BG60603B1

BG60603B1 - Substitute of mother's milk and method for its preparation

Info

Publication number: BG60603B1
Application number: BG95036A
Authority: BG
Inventors: Янко Янев; Никола Мумджиев
Original assignee: Янко Янев; Никола Мумджиев
Priority date: 1991-08-27
Filing date: 1991-08-27
Publication date: 1995-10-31
Also published as: BG95036A

Abstract

Продуктът намира приложение в диетичното хранене на деца в кърмаческа възраст с доказана галактозинемия, с непоносимост към белтъка на животинските млека или участва в елиминационни диети при храносмилателни разстройства с неустановен характер. В 100 мл готова за консумация храна заместителят на майчина кърма осигурява: сухо вещество 135 г/л, суров протеин 2,5-2,6%, общи масти 3,5-3,6%, въглехидрати 6,5%, калций 14,8 ммол/л, фосфор 18,7 ммол/л, калий 18,8 ммол/л, натрий 10,4 ммол/л, хлор 7,8 ммол/л, йод 8.10-4 ммол/л, магнезий 6,0 ммол/л, желязо 91.10-3 ммол/л, мед 13,4.10-3 ммол/л, манган 4,3.10-3 ммол/л, цинк 36.10-3 ммол/л, витамин с 9-10мг, като аминокиселинният състав на протеина превишава с 10,8% възприетия, а количеството на линоловата киселина е 7 пъти по-голямо.The product is used in dietetic nutrition of lactating children with proven galactosinemia, intolerant to animal protein or is involved in elimination diets in digestive disorders of unknown nature. In 100 ml of ready-to-eat food the substitute for breast milk provides: dry matter 135 g / l, crude protein 2,5-2,6%, total fat 3,5-3,6%, carbohydrate 6,5%, calcium 14 , 8 mmol / l, phosphorus 18.7 mmol / l, potassium 18.8 mmol / l, sodium 10.4 mmol / l, chlorine 7.8 mmol / l, iodine 8.10-4 mmol / l, magnesium 6.0 mmole / liter, iron 91.10-3 mmol / l, copper 13.4.10-3 mmol / l, manganese 4.3, 3 - 3 mmol / l, zinc 36.10-3 mmol / l, 9-10 mg vitamin, protein exceeds 10.8%, and the amount of linoleic acid is 7 times greater.

Description

Област на техникатаTechnical field

Изобретението се отнася до заместител на майчина кърма и метод за получаването му. Заместителят намира приложение в диетичното хранене на деца в кърмаческа възраст, с доказана галактозинемия, непоносимост към белтъка на животинските млека или при елиминационни диети при храносмилателни разстройства с неустановен характер.The invention relates to breast milk substitute and method for its preparation. The substitute is used in the diet of infants in infants with proven galactosinemia, intolerance to the protein of animal milk or elimination diets for indigestion.

Предшестващо състояние на техникатаBACKGROUND OF THE INVENTION

Известни са състави на безлактозни диетични продукти, адаптирани към потребностите на детския организъм, получени на основата на натурален или хидролизиран млечен белтък - “NUTRAMIGEN”, производство на САЩ, Similac with iron”, производство на Финландия; или изолиран соев белтък “HUMANA SL”Ha фирмата HUMANA и “WAYSOY”, произведени в Англия, съдържащи също животински или растителни мазнини, лесноусвояеми въглехидрати, минерални соли и аромати.Formulations of non-lactose-free diet products adapted to the needs of the infant derived from natural or hydrolyzed milk protein - NUTRAMIGEN, USA, Similac with iron, Finland, are known; or isolated soy protein “HUMANA SL” Ha by HUMANA and “WAYSOY”, made in England, also containing animal or vegetable fats, easily digestible carbohydrates, mineral salts and flavors.

Всеки диетичен продукт с подобно предназначение има състав, близък до състава на майчината кърма.Each dietary product with a similar function has a composition similar to that of breast milk.

Преобладаващата част от известните заместители на майчина кърма, предназначени за диетично хранене на деца в кърмаческа възраст, имат за основа изолиран соев белтък, като при възстановяването им във водната диспресия се добавя необходимото количество мазнини и минерални соли, след което тази смес се хомогенизира до получаване на стабилна водно-протеиново-маслена суспензия, която се суши чрез разпрашаване или лиофилизация. Към така получения изсушен прахообразен продукт се добавят захари и ароматични вещества. US 4194018 - водно-соева суспензия, US 4129664 - подсладено мляко, US 3 845229The majority of known breastfeeding substitutes intended for infant feeding in infant formula are based on isolated soy protein, with the necessary fat and mineral salts being added to the water dispersion, after which the mixture is homogenized to yield of a stable water-protein-oil suspension which is dried by trituration or lyophilization. Sugars and flavorings are added to the dried powder product thus obtained. US 4194018 - aqueous soy suspension, US 4129664 - sweetened milk, US 3 845229

- соеви продукти без антитрипсин, US 4039696- Antitrypsin-free soy products, US 4039696

- липидно-протеинов концентрат, US 3653912 -фино диспергиран хранителен продукт. Прахообразният заместител на майчина кърма се възстановява за консумация чрез смесване на определено количество прах с вода при температура около 40°С и енергично разбъркване.- Lipid Protein Concentrate, US 3653912 - Fine dispersed food product. The powdered breast milk substitute is reconstituted for consumption by mixing a certain amount of powder with water at a temperature of about 40 ° C and vigorous stirring.

