BE1020781A3

BE1020781A3 - BAKING MOLD FOR BAKERY.

Info

Publication number: BE1020781A3
Application number: BE201200467A
Authority: BE
Inventors: Marc Michel I Hiel; Clement Hiel
Original assignee: Clean Baking Products Bv Met Beperkte Aansprakelijkheid
Priority date: 2012-07-05
Filing date: 2012-07-05
Publication date: 2014-05-06

Description

Bakvorm voor banketbakkerij.Baking mold for confectionery.

De huidige uitvinding heeft betrekking op een bakvorm voor een banketbakkerij of voor thuisgebruik.The present invention relates to a baking mold for a pastry shop or for home use.

Meer speciaal, is de uitvinding bedoeld voor het bakken van gebak zoals taarten of cakes, en dit zowel in een professionele omgeving zoals in een banketbakkerij als in een thuisomgeving voor huishoudelijk gebruik.More specifically, the invention is intended for baking cakes such as pies or cakes, both in a professional environment such as in a pastry shop and in a home environment for domestic use.

Traditioneel wordt gebak verkregen door het vullen van een bakvorm met een gepaste deegformulering, waarna de bakvorm met het deeg in een oven wordt geschoven voor een bepaalde baktijd, waarna het gebak klaar is en uit zijn bakvorm moet gehaald worden.Traditionally, cakes are obtained by filling a baking mold with an appropriate dough formulation, after which the baking mold with the dough is pushed into an oven for a specific baking time, after which the cakes are ready and must be removed from its baking mold.

Klassiek zijn de cirkelvormige taartvormen bestaande uit een metalen bodem, waarop een metalen ring wordt geplaatst die door middel van een metalen sluitingsklem, die erop is aangebracht gesloten kan worden om te voorkomen dat het deeg dat in de bakvorm wordt gebracht, zou weglopen uit de bakvorm.Classic are the circular cake molds consisting of a metal bottom, on which a metal ring is placed which can be closed by means of a metal closing clip mounted on it to prevent the dough that is brought into the baking mold from running away from the baking mold .

Na het bakken kan deze klem geopend worden, zodat de ring opengaat en gemakkelijk over het gebak kan worden geschoven waarbij dit laatste vrijkomt en Nuit de bakvorm verwijderd kan worden zonder het te beschadigen.After baking, this clamp can be opened, so that the ring opens and can easily be slid over the cake, releasing the latter and removing it from the baking mold without damaging it.

Dergelijke traditionele bakvormen vertonen het nadeel dat ze moeilijk te reinigen zijn, niet alleen omdat ze uit metaal zijn, waarop zich resten van het baksel kunnen hechten, maar ook omdat de sluitingsklem gemakkelijk verontreinigd kan worden.Such traditional baking tins have the disadvantage that they are difficult to clean, not only because they are made of metal to which residues of the baking can adhere, but also because the closure clamp can easily be contaminated.

Nog een nadeel van dergelijke traditionele bakvormen is dat de sluitingsklem een bijkomend onderdeel vormt, naast de ring en de bodemplaat, dat afzonderlijk aan de ring moet worden bevestigd, hetgeen de constructie van de bakvorm bemoeilijkt en duurder maakt.Another drawback of such traditional baking molds is that the closure clamp forms an additional part, in addition to the ring and the bottom plate, which must be separately attached to the ring, which makes the construction of the baking mold more difficult and more expensive.

Een verder nadeel van de traditionele bakvormen is dat ze ingesmeerd moeten worden met vetstof of olie, om het aankleven van het baksel na het bakken te voorkomen.A further disadvantage of traditional baking tins is that they must be lubricated with fat or oil in order to prevent the baking from sticking after baking.

De huidige uitvinding heeft tot doel aan de voornoemde en andere nadelen een oplossing te bieden, doordat zij · voorziet in een bakvorm die uitgevoerd is in een bakbestendige kunststof waarbij de ring en de bijhorende sluitingsklem vervangen zijn door een ring met sluiting uit één stuk.The present invention has for its object to provide a solution to the aforementioned and other disadvantages in that it provides a baking mold which is made of a box-resistant plastic, wherein the ring and the associated closure clamp are replaced by a ring with one-piece closure.

Een voordeel van een dergelijke bakvorm is dat de bakbestendige kunststof gemakkelijk te reinigen is omdat er zich geen bakresten op afzetten en de kunststof een niet klevend oppervlak heeft, en omdat de kunststof vaatwasbestendig is.An advantage of such a baking mold is that the baking-resistant plastic is easy to clean because no baking residues deposit on it and the plastic has a non-stick surface, and because the plastic is dishwasher-safe.

