BR102016030314A2 - canned pulp, canned pulp manufacturing process and beverage preparation process - Google Patents
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Abstract
a presente invenção refere-se, de maneira geral, a bebidas e polpas. especificamente, a presente invenção refere-se a uma polpa em conserva e seu processo de fabricação, ainda, a presente invenção refere-se ao processo de preparo de bebida a partir de polpa em conserva. a polpa em conserva é composta somente por resíduos resultantes da extração de frutas, legumes e/ou verduras, e eventuais impurezas resultantes do processo de extração, sendo congelada em porções reduzidas para permitir seu preparo por meio de agitação manual com um determinado líquido.The present invention relates generally to beverages and pulps. specifically, the present invention relates to a canned pulp and its manufacturing process, furthermore, the present invention relates to the process of preparing beverage from canned pulp. The preserved pulp is composed only of residues resulting from the extraction of fruits, vegetables and / or vegetables, and any impurities resulting from the extraction process, being frozen in small portions to allow its preparation by manual stirring with a certain liquid.
Description
(54) Título: POLPA EM CONSERVA, PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE POLPA EM CONSERVA E PROCESSO DE PREPARO DE BEBIDAS (51) Int. Cl.: A23L 19/00; A23L 2/02 (73) Titular(es): CARIOCA DA TERRA COMERCIALIZACAO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA - ME (72) Inventor(es): IRINA JANAINA BARBOSA NOVELLINO; LEONARDO FERNANDES NOVELLINO (74) Procurador(es): ANA PAULA SANTOS CELIDONIO (57) Resumo: A presente invenção refere-se, de maneira geral, a bebidas e polpas. Especificamente, a presente invenção refere-se a uma polpa em conserva e seu processo de fabricação, ainda, a presente invenção refere-se ao processo de preparo de bebida a partir de polpa em conserva. A polpa em conserva é composta somente por resíduos resultantes da extração de frutas, legumes e/ou verduras, e eventuais impurezas resultantes do processo de extração, sendo congelada em porções reduzidas para permitir seu preparo por meio de agitação manual com um determinado líquido.(54) Title: CONSERVED PULP, PROCESSING PULP MAKING PROCESS AND BEVERAGE PREPARATION PROCESS (51) Int. Cl .: A23L 19/00; A23L 2/02 (73) Owner (s): CARIOCA DA TERRA COMERCIALIZACAO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA - ME (72) Inventor (s): IRINA JANAINA BARBOSA NOVELLINO; LEONARDO FERNANDES NOVELLINO (74) Attorney (s): ANA PAULA SANTOS CELIDONIO (57) Abstract: The present invention relates, in general, to drinks and pulps. Specifically, the present invention relates to a preserved pulp and its manufacturing process, furthermore, the present invention relates to the process of preparing a drink from preserved pulp. The preserved pulp is composed only of residues resulting from the extraction of fruits, vegetables and / or vegetables, and eventual impurities resulting from the extraction process, being frozen in small portions to allow its preparation by means of manual agitation with a certain liquid.
1/11/1
Fig. 1Fig. 1
1/10 “POLPA EM CONSERVA, PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE POLPA EM CONSERVA E PROCESSO DE PREPARO DE BEBIDAS”1/10 “CONSERVED PULP, PROCESS OF CONSERVED PULP AND BEVERAGE PREPARATION PROCESS”
Campo da Invenção [001] A presente invenção refere-se, de maneira geral, a bebidas e polpas. Especificamente, a presente invenção refere-se a uma polpa em conserva e seu processo de fabricação e, ainda, ao processo de preparo de bebida a partir de polpa em conserva.Field of the Invention [001] The present invention relates, in general, to drinks and pulps. Specifically, the present invention relates to a preserved pulp and its manufacturing process, and also to the process of preparing a drink from preserved pulp.