Техническа същност на изобретениетоSUMMARY OF THE INVENTION

Съгласно изобретението е създаден за местител на майчина кърма от евтини и достъпни суровини и материали, като готовият продукт във вид на прах лесно се възстановява до стабилна водна дисперсия, не се нуждае от ароматизатори и коректори на вкуса, а получаването му се осъществява при нисък енергоразход.According to the invention, it is designed to be a breast milk displacer for inexpensive and affordable raw materials, the powder being easily reconstituted to a stable aqueous dispersion, without the need for flavors and taste correctors, and to be obtained at low energy consumption .

Заместителят съдържа олющена соева ядка, рафинирано слънчогледово олио, захар, минерални соли и витамини, като компонентите му са в следните количества в г: от 500 до 540 соева ядка, от 150 до 170 слънчогледово олио, от 150 до 165 захар, 3,0 - 3,7 готварска сол, 7,0 - 7,5 калциев карбонат, 6,0 - 6,1 дикалиев хидрогенфосфат (м.т.174,18), 8,3 8,9 лимонена киселина, 3,2 - 3,5 калиев хидроксид, 0,00005 калиев йодид (м.т. 166,1), до 6,0 мл перхидрол и 0,5 до 0,75 аскорбинова киселина.The substitute contains husked soybean, refined sunflower oil, sugar, mineral salts and vitamins, the components of which are in g: from 500 to 540 soybean, from 150 to 170 sunflower oil, from 150 to 165 sugar, 3.0 - 3.7 cooking salt, 7.0 - 7.5 calcium carbonate, 6.0 - 6.1 dicalium hydrogen phosphate (mt. 174.18), 8.3 8.9 citric acid, 3.2 - 3 , 5 potassium hydroxide, 0.00005 potassium iodide (mp 166.1), up to 6.0 ml of perhydrol and 0.5 to 0.75 ascorbic acid.

Йонният състав на продукта се уточнява с емпирично внасяни количества химически соли в следните съотношения в мг/г: 3,1 калций от калциев карбонат, 0,6 фосфор от дикалиев хидрогенфосфат и 2,6 от калиев хидроксид, 1,5 натрий от натриев хлорид (готварска сол), 2,3 хлор от натриев хлорид, 0,0005 йод от калиев йодид.The ionic composition of the product is specified by empirically introduced amounts of chemical salts in the following ratios in mg / g: 3.1 calcium from calcium carbonate, 0.6 phosphorus from dical sodium hydrogen phosphate and 2.6 from potassium hydroxide, 1.5 sodium from sodium chloride (table salt), 2.3 chlorine from sodium chloride, 0.0005 iodine from potassium iodide.

Заместителят съгласно изобретението има следния физико-химичен състав (в грам на 100 г прахообразен продукт): протеини 20, масти 27, въглехидрати 47, минерали 3,7, енергия 2134 kJ (150 Kcal), макро- и микроелементи ( в мг/л възстановена храна): калций 590, фосфор 580, калий 735, натрий 238, магнезий 146, желязо 5,1 мед 0,8, манган 0,2, цинк 2,3.The substitute according to the invention has the following physicochemical composition (in grams per 100 g of powder): proteins 20, fats 27, carbohydrates 47, minerals 3,7, energy 2134 kJ (150 Kcal), macro and microelements (in mg / l food recovered): calcium 590, phosphorus 580, potassium 735, sodium 238, magnesium 146, iron 5.1 copper 0.8, manganese 0.2, zinc 2.3.

Соевата ядка, участваща в състава, е предварително облагородена чрез двустепенно бланширане в гореща вода в продължение на 5 - 7 мин за първа степен и 6 - 7 мин за втора степен при съотношение на ядка към вода 1:3 до 1:15 и в присъствие на 0,05, съответно 0,04% натриев карбонат.The soybean present in the composition is pre-enriched by two-stage blanching in hot water for 5 - 7 min for the first degree and 6 - 7 min for the second degree in the ratio of kernel to water 1: 3 to 1:15 and in the presence of to 0.05 and 0.04% sodium carbonate respectively.

В питейна вода при стайна температура се разтваря лимонената киселина, след което се добавя калиевият хидроксид на зърна или на люспи. След неутрализацията, при непрекъснато разбъркване се добавят калциев карбонат, дикалиев хидроген фосфат под формата на 16,6%-ен разтвор, готварска сол като 10%-ен воден разтвор и 0,0007%-ен воден разтвор на калиев йодид.Citric acid is dissolved in drinking water at room temperature and then potassium hydroxide is added to the beans or flakes. After neutralization, calcium carbonate, dicalium hydrogen phosphate in the form of a 16.6% solution, cooking salt as a 10% aqueous solution and 0.0007% aqueous potassium iodide solution are added with continuous stirring.

Към бланшираната ядка се добавя чеш2 ь с».To the blanched kernel is added a fennel with ».

