BR102019021922A2

BR102019021922A2 - Dispositivo para evisceração de peixe aplicado a equipamentos de corte de cabeça

Info

Publication number: BR102019021922A2
Application number: BR102019021922-0A
Authority: BR
Inventors: Arnaldo Kostanecki
Original assignee: Zks Industria E Comercio De Engrenagens E Eixos Ltda-Me
Priority date: 2019-10-18
Filing date: 2019-10-18
Publication date: 2021-04-27

Abstract

dispositivo para evisceração de peixe aplicado a equipamentos de corte de cabeça. a presente invenção apresenta um dispositivo para processamento do pescado, mais especificamente evisceração de pescado aplicado a equipamento para corte de cabeça do pescado que permite um processo continuo de sucção dos órgão internos. compreende um conjunto de elementos dispostos de forma a gerar aumento na produtividade, e redução de custos.

Description

DISPOSITIVO PARA EVISCERAÇÃO DE PEIXE APLICADO A EQUIPAMENTOS DE CORTE DE CABEÇA

Campo da Invenção

[0001] A presente invenção descreve um equipamento para processamento de pescado. Mais especificamente aplicado a evisceração por sucção, onde o pescado é inserido no equipamento de corte para corte de cabeça e posterior sucção das vísceras de forma contínua.

Antecedentes da Invenção

[0002] Atualmente o processo de evisceração de pescado consiste em duas etapas principais, sugar as vísceras do animal e retirar a cabeça. Este processo é realizado por um operador que introduz na boca do pescado um dispositivo de sucção retirando os órgãos internos do mesmo. Posteriormente coloca o pescado na entrada da máquina responsável pelo corte de cabeça.

[0003] Ocorre que tal processo necessita de grande quantidade de colaboradores para realização, visto que o procedimento é manual e realizado em um animal de cada vez. Observado isso, para que haja uma grande produção é necessário um número elevado de colaboradores. O procedimento repetitivo a que é exposto o colaborador comumente ocasiona lesões, pois, os movimentos dos membros superiores e inferiores dos trabalhadores, necessários a realização da atividade produtiva desta operação, aumenta a incidência de doenças musculoesquelética. Além disso, essas doenças também estão relacionadas a posição estática associada ao movimento repetitivo e contínuo desses membros, principalmente os superiores, durante a jornada diária de trabalho.

[0004] Como o processo de sucção das vísceras é realizado manualmente por um operador, se faz necessário um determinado espaço para realização da atividade. Para aumento da produtividade, este espaço deve ser multiplicado pelo número de colaboradores que atuam na evisceração.

[0005] Equipamentos para processamento de pescado que realizam o corte de cabeça através de discos de corte são amplamente conhecidas e utilizadas em abatedouros de pescado. Os modelos mais comuns são dotados de discos circulares, movidos por motores, são instalados em ângulos opostos que permitem um corte em “V” junto a cabeça do pescado; correia transportadora com pinos; guia para corte de cabeça.

[0006] O documento GB2361405 “Method and device for processing fish” descreve um método e equipamento para processamento de peixe que compreende meios rotativos para receber o peixe, meios para receber as barbatanas peitorais e lâminas circulares espaçadas para o corte da cabeça. O documento DE19981451 apresenta uma máquina de processamento para remover a cabeça e a clavícula dos peixes antes da filetagem, possui um sistema de transporte sem fim para receber peixes, com meios dispostos transversalmente na direção do movimento, para identificar ou engatar as barbatanas peitorais do peixe e meios de corte e separação do corpo e cabeça realizadas pro facas fixas ou circulares, cada uma disposta num ângulo de 10 a 90 graus em relação ao comprimento do peixe. Tais equipamentos se mostram eficazes em relação ao corte e separação da cabeça do peixe, porém não são preparados para realizar a evisceração do pescado sendo necessário que abatedouro mantenha outra estrutura para realizar sucção das vísceras do pescado, aumentando assim a necessidade e de espaço e como citado anteriormente, mão de obra para realização desta atividade.

[0007] Neste contexto, a presente invenção apresenta um dispositivo para evisceração do pescado, o qual compreende um reduzido número de elementos, em comparação com os demais sistemas do estado da técnica, e apto a realizar a sucção das vísceras de forma continua, no mesmo equipamento que realiza o corte da cabeça.

Sumário da Invenção

[0008] Em um aspecto, a presente invenção descreve um dispositivo para evisceração aplicado a equipamentos para corte de cabeça de pescado que realizam o corte da cabeça através de discos circulares. Ainda, o sistema descrito pela presente invenção permite que a evisceração por sucção seja realizada de forma contínua; permite que este dispositivo seja instalado em maquinas de corte de cabeça que utilizem discos circulares; além de prover uma construção simples e com número reduzido de dispositivos/elementos.

[0009] É, portanto, um primeiro objeto da presente invenção um dispositivo para evisceração de pescado aplicado em equipamento para corte de cabeça, em que o referido sistema compreende:

- pelo menos um guia para corte de cabeça (2);
- pelo menos um elemento posicionador para sucção (4), com duto para sução (5);
- pelo menos um elemento para retirada do pescado após sucção;
- pelo menos um sistema para interrupção do vácuo após a sucção das vísceras, em que após a sucção o sistema de vácuo é interrompido para que o pescado siga o trajeto e seja retirado do equipamento.

[0010] Em uma realização preferencial, o guia para corte é instalado imediatamente na sequência do discos de corte.

