origin from the whole pulp of castanets and cashew apple pseudofruit. The invention relates to the process of producing a powder by drying castanets pulp enriched with cashew pulp, in which the powder obtained can be applied in the food industry, with the aim of using it in the preparation of juices or in the development of new products and also as a substitute for conventional flours that are already available on the market, since it has an excellent source of nutrients, such as vitamin C from cashew nuts, fibers and as a great source of bioactive compounds.

BACKGROUND OF THE INVENTION

[002] A castanholeira (Terminalia catappa Linn.) é uma árvore que cresce em regiões tropicais e subtropicais, seu fruto contém uma polpa comestível (mesocarpo) em volta de um caroço rígido (endocarpo). O fruto é drupáceo glabro, arredondado e achatado, com uma cor verde quando não maduro e avermelhada em sua fase final de maturação (ABDULKADIR, 2015; SOUZA et al., 2016). Pesquisas recentes mostram que o fruto da castanhola de tom roxo tem sido usado como agente antioxidante, devido seu conteúdo de flavonoides e antocianinas (ABDULKADIR, 2015; HUANG et al., 2018).[002] The chestnut tree (Terminalia catappa Linn.) is a tree that grows in tropical and subtropical regions, its fruit contains an edible pulp (mesocarp) around a rigid core (endocarp). The fruit is glabrous, rounded and flattened, with a green color when unripe and reddish in its final stage of maturation (ABDULKADIR, 2015; SOUZA et al., 2016). Recent research shows that the purple castan nut fruit has been used as an antioxidant agent, due to its content of flavonoids and anthocyanins (ABDULKADIR, 2015; HUANG et al., 2018).

[003] Enquanto o pedúnculo do caju (Anacardium occidentale L.) é rico em componentes funcionais como vitamina C, minerais, ácidos orgânicos, compostos fenólicos, carboidratos e açúcares redutores como a frutose e a glicose (QUEIROZ et al., 2011; RABELO et al., 2009; SCHWEIGGERT et al., 2016). Essa parte do fruto é suculenta, apresenta sabor agradável e pode ser consumido in natura ou industrializado (FONTELES et al., 2017).[003] While the cashew apple (Anacardium occidentale L.) is rich in functional components such as vitamin C, minerals, organic acids, phenolic compounds, carbohydrates and reducing sugars such as fructose and glucose (QUEIROZ et al., 2011; RABELO et al., 2009; SCHWEIGGERT et al., 2016). This part of the fruit is juicy, has a pleasant flavor and can be consumed fresh or industrialized (FONTELES et al., 2017).

[004] Considerando que essas polpas apresentam alto teor de água, que as caracteriza como produtos muito perecíveis, com curta vida útil e rápida perda de valor comercial, é importante que sejam utilizadas aplicações de técnicas de conservação, permitindo aumentar a durabilidade, possibilitando o armazenamento e prolongando a vida útil (NUNES et al., 2020).[004] Considering that these pulps have a high water content, which characterizes them as very perishable products, with a short shelf life and rapid loss of commercial value, it is important that applications of conservation techniques are used, allowing to increase the durability, allowing the storage and prolonging shelf life (NUNES et al., 2020).

[005] Neste sentido, a secagem torna-se uma alternativa eficiente para a conservação de frutas, visto que reduz o teor de água através da evaporação, concentrando os nutrientes e desfavorecendo a multiplicação de micro-organismos (BARBOSA; LOBATO, 2016).[005] In this sense, drying becomes an efficient alternative for preserving fruits, as it reduces the water content through evaporation, concentrating nutrients and disfavoring the multiplication of microorganisms (BARBOSA; LOBATO, 2016).

[006] A secagem é uma das formas mais efetivas de se reduzir desperdícios em produtos agrícolas. É realizada por meio de transferência de calor e massa que tem por objetivo a vaporização da água e a transferência desta do interior do material para a atmosfera, na forma de vapor (TADINI et al., 2016).[006] Drying is one of the most effective ways to reduce waste in agricultural products. It is performed by means of heat and mass transfer, which aims to vaporize water and transfer it from the interior of the material to the atmosphere, in the form of steam (TADINI et al., 2016).

[007] Durante a secagem é importante monitorar os fenômenos físicos que ocorrem no decorrer do processo, que são fornecidos por meio da modelagem matemática da cinética de secagem, sendo possível então descrever o comportamento da transferência de massa entre o produto e o agente de secagem (SANTOS et al., 2017), que possibilitam a obtenção de estimativas do tempo necessário para redução do teor de água do produto, em diferentes condições de secagem (SOUSA et al.; 2011), daí nota-se a importância da informação teórica sobre a secagem da polpa mista da castanhola e caju em diferentes temperaturas.[007] During drying, it is important to monitor the physical phenomena that occur during the process, which are provided through mathematical modeling of the drying kinetics, making it possible to describe the behavior of mass transfer between the product and the drying agent (SANTOS et al., 2017), which make it possible to obtain estimates of the time required to reduce the water content of the product, under different drying conditions (SOUSA et al.; 2011), hence the importance of theoretical information on the drying of mixed pulp of castanets and cashew nuts at different temperatures.