мяна вода, 150 до 170 г слънчогледово олио, солевият разтвор и до 6 мл концентриран перхидрол. Грубата суспензия се прекарва двукратно през микронизатор и се суши на разпрашителна сушилня при 25000 об./мин на разпрашителния диск и температура на входящия въздух 200°С и на изходящия въздух 110°С.water, 150 to 170 g of sunflower oil, brine and up to 6 ml of concentrated perhydrol. The coarse slurry was passed twice through a micronizer and dried in a spray dryer at 25,000 rpm on the spray disc and a temperature of inlet air of 200 ° C and outlet air of 110 ° C.

Полученият съгласно изобретението продукт е течен или сух. Течният се възстановява за ползване чрез смесване с равни части вода. Сухият продукт се приготвя за консумация като 13 г прах се смесват с 90 мл вода с температура около 40°С, при което се получават 100 мл млечнобяла възстановена храна, аналог на майчината кърма. Вариациите в състава се определят от нормалните колебания в състава на природните продукти.The product obtained according to the invention is liquid or dry. The liquid is recovered for use by mixing with equal parts water. The dry product is prepared for consumption by mixing 13 g of powder with 90 ml of water at a temperature of about 40 ° C to give 100 ml of milky white reconstituted food, analogous to breast milk. Variations in composition are determined by the normal fluctuations in the composition of natural products.

Предимствата на заместителя на майчина кърма съгласно изобретението се дължат на използването на соева ядка вместо соев белтъчен изолат, чрез което се постига запазване на маслоразтворимите витамини, фосфолипидите, токоферолите и полиненаситените есенциални мастни киселини, изграждащи липидната субстанция на соевото зърно, пълна денатурация и следователно инхибиране на ензимния комплекс, без да протекат дълбоки структурни или химически промени в белтъчната субсатнция. Полученият съгласно изобретението прахообразен продукт лесно се възстановява с вода и има привлекателен вкус и аромат, а производството се осъществява лесно и с малък енергоразход.The advantages of the breast milk substitute according to the invention are due to the use of soy kernel instead of soy protein isolate, thereby preserving the oil-soluble vitamins, phospholipids, tocopherols and polyunsaturated essential fatty acids, which build up the lipid substance of the soybean substance, of the enzyme complex without undergoing profound structural or chemical changes in protein substitution. The powder product obtained according to the invention is easily recoverable with water and has an attractive taste and aroma, and production is easy and with low energy consumption.

При облагородяването на соевата ядка чрез двустепенно бланширане в гореща вода трипсининхибиторната активност се редуцира до стойности под 5 мг/г протеин, извършва се пълна екстракция на захарите, които при консумация предизвикват газообразуване в дебелото черво, отстранява се характерният бобов привкус, вследствие което продуктът не се нуждае от ароматизатори и коректори на вкуса.By refining the soy kernel by blanching in hot water, the trypsin-inhibitory activity is reduced to values below 5 mg / g of protein, complete extraction of sugars, which, when consumed, causes gas formation in the colon, eliminating the characteristic bean taste, which does not cause the product to taste needs flavorings and taste correctors.

Описание на приложените фигуриDescription of the attached figures

На фигури от 1 до 6 са дадени установените липидни фракции в анализираните осем проби соево мляко, като съответно:Figures 1 to 6 show the lipid fractions found in the eight samples of soy milk analyzed, respectively:

фигура 1 показва съдържанието на фосфолипиди;Figure 1 shows the content of phospholipids;

фигура 2 - това на моноглицериди;figure 2 is that of monoglycerides;

фигура 3 - графично показва съдържанието на холестерол в пробите;Figure 3 shows graphically the cholesterol content of the samples;

фигура 4 - количеството на свободните мастни киселини;Figure 4 is the amount of free fatty acids;

фигура 5 - съдържанието на триглице5 риди в пробите;Figure 5 shows the content of triglycerides in the samples;

фигура 6 - наличие на холестеролови естери.6 shows the presence of cholesterol esters.

Примери за изпълнение на изобретениетоExamples of carrying out the invention

Пример 1. Заместител на майчина кърма със състав: 520 г соево зърно, 170 г рафинирано слънчогледово олио, 530 мл солеви разтвор и 600 мл чешмяна вода. Солевият разтвор съдържа следните компоненти: 8,7 г лимонена киселина, 3,5 г калиев хидроксид 7,4 г калциев карбонат, 36 мл 16,6%-ен воден разтвор на дикалиев хидрогенфосфат, 37 мл 10%ен воден разтвор на натриев хлорид, 0,5 мл 0,0007%-ен воден разтвор на калиев йодид.EXAMPLE 1 Breast milk substitute with composition: 520 g of soy beans, 170 g of refined sunflower oil, 530 ml of saline solution and 600 ml of tap water. The saline solution contains the following components: 8.7 g of citric acid, 3.5 g of potassium hydroxide 7.4 g of calcium carbonate, 36 ml of 16.6% aqueous solution of dical potassium phosphate, 37 ml of 10% aqueous sodium chloride solution , 0.5 ml of 0.0007% aqueous potassium iodide solution.

