BE466343A

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Publication number: BE466343A
Authority: BE
Priority date: 1942-09-17
Also published as: FR978475A

Description


  procédé pour l'obtention de produits composés et appareillage

  
permettant l'application de ce procédé

  
Priorité: FRANCE - 17 septembre 1942.

  
L'invention est relative à un procédé pour l'obtention

  
de produits composés et à des appareillages permettant

  
l'application de ce procédé.

  
Ladite invention concerne plus particulièrement, mais

  
nons exclusivement, des produits à base de lait.

  
Se basant d'une part, sur le fait que les corps gras

  
ont la propriété de capter et de retenir les aromates avec

  
lesquels ils viennent en contact, propriété que le lait,

  
riche en corps gras,*possède à un degré élevé, et se basant.

  
d'autre part sur le fait que le lait a' de plus la propriété

  
d'épuiser très rapidement des produits tels que le café et

  
 <EMI ID=1.1> 

  
L'invention se caractérise principalement par le fait

  
que:

  
on soumet le lait, au cours des phases du traitement

  
qu'on lui-fait subir, à une température né dépassant pas

  
 <EMI ID=2.1> 

  
se produit la coagulation des albumines et qui évite la

  
perte d'une partie des aromates qui se produirait à des

  
&#65533;<&#65533; 

  
 <EMI ID=3.1> 

  
demeurent alors dans le marc' et ne nuisent plus à la finesse du goût du produit final. Le traitement à une température

  
 <EMI ID=4.1> 

  
un produit parfaitement soluble;

  
on soumet le lait dans une première enceinte à un pré-

  
 <EMI ID=5.1> 

  
on soumet le lait pendant ce préchauffage à un mouvement lent;

  
on porte le lait dans une seconde enceinte, à une température de 60[deg.] C à 70[deg.] C, seconde enceinte dans laquelle

  
le lait peut être maintenu en mouvement;

  
on met ensuite le lait en contact avec le produit dont il doit capter certains éléments,

  
on a recours en vue d'une fabrication industrielle continue ou au moins semi-continue, à une combinaison comprenant;

  
un bac recevant le lait froid,

  
un préchauffeur muni d'un agitateur,

  
une rampe distributrice,

  
des récipients infuseurs filtreurs,

  
un bac de recette,

  
un sucreur,

  
un évaporateur,

  
un atomiseur,

  
de préférence on a recours en ce qui concerne les récipients infuseurs filtreurs à une machine comprenant n postes se composant chacun d'un dispositif de branchement rapide de la conduite, d'amenée du lait, d'un dispositif
-de passage du résidu du produit dont le lait a capté les aromates,  et que en vue de simplifier les-manipulations exigées par la préparation des produits à obtenir, on a recours à des moyens tels que des électro-valves, et des contacteurs assurant automatiquement, notamment, le remplissage des récipients infuseurs filtres.

  
L'invention sera de toute façon bien comprise

  
à l'aide de ce qui suit et du dessin très schématique ci-annexé, lequel n'est donné qu*à simple titre d'indication..

  
La figure 1 de ce dessin montra une installation pour la fabrication du café au lait, établie selon un mode de, Idéalisation de l'invention. La figure 2 montre en plan,le schéma d'une machine établie selon l'invention.

  
Les figures S et 4 montrent en coupe axiale deux

  
 <EMI ID=6.1>  La figure 5 montre un schéma d'une Installation électrique d'interoommande des appareils appliquée à l'installation que montre la figure 1. La figure 6 montre en coupe verticale un élément entrant dans la constitution d'une installation établie selon l'invention.

