AR068288A1 - Proceso y dispositivo para la eliminacion de sustancias volatiles de mosto en cerveceria - Google Patents

Proceso y dispositivo para la eliminacion de sustancias volatiles de mosto en cerveceria

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Abstract

Proceso para la eliminacion de sustancias volátiles no deseadas presentes en un mosto de cervecería en una caldera (1) que comprende un circuito de circulacion de mosto provisto por una bomba (8) el que desemboca en el interior de la caldera y termina en una chimenea interna (12), cuya extremidad distal (12a) está ubicada por encima de la superficie (5) de una reserva de mosto en ebullicion. Se produce, de manera sensiblemente uniforme y homogénea en la casi totalidad del volumen interior libre de la caldera definida por la pared lateral (1c) de ella, la superficie del mosto de reserva y dicha extremidad distante de la chimenea, un intercambio de sustancias volátiles entre el mosto en ebullicion proyectado en la casi totalidad de dicho volumen y una fase gaseosa cálida y ascendente, en forma ventajosa de vapor de agua que surge de dicha reserva de mosto y que ocupa el volumen de la caldera. Se divulga un dispositivo para la implementacion de dicho proceso.
ARP080104229A 2007-10-11 2008-09-29 Proceso y dispositivo para la eliminacion de sustancias volatiles de mosto en cerveceria AR068288A1 (es)

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BE2007/0491A BE1017808A3 (fr) 2007-10-11 2007-10-11 Procede et dispositif pour l'elimination de substances volatiles d'un mout de brasserie.

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