Antecedentes da Invenção [002] No ramo da alimentação, uma das atividades que tem ganhado destaque é a fabricação de polpas para diversas finalidades como, por exemplo, a produção de bebidas (sucos naturais e coquetéis), sorvete, compotas, entre outros alimentos.Background of the Invention [002] In the food business, one of the activities that has gained prominence is the manufacture of pulps for various purposes, such as the production of drinks (natural juices and cocktails), ice cream, jams, among other foods.
[003] Atualmente, além de frutas, pode-se encontrar no mercado polpas compostas por legumes, vegetais, folhas, raízes, ou equivalentes, sendo destinados para a finalidade de produção de bebidas, sopas ou outros produtos alimentícios. No entanto, dente as inúmeras possibilidades de uso para polpas, atualmente, se destaca o uso na produção de bebidas, em especial na produção de sucos naturais e funcionais.[003] Currently, in addition to fruits, pulps made up of vegetables, vegetables, leaves, roots, or the like, can be found on the market, being used for the production of drinks, soups or other food products. However, given the numerous possibilities of use for pulps, currently, the use in the production of beverages stands out, especially in the production of natural and functional juices.
[004] O suco natural é preparado a partir da extração da polpa de fruta combinada com uma determinada porção de água, para possibilitar sua diluição. Este tipo de suco é geralmente composto somente por frutas e consumido unicamente com a finalidade de hidratar e refrescar. Os sucos funcionais, no entanto, tem também a finalidade de nutrir e, para tanto, compreendem uma polpa composta pelo extrato de diversas frutas, folhas, talos, legumes ou raízes selecionados de acordo com suas características nutritivas e podendo ser opcionalmente coado após a extração e antes do consumo, para remoção de partes que possam ser desagradáveis ao paladar.[004] The natural juice is prepared from the extraction of the fruit pulp combined with a certain portion of water, to allow its dilution. This type of juice is usually composed only of fruits and consumed solely for the purpose of hydrating and refreshing. Functional juices, however, also have the purpose of nourishing and, therefore, comprise a pulp composed of the extract of several fruits, leaves, stems, vegetables or roots selected according to their nutritional characteristics and can be optionally strained after extraction. and before consumption, to remove parts that may be unpleasant to the taste.
[005] O estado da técnica já prevê uma pluralidade de técnicas[005] The state of the art already provides for a plurality of techniques
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2/10 para a obtenção da polpa, sendo cada técnica selecionada de acordo com a característica da fruta, legume e/ou verdura a ter sua polpa extraída, em que um dos fatores determinantes para selecionar a técnica de extração ideal está diretamente relacionado com a quantidade de líquido que o fruto, legumes e/ou verduras contém.2/10 to obtain the pulp, with each technique selected according to the characteristic of the fruit, vegetable and / or vegetable to have its pulp extracted, in which one of the determining factors to select the ideal extraction technique is directly related to the amount of liquid that the fruit, vegetables and / or vegetables contain.
[006] Por exemplo, para frutos, legumes e/ou verduras ricos em líquidos, como por exemplo, a laranja ou o limão, estes são comumente espremidos, seja manualmente ou por meio de um espremedor mecânico, de modo a extrair a porção liquida existente em seu interior.[006] For example, for fruits, vegetables and / or vegetables rich in liquids, such as orange or lemon, these are commonly squeezed, either manually or by means of a mechanical juicer, in order to extract the liquid portion inside it.
[007] Quando se trata de frutos, legumes e/ou verduras mais duros, como a polpa do coco, a maçã ou a pera, a porção liquida é comumente extraída mediante ao uso de um liquidificador, prensagem mecânica ou outro equipamento/processo similar.[007] When it comes to harder fruits, vegetables and / or vegetables, such as coconut pulp, apple or pear, the liquid portion is commonly extracted using a blender, mechanical pressing or other similar equipment / process .
[008] No caso de frutos, legumes e/ou verduras ainda mais duros e dotados de pouco líquido, tais como cenoura, folhas de couve, beterraba, é comum utilizar centrífugas, prensagem mecânica ou processadores para a extração do liquido e a obtenção da polpa.[008] In the case of fruits, vegetables and / or vegetables that are even harder and endowed with little liquid, such as carrots, cabbage leaves, beets, it is common to use centrifuges, mechanical pressing or processors to extract the liquid and obtain the pulp.