  
Selon l'invention, se.proposant de fabriquer industriellement un produit tel que du café au lait en poudre qui, pour être consommé instantanément, ne nécessite que l'adjonction d'eau chaude ou froide, on s'y prend comme suit ou de façon analogue:

  
En ce qui concerna l'appareillage à utiliser pour obtenir ce café au lait :

  
en les matériaux appropriés et par tous procédés appropriés on établit les appareils suivants que l'on monte et dispose de la façon suivante :

  
un bac 1 destiné à recevoir le lait frais, dans lequel puise une pompe 2;

  
un préchauffeur 3 comportant une chemise 4 dans laquelle circule un fluide chaud, de l'eau de préférence, de façon

  
à porter le lait circulant dans ce préchauffeur, à une température de 40 à 50[deg.] C; dans ce préchauffeur, on a disposé

  
 <EMI ID=7.1> 

  
lent pour éviter une surchauffe du lait sur les parois ou une chauffe non-homogène et ainsi éviter une coagulation des albumines ou obtenir la dissolution de celles-ci au cas où elles auraient commencé à se coaguler. Cet agitateur 5 a pour effet également de répartir la chaleur dans la masse du lait passant dans le préchauffeur.

  
une rampe distributrice 6 qui, comme le montre le dessin est pourvue d'un moyen de chauffage intérieur et extérieur et d'un cloisonnement en hélice assuranc le chauffage complémentaire du lait pour l'amener à la température optimum désirée;

  
des récipients 7 recevant des paniers 8 contenant le café moulu;

  
une bâche réceptrice 9 recevant le lait dans lequel le café est infusé;

  
 <EMI ID=8.1> 

  
propriées le café au lait et le sucre 'que délivre un broyeur à cylindres 11; le sucreur 10 est également muni d'un agitateur 12 constitué par une vis d'archimède animée d'un mouvement relativement lent et tournant de façon à créer dans la masse un contre-courant assurant un meilleur mélange du sucre et du café au lait:

  
Du sucreur 10 le café au lait passe s'il y a lieu dans des appareils usuels pour-être soumis au traitement ou aux traitements devant permettre de le'livrer à la consommation sous forme pâteuse, solide, granulée ou en poudre.

  
Avantageusement.; on dispose entre la bâche 9 et le su-

  
 <EMI ID=9.1> 

  
nécessaire pour obtenir un sucrage de rapport constant.

  
L'installation qui vient d'être décrite et que montre très schématiquement la figure 1 peut être disposée en ligne et munie de moyens appropriés étant utilisés pour permettre l'arrêt du débit du lait, le remplacement d'un panier dont le café est épuisé par un panier contenant du café/frais.

  
Mais très avantageusement, on adoptera la disposition circulaire que montre très schématiquement aussi la figure 2.

  
Dans cette disposition, l'installation qui est sous la forme d'une machine comprend une partie M, mobile par intermittence, et une partie fixe F. La partie fixe comporte les

  
 <EMI ID=10.1> 

  
comporte les récipients 7 et la bâche réceptrice. Toutefois cette bâche peut être fixe. Cette machine peut comprendre n postes. Celle représentée à titre d'exemple en oomprend quatre. Chaque poste comporte une station a de branchement et de remplissage des récipients 7 par du lait .chaud, une station b

  
 <EMI ID=11.1> 

  
filtre. Les temps étant conditionnés par la durée pratique de l'opération la plus longue (la durée d'infusion) des opérations qui doivent être effectuées à chaque poste,.

  
La station a de remplissage de chaque poste comporte, comme le montre la figure 3, un raccord mobile constitué par

  
 <EMI ID=12.1> 

  
an matière élastique a<3> qui vient coiffer l'ajutage du cou-

  
 <EMI ID=13.1> 

  
permettre une manoeuvre aisée et partant rapide du dispositif que constituent les éléments en question, on a recours à un

  
 <EMI ID=14.1> 

  
siège a8.

  
La machine étant supposée en action, un ouvrier étant

  
en place devant la station de remplissage, a relevé le piston

  
 <EMI ID=15.1> 

  
vrier laisse descendre le piston al en place et au besoin

  
 <EMI ID=16.1> 

  
nètre, dans le récipient 7.

