AR087635A1 - Metodo para el embalaje de productos de carne fresca en un ambiente bajo en oxigeno, solucion mejoradora del color de la carne y productos alimenticios pre- envasados - Google Patents
Metodo para el embalaje de productos de carne fresca en un ambiente bajo en oxigeno, solucion mejoradora del color de la carne y productos alimenticios pre- envasadosInfo
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Abstract
Se proporciona un método de envasado de un producto de carne fresca en un ambiente bajo en oxígeno. El método comprende aplicar un componente natural de una planta a una superficie del producto de carne fresca y sellar el producto de carne fresca en un envase que contiene un entorno bajo en oxígeno. El componente natural de una planta incluye una cantidad suficiente de nitritos como para convertir la mioglobina del producto de carne fresca en nitrosomioglobina y con ello mejorar el color del producto de carne fresca. También se proporcionan una solución que mejora el color de la carne y un producto alimenticio pre-envasado.
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2012
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