[009] Em seguida, certas partes dos frutos, legumes e/ou verduras podem ser descartadas antes do preparo do suco por apresentarem sabor amargo, tais como a casca de algumas frutas, caroços e partes duras de difícil processamento e desagradáveis ao paladar.[009] Then, certain parts of the fruits, vegetables and / or vegetables can be discarded before preparing the juice because they have a bitter taste, such as the skin of some fruits, seeds and hard parts that are difficult to process and unpleasant to the palate.
[010] É sabido que o suco natural resultante da extração do liquido do fruto é rico em vitaminas e nutrientes, portanto seu consumo é extremamente benéfico à saúde. Entretanto, é recomendado que o consumo ocorra logo após a extração do suco, pois é nesse momento que o suco apresenta as maiores taxas de vitaminas e nutrientes. Ainda, se exposto ao ambiente, o suco natural perde com muita rapidez suas propriedades nutricionais, uma vez que as vitaminas das frutas sofrem oxidação devido à[010] It is known that the natural juice resulting from the extraction of liquid from the fruit is rich in vitamins and nutrients, therefore its consumption is extremely beneficial to health. However, it is recommended that consumption occurs soon after the juice is extracted, as it is at this time that the juice has the highest rates of vitamins and nutrients. Still, if exposed to the environment, the natural juice loses its nutritional properties very quickly, since the vitamins in fruits undergo oxidation due to
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3/10 exposição ao calor, oxigênio ou luz. Estudos indicam que ocorre uma redução significativa dos valores de vitaminas e nutrientes após, aproximadamente, quatro horas do preparo do suco.3/10 exposure to heat, oxygen or light. Studies indicate that there is a significant reduction in the values of vitamins and nutrients after approximately four hours of preparing the juice.
[011] Contudo, nem sempre é possível consumir o suco na hora de seu preparo, seja por conta de uma rotina agitada, pela vontade de consumir o suco em um momento posterior, ou pelo trabalho envolvido na extração do suco, que desmotiva uma pessoa a preparar pequenas quantidades por vez. Neste último caso, para ser vantajosa a realização de todo o trabalho necessário para extrair o suco, extrai-se uma elevada quantidade com a finalidade de armazenamento para consumo posterior, o que torna obrigatório o acondicionamento da bebida em garrafas ou recipientes equivalentes, impactando em uma considerável perda de vitaminas e nutrientes.[011] However, it is not always possible to consume the juice at the time of its preparation, either due to a hectic routine, the desire to consume the juice at a later time, or the work involved in extracting the juice, which discourages a person preparing small amounts at a time. In the latter case, in order to be advantageous to carry out all the work necessary to extract the juice, a high quantity is extracted for the purpose of storage for later consumption, which makes it mandatory to package the drink in bottles or equivalent containers, impacting on considerable loss of vitamins and nutrients.
[012] Frente a essa dificuldade e com intuito de se obter um suco natural em que o tempo não é um fator impeditivo para suas características nutricionais, seja para o consumo, industrialização ou comercialização, foram desenvolvidas diversas técnicas para obtenção de uma bebida a partir do suco natural de frutas, legumes e/ou verduras.[012] In view of this difficulty and in order to obtain a natural juice in which time is not an impediment to its nutritional characteristics, whether for consumption, industrialization or commercialization, several techniques were developed to obtain a drink from the natural juice of fruits, vegetables and / or vegetables.
[013] As principais técnicas de obtenção referem-se ao processamento do suco natural após sua extração e consistem em processos de pasteurização, liofilização, condensação, resfriamento, congelamento ou ainda, a combinação entre dois ou mais destes processos.[013] The main production techniques refer to the processing of natural juice after its extraction and consist of pasteurization, lyophilization, condensation, cooling, freezing processes or the combination of two or more of these processes.