Готовият продукт съдържа 628 г прах, смес от горните компоненти, 371 г пудра захар и 0,75 г аскорбинова киселина.The finished product contains 628 g of powder, a mixture of the above components, 371 g of powdered sugar and 0.75 g of ascorbic acid.

Със същия състав и при същото съотношение между компонентите се получава заместител на майчина кърма, като се използва соя от сортовете HUDSON, BEESON, смес от двата или S-1346, в същото количество.With the same composition and with the same ratio of components, a breast milk substitute is obtained using soy from the HUDSON, BEESON varieties, a mixture of the two or S-1346, in the same amount.

Физико-химичният състав на получавания заместител на майчино мляко е представен в таблици 1-8 и фигури 1-6. За сравнение физико-химичните показатели на известни продукти със същото предназначение и също на основа соев белтък са показани в таблица 9.The physicochemical composition of the resulting breast milk substitute is presented in Tables 1-8 and Figures 1-6. For comparison, the physicochemical characteristics of known products with the same purpose and also on the basis of soy protein are shown in Table 9.

Пример 2. В 2,500 л вряща питейна вода, съдържаща 1,5 г NaHCO₃, се бланшират в продължение на 6 мин 520 г соева ядка. След отцеждане ядката повторно се бланшира в 5,000 л вряща питейна вода, съдържаща 2,0 г NaHCO₃, в продължение на 7 мин. След приключване на бланширането ядката отново се отцежда.Example 2. In 2,500 l of boiling drinking water containing 1.5 g of NaHCO ₃ , 520 g of soybean kernel was blended for 6 min. After draining, the kernel was re-blanched in 5,000 l of boiling drinking water containing 2.0 g of NaHCO ₃ for 7 min. After blanching, the kernel was again drained.

В около 450 мл питейна вода при стайна температура се разтварят 8,7 г лимонена киселина, след което се прибавят 3,5 г калиев хидроксид на люспи. След неутрализацията, при непрекъснато разбъркване, се добавят 7,4 г калциев карбонат, 36 мл 16,6%-ен воден разтвор на дикалиев хидроген фосфат, 37 мл 10%-ен воден разтвор на готварска сол и 0,5 мл 0,0007%-ен воден разтвор на калиев йодид.8.7 g of citric acid are dissolved in about 450 ml of drinking water at room temperature, followed by the addition of 3.5 g of potassium hydroxide in flakes. After neutralization, with constant stirring, 7.4 g of calcium carbonate, 36 ml of 16.6% aqueous solution of dical hydrogen phosphate, 37 ml of 10% aqueous sodium chloride solution and 0.5 ml of 0.0007 are added. % aqueous potassium iodide solution.

Към бланшираната ядка се добавят 600 мл чешмяна вода, 170 г рафинирано слънчог10 ледово олио, 530 мл солеви разтвор (цялото приготвено количество) и 4,0 мл концентриран перхидрол.To the blanched kernel were added 600 ml of tap water, 170 g of refined sunflower oil, 530 ml of brine (all prepared amount) and 4.0 ml of concentrated perhydrol.

Получената груба суспензия двукратно се пропуска през микронизатор М 101 и се суши на разпрашителна сушилня при скорост на рапрашителния диск 25000 об./мин и температура на входящия въздух 200°С и на изходящия въздух 110°С.The resulting coarse suspension was twice passed through a M 101 micronizer and dried in a spray dryer at a pulverizing disk speed of 25,000 rpm and an inlet air temperature of 200 ° C and an outlet air of 110 ° C.

Готов за консумация заместител на майчина кърма се получава като 628 г прах, получен по описания метод, се хомогенизира с 371 г пудра захар и 0,75 г аскорбинова киселина.A ready-to-eat breast milk substitute is obtained as 628 g of powder obtained by the method described, homogenized with 371 g of powdered sugar and 0.75 g of ascorbic acid.

Пример 3. Работи се по метода, описан в пример 2, с количествата от пример 1, но получената суспензия след микронизиране не се суши, вследствие на което крайният продукт е течен. Възстановяването му за консумация се извършва чрез смесване с равно количество вода.EXAMPLE 3 The amounts of Example 1 were treated by the method described in Example 2, but the resulting suspension was not dried after micronization, leaving the final product liquid. It is restored for consumption by mixing with an equal amount of water.

Проведени са изследвания на 8 проби, приготвени от сортовете соя, описани в пример 1, като първите четири са в сухо състояние, т.е. получени по метода от пример 2, а останалите са течни, тъй като са получени съгласно пример 3. Данните за физико-химич5 ния състав са представени в таблица 1. В таблица 2 са приведени данни за състава на някои известни от нивото на техниката аналогични продукти за сравнение. Таблица 3 показва резултатите от аминокиселинния ана10 лиз на протеините на соево мляко съгласно изобретението. В таблица 4 е показан въглехидратния състав, а в таблица 5 - общите физико-химични показатели на заместителя. Таблица 6 представя резултатите от липид15 ния анализ на соевото мляко, а на фигури 1 до 6 е показано количеството на отделните липидни фракции. В таблица 7 е показан минералният състав на заместителя. В таблица 8 е показано влиянието на температурното тре20 тиране върху трипсининхибиращата активност на соеви брашна, а в таблица 9 е показана трипсининхибиращата активност на детски соеви млека съгласно изобретението.Studies were carried out on 8 samples prepared from the soybean varieties described in Example 1, with the first four being in the dry state, i. obtained by the method of Example 2 and the rest are liquid since they were obtained according to Example 3. The data on the physicochemical composition are presented in Table 1. Table 2 provides data on the composition of some of the prior art analogous products. for comparison. Table 3 shows the results of the amino acid analysis of soy milk proteins according to the invention. Table 4 shows the carbohydrate composition and Table 5 shows the general physico-chemical parameters of the substituent. Table 6 presents the results of the lipid analysis of soy milk, and figures 1 to 6 show the amount of individual lipid fractions. Table 7 shows the mineral composition of the substituent. Table 8 shows the effect of temperature treatment on the trypsininhibiting activity of soybean flour, and Table 9 shows the trypsininhibiting activity of infant soy milk according to the invention.