[008] Até o presente momento não há depósito de patentes, que relatem o processo de obtenção do pó da castanhola enriquecida com vitamina C oriunda do pseudofruto do caju, existindo depósitos e artigos científicos relacionados as presentes matérias-primas utilizadas, destinado ao uso alimentício, farmacêutico e demais atribuições que serão citados a seguir. [001] Santos et al. (2017) ao elaboraram e caracterizaram a farinha proveniente da polpa da castanhola (Terminalia catappa Linn), obtida no processo de secagem na temperatura de 60 °C, encontraram valores de teor de água de 2,15%, atividade de água de 0,24, proteínas de 16,70%, lipídeos de 6,30% e carboidratos de 66,80%. Os resultados observados pelos autores se mostraram satisfatórios, estando estes dentro dos valores estabelecidos para farinhas. Para os macronutrientes determinados, os carboidratos mostraram-se majoritários, seguido pelas proteínas. Apresentando semelhança com a presente invenção apenas a utilização da polpa da castanhola como matéria-prima, não havendo o seu enriquecimento nutricional com outra fruta.[008] To date, there is no patent deposit that reports the process of obtaining castanets powder enriched with vitamin C from the cashew fruit, there are deposits and scientific articles related to the present raw materials used, intended for food use , pharmacist and other assignments that will be mentioned below. [001] Santos et al. (2017) when elaborating and characterizing the flour from the pulp of castanets (Terminalia catappa Linn), obtained in the drying process at a temperature of 60 °C, found values of water content of 2.15%, water activity of 0. 24, 16.70% proteins, 6.30% lipids and 66.80% carbohydrates. The results observed by the authors were satisfactory, being within the values established for flours. For the determined macronutrients, carbohydrates were the majority, followed by proteins. Presenting similarity with the present invention, only the use of castanets pulp as raw material, without its nutritional enrichment with another fruit.

[009] A BR102019005199 A2 intitulada “Aditivo alimentar em pó a base de microcápsula de maltodextrina e inulina contendo bioativos de caju (Anacardium occidentale L.), seu uso e processo de fabricação”, contempla a formulação de um aditivo em pó composto de microcápsulas e a forma de produzi-las a partir do caju, o processo foi realizado em escala micrométrica em secador por aspersão (spray dryer), utilizando maltodextrina e inulina, contendo no seu interior compostos bioativos com ação antioxidante. O encapsulamento serviu para construir a microcápsula bem como promover a proteção e estabilidade dos componentes bioativos, que podem ser utilizados no enriquecimento de produtos alimentícios ou como componente farmacêutico contribuindo com o aporte de antioxidantes da dieta. Apresentando semelhança com a presente invenção apenas a utilização da polpa de caju como matéria-prima.[009] BR102019005199 A2 entitled “Powdered food additive based on microcapsules of maltodextrin and inulin containing cashew bioactives (Anacardium occidentale L.), its use and manufacturing process”, contemplates the formulation of a powdered additive composed of microcapsules and how to produce them from cashew nuts, the process was carried out on a micrometric scale in a spray dryer, using maltodextrin and inulin, containing bioactive compounds with antioxidant action. The encapsulation served to build the microcapsule as well as to promote the protection and stability of the bioactive components, which can be used in the enrichment of food products or as a pharmaceutical component contributing to the supply of antioxidants in the diet. Showing similarity with the present invention only the use of cashew pulp as raw material.

[010] A patente de invenção BR102017021031 A2 intitulada “Desenvolvimento de um composto probiótico a partir do caju (Anacardium occidentale L.)” refere-se à produção de produtos probióticos a partir de polpas e néctares de caju, utilizando a inoculação de esporos dos microorganismos Bacillus subtilis e Bacillus subtilis variedade natto, nestes produtos. A elaboração desses produtos foi realizada nas seguintes etapas: ativação dos micro-organismos, esporulação bacteriana, purificação de esporos, inoculação dos micro-organismos na polpa e no néctar de caju e análise da viabilidade dos micro-organismos na polpa e néctar de caju durante a vida de prateleira. Esta invenção visa produzir produtos probióticos a partir do caju, aproveitando os produtos elaborados do pedúnculo do caju, avaliando o potencial tecnológico desse fruto produzido em larga escala no estado de Sergipe. Tendo semelhança com a presente invenção apenas a utilização do caju como matéria-prima.[010] Patent BR102017021031 A2 entitled "Development of a probiotic compound from cashew nuts (Anacardium occidentale L.)" refers to the production of probiotic products from cashew pulp and nectars, using the inoculation of spores from the microorganisms Bacillus subtilis and Bacillus subtilis variety natto, in these products. The elaboration of these products was carried out in the following stages: activation of microorganisms, bacterial sporulation, purification of spores, inoculation of microorganisms in cashew pulp and nectar and analysis of the viability of microorganisms in cashew pulp and nectar during the shelf life. This invention aims to produce probiotic products from cashew, taking advantage of the products made from the cashew peduncle, evaluating the technological potential of this fruit produced on a large scale in the state of Sergipe. Having similarity with the present invention only the use of cashew as a raw material.

[011] A BR102017020167 A2 intitulada “Obtenção do suco em pó do caju (Anacardium Occidentale L.) por spray dryer” trata-se de um método para obtenção de suco de caju na forma de pó através da técnica de spray dryer, neste método, o suco de caju foi seco em um spray dryer escala piloto, com temperaturas do ar de entrada entre 140 a 160 °C com adição de agente carreador maltodextrina e goma arábica em concentrações em massa entre 12 e 20%. Os pós obtidos foram caracterizados por pH, sólidos solúveis (°brix), atividade de água, higroscopicidade e teor de ácido ascórbico. Apresentando semelhança com a presente invenção apenas a utilização do caju como matéria-prima.[011] BR102017020167 A2 entitled “Obtaining powdered cashew juice (Anacardium Occidentale L.) by spray dryer” is a method for obtaining cashew juice in powder form through the spray dryer technique, in this method , the cashew juice was dried in a pilot scale spray dryer, with inlet air temperatures between 140 and 160 °C with the addition of maltodextrin carrier agent and gum arabic in mass concentrations between 12 and 20%. The obtained powders were characterized by pH, soluble solids (°brix), water activity, hygroscopicity and ascorbic acid content. Showing similarity with the present invention only the use of cashew as raw material.