[014] Em vista das técnicas desenvolvidas, as bebidas conhecidas atualmente são classificadas por tipo, quais sejam, néctar, concentrada, integral, orgânica, polpa, entre outras.[014] In view of the techniques developed, the currently known drinks are classified by type, namely, nectar, concentrated, integral, organic, pulp, among others.
[015] Nesse sentido, o suco de néctar, como o próprio nome já remete, é uma bebida doce em que água potável e açúcar são adicionados em seu processo de fabricação. O néctar contém apenas de 20 a 50% de suco[015] In this sense, nectar juice, as the name suggests, is a sweet drink in which drinking water and sugar are added in its manufacturing process. The nectar contains only 20 to 50% juice
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4/10 natural, sendo o restante água e açúcar. Normalmente é acondicionado em caixinhas e latas.4/10 natural, the rest being water and sugar. It is usually packaged in boxes and cans.
[016] Já o suco concentrado é uma bebida fabricada com menos açúcar que o néctar, porém a quantidade de água utilizada em seu preparo é muito grande comparando-se com a quantidade de suco natural em sua composição, em torno de 2 a 10%, além do fato de conter corantes, aromatizantes e conservantes.[016] Concentrated juice is a drink made with less sugar than nectar, however the amount of water used in its preparation is very large compared to the amount of natural juice in its composition, around 2 to 10% , in addition to the fact that it contains dyes, flavorings and preservatives.
[017] Está claro que esses dois tipos de suco, apesar de solucionarem o problema de consumo imediato do suco natural, devido ao seu processamento e ao conteúdo de sua composição, não podem ser comparados aos sucos naturais no que diz respeito às características de vitaminas e nutrientes.[017] It is clear that these two types of juice, despite solving the problem of immediate consumption of natural juice, due to their processing and the content of their composition, cannot be compared to natural juices with regard to the characteristics of vitamins and nutrients.
[018] Por outro lado, o suco integral é uma bebida fabricada sem adição de água, conservantes e aditivos, sendo 100% natural. Por ser uma bebida pronta para o consumo é uma ótima alternativa quando da dificuldade e/ou falta de tempo do preparo de um suco natural.[018] On the other hand, wholegrain juice is a drink manufactured without the addition of water, preservatives and additives, being 100% natural. Because it is a ready-to-drink drink it is a great alternative when there is difficulty and / or lack of time to prepare a natural juice.
[019] Além disso, tem-se também o suco orgânico que, assim como o integral, é produzido apenas com suco natural da fruta, porém, com frutas cultivadas sem agrotóxicos.[019] In addition, there is also organic juice, which, like the whole, is produced only with natural fruit juice, however, with fruits grown without pesticides.
[020] Contudo, apesar do fato dos os sucos integrais e orgânicos solucionarem o problema de prover a opção de consumo de um suco natural a qualquer momento de interesse do consumidor, ambos apresentam um alto valor agregado e resultam em um preço de venda relativamente alto ao consumidor.[020] However, despite the fact that whole and organic juices solve the problem of providing the option of consuming a natural juice at any time of interest to the consumer, both have a high added value and result in a relatively high selling price to the consumer.
[021] Por fim, dentre os tipos de bebidas citadas, tem-se a polpa de fruta, a qual é considerada como um produto natural, extraído das partes carnosas e comestíveis das frutas, as quais devem estar frescas e maduras. Ainda, pode ser encontrada em duas modalidades, a simples quando é[021] Finally, among the types of drinks mentioned, there is the fruit pulp, which is considered as a natural product, extracted from the fleshy and edible parts of the fruits, which must be fresh and ripe. Still, it can be found in two modalities, the simple one when it is
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5/10 originária de apenas uma fruta ou mista quando misturar duas ou mais espécies.5/10 originating from only one fruit or mixed when mixing two or more species.