Таблица 1Table 1

Проба Sample Общ белтък Total protein Обща мазнина Total fat Окислителна стабилност Oxidation stability 16:0 16: 0 16:1 16: 1 18:0 18: 0 18:1 18: 1 18:2 18: 2 18:3 18: 3 № No % % % % часа o'clock отн.% relative% 1 1 19 19 19,1 19,1 7,5 7.5 12,8 12,8 следи follow 4,5 4.5 26,1 26.1 52,8 52,8 3,8 3.8 2 2 21 21 22,2 22,2 9,5 9.5 13,3 13.3 следи follow 5,6 5,6 24,4 24.4 52,4 52,4 4,2 4.2 3 3 20,2 20,2 22,4 22,4 9 9 13,9 13,9 следи follow 3,8 3.8 24,9 24.9 53,3 53,3 4,1 4,1 4 4 21,6 21.6 20,7 20,7 10 10 15,0 15.0 следи follow 4,6 4.6 25,7 25.7 50,4 50.4 4,2 4.2 5 5 4,9 4.9 7 7 8,5 8.5 12,1 12,1 - - 4,7 4.7 26,3 26.3 50,0 50.0 6,9 6,9 6 6 5,3 5,3 6,4 6.4 9 9 14,5 14.5 - - 4,7 4.7 27,0 27.0 48,9 48,9 4,9 4.9 7 7 5,0 5.0 6,2 6.2 9,5 9.5 14,6 14.6 - - 4,2 4.2 26,0 26,0 52,9 52,9 2,2 2.2 8 8 5,2 5.2 7,2 7.2 9,5 9.5 10,7 10.7 - - 4,90 4.90 28,0 28,0 50,3 50.3 6,1 6,1

Таблица 2Table 2

Обявен състав и физико-химични показатели на някои индустриално произвеждани заместители на майчина кърмаComposition and physico-chemical characteristics of some industrially manufactured breast milk substitutes announced

ПоказателиIndicators

Заместител на майчина кърмаBreastfeeding Substitute

HUMANA SL ГерманияHUMANA SL Germany

APTAMIL ГерманияAPTAMIL Germany

WAYSOYWAYSOY

АнглияEngland

SIMILAC ФинландияSIMILAC Finland

в 100 г in 100 g в 100 мл in 100 ml в 100 г in 100 g в 100 мл in 100 ml в 100 мл in 100 ml в 100 г in 100 g в 100 мл in 100 ml Протеин Protein 13,9 13,9 2,0 2.0 12,5 12.5 1,9 1.9 2,1 2.1 11,4 11.4 1,5 1.5 Масти Ointments 25,0 25,0 3,6 3.6 23,5 23.5 3,5 3.5 3,6 3.6 27,6 27.6 3,6 3.6 Въглехидр. Carbohydrate. 54,9 54,9 7,9 7.9 59,5 59.5 8,9 8.9 6,9 6,9 55,8 55,8 7,4 7.4 Минерали Minerals 2,1 2.1 0,30 0.30 2,2 2.2 0,3 0.3 няма there is no 3,0 3.0 0,4 0.4 данни data Енергия Energy 2120 2120 305 305 2117 2117 317 317 279 279 няма данни no data 500 500 72 72 500 500 75 75 67 67 няма данни no data в мг/л mg / l в мг/л mg / l в мг/л mg / l в мг/л mg / l Калций Calcium 323 323 няма there is no 630 630 560 560 данни data Фосфор Phosphorus 74 74 4« 4 « 415 няма данни 415 no data available Калий Potassium 607 607 с< c < 740 740 800 800 Натрий Sodium 215 215 <4 <4 200 200 230 230 Хлор Chlorine 425 425 и and 370 370 500 500 Магнезий Magnesium 128 128 ίί ίί 69 69 410 410 Желязо Iron няма данни no data и and 6,7 6,7 41 41 Мед Honey 0,5 0.5 и and 0,5 0.5 0,1 0.1 Манган Manganese 0,3 0.3 сс ss 1,1 1.1 няма данни no data Цинк Zinc 4,9 4.9 м m 3,7 3.7 0,5 0.5