[012] A BRPI0905458 A2 de título “Microfiltração de suco de caju para obtenção de cajuína através de membranas biopoliméricas de quitosana” refere-se ao processo de microfiltração de suco de caju utilizando-se, como meio filtrante, membranas biopoliméricas à base de quitosana para obtenção de cajuína, através de uma força motriz. A cajuína é uma bebida tipicamente do Nordeste Brasileiro, obtida do caju (Anacardium occidentale) através da clarificação e filtração do suco, sendo este processo ainda realizado de forma artesanal. Com semelhança com a presente invenção apenas a utilização do caju como matéria-prima.[012] BRPI0905458 A2 entitled “Microfiltration of cashew apple juice to obtain cashew apples through chitosan biopolymeric membranes” refers to the microfiltration process of cashew apple juice using, as a filtering medium, chitosan-based biopolymeric membranes to obtain cashew nuts, through a driving force. Cajuína is a typical drink from the Brazilian Northeast, obtained from cashew (Anacardium occidentale) through clarification and filtration of the juice, which is still carried out in an artisanal way. Similar to the present invention, only the use of cashew as a raw material.

[013] A invenção BRPI0606948 A2 intitulada “Uma mistura em pó para bebida de caju e o processo para o preparo dela” refere-se a uma mistura em pó para bebida de caju que é exclusiva entre outras misturas em pó porque elas são preparadas a partir de sabores sintéticos. A invenção também relata um processo para o preparo de tal mistura para bebida em que as frutas de caju recentemente colhidas são imersas em uma solução que contém metabissulfito de potássio por um período de 2 a 4 horas, passam por um extrator de suco e o suco extraído é filtrado. A quantidade necessária de um agente de clarificação foi incluída ao suco para precipitar o tanino. O precipitado de floculante de tanino depositado rapidamente e o sobrenadante foram tirados com sifão. O suco clarificado foi sujeito a secagem com spray usando um condutor adequado para obter um pó de fluxo livre. O pó de fluxo livre foi misturado com adoçantes e outros aditivos para obter uma mistura em pó para bebida de caju. Tendo semelhança com a presente invenção apenas a utilização do caju como matéria-prima.[013] The invention BRPI0606948 A2 entitled “A powder mix for cashew drink and the process for preparing it” refers to a powder mix for cashew drink that is unique among other powder mixes because they are prepared from from synthetic flavors. The invention also relates a process for the preparation of such a drink mixture in which freshly harvested cashew fruits are immersed in a solution containing potassium metabisulphite for a period of 2 to 4 hours, passed through a juice extractor and the juice extracted is filtered. The necessary amount of a clarifying agent was added to the juice to precipitate the tannin. The rapidly deposited tannin flocculant precipitate and supernatant were siphoned off. The clarified juice was spray dried using a suitable carrier to obtain a free flowing powder. The free-flowing powder was mixed with sweeteners and other additives to obtain a powdered cashew drink mix. Having similarity with the present invention only the use of cashew as a raw material.

[014] A invenção BRMU8401471 U intitulada “Processo de liofilização e micronização de caju in natura” referindo-se ao processo da utilização do caju in natura desidratado por liofilização, permitindo que a mesma, permaneça com todas as suas características originais como sabor, e principalmente, com todos os seus valores vitamínicos. Em seguida o fruto já liofilizado é conduzido para a câmara de trituração para ser micronizado. Passados pelos processos de liofilização e micronização, o caju encontra-se em condições de, ao adicionar água, voltar a forma líquida, obedecendo ao mesmo procedimento adotado para obtenção do leite, à partir do leite em pó. Apresentando semelhança com a presente invenção apenas a utilização do caju como matéria-prima.[014] The invention BRMU8401471 U entitled “Process of lyophilization and micronization of cashew apples in natura” referring to the process of using cashew apples in natura dehydrated by lyophilization, allowing it to retain all its original characteristics such as flavor, and mainly, with all its vitamin values. Then, the lyophilized fruit is taken to the crushing chamber to be micronized. After going through the lyophilization and micronization processes, the cashew is in a position to, when water is added, return to liquid form, obeying the same procedure adopted for obtaining milk, from powdered milk. Showing similarity with the present invention only the use of cashew as raw material.

[015] A BR0103885 A com título “Extrato de bagaço de caju rico em pigmento” refere-se a um extrato de bagaço de caju rico em pigmento, obtido por um processo compreendendo a umidificação do bagaço de caju residual da extração do suco; prensagem da mistura resultante; separação do extrato dos sólidos e; opcionalmente, concentração do extrato, sendo realizados nas seguintes condições: a solução aquosa usada para umidificar o bagaço, em uma proporção solução/bagaço de 1:1 a 3:1, deve estar a uma temperatura máxima de 100 °C e a pH de 3,0 a 7,0 e a concentração do extrato deve ser feita em condições de temperatura de 100 °C até um teor de sólidos de 1% a 50% p/p. Tendo semelhança com a presente invenção apenas a utilização do caju como matéria-prima.[015] BR0103885 A titled “Pigment-rich cashew bagasse extract” refers to a pigment-rich cashew bagasse extract, obtained by a process comprising humidification of residual cashew bagasse from juice extraction; pressing the resulting mixture; separation of extract from solids and; optionally, concentration of the extract, carried out under the following conditions: the aqueous solution used to humidify the bagasse, in a solution/bagasse ratio of 1:1 to 3:1, must be at a maximum temperature of 100 °C and a pH of 3.0 to 7.0 and the concentration of the extract must be done under temperature conditions of 100 °C up to a solids content of 1% to 50% w/w. Having similarity with the present invention only the use of cashew as a raw material.