[022] Especificamente, o suco de polpa de fruta é comumente encontrado em blocos no estado congelado, por ser considerado atualmente como sendo uma das maneiras mais eficiente de acondicionar suco natural mantendo as propriedades organolépticas (aroma, sabor e cor) características de cada fruta. Para seu preparo antes do consumo, no entanto, é necessário o uso de um liquidificador ou outro equipamento similar para o preparo da bebida, realizando a batida da polpa com um liquido, tal como água, leite, ou mesmo uma bebida alcoólica para o caso em que se deseje preparar um coquetel alcoólico de frutas.[022] Specifically, fruit pulp juice is commonly found in blocks in the frozen state, as it is currently considered to be one of the most efficient ways to pack natural juice while maintaining the organoleptic properties (aroma, flavor and color) characteristic of each fruit. . For its preparation before consumption, however, it is necessary to use a blender or other similar equipment to prepare the drink, making the pulp beat with a liquid, such as water, milk, or even an alcoholic drink just in case. where you want to prepare an alcoholic fruit cocktail.
[023] Identifica-se, portanto, um inconveniente quando do consumo da bebida em um ambiente em que não seja de fácil acesso ou de uso de um liquidificador ou outro equipamento similar, a possibilidade de obtenção de uma bebida a partir da poupa de frutas é inviável.[023] Therefore, an inconvenience is identified when consuming the drink in an environment where it is not easily accessible or using a blender or other similar equipment, the possibility of obtaining a drink from saving fruit it is not feasible.
Descrição da Invenção [024] Portanto, é um objetivo da presente invenção prover uma polpa de frutas, legumes e/ou verduras que, de maneira simples, rápida e sem a necessidade do uso de equipamentos para preparo de bebidas, tais como, liquidificadores e mixers, visando permitir o preparo rápido e fácil de uma bebida rica em nutrientes.Description of the Invention [024] Therefore, it is an objective of the present invention to provide a pulp of fruits, vegetables and / or vegetables that, simply, quickly and without the need to use equipment for preparing drinks, such as blenders and mixers, in order to allow the quick and easy preparation of a nutrient-rich drink.
[025] Ainda, a presente invenção, tem por finalidade prover uma polpa de frutas legumes e/ou verduras rica em fibra, nutriente e vitaminas que resulte em uma bebida tal como um suco natural, um suco funcional e/ou um coquetel alcoólico.[025] Still, the present invention, aims to provide a pulp of fruits vegetables and / or vegetables rich in fiber, nutrients and vitamins that results in a drink such as a natural juice, a functional juice and / or an alcoholic cocktail.
[026] Outra finalidade da presente invenção é prover uma polpa de frutas, legumes e/ou verduras e um processo de fabricação no qual a polpa é compactada em porções e volumes variados e acondicionada em baixas[026] Another purpose of the present invention is to provide a pulp of fruits, vegetables and / or vegetables and a manufacturing process in which the pulp is compacted in varied portions and volumes and packed in low
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6/10 temperaturas sem que haja perda de suas características nutritivas.6/10 temperatures without losing its nutritional characteristics.
[027] Um ou mais objetivos da presente invenção acima mencionados, dentre outros, são alcançados através de uma polpa em conserva composta somente por resíduos resultantes da extração de frutas, legumes e/ou verduras, e eventuais impurezas resultantes do processo de extração, em que a polpa é compactada em porções com volume variado, com geometria esférica, por meio de moldes esféricos, em que as porções são embaladas em grupos variados para posterior congelamento.[027] One or more objectives of the present invention mentioned above, among others, are achieved through a preserved pulp composed only of residues resulting from the extraction of fruits, vegetables and / or vegetables, and eventual impurities resulting from the extraction process, in that the pulp is compacted in portions with varied volume, with spherical geometry, by means of spherical molds, in which the portions are packed in varied groups for later freezing.
[028] Ainda, um ou mais objetivos da presente invenção acima mencionados, dentre outros, são alcançados através de um processo de preparo de bebidas compreendendo as etapas de adicionar polpa em conserva em um recipiente; adicionar líquido ao recipiente e agitar manualmente o conteúdo definido pela polpa em conserva e o líquido.[028] In addition, one or more of the aforementioned objectives of the present invention, among others, are achieved through a beverage preparation process comprising the steps of adding preserved pulp in a container; add liquid to the container and manually stir the content defined by the preserved pulp and the liquid.
