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Application filed by Claudio Humberto HoffmannfiledCriticalClaudio Humberto Hoffmann
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"PROCESSO DE OBTENçãO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA". Que proporciona um rendimento final entre 80% e 120%, aplicando-se a matérias-primas diversas como frango (carcaças, pescoço, pés, pele, ossos de desossa), peru (carcaças, pescoço, pés, pele, ossos de desossa), bovinos (ossos de desossa, refiles), suínos (ossos de desossa, refiles, pele), peixes (ossos de filetagem, pele), sendo o processo composto pór cinco etapas que realizam o aumento da área de contato das matérias-primas, diminuindo-se o tamanho das mesmas, bem como a formação de uma emulsão com o uso de água (ou gelo) e fosfatos, aumentando o volume de proteína, gordura e outros componentes.
BR0300627-1A2003-02-182003-02-18Processo de obtenção de carne mecanicamente separada
BR0300627A
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