Таблица 3,Table 3,

Аминокиселини Amino acids Конц. мкмол/мл Conc. μmol / ml Конц. мкг/мл Conc. µg / ml г/100 г продукт g / 100 g product г/100 г протеин g / 100 g protein Скор % Speed % Забележка Note Незаменими Irreplaceable 1. Валин 1. Valine 0.2263 0.2263 22.43 22.43 0.49 0.49 2.46 2.46 49 49 2. Изолевцин 2. Isoleucine 0.2677 0.2677 30.30 30.30 0.66 0.66 3.33 3.33 83 83 3. Левцин 3. Leucine 0.6079 0.6079 68.79 68.79 1.49 1.49 7.55 7.55 108 108 4. Лизин 4. Lysine 0.4221 0.4221 54.09 54.09 1.18 1.18 5.94 5.94 108 108 5. Метионин 5. Methionine 0.0749 0.0749 9.83 9.83 0.21 0.21 1.08 1.08 62 62 + Цис + Cis 6. Цистин 6. Cystine 0.0490 0.0490 10.00 10.00 0.22 0.22 1.10 1.10 - - 7. Треонин 7. Threonine 0.3303 0.3303 33.39 33.39 0.73 0.73 3.67 3.67 92 92 8. Триптофан 8. Tryptophan 0.0109 0.0109 2.02 2.02 0.09 0.09 0.45 0.45 45 45 9. Триозин 9. Triosine 0.1824 0.1824 29.75 29.75 0.65 0.65 3.27 3.27 130 130 + Фен + Hair dryer 10. Фенилала- 10. Phenylala- 0.2790 0.2790 41.06 41.06 0.89 0.89 4.51 4.51 - - нин nin Заменими Interchangeable 11. Аланин 11. Alanine 0.5973 0.5973 42.46 42.46 0.92 0.92 4.66 4.66 12. Аргинин 12. Arginine 0.3765 0.3765 58.80 58.80 1.28 1.28 6.46 6.46 13. Аспараг. 13. Asparagus. 1.0419 1.0419 119.91 119.91 2.61 2.61 13.17 13.17 к-на to 14. Глицин 14. Glycine 0.6319 0.6319 36.05 36.05 0.78 0.78 3.96 3.96 15. Глутам. 15. I swallow. киселина acid 1.7753 1.7753 229.21 229.21 4.98 4.98 25.17 25.17 Метод Method на on

16. Пролин 16. Proline 0.5019 0.5019 48.74 48.74 1.06 1.06 5.35 5.35 изчисление: calculation: 17. Серин 17. Serine 0.6156 0.6156 53.60 53.60 1.16 1.16 5.89 5.89 Mw-MwH20 Y Mw-MwH20 Y 18. Хидрокси- 18. Hydroxy- 0.0000 0.0000 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 Нормализация Y Normalization Y пролин proline 19. Хистидин 19. Histidine 0.1325 0.1325 18.17 18.17 0.39 0.39 2.00 2.00 20. Лизино- 20. Lysine- 0.000 0.000 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 аланин alanine 0.0000 0.0000 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 Общо: Total: 19.79 19.79 100.00 100.00 IBM/AMACID V6.4 IBM / AMACID V6.4

Съдържание на незаменими аминокиселини по отношение на еталона на ФАО/СЗОContent of essential amino acids relative to the FAO / WHO standard

Незаменими аминокиселиниEssential amino acids

Таблица 4Table 4

№ No Декстрин % Dextrin% Захароза % Sucrose% Малтотриоза % Maltotriose% Глюкоза % Glucose% Фруктоза % Fructose% 1 1 4,8 4,8 40 40 - - - - - - 2 2 4,2 4.2 29,7 29.7 - - 0,09 0.09 - - 3 3 4,0 4.0 30,9 30.9 - - 0,28 0.28 - - 4 4 4,6 4.6 18,4 18,4 - - 5,7 5.7 - - 5 5 1,1 1.1 1,7 1.7 0,3 0.3 2,9 2.9 2,7 2.7 6 6 0,96 0.96 4,1 4,1 - - 2,3 2.3 2,3 2.3 7 7 1,5 1.5 8,2 8.2 - - 0,82 0.82 - - 8 8 1,1 1.1 9,1 9,1 - - - - - -

Таблица 5Table 5

№ No Сухо вещество % Dry substance % Общ белтък % Total protein % Общи мазнини % Total Fat% Въглехидрати % Carbohydrates% 1 1 97,8 97.8 19 19 19,1 19,1 44,8 44,8 2 2 97,8 97.8 21 21 22,2 22,2 34 34 3 3 97,7 97.7 20,2 20,2 22,4 22,4 35,2 35,2 4 4 98,5 98.5 21,6 21.6 20,7 20,7 28,7 28.7

5 5 25,5 25.5 4,9 4.9 7 7 8,7 8.7 6 6 25,0 25,0 5,3 5,3 6,4 6.4 9,7 9.7 7 7 25,5 25.5 5 5 6,2 6.2 10,5 10.5 8 8 25,6 25.6 5,2 5.2 7,2 7.2 10,2 10.2