[0011] Em uma realização preferencial, a guia para corte de cabeça (2) descrito pela presente invenção é formada por chapa de aço inox em formato de “V”. Possui furos (2.1) para permitir o acoplamento do elemento posicionador (4) e abas (2.2) para sua fixação no equipamento de corte de cabeça.

[0012] Em uma realização preferencial, o elemento para retirada do pescado é selecionado dentre pelo menos um do grupo constituído em: correntes, correias, correias com pino, esteira.

[0013] Em uma realização preferencial, sistema para interrupção do vácuo é selecionado dentre pelo menos um conjunto do grupo constituído em: Válvula eletropneumática acionado por sensores que identificam a passagem do pescado pelo sistema de sucção ou fechamento mecânica ocasionado pela passagem do pescado.

Breve Descrição das Figuras

[0014] A Figura 1 ilustra um equipamento para corte de cabeça compreendendo o dispositivo para evisceração de peixe da presente invenção, sendo referenciados nesta ilustração as correias transportadoras (1); a guia para corte de cabeça (2) dispostos logo após os dois discos de cortes (3); o duto de sucção (5) que é associado ao elemento posicionador (4); dispositivo de alinhamento e alimentação, composto por calha inclinada (6) e suporte.

[0015] A Figura 2 ilustra a guia para corte de cabeça (2) e suas abas para fixação (2.2) no equipamento para corte de cabeça, e os furos (2.1) para parafusar o elemento posicionador (4).

[0016] A Figura 3 ilustra o elemento posicionador (4) entrada do duto de sucção (5).

[0017] A Figura 4 ilustra a vista explodida do elemento posicionador (4) em seu encaixe na guia para corte de cabeça (2)

[0018] A Figura 5 ilustra a vista inferior de um equipamento para corte de cabeça compreendendo o dispositivo para evisceração de peixe da presente invenção, sendo referenciados nesta ilustração as correias transportadoras (1); dois discos de cortes (3); elemento posicionador (4); dispositivo de alinhamento e alimentação, composto por calha inclinada (6) e suporte.

Descrição Detalhada da Invenção

[0019] Os exemplos aqui mostrados têm o intuito somente de exemplificar uma das inúmeras maneiras de se realizar a invenção, contudo, sem limitar o escopo da mesma.

[0020] O dispositivo para evisceração de pescado da presente invenção compreende ser aplicado em equipamentos para corte de cabeça de pescado através de discos circulares, em que tal sistema compreende:

- pelo menos um guia para corte de cabeça (2);
- pelo menos um elemento posicionador para sucção, com duto para sução (4);
- pelo menos um elemento para retirada do pescado após sucção;
- pelo menos um sistema para interrupção do vácuo após a sucção das vísceras;

[0021] O pescado é inserido no equipamento para corte de cabeça, e conduzido pelas correias (1) com pinos a uma velocidade constante e guiado pelas barbatanas peitorais, até os discos de corte (3) que por sua vez posicionados a frente da guia de corte de cabeça (2), realizam o corte total da cabeça. Na sequência, ainda conduzido pelas correias (1) e sob a guia de corte de cabeça (2) o pescado é posicionado pelo elemento posicionador (4) que atua como guia, de forma a encaixar o pescado transversalmente ao sentido longitudinal do corpo do animal, possibilitando a sucção das vísceras através do orifício do elemento posicionador (4) que está diretamente ligado ao duto de sucção (5). Após a sucção das vísceras o sistema de sucção é interrompido para que o pescado siga o trajeto e seja retirado do equipamento de corte de cabeça pelo elemento de retirada do pescado. Em uma realização preferencial, o elemento para retirada do pescado após sucção é selecionado dentre pelo menos um do grupo constituído em: correntes, correias, correias com pino, esteira.

[0022] Após retirado o pescado sem cabeça, cai em calha inclinada (6) que conduz o pescado escorregando por gravidade para sequência no processamento como por exemplo corte da barriga e lavagem do pescado ou filetagem.

[0023] O elemento posícionador (4) é construído em aço inox e parafusado sob a guia para corte de cabeça (2). Possui um duto por onde a sução é aplicada para extração dos órgãos internos do pescado.

[0024] O elemento de sucção é pré existente no frigorifico sendo responsável por conduzir os órgão sugados até local especifico para destinação correta.

[0025] Preferencialmente, o dispositivo para evisceração de peixe descrito pela presente invenção é aplicado em equipamentos para corte de cabeça que realizam o corte em “V” independentemente da posição do cortador em relação ao solo.

[0026] Os versados na arte valorizarão os conhecimentos aqui apresentados e poderão reproduzir a invenção na modalidade apresentada e em outras variantes, abrangidos no escopo das reivindicações anexas.

Claims

Dispositivo para evisceração de Peixe aplicado a equipamentos de corte de cabeça caracterizado pelo fato de compreender:
- - pelo menos um guia para corte de cabeça (2);
- - pelo menos um elemento posicionador para sucção, com duto para sução (4);
- - pelo menos um elemento para retirada do pescado após sucção;
- - pelo menos um sistema para interrupção do vácuo após a sucção das vísceras; (4) em que após a sucção o sistema de vácuo é interrompido para que o pescado siga o trajeto;
sendo o referido dispositivo para evisceração aplicado em equipamentos para corte de cabeça.
Dispositivo, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o elemento posícionador (4) é construído em aço inox e parafusado sob a guia para corte de cabeça (2).
Dispositivo, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato do elemento posicionador (4) possui um duto por onde a sução é aplicada para extração dos órgãos internos do pescado.
Dispositivo, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por ser aplicado em equipamentos para corte de cabeça que realizam o corte em “V”, independentemente da posição do cortador em relação ao solo.