AT511308A3 - Verfahren zur herstellung eines lactosearmen oder lactosefreien colostralmilchprodukts sowie colostralmilchprodukt und verwendung desselben - Google Patents

Verfahren zur herstellung eines lactosearmen oder lactosefreien colostralmilchprodukts sowie colostralmilchprodukt und verwendung desselben Download PDF

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Bei einem Verfahren zur Herstellung eines lactosearmen oder lactosefreien Colostralmilchprodukts, wobei Rohcolostrum (1) entfettet (2) und entkaseiniert (5) wird und das nach einer Filtration (7), insbesondere einer Ultrafiltration, erhaltene hochmolekulare Inhaltsstoffe enthaltende Produkt (8) einer Sterilisation und/oder Sterilfiltration (9) unterworfen wird, ist vorgesehen, dass das Permeat (11) der Filtration (7), insbesondere Ultrafiltration, enthaltend insbesondere niedermolekulare Inhaltsstoffe des Rohcolostrums und Lactose einer Lactosespaltung (12) unterworfen wird und diese niedermolekularen Inhaltsstoffe und die Lactosespaltungsprodukte (13, 15, 15') dem die hochmolekularen Inhaltsstoffe enthaltenden Produkt (8) vor bzw. bei der Sterilisation bzw. Sterilfiltration (9) beigemengt werden, wodurch in einfacher und zuverlässiger Weise ein lactosearmes oder lactosefreies Colostralmilchprodukt zur Verfügung gestellt werden kann. Darüber hinaus wird auf eine Verwendung eines derartigen lactosearmen oder lactosefreien Colostralmilchprodukts abgezielt.
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