Таблица 6Table 6

Анализ на липидите в соево млякоAnalysis of lipids in soy milk

№ No Проба Sample PL** PL ** MG MG OTH.C.% OTH.C.% FFA FFA TG TG CE CE 1. 1. Hudson Hudson 6.8 6.8 3.9 3.9 15.5 15.5 7.5 7.5 64.2 64.2 2.1 2.1 2. 2. Beeson Beeson 2.2 2.2 1.4 1.4 8.8 8.8 4.4 4.4 80.7 80.7 2.5 2.5 3. 3. S-1346 S-1346 2.2 2.2 3.3 3.3 9.5 9.5 6.1 6.1 75.9 75.9 3.0 3.0 4. 4. Hudson+Beeson Hudson + Beeson 1.5 1.5 3.7 3.7 8.1 8.1 5.0 5.0 80.0 80.0 3.7 3.7 5. 5. Hudson Hudson 8.3 8.3 2.5 2.5 11.4 11.4 6.2 6.2 68.0 68.0 3.6 3.6 6. 6. Beeson Beeson 8.1 8.1 3.0 3.0 12.4 12.4 6.0 6.0 68.4 68.4 2.1 2.1 7. 7. S-1346 S-1346 5.2 5.2 6.1 6.1 6.8 6.8 3.2 3.2 78.7 78.7 Braces Braces 8. 8. Hudson + Beeson Hudson + Beeson 6.1 6.1 7.0 7.0 9.7 9.7 3.8 3.8 72.0 72.0 1.4 1.4

*♦ PL - фосфолипиди* ♦ PL - phospholipids

MG - моноглицеридиMG - monoglycerides

С - холестеролC - cholesterol

FFA - свободни мастни киселиниFFA - free fatty acids

TG - триглицеридиTG - triglycerides

СЕ - холестеролови естериCE - cholesterol esters

Таблица 7Table 7

Про Обща About General Нат рий МГ% Nat MG% Калий мг% Potassium mg% Кал ций мг% Cal mg mg% Магне- Фос Magne Fos Желя 30 мг% I wish 30 mg% Мед мг% Honey mg% Ман ган мг% Mann gan mg% Цинк МГ% Zinc MG% Рв мг/кг Rv mg / kg Cd ' мг/кг Cd 'mg / kg As мг/кг As mg / kg ба ba пепел % ashes % зий мг% zi mg% фор м% form m% 1 1 3,7 3.7 183 183 754 754 502 502 105 105 441 441 6,0 6.0 0,88 0.88 1,92 1.92 2,35 2,35 0,14 0.14 0,30 0.30 0,01 0.01 2 2 3,8 3.8 185 185 659 659 515 515 109 109 448 448 5,4 5.4 1,22 1,22 2,16 2.16 1,91 1.91 0,10 0.10 0,30 0.30 0,03 0.03 3 3 3,5 3.5 160 160 714 714 514 514 108 108 355 355 4,2 4.2 0,88 0.88 1,81 1.81 2,12 2.12 0,06 0.06 0,16 0.16 0,01 0.01 4 4 3,9 3.9 158 158 687 687 554 554 109 109 429 429 5,4 5.4 1,51 1.51 2,05 2.05 1,91 1.91 0,12 0.12 0,27 0.27 0,01 0.01 5 5 0,9 0.9 42 42 169 169 117 117 30 30 125 125 0,97 0.97 0,19 0.19 0,49 0.49 0,55 0.55 0,09 0.09 0,03 0.03 0,01 0.01 6 6 0,9 0.9 43 43 143 143 124 124 28 28 122 122 1,0 1.0 0,18 0.18 0,50 0.50 0,45 0.45 0,09 0.09 0,07 0.07 0,02 0.02 7 7 0,9 0.9 49 49 130 130 112 112 28 28 97 97 0,99 0.99 0,13 0.13 0,44 0.44 0,47 0.47 0,10 0.10 0,02 0.02 0,01 0.01 8 8 1,0 1.0 57 57 146 146 121 121 31 31 119 119 1,1 1.1 0,18 0.18 0,46 0.46 0,41 0.41 0,10 0.10 0,03 0.03 0,01 0.01

Таблица 8Table 8

Влияние на температурното третиране върху трипсининхибиращата активност на соевото брашноEffect of temperature treatment on the trypsin-inhibiting activity of soybean flour

Топлинно третиране/ мин. Heat treatment / min. TVI/мг TVI / mg Т1активн. мг Т1/г св.маса T1active mg T1 / g bw Десктрукция на TI акт.в проценти Destruction of TI act. In percent 0 0 96,6 96.6 50,3 50.3 0 0 3 3 45,0 45.0 23,7 23,7 54 54 9 9 20,5 20.5 10,8 10.8 79 79 20 20 10,1 10,1 5,3 5,3 90 90

Таблица 9Table 9

Трипсининхибираща активност в детски соеви млека, изразена в милиграми за грам свеж продуктTrypsin-inhibiting activity in baby soy milk expressed in milligrams per gram of fresh product

Партида Batch TI активност мг/г продукт TI activity mg / g product Партида Batch ТС активност мг/г продукт TC activity mg / g product 1 1 10,54 10.54 5 5 15,01 15.01 2 2 27,85 27.85 6 6 14,95 14.95 3 3 22,00 22,00 7 7 13,63 13,63 4 4 22,40 22.40 8 8 15,38 15.38