  
On a muni le couvercle du récipient 7 d'un viseur transparent qui permet à l'ouvrier de voir que ce récipient est

  
 <EMI ID=17.1> 

  
Au bout d'un laps de temps dont la grandeur est déterminée par le temps nécessaire à un épuisement presque complet du café par le lait, la machine transporte le récipient devant la station suivante, celle du pressage du marc pour en extraire au maximum possible le lait pouvant y rester.

  
Cette station que montre la figure 4 du dessin se compose d'un plateau bl fixé à l'extrémité d'une tige b&#65533; oou-

  
 <EMI ID=18.1> 

  
de la partie fixe de la machine. Pour actionner le plateau

  
 <EMI ID=19.1>  

  
Le récipient 7 amené par la rotation de la partie mobile

  
 <EMI ID=20.1> 

  
presse le marc pour en extraire le lait qui y est contenu.

  
 <EMI ID=21.1> 

  
filtre.

  
La partie mobile fait un douzième de tour et le filtre 8

  
 <EMI ID=22.1> 

  
chaque poste, contenant le marc de café épuisé, est enlevé

  
et remplaoé par un filtre garni de café.

  
Le cycle d'opérations qui vient d'être décrit continue ainsi. La partie mobile de la machine tournant d'un douzième de tour à chaque fois que le temps prédéterminé est révolu.

  
Afin de permettre une manipulation aisée des couvercles des récipients 7, ces couvercles sont avantageusement munis d'un système à filets Interrompus qui ne nécessite qu'une rotation d'un très petit angle pour être mis hors d'action.

  
La machine qui vient d'être décrite pouvant être agencée de façon telle que l'épuisement du marc au lieu d'être effectué par pression d'un plateau le soit par une chasse d'air comprimé fait sur le filtre ou par dépression créée sous le filtre.

  
Avantageusement, en vue d'obtenir un bon filtrage, on enveloppe les filtres ou paniers contenant le café moulu dans une housse en tissu approprié* La figure 5 du dessin montre le schéma d'une installation en ligne du genre de celle que montre la figure 1 où les moyens de contrôle des conduites de lait sons constitués par des électro-valves. A supposer que cette installation intéresse par exemple une série de quatre récipients 7, l'arrivée de lait à chaque récipient est contrôlée par une valve A, placée' soua la dépendance de deux éleotro-aimants ; un B pour son ouverture, l'autre C pour sa fermeture, un contact D est placé sous la dépendance d'un moyen E sensible à la pression régnant à l'intérieur du récipient 7.

   Un interrupteur F est disposé de façon à être dépendant du couvercle du récipient pour éviter que du lait soit débité dans ce récipient si son couvercle n'est pas en place. Sur la figure 5, le premier récipient 7 est supposé en remplissage et les trois autres en attente de remplissage.

  
Les connexions sont établies comme le montre le dessin, de façon que :

  
lorsque le premier récipient est plein, son contacta est fermé par le moyen E, l'électro C est mis en circuit et

  
ferme la valve A et simultanément l'électro B, monté en série

  
avec l'électro C, ouvre la valve A du second récipient, et ainsi de suite.

  
Pendant que les récipients 7 sont ouverts, soit pour le remplacement d'un filtre contenant du café épuisé par un filtre contenant du café frais ou pour tout autre cause, le fonctionnement de l'installation électrique est interrompu par l'ouverture de l'interrupteur F, placé sous la dépendance du couvercle du récipient 7 lui correspondant.

  
Dans une installation comportant une ou, de préférence, plusieurs batteries en ligne, pour faciliter les manipulations des filtres, les récipients 7 sont avantageusement montés, comme le montre la figure 6 du dessin, de façon à pouvoir basculer. A cet effet, les récipients 7 comportent à leur base deux tourillons : un tourillon plein 13 et un tourillon creux 14. Le tourillon creux 14 est buté dans une portée annulaire 15 par exemple sous la poussée de rondelles élastiques 16 et d'une pièce 17 vissée dans un palier l&#65533;.le tourillon creux 14 tourne dans la portée 15.