Breve Descrição dos Desenhos [029] A Figura 1 representa um exemplo esquemático de uma embalagem compreendendo uma pluralidade de esferas de polpa congelada, de acordo com a presente invenção.Brief Description of the Drawings [029] Figure 1 represents a schematic example of a package comprising a plurality of frozen pulp spheres, according to the present invention.
[030] A Figura 2 representa um exemplo esquemático de uma realização do preparo de uma bebida a partir da polpa da presente invenção por meio de seu acondicionamento em um recipiente propício para o preparo da bebida.[030] Figure 2 represents a schematic example of an embodiment of preparing a drink from the pulp of the present invention by placing it in a suitable container for the preparation of the drink.
Descrição de Realizações da Invenção [031] Inicialmente, cumpre destacar que a polpa 1 de frutas, legumes e/ou verduras, seu processo de fabricação, assim como o processo de preparo de uma bebida, serão descritos a seguir de acordo com realizações particulares, mas não limitativas, da invenção, uma vez que sua concretização poderá ser realizada de diferentes formas e variações e conforme a aplicação desejada por um técnico no assunto.Description of Realizations of the Invention [031] Initially, it should be noted that the pulp 1 of fruits, vegetables and / or vegetables, their manufacturing process, as well as the process of preparing a drink, will be described below according to particular realizations, but not limiting, of the invention, since its implementation can be carried out in different ways and variations and according to the application desired by a technician in the subject.
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7/10 [032] A polpa 1 em conserva é composta por resíduos resultantes da extração de frutas, legumes e/ou verduras, e eventuais impurezas resultantes do processo de extração, sendo rica em fibras e nutrientes e não contém corantes, conservantes ou adoçantes. Referida polpa 1 compreende diferentes sabores, a ser definido de acordo com o interesse do fabricante em função do sabor desejado ou dos benefícios que um suco funcional deve compreender, podendo ser realizada a partir de combinações diversas.7/10 [032] Preserved pulp 1 is composed of residues resulting from the extraction of fruits, vegetables and / or vegetables, and eventual impurities resulting from the extraction process, being rich in fibers and nutrients and does not contain dyes, preservatives or sweeteners . Said pulp 1 comprises different flavors, to be defined according to the manufacturer's interest according to the desired flavor or the benefits that a functional juice must understand, and can be made from different combinations.
[033] A polpa 1 da presente invenção, após ser extraída, é acomodada em moldes e congeladas. Depois de finalizada a etapa de congelamento, obtém-se uma pluralidade de blocos de polpa congelada e, de acordo com a presente invenção, a polpa 1 é compactada em porções com volume de 0,1 a 1000,0 cm3, que são dimensões ideais para prover a fácil diluição e obtenção dos efeitos da presente invenção.[033] The pulp 1 of the present invention, after being extracted, is placed in molds and frozen. After the freezing step is completed, a plurality of frozen pulp blocks are obtained and, according to the present invention, pulp 1 is compacted into portions with a volume of 0.1 to 1000.0 cm 3 , which are dimensions ideal for providing easy dilution and obtaining the effects of the present invention.
[034] Em uma forma de realização preferencial, a polpa 1 da presente invenção é compactada, preferencialmente, em porções com volume de 0,1 a 120,0 cim cada além de apresentar geometria esférica. De modo mais preferencial, a polpa 1 é compactada e congelada em um formato esférico com diâmetro de 3 cm.[034] In a preferred embodiment, the pulp 1 of the present invention is compacted, preferably, in portions with a volume of 0.1 to 120.0 cm each, besides presenting spherical geometry. More preferably, pulp 1 is compacted and frozen in a spherical shape with a diameter of 3 cm.
[035] Ainda, de modo a atingir uma polpa 1 de acordo com a presente invenção, referida porções são acondicionadas em temperaturas que proporcionam o seu congelamento. Preferencialmente, a as porções são acondicionadas em temperatura inferior a -15° C.[035] Still, in order to reach a pulp 1 according to the present invention, said portions are stored at temperatures that provide their freezing. Preferably, the portions are stored at a temperature below -15 ° C.