Nog een voordeel is dat de sluitingsklem zich gemakkelijk laat reinigen aangezien ze deel uitmaakt van de ring zelf en in dezelfde gemakkelijk te onderhouden kunststof is uitgevoerd.Another advantage is that the closure clip is easy to clean since it forms part of the ring itself and is made of the same easy-care plastic.

Nog een voordeel is dat de sluiting van de bakvorm volgens de uitvinding met één hand gemakkelijk kan worden geopend.Another advantage is that the closure of the baking mold according to the invention can be easily opened with one hand.

Een verder voordeel van de bakvorm volgens de uitvinding is dat de kunststof waarin de bakvorm is uitgevoerd, het gebruik van vetstoffen of olie in de bakvorm overbodig maakt, aangezien de kunststof een niet klevend oppervlak vertoont.A further advantage of the baking mold according to the invention is that the plastic in which the baking mold is made makes the use of fatty substances or oil in the baking mold superfluous, since the plastic has a non-stick surface.

Nog een voordeel van de bakvorm is dat de kunststof in meerdere gewenste kleuren kan worden uitgevoerd zonder de bakeigenschappen te beïnvloeden, en ook dat elk gewenst reliëf of figuur in het oppervlak van de kunststof kan worden aangebracht door middel van de matrijs waarin de bakvorm door spuitgieten wordt geproduceerd, waarbij motieven gevormd kunnen worden aan het oppervlak van het baksel.Another advantage of the baking mold is that the plastic can be produced in several desired colors without influencing the baking properties, and also that any desired relief or figure can be applied to the surface of the plastic by means of the mold in which the baking mold is injection molded. is produced, whereby motifs can be formed on the surface of the baking.

Bij voorkeur bestaat de kunststof waarin de bakvorm uitgevoerd is uit syndiotactisch polystyreen, polyetheretherketon (PEEK), polysulfone, polyphenylene sulfide, polyethersulfone, polyetherimide en gelijkaardige voedsel-gecertifieerde kunststoffen met hoge warmteweerstand (hoge heat-deflection temperatuur en hoge UL index) of uit composietversies waar deze basis-kunststof gewapend is met korte vezels die injecteerbaar zijn via spuitgieten (bij voorkeur 0.3 mm tot 15 mm) met micro- of nanodiameters (bij voorkeur 5 micron tot 20 Angstrom).The plastic in which the baking mold is made consists of syndiotactic polystyrene, polyetheretherketone (PEEK), polysulfone, polyphenylene sulfide, polyether sulfone, polyetherimide and similar food-certified plastics with high heat resistance (high heat-deflection temperature and high UL index) or composite versions where this basic plastic is reinforced with short fibers that are injectable via injection molding (preferably 0.3 mm to 15 mm) with micro or nanodiameters (preferably 5 microns to 20 Angstroms).

Deze wapening kan ook bestaan uit schilfers met micro- of nano-afmetingen (2 Angstrom tot 150 micron).This reinforcement can also consist of flakes with micro or nano dimensions (2 Angstroms up to 150 microns).

Een voordeel van dergelijke kunststoffen is dat ze thermisch resistent zijn en geschikt zijn voor het spuitgieten van bakvormen, waarbij de oppervlakken van de bakvormen gemakkelijk te onderhouden zijn.An advantage of such plastics is that they are thermally resistant and are suitable for injection molding baking molds, wherein the surfaces of the baking molds are easy to maintain.

Nog een voordeel van dergelijke kunststoffen is dat ze, in tegenstelling tot stalen bakvormen, niet onderhevig zijn aan roest en vervorming.Another advantage of such plastics is that, unlike steel baking tins, they are not subject to rust and distortion.

Een bijkomend voordeel van dergelijke kunststoffen is dat ze in elke gewenste kleur kunnen worden uitgevoerd, waarbij bijvoorbeeld een verschillende kleur voor een verschillende afmeting gebruikt kan worden.An additional advantage of such plastics is that they can be produced in any desired color, whereby, for example, a different color can be used for a different size.

Bij voorkeur wordt de sluiting van de ring en de ring zelf als één stuk gevormd door spuitgieten in een matrijs.Preferably, the closure of the ring and the ring itself are formed as one piece by injection molding in a mold.