  
Comme il a été dit dans ce qui précède, la fixation du couvercle de chaque récipient 7 est obtenue de préférence

Claims

par un système par vissage à filets interrompus, chaque

couvercle est muai de deux manettes 19 permettant de le

manoeuvrer et de ltenlaver de dessus le récipient 7 lui

correspondant.

Dans cette la chemise chauffante des

récipients est en communication par des conduites souples

avec l'alimentation en fluide chauffant.

Dans le cas où l'installation comprend un certain

nombre de récipients 7 alimentés simultanément, on munit

la conduite alimentant la rampe 6 d'un dispositif compteur

qui peut lorsque la quantité de lait devant passer dans les

filtres est débitée, déclencher un signal ou, mieux déclencher un signal et provoquer la fermeture d'un moyen de contrôle approprié disposé sur cette conduite.

Avantageusement, on peut aussi, dans les installations du genre de celle que montre la figure 5, intercaler

des signaux optiques ou sonores dans les circuits des électro-aimant, signaux qui permettraient de surveiller le

fonctionnement des valves contrôlant les récipients 7.

D'une manière générale, il sera avantageux également

de prévoir après le sucreur 10 un bac dans lequel le café au

lait débité sera recueilli et soumis aux effets d'une sorte <EMI ID=23.1>

pompe puisera pour alimenter d'une façon continue les appareils transformant le café au lait sous la forme adoptée

pour le livrer au consommateur.

REVENDICATIONS.

<EMI ID=24.1>

lait caractérisé 'par le fait :

que l'on soumet le lait au cours des phases du traitement à lui faire subir à une température inférieure à

celle à laquelle se produit la coagulation des albumines

qu'il contient; On soumet le lait dans une première enceinte, à un

<EMI ID=25.1>

le soumettant à un mouvement (agitation) lent; on porte ensuite le lait, dans une seconde enceinte, à une tempé-

<EMI ID=26.1>

tenu en mouvement; on met ensuite le lait en contact avec le produit dont il doit capter les aromates.

2.- Appareillage pour 1:'application du procédé selon la revendication 1 caractérisé par le fait qu'il se compose des éléments suivants combinés entre eux : un bac recevant le lait froid, un préchauffeur muni d'un agitateur, une rampe distributrice, des récipients infuseurs-filtreurs, un bac de recette, un sucreur, un évaporateur, un atomiseur.

3.- Machine rotative pour l'application du procédé selon la revendication caractérisé par le fait qu'elle comporte des récipients infuseurs-filtreurs. disposés suivant plusieurs stations comprenant chacune n postes se composant chacun

<EMI ID=27.1>

traiter, et d'un dispositif de pressage du produit dont le lait à capté les aromates.

4.- Appareillage suivant la revendication 2 caractérisé par le

fait que sa rampe distributrice comporte un c-loisonnement en hélice assurant un chauffage supplémentaire du lait qui y passe.

<EMI ID=28.1>

fait qu'il comporte des électro-valves assurant automatiquement le remplissage, des récipients infuseurs-filtres.

6.- Machine selon la renvendication 3 caractérisée par le fait

que la station de remplissage de chaque poste comporte un raccord mobile constitué par une sorte de piston tubulaire coulissant dans une buse cylindrique, que ce piston se termine à sa base par un embout" coiffant l'ajustage du. réci-

<EMI ID=29.1>

d'un levier de manoeuvre; que la station de pressage comporte un plateau fixe à l'extrémité d'une tige coulissant dans un palier approprié, tige soumise à l'action d'un le-

<EMI ID=30.1> <EMI ID=31.1>

fait que ses filtres-infuseurs sont agencés pour pouvoir être.basculés sans coupure de leur canalisation de vidange étant raccordés sur celle-ci par un coude articulé.