BR0104608A - Composição para macarrão de massa de mandioca - Google Patents

Composição para macarrão de massa de mandioca

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"COMPOSIçãO PARA MACARRãO DE MASSA DE MANDIOCA". Compreendendo: a) farinha de mandioca "encalada" 52 a 73%; b) trigo de glúten alto 18 a 40%; c) fubá de milho filtrado 7 a 23%; d) ovos naturais, 2 unidades por kilograma de massa; e) água, 4 litros para cada 15 kg de massa, bem como o processo para obtenção da farinha de mandioca "encalada" utilizada na mistura e também o modo de fazer.
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