Een voordeel van een dergelijke productiewijze is dat ze eenvoudiger en goedkoper is dan deze voor een metalen bakvorm onder meer omdat de sluitingsklem van de ring niet afzonderlijk op de ring geplaatst moet worden, maar reeds kant en klaar is bij het bevrijden van de bakvorm uit de spuitgietmatrij s.An advantage of such a production method is that it is simpler and cheaper than it is for a metal baking mold, among other things because the closing clamp of the ring does not have to be placed separately on the ring, but is already ready when the baking mold is released from the injection molds.

Het spreekt voor zich dat de bodemplaat en de ring van de bakvorm naast cirkelvormig, ook ovaalvormig of in polygone vormen uitgevoerd kan zijn.It goes without saying that the bottom plate and the ring of the baking mold can be designed in addition to being circular, also oval or in polygon shapes.

Een voordeel van alternatieve vormen is dat ze het baksel in een gewenste vorm kunnen afleveren, al dan niet met oppervlaktemotieven in het baksel.An advantage of alternative forms is that they can deliver the baking in a desired form, with or without surface motifs in the baking.

Met het inzicht de kenmerken van de uitvinding beter aan te tonen, zijn hierna, als voorbeeld zonder enig beperkend karakter, enkele voorkeurdragende uitvoeringsvormen beschreven van bakvormen volgens de uitvinding, met verwijzing naar de bijgaande tekeningen, waarin :With the insight to better demonstrate the characteristics of the invention, a few preferred embodiments of baking molds according to the invention are described below as an example without any limiting character, with reference to the accompanying drawings, in which:

Figuur 1 schematisch en in perspectief een bakvorm volgens de uitvinding weergeeft; figuur 2 het bovenaanzicht van figuur 1 weergeeft; figuur 3 een zijaanzicht van figuur 1 weergeeft met gesloten sluiting; figuur 4 een zijaanzicht geeft van figuur 3 met geopende sluiting; figuur 5 een zijaanzicht weergeeft van een variante sluiting in gesloten toestand; figuur 6 een zijaanzicht weergeeft van figuur 5 in geopende toestand; figuur 7 een zijaanzicht weergeeft van nog een variante sluiting in gesloten toestand; figuur 8 een zijaanzicht weergeeft van figuur 7 in geopende toestand; figuur 9 een bovenaanzicht weergeeft van de sluiting in figuur 7 in gesloten toestand.Figure 1 schematically and in perspective represents a baking pan according to the invention; figure 2 represents the top view of figure 1; figure 3 represents a side view of figure 1 with the closure closed; Figure 4 shows a side view of Figure 3 with the closure open; figure 5 represents a side view of a variant closure in the closed state; figure 6 represents a side view of figure 5 in the opened state; Figure 7 shows a side view of another variant closure in the closed state; Figure 8 shows a side view of Figure 7 in the open state; Figure 9 shows a top view of the closure in Figure 7 in the closed state.

In figuur 1 is schematisch een bakvorm 1 volgens de uitvinding weergegeven, bestaande uit een bodemplaat 2, voorzien van een groef 3,'waarin een ring 4 past, die door middel van een sluiting 5 gesloten kan worden en samen met de bodemplaat een gesloten bakvorm 1 vormt waaruit het deeg niet kan weglopen uit de bakvorm.Figure 1 schematically shows a baking mold 1 according to the invention, consisting of a bottom plate 2, provided with a groove 3, into which fits a ring 4, which can be closed by means of a closure 5 and together with the bottom plate a closed baking mold 1 from which the dough cannot escape from the baking tin.

Figuur 2 toont het bovenaanzicht van figuur 1, waarbij de sluiting 5 van de ring 4 nog niet gesloten is.Figure 2 shows the top view of Figure 1, wherein the closure 5 of the ring 4 is not yet closed.

Figuur 3 geeft een zijaanzicht weer van de ring 4 wanneer deze gesloten is door middel van de sluiting 5, terwijl figuur 4 hetzelfde zijaanzicht van de ring 4 weergeeft maar waarbij de sluiting 5 geopend is.Figure 3 shows a side view of the ring 4 when it is closed by means of the closure 5, while Figure 4 shows the same side view of the ring 4 but with the closure 5 open.

In figuur 5 is een zijaanzicht van een bakvorm 1 volgens de uitvinding weergegeven voorzien van een variante sluiting 5' in gesloten toestand, terwijl figuur 6 dezelfde sluiting 5' in geopende toestand weergeeft.Figure 5 shows a side view of a baking mold 1 according to the invention provided with a variant closure 5 'in the closed state, while Figure 6 shows the same closure 5' in the opened state.