[036] Após congelamento das polpas 1, grupos de polpas congeladas são acondicionado em embalagens 2 seladas a vácuo, e direcionadas ao armazenamento em um ambiente de temperatura controlada, capaz de manter as polpas no estágio congelado.[036] After freezing the pulps 1, groups of frozen pulps are packed in vacuum sealed packages 2, and directed to storage in a controlled temperature environment, capable of keeping the pulps in the frozen stage.
[037] Com intuito de alcançar uma polpa de acordo com a[037] In order to achieve a pulp according to the
Petição 870160078344, de 22/12/2016, pág. 15/22Petition 870160078344, of 12/22/2016, p. 15/22
8/10 presente invenção, o processo de fabricação da polpa 1 em conserva compreende as etapas de:8/10 of the present invention, the process of making preserved pulp 1 comprises the steps of:
- selecionar frutas, legumes e/ou verduras a serem incorporadas na polpa em conserva, podendo tal seleção ser individual ou em conjunto, de modo que a prensagem ocorra com diversas espécies de fonte da polpa simultaneamente ou separados por cada espécie;- select fruits, vegetables and / or vegetables to be incorporated in the preserved pulp, which selection can be individual or together, so that the pressing occurs with several species of pulp source simultaneously or separated by each species;
- extrair a polpa das frutas, legumes e/ou verduras utilizando qualquer método de extração de polpa conhecido do estado da técnica;- extract the pulp from fruits, vegetables and / or vegetables using any pulp extraction method known in the prior art;
- compactar a polpa 1 extraída em porções com volume de 0,1 a 1000,0 cm3, igualmente, podendo a compactação ser realizada da polpa de uma única espécie que origina a polpa da bebida, ou a partir de uma mistura de espécies, de modo que a polpa já contenha em si uma mistura de diferentes frutos, verduras e/ou legumes, por exemplo;- compact the pulp 1 extracted in portions with a volume of 0.1 to 1000.0 cm 3 , also, the compaction can be carried out from the pulp of a single species that originates the pulp of the drink, or from a mixture of species, so that the pulp already contains a mixture of different fruits and vegetables, for example;
- congelar as porções de polpas 1; e- freeze the pulp portions 1; and
- armazenar as porções de polpas 1 congeladas em embalagens, em uma quantidade suficiente para o preparo de uma determinada dosagem de bebida, por exemplo conforme representado na figura 1.- store the frozen pulp portions 1 in packages, in an amount sufficient for the preparation of a certain drink dosage, for example as shown in figure 1.
[038] Cumpre notar que a geometria esférica é alcançada mediante a compactação da polpa 1 em moldes esféricos. Isto posto, os moldes esféricos utilizados no processo de fabricação da presente invenção são dotados, preferencialmente, de 3 cm de diâmetro.[038] It should be noted that spherical geometry is achieved by compacting pulp 1 in spherical molds. That said, the spherical molds used in the manufacturing process of the present invention are preferably provided with 3 cm in diameter.
[039] Assim, de modo a alcançar uma polpa 1 de acordo coma presente invenção, em que as vitaminas e os nutrientes não são perdidos em seu processo de fabricação, as esferas de polpa 1 da presente invenção são acondicionadas em embalagens a vácuo e em grupos de 10 g a 1000 g, por exemplo de 20 g a 160 g.[039] Thus, in order to achieve a pulp 1 according to the present invention, in which vitamins and nutrients are not lost in its manufacturing process, the pulp spheres 1 of the present invention are packed in vacuum packs and in groups of 10 g to 1000 g, for example 20 g to 160 g.