[016] A patente MX2013012004 A, intitulada “Processo de obtenção de uma farinha com reduzido adstringência, alto conteúdo de fibra, vitamina A e vitamina C do pseudofruto do caju (Anacardium occidentale L.), usos e formulação” refere-se a um processo para obtenção de um farinha do pseudofruto do caju com características de adstringência reduzida, alto teor de fibra (16,22%), alto teor de vitamina A (788,63 IU/100 g) e alto teor de vitamina C (64,83 mg/100 g), seus usos e aplicações. Sendo semelhante a presente invenção apenas a utilização do caju como matéria-prima.[016] Patent MX2013012004 A, entitled “Process of obtaining a flour with reduced astringency, high fiber, vitamin A and vitamin C content from the pseudo fruit of the cashew nut (Anacardium occidentale L.), uses and formulation” refers to a process for obtaining a cashew pseudofruit flour with reduced astringency, high fiber content (16.22%), high vitamin A content (788.63 IU/100 g) and high vitamin C content (64. 83 mg/100 g), its uses and applications. Being similar to the present invention only the use of cashew as a raw material.

[017] A BR 102015014709-0 A2 intitulada “Bebida láctea fermentada probiotica a base de soro de leite e polpa de caju” refere-se ao desenvolvimento de um alimento lácteo ou bebida láctea fermentada com bactérias probióticas adicionadas a polpa do caju. O produto desenvolvido é obtido da fermentação de leite integral por micro-organismos probióticos em condições ótimas de processamento, com adição de soro de queijo, açúcar, estabilizante e polpa de caju. Com o objetivo de se obter uma bebida funcional que poderá proporcionar benefícios a saúde. Tendo semelhança com a presente invenção apenas a utilização do caju como matéria-prima.[017] BR 102015014709-0 A2 entitled “Probiotic fermented dairy beverage based on whey and cashew pulp” refers to the development of a dairy food or fermented dairy beverage with probiotic bacteria added to cashew pulp. The developed product is obtained from the fermentation of whole milk by probiotic microorganisms under optimal processing conditions, with the addition of cheese whey, sugar, stabilizer and cashew pulp. In order to obtain a functional drink that can provide health benefits. Having similarity with the present invention only the use of cashew as a raw material.

[018] A patente BR102016004113 (A2) intitulada “Formulados farmaconutriente ã base de Anacardium occidentale L. com aplicação antioxidante, nutracêutica, imunomoduladora e suplemento dietario” consiste no aproveitamento da farinha do bagaço de caju para produção de sistemas coloidais nanoemulsificante contendo componentes antioxidantes extraídos do extrato hidroalcoólico preparado a partir da biomassa em mistura com as cascas do caule de A. occidentale, que foram veiculados e preparada com mistura de tweens e óleo vegetal de uso alimentício, em baixas concentrações. Utilizado como alternativa saudável, no desenvolvimento de bioformulados naturais a base de A. occidentale L. que agem com liberação gradual e prolongada dos componentes antioxidantes presentes nas biomassas e pó das cascas do cajueiro. Apresentando semelhança com a presente invenção apenas a utilização do caju como matéria-prima.[018] Patent BR102016004113 (A2) entitled "Pharmaconutrient formulations based on Anacardium occidentale L. with antioxidant, nutraceutical, immunomodulatory and dietary supplement application" consists of the use of cashew bagasse flour for the production of nanoemulsifier colloidal systems containing extracted antioxidant components of the hydroalcoholic extract prepared from the biomass in a mixture with the stem bark of A. occidentale, which were vehicled and prepared with a mixture of tweens and vegetable oil for food use, in low concentrations. Used as a healthy alternative, in the development of natural bioformulates based on A. occidentale L. that act with a gradual and prolonged release of antioxidant components present in the biomass and powder of the cashew tree bark. Showing similarity with the present invention only the use of cashew as raw material.

[019] A invenção BR102013000150 A2 intitulada “Processo de obtenção de composição fitoterápica antifúngica e elaboração de formulações da fração n-butanolica de Terminalia catappa L. no tratamento de infecções fúngicas” refere-se ao processo de obtenção de um composto vegetal que possui atividade antifúngica e seu processo de obtenção. O extrato vegetal está relacionado a um conjunto de substâncias que formam um fitocomplexo, constituído principalmente por taninos hidrolisáveis e polifenóis presentes nas subfrações 9 e 10 (SF9-FBuoh e SF10- FBuOH) da fração n-butanólica (FBuOH), extraídas do extrato hidroalcólico das folhas da planta Terminalia catappa L., com atividade contra fungos, principalmente em leveduras do gênero Candida ssp. A invenção trata também das preparações de compostos, da aplicação dessas formulações, que podem ser exploradas como fontes alternativa para obtenção de fitoterápicos, ou produtos sintéticos derivados desses compostos, no auxílio da prevenção e do tratamento das infecções fúngicas, tanto em seres humanos como em animais. Apresentando semelhança com a presente invenção apenas a utilização de parte da planta de Terminalia catappa L. como matéria-prima.[019] Invention BR102013000150 A2 entitled "Process for obtaining antifungal herbal composition and elaboration of formulations of the n-butanolic fraction of Terminalia catappa L. in the treatment of fungal infections" refers to the process for obtaining a plant compound that has active antifungal and its obtaining process. The plant extract is related to a set of substances that form a phytocomplex, consisting mainly of hydrolysable tannins and polyphenols present in subfractions 9 and 10 (SF9-FBuoh and SF10-FBuOH) of the n-butanolic fraction (FBuOH), extracted from the hydroalcoholic extract from the leaves of the plant Terminalia catappa L., with activity against fungi, mainly on yeasts of the genus Candida ssp. The invention also deals with the preparation of compounds, the application of these formulations, which can be explored as alternative sources for obtaining phytotherapics, or synthetic products derived from these compounds, in the aid of the prevention and treatment of fungal infections, both in human beings and in animals. Presenting similarity with the present invention only the use of part of the Terminalia catappa L. plant as raw material.