Figuur 7 stelt nog een variante sluiting 5" voor in zijaanzicht en in gesloten toestand voor het sluiten van de ring 4 van de bakvorm 1, terwijl figuur 8 dezelfde ring 4 in zijaanzicht toont maar met de sluiting 5" in geopende toestand.Figure 7 represents another variant closure 5 "in side view and in the closed state for closing the ring 4 of the baking mold 1, while Figure 8 shows the same ring 4 in side view but with the closure 5" in the open position.

Figuur 8 stelt het bovenaanzicht voor van de sluiting 5" in figuur 7, waarbij een klem 6 verticaal over de twee eindstandige verticale randen 7, 8 van de ringopening in de ring 4 is geschoven.Figure 8 represents the top view of the closure 5 "in Figure 7, wherein a clamp 6 is slid vertically over the two terminal vertical edges 7, 8 of the ring opening in the ring 4.

Het gebruik van de bakvorm 1 is zeer eenvoudig en als volgt.The use of the baking mold 1 is very simple and as follows.

De ring 4 in kunststof wordt in de groef 3 van de bodemplaat 2 geplaatst, waarbij de sluiting 5 wordt gesloten. Hierdoor ontstaat een gesloten bakvorm waarin een gepast deeg gegoten wordt dat in de bakvorm in een oven van gepaste temperatuur wordt geschoven.The plastic ring 4 is placed in the groove 3 of the bottom plate 2, the closure 5 being closed. This creates a closed baking mold into which a suitable dough is poured, which is pushed into the baking mold in an oven of suitable temperature.

Na de voorziene baktijd wordt de bakvorm met baksel uit de oven gehaald, en wordt de sluiting 5 van de ring 4 geopend. Naargelang het type sluiting kan het openen met één of twee handen gebeuren, waarna de ring 4 rond het baksel verwijderd kan worden. Het baksel dient alleen nog van de bodemplaat gelicht te worden hetgeen probleemloos kan gebeuren aangezien de kunststof waarin de bakvorm 1 is uitgevoerd antikleef-eigenschappen bezit en er geen bakresten aan de bodemplaat 2 of de ring 4 gehecht blijven.After the intended baking time, the baking tin with baking is removed from the oven, and the closure 5 of the ring 4 is opened. Depending on the type of closure, opening can be done with one or two hands, after which the ring 4 can be removed around the baking. The baking only needs to be lifted from the bottom plate, which can be done without problems since the plastic in which the baking mold 1 is made has non-sticking properties and no baking residues remain adhered to the bottom plate 2 or the ring 4.

De onderdelen van de bakvorm 1, zijnde de ring 4 met sluiting 5 en de bodemplaat 2 kunnen gemakkëlijk gereinigd worden en zijn ook vaatwasserbestendig, waarna ze weer klaar zijn voor hergebruik.The components of the baking mold 1, being the ring 4 with closure 5 and the base plate 2 can be easily cleaned and are also dishwasher-safe, after which they are ready for reuse.

De huidige uitvinding is geenszins beperkt tot de als voorbeeld beschreven en in de figuren weergegeven uitvoeringsvormen, doch een bakvorm volgens de uitvinding met ring en sluiting in één stuk kan in allerlei vormen, kleuren en afmetingen worden verwezenlijkt zonder buiten het kader van de uitvinding te treden.The present invention is by no means limited to the embodiments described as examples and shown in the figures, but a baking mold according to the invention with ring and closure in one piece can be realized in all shapes, colors and dimensions without departing from the scope of the invention .

Claims

Baking mold (1) consisting of a base plate (2) and a ring (4) with closure (5), characterized in that the baking mold is made of a bake-resistant non-stick plastic and that the ring is provided with a closure (5) which forms a monolithic whole with the ring (4).

Baking mold according to claim 1, characterized in that the non-stick plastic in which the baking mold is made consists of syndiotactic polystyrene, polyetheretherketone (PEEK), polysulfone, polyphenylene sulfide, polyether sulfone, polyetherimide or similar food-certified plastics with high heat resistance (high heat resistance) deflection temperature and high UL index) or from composite versions where this basic plastic is reinforced with short fibers that can be injected via injection molding (preferably 0.3 mm to 15 mm) with micro or nanodiameters (preferably 5 microns to 20 Angstroms).

Baking mold according to claim 1, characterized in that the closure (5) of the ring (4) and the ring itself is formed as one piece by injection molding in a mold.

Baking mold according to claim 1, characterized in that the closure (5) of the baking mold (1) can be easily opened with one hand.

Baking mold according to claim 1, characterized in that the bottom plate (2) and the ring (4) of the baking mold (1) can be designed in addition to being circular, also oval or polygonal.