<Desc/Clms Page number 1>
"Werkwijze voor het conditioneren van diepgevroren fruitsappen en aldus bekomen fruitsappen"
Deze uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het conditioneren en in deze geconditioneerde vorm gebruiksklaar verdelen van geconcentreerde fruitsappen.
Fruitsappen afkomstig uit tropische of subtropische landen worden als diepgevroren produkten verscheept. Door de aanwezigheid van suiker in deze fruitsappen vertoont het diepgevroren produkt een semivloeibare consistentie.
Tot nog toe worden deze diepgevroren produkten die per zeeschip toekomen verder in kleinere hoeveelheden over de weg of per spoor vervoerd, steeds zonder enige onderbreking van de diepvries-koude keten.
Deze uitdrukking dekt het begrip waartoe de technische middelen behoren die het produkt blijvend in de diepgevroren toestand houden. Ook in het eindstadium, t. w. bij de verdeling in de detailhandel, mag deze diepvries-koude keten niet worden onderbroken. Pas daarna kan het verpakte produkt in een normale koelcel of bij kamertemperatuur worden bewaard.
Het is duidelijk dat het onderhouden van deze diepvries-koude keten tijdens de veelvuldige behandelingen die het oorspronkelijk in massa toegekomen diepgevroren produkt moet ondergaan, talloze problemen stelt die de kostprijs van het produkt zeer nadelig beinvloeden.
Het doel van de uitvinding is een werkwijze voor te stellen die op een verrassende wijze
<Desc/Clms Page number 2>
de hier geschetste problemen oplost.
Om dit conform de uitvinding mogelijk te maken, voorziet men de diepgevroren fruitsappen van een uit bevroren water of een bevroren drinkbare vloeistof bestaande ommanteling.
Volgens een eerste bijzonder aantrekkelijke verwezenlijkingsvorm vormt men uit een drinkbare vloeistof, zoals bijvoorbeeld water, een houder met een vulopening, door deze drinkbare vloeistof, bijvoorbeeld water, in te vriezen, vult men de aldus ontstane houder met het geconcentreerde fruitsap, sluit men nadien de vulopening met dezelfde drinkbare vloeistof, bijvoorbeeld water, af en bevriest men de aldus gevulde houder tot een droog vast geheel.
Volgens een mogelijke variante van de uitvinding brengt men in een eerste stap een hoeveelheid diepgevroren fruitsap in een bepaalde vorm en wordt deze met een drinkbare vloeistof, bijvoorbeeld water, door verneveling bijvoorbeeld omkleed.
Andere voordelen en eigenschappen van de uitvinding blijken uit de hiernavolgende beschrijving van een werkwijze voor het conditioneren en het in deze geconditioneerde vorm gebruiksklaar verdelen van diepgevroren geconcentreerde fruitsappen en aldus bekomen geconditioneerde fruitsappen, volgens de uitvinding.
In de eerste plaats zal de voorkeursuitvoeringsvorm van de werkwijze volgens de uitvinding worden beschreven die erin bestaat in een eerste stap een houder uit ijs te vormen.
In een tweede stap wordt deze houder met geconcentreerd diepgevroren vloeibaar fruitsap gevuld.
Het begrip "ijs" kan beantwoorden aan ijs ontstaan door het bevriezen van water of van een
<Desc/Clms Page number 3>
drinkbare vloeistof. In deze context zijn water en drinkbare vloeistoffen duidelijk technische equivalenten.
Omdat de diepgevroren fruitsappen suiker bevatten, nemen deze fruitsappen bij het diepvriezen een semi-vloeibare vorm aan. Het is ook in deze semi-vloeibare vorm dat de produkten per schip toekomen en bij het behandelen, t. w. verdelen, verpakken en verder conditioneren volgens de gebruikelijke weg, bewaren deze diepgevroren fruitsappen deze semi-vloeibare vorm.
In de uit ijs gevormde houder wordt nu geconcentreerd diepgevroren fruitsap, dus in semivloeibare vorm gebracht. De uitdrukking "gieten" wordt hier uitdrukkelijk niet gebruikt omwille van de semivloeibare vorm waarin het produkt voorkomt.
De houder die gelijk welke vorm kan aannemen en zowel een cirkelvormige als een veelhoekige dwarsdoorsnede kan vertonen, vertoont bovenaan een open wand die men als vulopening kan beschouwen. Door deze met water of een drinkbare vloeistof te vullen, bevriest dit water of deze vloeibare vloeistof onmiddellijk zodat de gewenste diepgevroren ommanteling van het produkt ontstaat.