[040] Visando alcançar uma bebida de polpa de acordo com a presente invenção, um processo de preparo de bebida será descrito. Referido[040] In order to achieve a pulp drink according to the present invention, a process for preparing the drink will be described. Referred
Petição 870160078344, de 22/12/2016, pág. 16/22Petition 870160078344, of 12/22/2016, p. 16/22
9/10 processo de preparo de bebida compreende as etapas de:9/10 drink preparation process comprises the steps of:
- adicionar uma polpa 1 em conserva de acordo com a presente invenção em um recipiente 3, em especial um recipiente 3 que permita a agitação de seu conteúdo, tal como um coqueteleira, ou mesmo em um recipiente aberto que permita a agitação de seu conteúdo com o auxílio de um aparato como uma espátula, colher ou equivalente;- add a preserved pulp 1 according to the present invention in a container 3, in particular a container 3 that allows the contents to be stirred, such as a cocktail shaker, or even in an open container that allows the contents to be stirred with the aid of an apparatus such as a spatula, spoon or equivalent;
- adicionar líquido ao recipiente 3, conforme representado na figura 2; e- add liquid to container 3, as shown in figure 2; and
- agitar manualmente o conteúdo definido pela polpa 1 em conserva e o líquido, até que as polpas derretam e se diluam no líquido, colocando a bebida em condições ideais de consumo.- manually stir the content defined by the preserved pulp 1 and the liquid, until the pulps melt and dilute in the liquid, placing the drink in ideal conditions for consumption.
[041] Devido ao tamanho reduzido das polpas 1, e ao fato das mesmas não compreenderem adição de líquido em sua composição, sua diluição e derretimento por meio da agitação manual de uma coqueteleira é suficiente para colocar a bebida em condições ideais de uso rapidamente e sem grande esforço do consumidor, ainda, sem obrigá-lo a utilizar aparelhos como liquidificadores para a obtenção do suco, agilizando e simplificando o preparo e consumo deste tipo de bebidas.[041] Due to the small size of the pulps 1, and the fact that they do not include the addition of liquid in their composition, their dilution and melting by manually shaking a cocktail shaker is sufficient to put the drink in ideal conditions of use quickly and without much effort from the consumer, without forcing him to use devices such as blenders to obtain the juice, streamlining and simplifying the preparation and consumption of this type of drinks.
[042] No que diz respeito ao preparo de uma bebida a partir de uma polpa 1 de acordo com a presente invenção, em uma forma de realização, a etapa de adicionar uma polpa em um recipiente 3, compreende adicionar, proporcionalmente, de 30% a 50% a mais de massa de um liquido em, em relação à massa de polpa.[042] With regard to the preparation of a drink from a pulp 1 according to the present invention, in one embodiment, the step of adding a pulp in a container 3, comprises adding, proportionally, 30% to 50% more of a liquid's mass in relation to the pulp mass.
[043] Em outra forma de realização de um processo de preparo de bebida de acordo com a presente invenção, a etapa de adicionar uma polpa 1 em um recipiente 3, compreende adicionar 140 g de polpa em conserva congelada, para cada 200 ml de líquido, para formar um equivalente a cerca de 330 ml de bebida pronta para consumo.[043] In another embodiment of a beverage preparation process according to the present invention, the step of adding a pulp 1 in a container 3, comprises adding 140 g of frozen preserved pulp, for every 200 ml of liquid , to form an equivalent to about 330 ml of ready-to-drink beverage.
Petição 870160078344, de 22/12/2016, pág. 17/22Petition 870160078344, of 12/22/2016, p. 17/22
10/10 [044] Ainda, a obtenção de uma bebida a partir de uma polpa 1 de acordo com a presente invenção, compreende a obtenção de uma bebida tal como, um suco natura, um suco funcional e/ou um coquetel alcoólico, dependendo somente do líquido que o usuário desejar misturar com as polpas objeto da presente invenção.10/10 [044] Also, obtaining a drink from a pulp 1 according to the present invention, comprises obtaining a drink such as a natural juice, a functional juice and / or an alcoholic cocktail, depending only the liquid that the user wishes to mix with the pulps object of the present invention.
Petição 870160078344, de 22/12/2016, pág. 18/22Petition 870160078344, of 12/22/2016, p. 18/22
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| B03A | Publication of an application: publication of a patent application or of a certificate of addition of invention | ||
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