[020] A invenção ES2623480 (T3) intitulada “Um ou mais extratos de Vigna marina, Cocos nucifera L. ou Terminalia catappa L. para o tratamento de feridas, doenças de pele e queda de cabelo” refere-se ao desenvolvimento de um extrato biologicamente ativo que compreende uma combinação de um extrato de Cocos nucifera L. e pelo menos um extrato selecionado de Vigna marina (Burm.) Merr. e Terminalia catappa L., em que o extrato de Cocos nucifera L. é obtido da casca. Tendo semelhança com a presente invenção apenas a utilização da castanhola como matéria-prima.[020] The invention ES2623480 (T3) entitled "One or more extracts of Vigna marina, Cocos nucifera L. or Terminalia catappa L. for the treatment of wounds, skin diseases and hair loss" refers to the development of an extract biologically active comprising a combination of an extract of Cocos nucifera L. and at least one selected extract of Vigna marina (Burm.) Merr. and Terminalia catappa L., in which Cocos nucifera L. extract is obtained from the bark. Having similarity with the present invention only the use of castanets as raw material.

[021] A ES2187836 (T3) intitulada “Uso de um extrato de Terminalia catappa” refere-se a uma composição cosmética contendo um extrato da planta Terminalia catappa, esta composição é particularmente útil para combater o envelhecimento da pele, os fenômenos de envelhecimento, irritação ou alergia, permitindo combater os fenômenos de hiperpigmentação da pele. A invenção também refere-se a composições dermatológicas particularmente destinadas ao tratamento dos efeitos do envelhecimento intrínseco ou atímico da pele, á prevenção ou tratamento das manifestações cutâneas de alergias e da redução de alergias cutâneas. Com semelhança com a presente invenção apenas a utilização de parte da planta de Terminalia catappa como matéria-prima.[021] ES2187836 (T3) entitled “Use of an extract of Terminalia catappa” refers to a cosmetic composition containing an extract of the Terminalia catappa plant, this composition is particularly useful for combating skin aging, aging phenomena, irritation or allergy, allowing to combat skin hyperpigmentation phenomena. The invention also relates to dermatological compositions particularly intended for the treatment of the effects of intrinsic or athymic aging of the skin, for the prevention or treatment of the cutaneous manifestations of allergies and for the reduction of cutaneous allergies. Similar to the present invention, only the use of part of the Terminalia catappa plant as raw material.

[022] A patente de invenção ES2186914 (T3) intitulada “Uso cosmético, dermatológico e farmacêutico de um extrato de Terminalia catappa” compreende ao uso de um extrato da usina Terminalia catappa, bem como composições cosméticas, dermatológicas e farmacêuticas que esse extrato inclui. A sua utilização sozinho ou misturado com outros compostos ativos, em composição cosmética, dermatológica e/ou farmacêutica com uso tópico externo para pele e fâneros. Apresentando semelhança com a presente invenção apenas a utilização de parte da planta de Terminalia catappa como matéria-prima.[022] Patent ES2186914 (T3) entitled "Cosmetic, dermatological and pharmaceutical use of an extract of Terminalia catappa" comprises the use of an extract from the plant Terminalia catappa, as well as cosmetic, dermatological and pharmaceutical compositions that this extract includes. Its use alone or mixed with other active compounds, in cosmetic, dermatological and/or pharmaceutical compositions with external topical use for the skin and phaneros. Presenting similarity with the present invention only the use of part of the Terminalia catappa plant as raw material.

[023] A invenção aqui descrita permite superar os limites citados do estado da técnica, por ser capaz de agregar funcionalidade a polpa da castanhola e dessa forma apresentar um produto com semelhança aos já comercializados com importantes propriedades nutricionais.[023] The invention described here makes it possible to overcome the aforementioned limits of the state of the art, as it is able to add functionality to the castanette pulp and thus present a product similar to those already marketed with important nutritional properties.

OBJECTIVE OF THE INVENTION

[024] O objetivo da invenção é propiciar um novo produto alimentício de origem vegetal a partir da elaboração de um pó, resultante da secagem da polpa da castanhola enriquecida com a polpa do caju, justificando-se pelo aumento da procura por fontes nutricionais alternativas, pelo aproveitamento de produtos agrícolas potencialmente nutritivos e normalmente pouco consumidos, como é o caso da castanhola. Além disso, esta invenção visa também diversificar o mercado de produtos de origem vegetal, com a inserção de um novo produto ainda pouco explorado com excelente fonte de vitamina C.[024] The purpose of the invention is to provide a new food product of vegetable origin from the preparation of a powder, resulting from the drying of castanets pulp enriched with cashew pulp, justified by the increased demand for alternative nutritional sources, by making use of potentially nutritious agricultural products that are normally little consumed, such as castanets. In addition, this invention also aims to diversify the market for products of plant origin, with the insertion of a new product still little explored with an excellent source of vitamin C.

