BR102013029944A8 - Processo e equipamento para fermentação contínua multiestágio com recuperação, reativação e reciclo de fermento para obtenção de vinhos com alto teor alcoólico - Google Patents

Processo e equipamento para fermentação contínua multiestágio com recuperação, reativação e reciclo de fermento para obtenção de vinhos com alto teor alcoólico

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BR102013029944A8
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Kiyomi Yamakawa Celina
Nolasco Junior Jonas
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processo e equipamento para fermentação contínua multiestágio com recuperação, reativação e reciclo de fermento para obtenção de vinhos com alto teor alcoólico. processo de obtenção de vinhos com alto teor alcoólico, com 4 ou 5 biorreatores de fermentação e recuperação, reativação e reciclo do fermento por separação do vinho deslevedurado do fermento, tratamento ácido do fermento, separação de células e água fraca e reativação celular por adição de nutrientes. a etapa de fermentação ocorre em um equipamento com nova configuração, bem como a etapa de separação.
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