Вносно детско соево мляко на прах “Humana SL” на немската фирма - TI 17,5 мг/г сух продуктGerman company imported soy milk powder “Humana SL” - TI 17.5 mg / g dry product

Пример 4. Проведени са клинични изпитвания на заместителя на майчина кърма, получен съгласно изобретението при 24 деца на възраст от 2 месеца и 15 дни до 2 години и 4 месеца. От тях с непоносимост към белтъка на кравето мляко са 11 деца, с хиполактазия 4, а останалите 9-без данни за непоносимост. Προ-следени са поносимост, поява на клинична симптоматика, средно дневно наддаване. Изчи-слен е КЕБ (коефициент на ефективност на белтъка). Децата са контроли сами на себе си - гореизброените показатели са проследявани и при хранене с “HUMANA SL”. Децата получават всяко от млеката в продължение на 15 дни. При половината от тях храненето започва с експерименталното мляко, а при останалите - с контролното. При 15 деца преди и след храненето с изпитваното мляко са проследени някои показатели, представени в таблицата.EXAMPLE 4 Clinical trials of the breast milk substitute obtained according to the invention were conducted in 24 children aged 2 months and 15 days to 2 years and 4 months. Of these, 11 children with intolerance to the protein of cow's milk had hypolactase 4, and the remaining 9 had no intolerance data. Tolerability, clinical symptomatic appearance, average daily weight gain were monitored. KEB (protein efficiency factor) was calculated. The children are self-controlled - the above indicators are also monitored when eating with “HUMANA SL”. The children receive each milk for 15 days. Half of them feed with experimental milk and the rest with control milk. In 15 children, before and after feeding the test milk, some of the indicators presented in the table were monitored.

Таблица 10Table 10

ПоказателIndicator

ПредиBefore

СледNext

Общ белтък Албумини ХолестеролTotal albumin Cholesterol protein

68,4168.41

45,2645.26

3,723.72

66,0566.05

45,0245.02

3,193.19

Триглицериди Triglycerides 1,46 1.46 1,53 1.53 Натрий Sodium 142,5 142.5 140,0 140,0 Калий Potassium 5,29 5,29 5,18 5.18 Калций Calcium 2,33 2,33 2,29 2.29

Всички наблюдавани деца приемат добре млякото. Прояви на непоносимост не се наблюдават. Не е установена разлика между експерименталното и контролното мляко. Много близки са стойностите на средното дневно наддаване - 15,42 г за изпитваното и 13,15 г за контролното мляко. Не е установена и разлика в КЕБ - 0,94 0,59 при опитното и 0,84 0,48 при “HUMANA SL”.All monitored children received milk well. There are no manifestations of intolerance. No difference was found between experimental and control milk. The values of the average daily weight gain are very close - 15.42 g for the test and 13.15 g for the control milk. There was also no difference in KEB - 0.94 0.59 for the experimental and 0.84 0.48 for the "HUMANA SL".

Claims

1. A breast milk substitute for soy protein based, characterized in that it contains from 500 to 540 g of soybean kernel, from 150 to 170 g of refined sunflower oil, from 150 to 165 g of sugar, 0.50 -0.75 g of ascorbic acid and from 500 to 550 ml of saline solution.

Substitute according to claim 1, characterized in that the saline solution contains in g: 7.0-7.5 calcium carbonate, 3.0-3.7 sodium chloride, 6.0-6.1-dicalium hydrogen phosphate, 8.3-8.9 citric acid, 3.2-3.5 potassium hydroxide, 0.00005 potassium iodide.

Substitute according to claims 1 and 2, characterized in that the dicalium hydrogen phosphate has a molecular weight of 174.18 and is in the form of a 16.6% aqueous solution.

Substitute according to claims 1 and 2, characterized in that the sodium chloride in the saline solution is in the form of a 10% aqueous solution.

A substituent according to claims 1 and 2, characterized in that the potassium iodide having a molecular weight of 166.1 is in the form of a 0.0007% aqueous solution.

6. Method for preparing a breast milk substitute as soy beans is treated to produce an isolate to which fats and mineral salts are added, the mixture homogenized and the resulting aqueous protein-oil suspension dried, characterized in that soy beans nuts are subjected to two-stage blanching in boiling water for 5-7 minutes for the first and 6-7 minutes for the second degree at a ratio of nuts to water 1: 3 to 1:15 in the presence of 0.05 and 0.04%, respectively. sodium carbonate, followed by the addition of 600 ml of water, from 150 to 170 g of refined sunflower oil io, from 500 to 550 ml of saline solutions and 6 ml of concentrated perhydrol, the coarse suspension was twice passed through a micronizer and dried on a spray dryer at 25,000 rpm on the spray disc, inlet air temperature 200 ° C and outlet temperature - 110 ° C.

7. Process according to claim 6, characterized in that the saline solution is prepared by dissolving 8.3-8.9 g of citric acid in drinking water at room temperature, adding 7.0-7.5 g of calcium carbonate on flakes or grains, and after neutralization with continuous stirring, 16.6% of a solution of dicalium hydrogen phosphate, a cooking salt such as 10% aqueous solution and 0.0007% aqueous potassium iodide solution are added.