SUMMARY OF THE INVENTION

[025] É um dos objetivos da presente invenção propiciar a elaboração de um produto em pó da polpa de castanhola enriquecida com polpa de caju e seu respectivo processo de obtenção, compreendendo as seguintes etapas:

a. Processamento da castanhola e caju para obtenção das polpas integrais;;
b. Enriquecimento da polpa de castanhola com adição da polpa do caju;
c. Secagem e trituração da polpa mista (castanhola + caju) para obtenção do pó.

[025] It is one of the objectives of the present invention to provide the elaboration of a powdered product of castanets pulp enriched with cashew pulp and its respective process of obtaining, comprising the following steps:

The. Processing of castanets and cashews to obtain whole pulps;;
B. Enrichment of castanets pulp with the addition of cashew pulp;
w. Drying and crushing the mixed pulp (castenut + cashew) to obtain the powder.

[026] É um objetivo adicional da presente invenção propiciar ao pó da castanhola com caju uma proporção de mistura que potencialize os componentes nutricionais do produto final, dando ênfase a vitamina C.[026] It is an additional objective of the present invention to provide the castanella powder with cashew in a mixing ratio that enhances the nutritional components of the final product, with emphasis on vitamin C.

[027] Estes e outros objetos da presente invenção serão mais bem compreendidos e valorizados a partir da descrição detalhada da invenção que têm como objetivo apenas ilustrar um dos inúmeros meios de se realizar a invenção, não limitando portando seu escopo.[027] These and other objects of the present invention will be better understood and valued from the detailed description of the invention whose purpose is only to illustrate one of the numerous means of carrying out the invention, not limiting its scope.

BRIEF DESCRIPTION OF THE FIGURES

[028] A Figura 1 apresenta o fluxograma com as etapas de obtenção do pó da polpa de castanhola enriquecida com polpa de caju. Abrangendo as seguintes descrições:

1.0 - Preparo dos frutos (seleção, lavagem e sanitização);
1.1- Despolpamento da castanhola e do caju;
1.2 - Enriquecimento da polpa de castanhola com adição da polpa de caju seguido de homogeneização;
1.3 - Secagem e trituração da polpa mista (castanhola + caju) para obtenção da polpa mista em pó.

[028] Figure 1 shows the flowchart with the stages of obtaining powder from castanets pulp enriched with cashew pulp. Covering the following descriptions:

1.0 - Fruit preparation (selection, washing and sanitization);
1.1- Castanets and cashew pulping;
1.2 - Enrichment of castanets pulp with the addition of cashew pulp followed by homogenization;
1.3 - Drying and grinding of mixed pulp (castenut + cashew) to obtain powdered mixed pulp.

[029] A Figura 2 apresenta a imagem do pó da polpa de castanhola enriquecida com polpa de caju.[029] Figure 2 shows the powder image of castanets pulp enriched with cashew pulp.

DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION

[030] A presente invenção refere-se à elaboração do pó da polpa de castanhola enriquecida com a polpa de caju, de acordo com os seguintes componentes:

a. Processamento da castanhola e caju para obtenção das polpas;
b. Enriquecimento da polpa de castanhola com adição da polpa do caju;
c. Secagem e trituração da polpa mista (castanhola + caju) para obtenção do pó.

[030] The present invention relates to the elaboration of powder from castanets pulp enriched with cashew pulp, according to the following components:

The. Castanets and cashew processing to obtain pulp;
B. Enrichment of castanets pulp with the addition of cashew pulp;
w. Drying and crushing the mixed pulp (castenut + cashew) to obtain the powder.

[031] Os frutos da castanhola e caju são coletados no estádio de maturação maduros, e selecionados manualmente para eliminar os frutos que apresentam danos físicos. Em seguida os frutos selecionados são lavados em água corrente para retirada de sujidades e imersos em solução de hipoclorito de sódio (50-100 ppm) por um período de aproximadamente 15 minutos (1.0).[031] The fruits of castanets and cashews are collected at the ripe maturation stage, and selected manually to eliminate the fruits that present physical damage. Then the selected fruits are washed in running water to remove dirt and immersed in a sodium hypochlorite solution (50-100 ppm) for a period of approximately 15 minutes (1.0).

[032] As castanholas são levadas para despolpadeira de aço inoxidável ou equipamento equivalente, e trituradas, até se obter a separação dos resíduos (cascas e sementes) da polpa. Dos cajus são retiradas as castanhas, levando o pseudofruto à despolpadeira para esmagamento e homogeneização (1.1).[032] The castanets are taken to a stainless steel pulper or equivalent equipment, and crushed, until the residues (husks and seeds) are separated from the pulp. The nuts are removed from the cashews, taking the pseudofruit to the pulper for crushing and homogenization (1.1).