Het resultaat van deze bewerking is dus een ijsblok met, in de kern hiervan, een diepgevroren semi-vloeibare fruitsapkern.
Volgens een mogelijke variante van de werkwijze kan men vanaf het geconcentreerde diepgevroren vloeibare fruitsap in semi-vloeibare vorm een "vormling"doen ontstaan die onmiddellijk met water of een drinkbare vloeistof, langs alle zijden, wordt verneveld. Door het vernevelen van water of bedoelde vloeistof gaat zich onmiddellijk een ijsblok vormen met dezelfde eigenschappen als deze van de ijsblokken
<Desc/Clms Page number 4>
bekomen volgens de zopas beschreven werkwijze.
De aldus geconditioneerde geconcentreerde fruitsappen, hierna gemakshalve ijsblokken genoemd, kunnen verzameld en vervoerd worden zonder de minste onderbreking van de noodzakelijke diepvries-koude keten. Hoe de aldus bekomen ijsblokken verder worden verpakt, vervoerd en tenslotte verdeelklaar worden gemaakt, behoort niet tot het wezen van de uitvinding.
De uitvinding is duidelijk een nieuwe en uiterst originele wijze waarop in een zeer versneld tempo en mits uitschakeling van een aantal tijdrovende, technisch soms moeilijk uitvoerbare tussenstappen, de diepgevroren geconditioneerde fruitsappen kunnen gestockeerd, vervoerd en verdeeld worden.
Bij het gebruik kan men een aantal van deze "ijsblokken", naargelang de concentratie die men wenst te bekomen, in een beker serveren. Deze beker kan men dan vullen met drinkbaar water of een andere drinkbare vloeistof. Het bevroren omhulsel dat de houder of de ommanteling vormt rond het geconcentreerde sap smelt zeer snel zodat dit sap al ontdooiend zieh met water of een drinkbare vloeistof gaat vermengen. Op deze wijze verkrijgt men een onmiddellijk te consumeren hoeveelheid fruitsap.
Tijdens het zopas beschreven proces kan in het geconcentreerde fruitsap in semi-vloeibare vorm een stokje of een zuigrietje worden gebracht. Ijsblokken samen met het stokje kunnen als roerelement worden gebruikt.
Het eindprodukt heeft een betere smaak omdat het sap geen enkele bijkomende bewerking heeft ondergaan, o. m. geen pasteurisatie, geen sterilisatie enzovoort.
De werkwijze resulteert, zoals te
<Desc/Clms Page number 5>
verwachten is, in een aanzienlijke daling van de kostende prijs en wel omwille van een of meer van de hieronder uiteengezette voordelen : a) de kosten gebonden aan het aanschaffen van een recipiënt, t. w. fies, blik, doos, worden vermeden ; b) de produktiekosten blijven aanzienlijk lager. Het diepgevroren fruitsap wordt niet zoals gebruikelijk ontdooid zodat de kosten voor het verwekken van de daartoe nodige caloriën worden vermeden. Het produkt hoeft ook niet onmiddellijk met water of een drinkbare vloeistof te worden aangelengd. Recipiënten dienen niet te worden opgeslagen, gezuiverd en intern vervoerd. Ook het ganse bewaringsproces valt weg.
Door het instandhouden van de diepvries-koude keten wordt de kiemvrijheid gegarandeerd ; c) het vervoer naar de eindverbruiker, naargelang de concentratie van het sap in de ijsblokjes, gebeurt onder een vorm waarvan het gewicht evenredig kleiner is voor eenzelfde hoeveelheid sap ; d) bij de verschillende stappen in de distributieketen beslaan de produkten bekomen volgens de werkwijze een veel kleiner volume. Weliswaar dienen de produkten in diepvriezers te worden tentoongesteld en bewaard : e) bij het gebruik is de drank reeds koel. Het gebruik van ijsblokjes om de drank af te koelen wordt dus vermeden ; f) de concentratie van de met deze ijsblokken bekomen drank kan gemakkelijk bepaald worden ; g) tenslotte hoeft men niet te rekenen met afval, noch enige recuperatie of hergebruik van recipiënten.
Het ijs dat de houder voor het vruchtensap of de ommanteling hiervan vormt maakt integraal deel uit van de drank.
Het is duidelijk dat de uitvinding niet beperkt is tot de hierboven beschreven uitvoerings-vorm
<Desc/Clms Page number 6>
en dat hieraan wijzigingen zouden kunnen worden aangebracht voor zover deze binnen het raam vallen van de hieraan toegevoegde conclusies.