[033] A polpa mista enriquecida deve ser preparada misturando e homogeneizando as polpas da castanhola com a polpa de caju na proporção de aproximadamente 7:3, respectivamente (1.2). Em seguida a polpa mista é distribuída em bandejas de aço inoxidável ou equipamento equivalente e submetidas ao processo de secagem em estufa com circulação forçada de ar ou equipamento equivalente, nas temperaturas de 50 a 80 °C durante 930 a 450 min ou até atingirem o equilíbrio higroscópico (1.3).[033] The enriched mixed pulp should be prepared by mixing and homogenizing the castanets pulp with the cashew pulp in a ratio of approximately 7:3, respectively (1.2). Then the mixed pulp is distributed in stainless steel trays or equivalent equipment and subjected to the drying process in an oven with forced air circulation or equivalent equipment, at temperatures of 50 to 80 °C for 930 to 450 min or until reaching equilibrium hygroscopic (1.3).

[034] Após ο processo de secagem, as polpas secas são trituradas em um mixer ou equipamento equivalente para obtenção do pó (1.3).[034] After the drying process, the dried pulps are crushed in a mixer or equivalent equipment to obtain the powder (1.3).

[035] Esse processo também pode ser executado através de outros métodos de secagem, como liofilização, secagem por micro-ondas dentre outros.[035] This process can also be performed through other drying methods, such as freeze-drying, microwave drying, among others.

BIBLIOGRAPHIC REFERENCES:

[036] ABDULKADIR, A.R. In vitro antioxidant activity of ethanolic extract from Terminalia Catappa (L.) leaves and fruits: effect of fruit ripening. International Journal of Science and Research (IJSR), v. 4, n. 8, p. 44-49, 2015.[036] ABDULKADIR, A.R. In vitro antioxidant activity of ethanolic extract from Terminalia Catappa (L.) leaves and fruits: effect of fruit ripening. International Journal of Science and Research (IJSR), v. 4, no. 8, p. 44-49, 2015.

[037] BARBOSA, T. A.; LOBATO, F. S. Determinação da cinética de secagem de produtos alimentícios usando algoritmos genéticos. Revista de Agricultura Neotropical, v. 3, n. 3, p. 28-37, 2016.[037] BARBOSA, T. A.; LOBATO, F. S. Determination of drying kinetics of food products using genetic algorithms. Journal of Neotropical Agriculture, v. 3, no. 3, p. 28-37, 2016.

[038] FONTELES, T. V. et al. Sonication effect on bioactive compounds of cashew apple bagasse. Food and Bioprocess Technology, v. 10, n. 10, p. 1854-1864, 2017.[038] FONTELES, T. V. et al. Sonication effect on bioactive compounds of cashew apple bagasse. Food and Bioprocess Technology, v. 10, no. 10, p. 1854-1864, 2017.

[039] HUANG, Y.H.; WU, P.Y.; WEN, K.C.; LIN, C.Y.; CHIANG, H.M. Protective effects and mechanisms of Terminalia catappa L. methenolic extract on hydrogen-peroxide-induced oxidative stress in human skin fibroblasts. BMC Complementary and Alternative Medicine, v. 18, n. 266, p. 1-9, 2018.[039] HUANG, Y.H.; WU, P.Y.; WEN, K.C.; LIN, C.Y.; CHIANG, H.M. Protective effects and mechanisms of Terminalia catappa L. methenolic extract on hydrogen-peroxide-induced oxidative stress in human skin fibroblasts. BMC Complementary and Alternative Medicine, v. 18, no. 266, p. 1-9, 2018.

[040] NUNES, L. P.; FERRARI, C. C.; ITO, D.; SOUZA, E. C. G.; GERMER, S. P. M. Drum drying process of jabuticaba pulp using corn starch as an additive. Brazilian Journal of Food Technology, v. 23, p. 1-13, 2020.[040] NUNES, L. P.; FERRARI, C.C.; ITO, D.; SOUZA, E. C. G.; GERMER, S. P. M. Drum drying process of jabuticaba pulp using corn starch as an additive. Brazilian Journal of Food Technology, vol. 23, p. 1-13, 2020.

[041] QUEIROZ, C.; LOPES, M. L. M.; FIALHO, E.; VALENTE-MESQUITA, V. L. Changes in bioactive compounds and antioxidant capacity of fresh-cut cashew apple. Food Research International, v. 44, n. 5, p. 1459-1462, 2011.[041] QUEIROZ, C.; LOPES, M. L. M.; FIALHO, E.; VALENTE-MESQUITA, V. L. Changes in bioactive compounds and antioxidant capacity of fresh-cut cashew apple. Food Research International, vol. 44, no. 5, p. 1459-1462, 2011.

[042] RABELO, M. C.; FONTES, C. P. M. L.; RODRIGUES, S. Bioresource Technology enzyme synthesis of oligosaccharides using cashew apple juice as substrate. Bioresource Technology, v. 100, n. 23, p. 5574-5580, 2009.[042] RABELO, M. C.; FONTES, C. P. M. L.; RODRIGUES, S. Bioresource Technology enzyme synthesis of oligosaccharides using cashew apple juice as substrate. Bioresource Technology, v. 100, no. 23, p. 5574-5580, 2009.

[043] SANTOS, E. N.; BEZERRA, E. A.; SILVA, L. M. A.; CAVALCANTI, M. T. Elaboração e caracterização da farinha do fruto da castanhola (Terminalia catappa Linn). Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, v. 12, n. 2, p. 362-365, 2017.[043] SANTOS, E. N.; BEZERRA, E. A.; SILVA, L. M. A.; CAVALCANTI, M. T. Elaboration and characterization of castan nut flour (Terminalia catappa Linn). Green Journal of Agroecology and Sustainable Development, v. 12, no. 2, p. 362-365, 2017.

[044] SCHWEIGGERT, R. M.; VARGAS, E.; CONRAD, J.; HEMPEL, J.; GRAS, C. C.; ZIEGLER, J. U.; CARLE, R. Carotenoids, carotenoid esters, and anthocyanins of yellow-, orange-, and red-peeled cashew apples (Anacardium occidentale L.). Food Chemistry, v. 200, p. 274-282, 2016.[044] SCHWEIGGERT, R.M.; VARGAS, E.; CONRAD, J.; HEMPEL, J.; GRAS, C.C.; ZIEGLER, J.U.; CARLE, R. Carotenoids, carotenoid esters, and anthocyanins of yellow-, orange-, and red-peeled cashew apples (Anacardium occidentale L.). Food Chemistry, v. 200, p. 274-282, 2016.

[045] SANTOS, F. S; LEITE, D. D. F.; FIGUEIRÊDO, R. M. F.; QUEIROZ, A. J. M. Modelagem matemática da cinética de secagem da romã. Revista Espacios, v. 38, n. 52, p. 27-37, 2017.[045] SANTOS, F. S; LEITE, D. D. F.; FIGUEIRÊDO, R. M. F.; QUEIROZ, A. J. M. Mathematical modeling of pomegranate drying kinetics. Espacios Magazine, vol. 38, no. 52, p. 27-37, 2017.

[046] SOUZA, A. L. G.; FERREIRA, M. C. R.; MIRANDA, L. R.; SILVINO, R. C. A. S.; LORENZO, N. D.; CORREA, N. C. F.; SANTOS, O. V. Aproveitamento nutricional e tecnológico dos frutos da castanhola (Terminalia catappa Linn.). Revista Pan-Amazônica de Saúde, v. 7, n. 13, p. 23-29, 2016.[046] SOUZA, A. L. G.; FERREIRA, M. C. R.; MIRANDA, L. R.; SILVINO, R. C. A. S.; LORENZO, N.D.; CORREA, N. C. F.; SANTOS, O. V. Nutritional and technological use of the fruits of the castanets (Terminalia catappa Linn.). Pan-Amazon Health Magazine, v. 7, no. 13, p. 23-29, 2016.

[047] SOUSA, K. A.; RESENDE, O.; CHAVES, T. H.; COSTA, L. M. (2011). The drying kinetics of forage turnips (Raphanus sativus L.). Revista Ciência Agronômica, v. 42, n. 4, p. 883-892, 2011.[047] SOUSA, K. A.; RESENDE, O.; CHAVES, T. H.; COSTA, L. M. (2011). The drying kinetics of forage turnips (Raphanus sativus L.). Agronomic Science Magazine, v. 42, no. 4, p. 883-892, 2011.

[048] TADINI, C. C.; TELIS, V. R. N.; ALMEIDA MEIRELLES, A. J. Operações unitárias na indústria de alimentos. 1. ed. Rio de Janeiro: Editora LTC, vol. 2, 512 p.[048] TADINI, C. C.; TELIS, V. R. N.; ALMEIDA MEIRELLES, A. J. Unit operations in the food industry. 1st ed. Rio de Janeiro: Editora LTC, vol. 2, 512 p.

Claims

PRODUCTION OF CHESTNUT POWDER ENRICHED WITH VITAMIN C ORIUND FROM CASHEW PSEUDOFRUIT characterized by comprising the steps of:

The. Processing of castanets and cashews to obtain whole pulps;
B. Enrichment of castanets pulp with the addition of cashew pulp;
w. Drying and crushing the mixed pulp (castenut + cashew) to obtain the powder.

PRODUCTION OF CHESTNUT POWDER ENRICHED WITH VITAMIN CORIUND FROM CASHEW PSEUDOFRUIT according to claim 1, characterized in that the processing of castanets and cashews is carried out to obtain whole pulps (step a), the fruits must be submitted to selection, in relation to their maturation stage and fruit integrity, followed by washing and sanitization, which must be carried out with a sodium hypochlorite solution (50-100 ppm) or equivalent substance for approximately 15 minutes, followed by rinsing; to obtain the pulp, the castanets must be taken to a stainless steel depulper or equivalent equipment and ground until the residues (peels and seeds) are separated from the pulp; the cashews must be removed from the nuts, then the pseudofruit must be taken to a pulper or similar equipment for crushing and homogenization.

PRODUCTION OF CHESTNUT POWDER ENRICHED WITH VITAMIN CORIUND FROM THE PSEUDOFRUIT OF THE CASHEW according to claim 2, characterized by processing the castanets and cashews to obtain whole pulps (step a) for the enrichment of the castanets pulp with the addition of cashew pulp (Step b), after obtaining the whole pulps, the castanets and cashew pulps must be mixed and homogenized in a proportion of approximately 7:3 (castenut:cashew), respectively.

PRODUCTION OF CHESTNUT POWDER ENRICHED WITH VITAMIN CORIUND FROM CASHEW PSEUDOFRUIT according to claim 3, characterized in that the enrichment of castanets pulp is carried out with the addition of cashew pulp (step b), for the drying, crushing and obtaining the powder (stage c), the mixed pulp (castenut + cashew) must be placed and spread evenly in suitable containers such as stainless steel trays or equivalent equipment and subjected to the drying process in an oven with forced air circulation or in equivalent equipment, at temperatures from 50 to 80 °C for a period of 930 to 450 min or until they reach hygroscopic equilibrium, after drying the dry mixed pulps must be crushed in a mixer or equivalent equipment to obtain the powder; the drying process to obtain the powdered product can also be carried out through other drying methods, such as lyophilization, spray drying, microwave drying, among others.